Majonnäs från Änglamark

Det är förvånande hur snabbt dagarna går. Jag trodde verkligen inte att det var i onsdags som jag gjorde mitt tidigare inlägg; pinsamt!

Hur som helst så var det inte det som jag skulle skriva om, utan att jag faktiskt har hittat en ny sorts majonnäs utan E-nummer. Det är inte självklart att man gör det och en av Sveriges största stormarknader som vi har här i krokarna har inget sådant alternativ alls, vilket jag finner ganska anmärkningsvärt faktiskt. Förra veckan var jag i alla fall och handlade då jag skulle göra smörgåstårta och tiden och orken var knapp så jag köpte majonnäsen. Jag frågade om de hade tillsatsfria alternativ och expediten var osäker men gick och tittade och såg att de hade en sort som var ren och det var deras egen Änglamark.

Majonnäsen är alltså tillsatsfri plus att den är ekologisk så det var två bra saker med den. Om man skulle ha fått önska något mer så hade det blivit att förpackningen varit större och inte i metall, men man kan kanske inte få allt. Däremot så tror jag att det kommer ju mer krav vi konsumenter ställer.

Innehållet? Så här ser det ut:

vegetabilisk olja 78 %
vinäger
vatten
äggulepulver
socker
senap (vatten, senapsfrö, socker, vinäger, salt)
salt

Äggulepulver är jag inte bekant med men det är i alla fall ingen "tillsats". Sedan kan man alltid undra hur den har tagits fram. Dock ser jag på nätet att det är torkad äggula, så det verkar helt okej. Smaken på majonnäsen är som vanlig majonnäs. God med andra ord!

Anklever

För ett tag sedan fick jag erbjudande om att köpa delikatesser. Jag blev nyfiken och läste vad det var för något man ville sälja och såg då att anklever var ett av livsmedlen. Det fick mig att leta på importföretagets sajt då jag ville veta varifrån levern kom och hur ankorna var uppfödda. Som vanligt höll jag på att säga, så fanns ingen sådan information, så jag mejlade dem istället. Svar kom men inte med den informationen som jag ville ha. Så här skrev man:

Hej Katharina,

Cavage är väldigt vanligt i Frankrike bland nästan alla producenter, även om annat sägs ibland, så det kan vi tyvärr inte garantera, men vi har väldigt mycket annat gott som tex. salamis, ostar , oliver , oljor, grönsaksinläggningar och nybakat surdegsbröd, så förhoppningsvis skall vi kunna göra er nöjda ändå.

Mvh
Robert på XXX

Har man sett en anka blivit tvångsmatad så äter man aldrig anklever, så enkelt är det. Dåligt att importera och inte ens veta något om detta. Inga delikatesser från dem med andra ord.

Grisar och kastrering

Idag fick jag svar från en kollega till hon som svarade förra gånget på mejlet till Ica angående bedövning av grisar innan de kastreras. Det var verkligen ett positivt svar. Alltså: fläskkött som kommer från Ica kommer från grisar som har bedövats innan de kastrerats. Så här ser svaret (det andra alltså) ut:

Hej!

Ja, ICA´s grisar bedövas innan kastrering.

Med vänlig hälsning
ICA Kundkontakt
Malin Eklöf


Tel ICA Kundkontakt 020 - 83 33 33
Fax ICA Kundkontakt 020 - 83 33 30
E-post ICA Kundkontakt kundkontakt@ICA.se
Webbplats ICA www.ICA.se

Det är ju inte utan att man undrar varför de inte skriver något om det på webben, men jag uppmanade dem till det då jag tackade för det positiva svaret. Tyvärr är det ju bra mycket mer man önskar när det gäller djurhållning än bara det här, men det är i alla fall en viktig sak, så jag känner mig väldigt glad. Sedan kan man undra hur dessa djurfabriker där stor del av det kött vi äter kommer ifrån alls kan vara tillåtna.

Fläskfärssvar

För några dagar sedan fick jag äntligen svar på mitt mejl om fläskfärs och fläskkött i allmänhet och kastrering utan bedövning. Ni som följer bloggen vet att jag skrev till en av våra större livsmedelskedjor för att höra om man har börjat kräva bedövning av kultingarna innan man kastrerar dem. Svaret dröjde och det var både nonchalant och ett ickesvar tycker jag. Givetvis mejlade jag på nytt och frågade om jag skulle tolka dem som att de gav smärtlindring innan. Hur svårt kan det vara att skriva "ja" eller "nej"?

