Minsann! Tillsatser kan göra oss sjuka.

Det här var en artikel som gjorde mig både glad och besviken att läsa. Ytterligare en bekräftelse på att jag är på rätt väg i det som jag är skeptisk till och jag delar den känslan med många. Jag är ju inte på något vis expert, men jag brinner för bra mat i kombination med bra miljö och bra djurhållning. Ni som har läst min blogg tidigare kanske har sett något av mina inlägg kring just det som artikeln tar upp. Det finns alldeles för lite kunskap om tillsatser och speciellt när de är i kombination med varandra.

När man funderar vidare kring det här med tillsatser så är det oundvikligt att inte fundera över varför så många människor handlar produkter med emulgeringsmedel och annat tveksamt. I ärlighetens namn ska det sägas att tillsatser är helt omöjligt (i alla fall i det närmaste) att undvika, men skulle fler ställa krav så skulle det utan tvekan bli bättre. Varför är det så många människor som inte bryr sig om vad de äter? Fortfarande så känner jag mig som ett undantag bland vänner och bekanta. De flesta funderar inte så mycket över vad de köper just när det gäller tillsatser, även om de bryr sig annars. Men fler artiklar i den här stilen kommer nog att få upp ögonen på fler.

Om du bara ska läsa en artikel i dag eller på hela veckan, låt det bli denna:

http://www.dn.se/nyheter/vetenskap/tillsatsen-som-gor-oss-sjuka-och-feta/

White with Truffle

Gudomligt god ost som jag smakar för första gången. Förutom att äta den som den är på en smörgås eller på kex så är jag övertygad om att den här skulle kunna piffa upp vilken tråkig pastarätt som helst. Nu blir det till att fundera över vad jag kan göra med den utöver att äta den utan tillagning, men den är ju en bit på 150 gram så det räcker ju till både och.

Innehållet ser ut så här:

pastöriserad mjölk och grädde
tryffelpreparat 2 %
salt
syrningskultur
tryffelarom
ystenzym
vitmögelkultur

Osten är fyllig och smakrik men ändå mild. Jag gissar att innehållet är E-nummerfritt, men sådant kan man inte alltid veta, så jag får ta reda på det och sedan återkomma. Jag hoppas verkligen att det är som jag vill så att jag kan skriva mer om osten och berätta vem tillverkaren är.

Gnocchirecept

Jag skrev häromveckan om gnocchi och redovisade innehållet i en sort som jag hade köpt. Jag skrev också att jag skulle lägga ut receptet om jag hittade något bra även om det inte är vad jag brukar. Nu har jag hittat ett och det är väldigt enkelt.

Koka 8 hg mjölig potatis och låt den svalna. Skala och pressa och blanda med ungefär 8 dl vetemjöl, ett ägg och 1 msk olivolja plus några nypor salt. Det enklaste är att knåda ihop ingredienserna för hand. Rulla små bollar i storlek med en småköttbulle och pressa tryck lite på mitten med en gaffel. Pudra gärna över lite vetemjöl så att de inte klibbar ihop under tiden som du gör fler gnocchi. Koka i cirka två minuter och blanda med en god sås.

Den här satsen räcker till 5 portioner, men det går utmärkt att frysa dem och sedan ta fram och koka efter behov. Det är väldigt lätt att göra gnocchi, men avsätt en stund till rullande och "gafflande".

Hemgjord gnocchi

Jag har skrivit om gnocchi flera gånger på sistone och i dag har jag äntligen gjort mina egna. Om ni visste hur enkelt det var. Det är så klart lite pyssel, men de blir godare än de färdigköpta, flera gånger billigare, men framför allt: du slipper onödiga tillsatser då de enda ingredienserna är potatis, mjöl, ägg och olivolja. Jag hade i ett par nypor salt också vilket jag rekommenderar då de blir alldeles för smaklösa annars. Gör sedan en sås med ingredienser som du tycker om och rör ner de kokta gnocchina i såsen. Busenkelt!

Efter att ha gjort dessa godbitar så är jag ännu mer övertygad om att det inte behövs några E-nummer i dem. Det går dessutom att frysa in de små bitarna och sedan tina och koka eller till och med koka dem frysta. Det här måste du prova, du kommer inte att ångra dig.

Gnocchi

Jag hade ambitioner om att göra egen gnocchi, men det har inte blivit av ännu, dock har jag provat flera färdiga sorter. Köpte en i helgen som smakade mycket bra, men innehållet var inte upplyftande alls. Hur svårt kan det vara att göra gnocchi med bara de nödvändigaste ingredienserna? Måste man ha flera tillsatser i? Nu har jag i alla fall bestämt mig för att inte köpa de där supergoda små potatispastaknytena mer. Det blir helt enkelt till att lära sig göra egna. Det verkar i och för sig inte speciellt svårt, men man vet ju inte om man aldrig har provat tidigare.

Samma med majonnäs, varför gör man inte sin egen? Jo det har jag har provat och det var både enkelt och gott, men så kommer bekvämligheten smygande och man tar en burk i stället för att det är så lätt. Fast när det gäller majonnäs så finns det alternativ och det köper jag ibland. Den är i och för sig mycket dyrare, men då och då så kan man unna sig det bättre valet tycker jag. Fast det går åt en del om man ska göra smörgåstårta och det gör jag väldigt ofta. Det talar å andra sidan för mer hemgjord majonnäs.

För övrigt så åt vi även chips och dipp i helgen. Chips blir det alltid när det är helg, men dipp äter vi bara någon gång om året, på sin höjd. Varför vet jag inte för det är väldigt gott det med. Innehållet i pulvret var väl inte det mest upplyftande här heller, men jag återkommer om det.

Så där, nu har jag skrivit av mig lite och det känns alltid skönt. Fler valmöjligheter är vad jag vill se och jag fortsätter med bloggen och alla mejl till producenter och frågor i affärerna tills dess att jag hittar det som jag vill.

Svar om oxkinden

Det gick snabbt att få svar om oxkinden och bemötandet var bra också:

Hej Katharina!

Tack för att du hör av dig!

Vad roligt att höra att du tycker om vår produkt.

Jag vill försäkra dig om att våra produkter endast innehåller tillsatser som är tillåtna inom EU och Sverige. Därmed litar vi på den bedömning om tillsatsernas hälsoeffekter som Livsmedelsverket och centrala Europeiska livsmedelsmyndigheter gjort. Skulle nya rekommendationer komma från myndigheterna, kommer vi på nytt att ta ställning till vilka tillsatser vi vill använda. Vi deklarerar alla tillsatser på produkternas etikett.

E220 är ett konserveringsmedel och det är barbecuesåsen som innehåller det.
Vi arbetar ständigt med att anpassa sortimentet och varornas innehåll efter vad konsumenterna efterfrågar. Vi strävar efter att alla konsumenter ska kunna hitta bra mat i våra butiker.

Jag framför dina önskemål till vår kvalitetsavdelning.

Med vänlig hälsning

Marie Engberg
________________________________________

Med vänliga hälsningar

XXX Sverige AB
Konsumentkontakt
Telefon 0771-876770


Jag mejlade tillbaka och skrev så här:

Hej

Tack för snabbt och utförligt svar. Toppen att du skickar mina synpunkter vidare till kvalitetsavdelningen, förhoppningsvis så gör de bedömningen att det bör säljas tillsatsfri kind också, även om man behåller den marinerade. Det är ju väldigt mört och fint kött.

Hälsningar Katharina Wallenborg


Vissa kanske tycker att jag lägger ner onödig tid och jag är ju bara en av alla konsumenter, men jag tror ändå på att vi kan påverka, det enda som behövs är att vi blir många fler.

Oxkindsmejl

I går så skickade jag ett mejl till oxkindsfabrikanten och i dag fick jag ett automatsvar. Vi får se hur lång tid det tar innan det kommer att riktigt svar också, ibland känns det som att man inte får mer än det där automatsvaret, men det kanske mer är en känsla än hur det verkligen är. Så här ser i alla fall mitt mejl ut:

Hej

I går tillagade jag er oxkind, som smakade mycket bra, men jag har en kommentar om innehållet i den. Först så vill jag säga att jag blev väldigt glad när jag såg att ni sålde kind, för det är inget som normalt sett säljs även om det är mört och fint kött. Däremot så hade jag inte kunnat drömma om att hitta konserveringsmedlet E 220 i köttet. Varför? Vakuumpackat kött ska väl klara sig ändå och om man nu ska tillsätta något, finns det inte bättre val än just detta, som faktiskt vissa experter har betänkligheter emot?

Jag ser fram emot kött som innehåller just bara kött och hoppas att ni är tillmötesgående angående detta till oss konsumenter som inte vill ha onödiga tillsatser i maten.

Hälsningar Katharina Wallenborg

Det är klart att man blir irriterad när man köper kött och så är det tillsatser i det. Jag hoppas på ett snabbt svar som jag kan lägga ut här.

Oxkinden

Ibland så känner man sig riktig lurad och det gjorde jag i går när jag tillagade oxkind. Jag skrev om det för ett tag sedan och var då väldigt positiv efter att ha hittat det i en butik som jag brukar handla i. Den var vacuumpackad så långbarheten är lång. I lite mindre text under oxkind så såg jag när jag skulle tillaga den att den var vinmarinerad och det var väl inget större problem. Men innehållet var definitivt inte vad jag hade väntat mig. Se här:

oxkind
rött vin 10 %
salt
socker
lök
kryddor (vitpeppar, timjan, lagerblad)
vitlök
grönsaksbuljong
naturlig arom (peppar)
konserveringsmedel (E 220)

Köttet var väldigt mört och smaken bra, men E 220, varför? Så här skrev jag för snart fem år sedan om tillsatsen: "E 220 ska man vara försiktig med tycker jag, för till och med livsmedelsverket bedömer det här konserveringsmedlet som medelfarligt och menar att det kan ge upphov till allvarliga överkänslighetsreaktioner hos vissa astmatiker. Det är sorgligt att man trots vetskapen godkänner det här konserveringsmedlet och det i hela EU!"

Vaccumpackat marinerat kött, det kan inte finnas något försvar för det här E-numret. Jag kommer självklart att mejla dem och innan konserveringsmedlet är borta så köper jag kött utan tillsatser.

Snabbt svar om hallonsodan

Tänk vad snabba en del är på att svara medans andra inte bryr sig om att återkomma alls. XXX skickade svar med vändande post och så här skrev de:

Hej Katharina!

Tack så mycket för ditt mejl.
Ja, man tänker säkert på hallon men det är smaken som man syftar på gällande läskedrycker. XXX drycker deklareras och benämns som: Kolsyrad läskedryck "med smak och färg från naturen". Det finns inga apelsiner i apelsinläsk, frukt i fruktsodan eller smultron i smultronsodan osv. Det är aromämnen som framkallar smaken i en produkt.

Den naturliga aromen i drycken innehåller en blandning mellan olika naturliga aromer för att få den goda hallonsmaken eller smultronsmaken eller päron eller....
(Även milkshakes tex. är oftast en produkter som man kallar till exempel Jordgubb, banan mm. men de innehåller sällan just jordgubbar eller bananer)

Vill du veta mera om aromämnen så gå gärna in på Livsmedelsverkets hemsida www.slv.se

I våras lanserade vi en helt ny produkt, Loka Crush i tre olika smaker (en fruktdryck som innehåller 14% fruktjuicer) kanske har du redan testat dem?


Med Vänliga Hälsningar


Riitta ▪ Konsumentkontakt

Jag tackade så mycket, även om jag som jag sa hade trott att det skulle ha funnits i alla fall lite frukt i läsken och jag skrev också att jag skulle prova den nya Lokan. Det hade varit trevligt med ett svar som hade sagt att det finns frukt i produkterna, eller att man planerar att införa det, men nu är det inte så. Däremot så blev jag glad för att det var så vänligt skrivet och kom så snabbt.

Varför är det inga hallon i hallonsodan?

I går bloggade jag om hallonsoda och innehållet i den. Det fanns allt möjligt, men inga hallon. Nu när jag skulle blogga igen så kände jag att får bli om läsken i dag igen och jag ska mejla till tillverkaren och fråga hur det kan komma sig att det inte finns hallon i något som har hallon i namnet. Så här kommer jag att skriva:

Hej

Jag blev nyfiken på innehållet i hallonsoda och ser att det finns allt möjligt bland ingredienserna, men inga hallon. Borde det inte finns det när namnet i alla högsta grad antyder att det finns sådana i läsken?

Hälsningar Katharina Wallenborg

Vi får väl se vad det blir för svar. Vem vet, kanske döljer sig hallonen i "naturliga aromer"? Fast då borde det stå det kan man tycka.

Hallonsoda och dess innehåll

Första gången som jag bloggade i februari var år 2010 eftersom jag började blogga i maj 2009. Den 11 februari 2010 så skrev jag om livsmedel som kallades för en sak men innehöll något annat, bland annat hallonsoda. Eller rättare sagt, jag nämnde hallonsoda och sa att jag skulle titta mer på det här, men just läsken blev det inget mer skrivet om, förrän idag alltså.

Nu har jag tittat på om det verkligen finns några hallon i hallonsodan. En av våra vanligaste hallonsodor har följande innehåll:

kolsyrat vatten
socker
surhetsreglerande medel citronsyra
konserveringsmedel kaliumsorbat
naturliga aromer
färgämne koncentrat av svarta vinbär
morot
safflor

Hm, inga hallon i sikte. Dåligt och så här borde det inte få gå till anser jag. Det är trist att inte myndigheterna reagerar och gör något åt det här. Men det är som vanligt vi som konsumenter som bestämmer om det ska gå att sälja sådana här livsmedel, köper vi dem inte så finns det ju ingen anledning att försöka sälja dem.

Färskost och recept

Efter gårdagens blogginlägg så kikade jag in på en annan stor receptsajt och gjorde samma sökning, alltså så sökte jag på färskost och på en stor färskoststillverkare. När jag bara sökte på färskost 338 träffar, men på det kända ostmärket så blev det 87 recept. Mycket bättre än på den andra sajten. Fast jag är fortfarande fascinerad över att man rekommenderar vissa sorter framför andra. För mig är det faktiskt smygreklam.

Men ska man leta efter recept med färskost så finns det alltså en poäng att göra olika sökningar, för då får man många fler träffar, sedan så är det ju bara att byta ut ostsorten till en tillsatsfri. Jag har inte tänkt så mycket på det här tidigare, men fortsättningsvis så ska jag göra det när jag letar efter nya recept.

Att hitta recept och laga mat gör för övrigt att vi får i oss färre tillsatser, både hälsovådliga och flufftillsatser som bara gör att tillverkarna tjänar pengar.

Vilken sorts färskost ska jag välja?

Som ni som har läst bloggen vet, så är det stor skillnad på färskost och färskost. Vissa sorter är helt tillsatsfria, medan andra har en del "flufftillsatser" i sig. Dessa flufftillsatser är inte alltid så oskyldiga som vissa andra tillsatser, utan kan ge väldigt tråkiga hälsoproblem. Nu konsumerar man tack och lov inte så stora mängder, men just förtjockningsmedel finns i många livsmedel och jag är inte säker på (min egen gissning ska tilläggas) att de inte reagerar med varandra och med andra E-nummer. Men det är ju inte utan anledning som uttrycket "samverkanseffekt" finns.

Varför då välja en sort med E-nummer, när man inte behöver? Smaken kan vara en anledning och det är självklart ett stort argument, men kanske man kan vara mer flexibel om man ska ha den i bak och matlagning. För övrigt så finns det flera sorter utan E-nummer, så jag är övertygad om att alla kan hitta en tillsatsfri sort om man verkligen vill. Det skickar också signaler till osttillverkarna om att vi vill ha rena livsmedel och ska det vara fluff i, så ska det vara ofarligt sådant.

Jag gick av nyfikenhet in på en av våra stora receptsajter och sökte på färskost och fick 180 träffar. Sedan så sökte jag på en väldigt populär färskost som tyvärr har tillsatser i sig och fick hela 189 träffar. Här kan du utan problem byta ut denna sort mot en bättre om du vill. Så med andra ord så skulle alla 369 recept ha kunnat innehålla endast färskost och inget specifikt märke.

Det här är bara ett exempel på hur medvetenhet kring livsmedel kan göra så att vi slipper tråkiga tillsatser. För även om alla inte är hälsovådliga, så är det ju så att man inte vill betala för det som inte hör hemma där.

Ekologisk Fettuccine från Garant

Den här pastan har bra smak och bra konsistent och är dessutom ekologisk. Jag gillar ju färsk pasta och det är stor skillnad på den här och den som är torr, även om den också är god. Innehållet är också mycket bra.

Ingredienser:

durumvetemjöl
ägg
20 % vatten

Ja, mer än så här behövs inte alltså och jag funderar över varför det var E 200 i gnocchin, men det hade nog med potatisen att göra, men jag ska kolla på fler gnocchisorter innan jag uttalar mig och påstår att färsk sådan alltid har konserveringsmedel eller surhetsreglerande medel.

Jag gjorde sås med varmrökt regnbågslax och grönsaker till pastan och blandade ihop allt i stekpannan och det blev jättegott. Varmrökt fisk är förresten ett bra alternativ till skinka som "alltid" har tillsatser, men är enkelt att strimla i såsen till pasta.

Gnocchi di patate

Oj vad goda de här gnocchina är! Nu har jag dock läst innehållsförteckningen och jag är inte helt övertygad om att innehållet är lika bra som smaken är. Så här ser det ut:

potatispuré (vatten, potatisflingor)
vetemjöl
vatten
rismjöl
potatisstärkelse
salt
syra (E200)
naturlig arom

E 200 heter också sorbinsyra och ett syntetiskt framställt konserveringsmedel. Det kan ge hudirritation så har man sådana problem så kanske man ska vara lite extra försiktig. Trist på något som är så väldigt gott, men för mig så får de vara framöver. Dock så älskar jag gnocchi och jag tänkte prova att göra mina egna, fast det hade jag i och för sig tänkt ändå. Även om jag inte brukar lägga ut recept här, så kommer jag att göra det om jag hittar något bra.