NUTCUP

De här chokladgodisarna med jordnötsfyllning är riktiga godingar. Jag har ätit dem några gånger nu, men faktiskt inte tittat på vad de innehåller. Jag förstår ju att det är både det ena och det andra, men jag måste läsa ändå, även om jag inte vill ta ifrån mig själv lusten att äta dem. Vis av erfarenhet så är godis ofta fullproppat med tillsatser, även choklad alltså. Undantag finns, men de är sannerligen lätträknade.

Ingredienser:

socker
jordnötter 15,7 %
kakaosmör
vegetabiliskt fett (shea, kokos) i varierande mängder
helmjölkspulver
skummjölk
kakaomassa
saltade jordnötter 5 % (jordnötter, salt 1,5 %)
vasslepulver
salt
emulgeringsmedel: (lecitiner (från soja, solros))
vaniljextrakt
smakämnen
mjölkchoklad: minst 32 % kakao

Ja ni ser själva, inget överraskande, och det är sådant som man får stå ut med om man vill äta choklad. Eller också så letar man tills man hittar bättre alternativ, men det är inte alltid som man lyckas med.

Tortelloni Ricotta e Spinaci från Pastifico RANA

Det är alltså tortellini med ost och spenat, vilket ni säkert redan har förstått. Den här tortellinin är väldigt god och trots den långa ingredienslistan så finns det inga E-nummer bland dem. Det ska de ha heder för. Det visar även att man visst kan göra bra mat helt naturligt. Precis så som många av oss konsumenter vill ha det.

Ingredienser:

Fyllning 53 %:
spenat 26 %
ricotta 23 % (vassle, mjölk, salt)
vegetabilisk fiber
grädde
ströbröd (mjukt vetemjöl, vatten, salt, jäst)
solrosolja
marscarpone-ost
Parmigiano Reggiano ost
socker
vitlök

Pasta 47 %:
vetemjöl
ägg 30 %
durumvetemjöl

Ja jag vet, det är ett par ställen där ingredienserna är lite konstigt skrivna, men det är så det ser ut och jag har bara skrivit som det står. Däremot så har jag som jag brukar, tagit mig friheten att göra blanksteg mellan sista bokstaven och procenttecknet, men det är det enda. Om vi bortser från detta och tittar på vad som finns i, så ser ni att det ser bra ut. Däremot så undrar man ju vad en enda fiber gör i fyllningen, men finns den där så ska den så klart med.

Jag måste säga att det här var en av de godaste färska pastor som jag har köpt. Sedan kan man alltid göra själv om man har energi till det, vilket så klart blir väldigt gott det med, kanske ännu godare.

Eriks sweet chipotle BBQ

Det här är namnet på en kall sås. God smak, men för geléaktig konsistens tycker jag. Innehållet då? Ja där borde man verkligen kunna kräva mer med tanke på att det är en stjärnkock, Erik Lallerstedt, som syns på förpackningen och lånar ut sitt namn, men så är det verkligen inte i det här fallet. Så här ser ingredienserna ut:

rapsolja
vatten
farinsocker
äppeljuice
lök
ättika
tomat 1,5 %
chipotle
salt
rökt paprika
köttextrakt
buljongarom
tomat
kalvbuljong
modifierad stärkelse
syra (mjölksyra)
konserveringsmedel (E 202)
stabilisator (E 415)
konserveringsmedel (E 202)

Varför E 202 står två gånger vet jag faktiskt inte, men det gör det och då skriver jag så givetvis. Någon anledning finns det säkert. Men, annars då? Ja till att börja med så finns det modifierad stärkelse i såsen. Kanske har du undrat hur den tillverkas? Det här är hämtat från aktavara.ord: "Vanlig majsstärkelse blandas i en jättelik reaktortank med propylenoxid – som är en petroleumprodukt framställd av naturgas, klor och lut eller saltsyra – tillsammans med fosforoxiklorid, en vätska som är så lättflyktig och reaktionsbenägen att den måste hanteras med största försiktighet. Denna kemikalie, som även används vid tillverkning av bekämpningsmedel, reagerar våldsamt i kontakt med vatten och bildar saltsyra och fosforsyra samtidigt som stärkelsemolekylerna i majsen förändras och kloreras. Om den modifierade stärkelsen dessutom ska blekas, vilket kan behövas om den ska nyttjas som ljus fyllning i vissa livsmedel, behandlas den nu med exempelvis svavelsyra.
Det färdiga resultatet av dessa processer är en flytande substans som renas från sina kemikalier och sprejas in i gigantiska tankar för att där snabbtorkas till det pulver som levereras till livsmedelsindustrin..."

E 202, alltså kaliumsorbat kan ge upphov till reaktioner om man är känslig. Tillsatsen är kemiskt framställd. E 415 är vad som också heter xantangummi och framställs från socker och har inga kända hälsorisker.

Nej, den där såsen känns inte längre lika god som den var innan jag hade läst det här. Innehållet är ingen rolig historia. Men vi gör alla våra egna val och mitt blir i det här fallet att inte köpa den igen.

Och sista papayasvaret

I går kom det sista mejlet i vår papayakonversation. Jag skriver ut leverantörens namn eftersom de var så tillmötesgående. Här finns trots allt stor chans att de är med och påverkar våra livsmedel i rätt riktning. Självklart så har jag tackat så mycket.


Hej Katharina,

Jag har nu fått svar från min leverantör som säger att det finns helt naturella torkade papaya på marknaden, men tyvärr inget som deras producent erbjuder och heller inget som de kan skaffa fram genom sina inköpskanaler.

"Problemet" med den helt naturella är, enligt tillverkaren, främst att hållbarheten blir betydligt sämre än de med konserveringsmedel. Deras erfarenhet är att produkten börjar härskna och tappa färg redan efter ett par månader.

En annan anledning är att de naturella kommer från producenter i Afrika som tyvärr inte alltid kan hålla den leveranssäkerhet som köparna kräver.

Sen att prisbilden är nästan 4 gånger dyrare gör att många köpare inte vågar satsa på den produkten. Då blir det hellre att man kanske betalar lite mer och satsar på ekologiskt, förutsatt att ens varumärke klarar av det.

Så, sammanfattningsvis måste jag tyvärr meddela att vi inte kommer kunna byta ut den produkt vi har idag. Men så snart det finns en möjlighet från någon av mina leverantörer så lovar jag dig att ett byte kommer ske :-)

/Tolga

--
--
Tolga Ilhan

Tolga Food AB (Ltd)
Manager
GSM: +46 70 253 31 81
Office: +46 8 645 21 71
Fax: +46 8 580 350 13
Web: www.tolgafood.se
E-mail: tolga@ilhan.se

Bästa svaret! (Om papayan)

Det tog inte lång tid innan jag fick svar på mitt mejl om papaya. Jag skrev "Bästa svaret" eftersom det var så positivt. Nu skrev de visserligen inte att de kommer att ändra innehållet rakt av, men nära nog. Läs själva:

Hej Katharina,

Tack för ditt mail. Det är jättekul att du tycker om vår produkt och faktiskt ännu roligare att du engagerar dig och återkopplar till oss om det :-)

Vi är endast återförsäljare av papayan, så jag kan tyvärr inte ge dig ett direkt svar på varför det finns tillsatt socker och E220. Men jag kommer ställa frågan direkt till producenten. Om det finns alternativ utan dessa ingredienser så kan du vara säker på att vi kommer byta till det.

Ett exempel på det är våra Japanmix som vi sålde enormt mycket av. De innehöll tyvärr en hel del onaturliga färgämnen. Vi valde att byta till en mix som endast hade 100% naturliga färgämnen. Självklart såg de inte alls lika glansiga och fina ut och självklart minskade vår försäljning enormt...men det struntar vi i :-) Vi värnar faktiskt mer om VAD vi säljer än om hur mycket vi säljer!

Jag återkommer med producentens svar till dig så snart det går.

Trevlig helg!

/Tolga


Det här är utan tvekan det mest positiva svar som jag någonsin har fått. Förhoppningsvis så återkommer jag snart med vad producenten säger också. Tolga Food AB heter förresten återförsäljaren, vilka ska ha en eloge för sitt tänkande.

Mejl om den torkade papayan

Jag mejlade angående papayan i går. Det ska bli spännande att se vad de svarar. Just det där med färg på livsmedel är något som många är oroliga för om de tar bort en tillsats och det inte ser så aptitligt ut längre. Men gör det egentligen det? Jag köper till exempel alltid "osvavlade" aprikoser och när jag vet vad det är i de orangea så ser de inte längre godare ut. Det är en fråga om vad vi är vana också. Nu tror jag visserligen inte att E 220 plockas bort från papayan bara för att jag har skickat ett mejl om det, men om många påpekar saker så får det till sist effekt. Vad vet jag, det är kanske många före mig som också har hört av sig och då blir min synpunkt ytterligare en bekräftelse på att vi konsumenter vill ha så rena livsmedel som möjligt. Man ska alltså inte låta bli att tala om vad man tycker bara för att man är en enda enskild röst. Den kan vara värdefull.

Mitt mejl:

Hej,

Jag åt fantastiskt god torkad papaya från XXX. När jag efteråt läste innehållsförteckningen så blev jag besviken då jag såg att det både var tillsatt socker och E 220. Papaya har ju mycket sötma i sig och skulle säkert smaka mycket bra utan mer socker. När det gäller E 220 så vet jag att det går att torka frukt och få lång hållbarhetstid utan konserveringsmedlet, finns det någon chans att ni skulle kunna utesluta tillsatsen? Färgen påverkas naturligtvis, men det tror jag att de flesta accepterar om ni talar om varför ni gör det.

Hälsningar Katharina Wallenborg

Ps: Jag matbloggar och kommer att lägga ut ert svar, dock utan att nämna företagsnamnet. http://naturligkost.blogspot.se/

Papayabitar

Jag åt sådan otroligt god torkad papaya nyligen. Både smak och konsistens var perfekta. Det var bara ett problem, det var tillsatt konserveringsmedel, E 220. Dessutom så var det socker i dem, trots att papaya inte alls är surt eller beskt naturligt. Det här är jättetrist, och sockret stör mig nästan mer än koserveringsmedlet, det är så otroligt onödigt. Jag äter personligen inte frukt istället för godis, utan som mellanmål eller om jag bara är lite småhungrig. Därför så vill jag inte ha något extra socker för smakens skull. Det blir inte ens godare av det.

E 220, eller alltså svaveloxid, finns i många livsmedel, även kött och fisk. Det påverkar både färg och förhindrar bakterietillväxt, men i det här fallet så är jag övertygad om att det inte hade behövts. Jag ska mejla och höra vad tillverkaren säger, för torkad papaya är verkligen smaskens.

Choklad och innehåll

Artikeln är nästan fyra år gammal, men intressant ändå. https://www.expressen.se/halsoliv/har-far-du-sju-myter-och-fakta-om-choklad/ Den handlar om choklad och myter. Får man lättare hål i tänderna av choklad? Är det sant att choklad framkallar huvudvärk? Ja, läs och lär. Däremot så är jag högst skeptisk till att en chokladkaka skulle innehålla endast 220 kalorier, en sådan skulle jag gärna vilja ha. Men, äter vi med måtta så behöver vi så klart inte bekymra oss även om innehållet snarare är runt två eller tre gånger så högt när det gäller kalorier, och det i en hundragrammare. Man behöver ju inte sätta i sig hela kakan vid ett och samma tillfälle.

Är du förresten nyfiken på kalorier, så finns det en sajt som heter kalorier.se. Vill du läsa om just choklad, så kika in här: https://www.kalorier.se/choklad