Så här ser deras svar ut:

Hej!

Tack för att du har hört av dig till oss.

Vi följer grisnäringens överenskommelse och de lagar som gäller.
Beklagar att informationen på ica.se inte lever upp till dina förväntningar.


Med vänlig hälsning
XXX Kundkontakt
Marjut Svensson

Det ska bli spännande att se vad de säger nästa gång.

Grillkrydda

För ett tag sedan fick jag en burk grillkrydda av dottern. Den är lite starkare och den smakar riktigt bra. Men jag är lite skeptisk, för jag har sedan länge tillbaka upptäckt att kryddblandningar brukar innehålla även annat än kryddor.

Innehållsförteckning:

salt
lök
paprika
smakförstärkare (E 621)
svartpeppar
tomat
klumpförebyggande medel (E 551)
selleri
vitlök
andra kryddor

E 621/mononatriumglutamat klarar vi oss alldeles utmärkt utan och det är bedrövligt att det är tillsatt i en kryddblandning som säkert är väldigt populär då det är ett av våra mer kända kryddmärken som säljer den. Vidare har vi E 551 kiseldioxid som är ett naturligt mineral och där hittar jag inga hälsorisker. E 621 däremot kan bland annat ge halsbränna, yrsel och huvudvärk med mera. Givetvis är det små mängder som man får i sig och risken är därför liten, men jag tycker ändå att man ska undvika tillsatser som kan påverka hälsan negativt.

Modifierad stärkelse i sås

Jag har funderat på den där såsen som jag skrev om igår och även på andra produkter som den finns i. När man tänker på hur processen att ta fram stärkelsen går till, så är det egentligen märkligt att det är tillåtet att äta slutresultatet, även om mängderna man får i sig är små. Det känns så oetiskt. Jag kommer att mejla till tillverkaren av såsen och fråga om ingrediensen och tillverkningen av den.

För övrigt så ser jag att jag inte för allt så länge sedan la ut informationen från Äkta vara, alltså har jag nu gjort det två gånger, men det är inte hela världen, snarare behöver man påminnas om sådant här så man inte bli blind för det osannolika i hur livsmedelsindustrin faktiskt ser ut.

Hur som helst så ska jag nu skicka det här brevet via mejl:

Hej,

Jag ser att ni använder modifierad stärkelse i en del av era produkter. Är den framtagen på vanligt sätt med hjälp av kemikalier? Finns det några rester kvar när stärkelsen tillsätts maten i så fall?

Hälsningar Katharina Wallenborg

Vad tror ni? Är det här ett brev som hamnar högt i högen av "mejl att svara på"? Vi får se.

Cooking sauce

Vilket med andra ord är en indisk ny sorts sås. Den ser väldigt god ut, men jag kommer inte att köpa den på grund av innehållet. Däremot så skriver jag om den då jag reagerar på att nya produkter har innehåll som många inte vill ha och i detta fall handlar det om modifierad stärkelse, men även citronsyran skulle man ha klarat sig utan tycker jag.

Det här har jag kopierat från Äkta varas webb:

"Vanlig majsstärkelse blandas i en jättelik reaktortank med propylenoxid – som är en petroleumprodukt framställd av naturgas, klor och lut eller saltsyra – tillsammans med fosforoxiklorid, en vätska som är så lättflyktig och reaktionsbenägen att den måste hanteras med största försiktighet. Denna kemikalie, som även används vid tillverkning av bekämpningsmedel, reagerar våldsamt i kontakt med vatten och bildar saltsyra och fosforsyra samtidigt som stärkelsemolekylerna i majsen förändras och kloreras. Om den modifierade stärkelsen dessutom ska blekas, vilket kan behövas om den ska nyttjas som ljus fyllning i vissa livsmedel, behandlas den nu med exempelvis svavelsyra.

Det färdiga resultatet av dessa processer är en flytande substans som renas från sina kemikalier och sprejas in i gigantiska tankar för att där snabbtorkas till det pulver som levereras till livsmedelsindustrin..."

Och innehållet i såsen ser ut så här:
kokosmjölk
tomatpuré
risolja
vitlök
socker
vatten
andra kryddor
salt (1,9%)
ingefära
modifierad stärkelse (majs)
senapspulver
lime
bockhornsklöver
surhetsreglerande medel (citronsyra)

Håll med om att det är synd att man tillsätter stärkelsen när innehållet i övrigt är ganska bra. Mycket, mycket trist faktiskt.

Fråga om ostenzym

Den här frågan skickade jag både till osttillverkaren (osten som jag skrev om igår) och till Livsmedelsverket:

Hej, jag undrar hur ostenzym tas fram och om det finns någon kemisk process i samband med det. Jag har läst att det sannolikt kommer från mögelsvampar. Varifrån kommer dessa i så fall?

Hälsningar Katharina Wallenborg

Vi får se om och när jag får svar och om de ser likadana ut.

Apetina classic

Ja det är namnet på en ost som jag har köpt. På baksidan av den platta förpackningen står det vidare: "Medelhavsinspirerad ost i bit, fetthalt 20 %". Det här är alltså en ost som är som fetaost.

Även om jag tycker att namnet och förklaringen på osten är lite omständlig så är det innehållet som jag är mest intresserad av så klart. Så här ser det ut:

pastöriserad mjölk
salt (2,5 %)
mjölksyrakultur
ystenzym

Inga konstigheter som det ser ut, men jag ska trots det mejla tillverkaren och fråga om enzymet. Det kommer dock sannolikt från mögelsvamp, men hur man tar fram det vet jag inte men det ska jag alltså ta reda på. Om du vill läsa mer om ost och vad som finns i den så gå in på svenskmjolk.se

Kängurusvar

Vissa är snabba måste jag säga och det gillar jag. Här kommer svaret på mitt mejl som jag skickade häromdagen och jag har naturligtvis tackat för att jag fick respons så snabbt:

Hej Katharina

Kängurun lever vilt i Australien och den jagas. Jakten bestäms av myndigheterna och varje Jägare måste inneha licens för att jaga. Det är ingen specifik jaktperiod utan den jagas och Slaktas året om.

Det är framförallt hudarna som är av intresse och dessa går till sko industrin.
Köttet liknas med ox med en mild viltsmak.

Lycka till hoppas du gillar det.

Med vänliga hälsningar

Stefan Persson

+46 40-14 35 75

Känguru

I kväll ska jag tillaga något som jag aldrig har ätit tidigare och det är känguru! Det ska verkligen bli spännande att få se hur det smakar. Jag har letat lite på nätet och förstått att man kan ha det rött inuti om man vill och det vill jag eftersom jag gillar när kött inte är genomstekt. Vid en titt på recept så verkar känguru vara ett kött som kan kryddas med olika kryddor och det får alltså bli efter egen smak när jag tillagar det. Jag har ett rött vin som ska drickas till, så det måste smakas av innan också så att maten passar till drycken.

Eftersom jag gärna ser att det vi äter i köttväg har hanterats bra när det levde så gick jag in på sajten för företaget som har importerat köttet, men jag hittade faktiskt ingen information alls, så nu har jag mejlat dem för att fråga lite. Så här ser mitt brev ut:

Hej,

Jag har för första gången köpt och ska nu tillaga känguru. Eftersom jag har köpt andra sorters kött från er tidigare så vet jag att kvalitén är bra så jag gissar att jag kommer att bli nöjd även med det här köttet. Hur som helst så ville jag läsa lite om känguru, men hittade ingen information om det på er webb. Jag skulle bli väldigt tacksam om ni ville berätta lite om hur djuren är uppfödda, eller om köttet kommer från vilda djur och även hur slakten går till.

Hälsningar Katharina Wallenborg

Det har varit minst sagt tunt med svar på mina senaste mejl så vi får se om det blir något svar den här gången. Jag hoppas naturligtvis på det.

Glad Påsk!

Jag vill passa på att önska mina bloggläsare en Glad Påsk!

I morgon kommer ett nytt inlägg igen, uppehållet beror på att jag har haft semester. Även när jag har det så försöker jag i och för sig att planera så att jag kan göra inlägg, men nu blev det inte så tyvärr.