Det finns säkert svensk skinka med samma goda filosofi som man har i Parma i Italien, åtminstone hoppas jag det, även om min jakt efter den går trögt. Skinkan från området får endast tillverkas i en viss del av provinsen och den enda tillsatsen som används är Sicilianskt havssalt. Den lufttorkas och lagras i minst ett år.
Den enda riktiga Parma-skinkan heter ”prosciutto di Parma” och är namnskyddat.
Så när du vill ha en god skinka nästa gång: leta efter en skinka med bara salt i, gärna Parma-skinka och njut sedan både av smaken och av känslan av att inget onödigt eller onyttigt är tillsatt…
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar