Digestive

Digestive är namnet på ytterligare en sorts kex som jag har köpt. Jag kan på en gång säga att jag inte tänker skriva vem tillverkaren är då det är flera E-nummer i kexen och dessutom så irriterar jag mig över att det är palmolja tillsatt. Nu är inte det en anledning att låta bli att skriva varifrån de kommer, utan bara ett ytterligare irritationsmoment. Fy vad jag känner mig gnällig men åh vad jag önskar att kex bara innehöll vad kex behöver innehålla.

Det här är i alla fall vad som finns i innehållsförteckningen på den här sorten:

vetemjöl
socker
fullkornsvetemjöl (16 %)
palmolja
glukos-fruktossirap
jäsningsmedel (E 500, E 334, E 503)
salt

Jag undrar om det finns digestivekex utan tillsatser? Tror inte det, men vem vet, endera dagen kanske jag ramlar på några.

Kyckling

I morse var det som vanligt matlagning och vintips i morgon-TV:n. Eftersom jag har åkt på en förkylning igen så är jag hemma och hade därför tid att titta och då kom majskyckling på tal. Den skulle inte innehålla någon vätska tillsatt och det är ju precis sådan kyckling som man vill ha, kyckling utan vätska alltså. Filéer med vatten i är ju värdelösa då maten blir kokt istället för stekt. Jag har många gånger undrat hur producenterna tänker när de sprutar in 10 procent vatten i rent kött; värdelöst säger jag!

Hur som helst så har jag sett majskyckling ibland när jag har handlat, men inte funderat så mycket över innehållet i filéerna (jag köper i princip bara filéer), men det ska jag göra nästa gång som jag handlar kyckling. Om de här inte har något vatten tillsatt så har de förhoppningsvis inte heller något E-nummer insprutat i sig.

Jag har bloggat många gånger om just kycklingkött, men inte just om majskyckling, däremot så har jag lärt mig att det gäller att läsa innehållet för inte ens färskt kött går fritt från tillsatser ibland. Bedrövligt blir mitt slutord här, för det finns inget förlåtande med de här dumheterna anser jag.

Vaniljstång

Ibland har jag väldigt lång startsträcka och först nu har jag fått iväg ett mejl till tillverkaren av den mycket goda vaniljstången som jag köpte i somras. Så här blev det:

Hej,

För ett tag sedan köpte jag er mycket goda vaniljstång, men jag har en fråga om innehållet. Vad är E 150 för något och hur är det framställt?

Hälsningar Katharina Wallenborg

Jag hoppas att det snart kommer ett svar och att det är positivt så att jag kan lägga ut företaget här på bloggen. Enligt Livsmedelsverket var det ju inte så enkelt som att det bara var socker i tillsatsen E 150, så vi får se vad svaret från tillverkaren blir. Jag hoppas att det inte är något annat än socker för då kommer jag utan tvekan att köpa stången igen.

Hemlagat eller fabriksmat på restaurang?

Ja efter att ha läst Mats-Eric Nilssons blogg på Äkta Varas sajt idag (http://aktavara.org/News.aspx?r_id=119975) så är det inte ett svårt val vad jag ska blogga om själv. Han tar upp problemet med att veta vad som är hemlagat och halv- eller helfabrikat när man går på restaurang och äter. Jag har själv gjort några inlägg om restaurangmat, men det har varit mer inriktat på kvalité och tillsatser och inte om maten är lagad på plats eller inte.

Vissa saker känner man ju direkt om de är hemlagade eller inte, medan andra inte är lika enkelt. Alltså kan man mycket väl bli lurad då halv- och helfabrikat inte alltid har en konstgjord smak. Sedan så har vi ju bröd som är halvfärdigt och sedan gräddas på plats och ger en nybakad känsla. Inte hela världen kanske, men visst känns det bättre med bröd som är bakat från grunden och det gör också att risken för tillsatser minskar.

Som restaurangägare så borde man dessutom ha en stolthet i det man gör; det är ändå en del arbete och ekonomiska investeringar att starta ett företag, vilket en restaurang är och att då göra det halvdant, hur kul kan det vara? Är man duktig och har stolthet i sitt arbete så borde det gå att få ekonomi i det i alla fall. Men det är klart, är det bara pengar som man är ute efter så kan ju frestelsen att fuska bli för stor. Tillfredsställelsen i att ha lagat bra mat från grunden genom råvaror och utan konstiga tillsatser, den kommer man däremot inte att få och den borde vara värd en hel del den med.

Vildsvinskav från Polarica

Idag köpte jag fryst vildsvinskav som jag använde i en pastarätt. När jag hade handlat så kom jag att tänka på att det kanske inte bara var kött i förpackningen; man har ju blivit överraskad mer än en gång när det gäller innehållet i maten som man köper. Nu fanns det visserligen inga E-nummer tillsatta, men väl 10 procent vatten, så köttet blev mer kokt än stekt vilket var mycket irriterande. Innehållsförteckningen var i alla fall kort:

vildsvinskött 90 % (sammansatt av mindre bitar)
vatten

Konsistensen var färsliknande och jag rekommenderar inte köttet om du vill ha riktiga bitar. Producenten är Polarica.

Naturell creme cheese från Wernerssons

Som jag tidigare har skrivit om här på bloggen så är just färskost något som är lite av ett lotteri när det gäller E-nummer eller inte bland ingredienserna. Nu har jag köpt en ny sort som heter Wernerssons och deras naturella färskost har inga konstiga tillsatser. Däremot så är namnet på osten lite intressant eftersom de blandar svenska och engelska. Jag skulle ha valt att kalla den för naturell färskost eller natural creme cheese om man nu vill rikta sig till en större marknad. Men som sagt var, innehållet är bra:

pastöriserad komjölk
mjölksyrakultur
salt (0,8 %)
ystenzym

Fetthalten är hela 26 procent. Inte för att jag har något problem med det, men jag har bestämt för mig att den mest kända (inget namn nämnt) tillverkaren av naturell färskost har ungefär samma fetthalt men ändå tillsätter stabiliseringsmedel. Det här måste jag kolla och återkomma om. Speciellt viktigt är det här då stabiliseringsmedel kan ge hälsoproblem. Vid vilken fetthalt (låg sådan alltså) måste man ha tillsatsen egentligen?

Livsmedelsverket och mejl

Ni som följer bloggen minns kanske att jag har mejlat för att få mer information om E 150. Två gånger har jag fått svar från Livsmedelsverket om att mejlet inte går att leverera. Nu läser jag mer noga bland allt som står och ser att de skriver att mejlen till deras adress är begränsad? Vad är det för konstigheter? De är en myndighet som ska stå till oss invånares förfogan. Eller har jag missuppfattat något? Men jag ska försöka få fram mer information om tillsatsen på annat håll och den återkommer jag så klart med.

Nu när jag skriver det här inlägget så slår det mig igen hur svårt det är att verkligen få annat än ytlig information om E-nummer. Jag har på olika sätt utöver vad E-numret är för ingrediens försökt att få fram information om hur de framställs till exempel och sådant kan vara svårt om man vill veta mer om den kemiska processen.

Men E-nummer är intressant ut både etisk och hälsoaspekt, så jag kommer inte att ge mig.

Mini Baguetter

Ja så står det på förpackningen, men det ska så klart vara Minibaguetter. Hur som helst så är det innehållet i dem som jag är intresserad av och inte om de har stavat rätt eller inte, fast jag kan aldrig helt bortse från det heller tyvärr. Men för att prata om det som rör bloggen så är det så klart bröden och den här sorten är sådana som man bakar färdigt själv, de är alltså halvfärdiga och jag älskar verkligen den här typen av bröd. De blir så frasiga och goda när man tar ut dem ur ugnen och det är lätt att äta för mycket av dem. Dock är jag medveten om att de kan innehålla trista tillsatser så jag har ingen annan gissning än att de här också gör det. Vi kollar.

Ingredienser:

vetemjöl
vatten
jäst
rapsolja
syra (E 263)
vetesurdeg

E 263, det var en ny tillsats för mig. Det visar sig vara ett konserveringsmedel som kommer från ättiksyra och är ett acetat. Acetat är alltså estrar eller salt. Jag får erkänna att det inte var så farligt som jag trodde och endast en tillsats hittade jag alltså. Men visst hade det varit tilltalande med ett helt tillsatsfritt bröd, fast det är väl svårt med den här typen av livsmedel.

E-nummer och mat i reklamutskicken

I den reklam som skickas ut från alla mataffärer så står det så klart inte om det finns E-nummer i maten eller inte, men jag har ändå ganska bra koll tycker jag när det gäller att gissa vad som har tillsatser eller inte, även om jag inte alltid vet vad som innehåller vad givetvis och det är ju därför som jag håller på och läser innehållsförteckningar hela tiden. För skoj skull tänkte jag titta i ett reklamutskick från en av våra större kedjor och se hur bra erbjudanden som de egentligen har.

Men knapp marginal så verkar de tillsatsfria livsmedlen och råvarorna vinna, men det beror enbart på att det var en del färskt kött samt grönsaker med den här gången. Annars så var i princip allt annat mat med tillsatser så som tacokrydda, korv, smörgåsmargarin och glass. Det är ganska typiskt; direkt som man vill ha något annat än råvaror så börjar det bli knepigt.

Det är bara att än en gång konstatera: E-nummer är regel, tillsatsfri mat är undantag.

Angående många, många tillsatser

I mitt senaste inlägg här på bloggen så skrev jag om E 150, ett av många E-nummer, men den här gången så blir det ett inlägg om tillsatser i hamburgare. Jag läste nämligen i tidningen om hur en större hamburgerkedja använder sig av en stor mängd tillsatser och inte ens osten gick fri. Man hade listat allt, både normala ingredienser och E-nummer och även om jag har blivit härdad och vet att det finns många sådana i mycket av vår mat så reagerade jag.

Tydligen har heller inte restaurangerna någon skyldighet att redovisa vilka tillsatser som finns i den så kallade mat som de serverar. Jag undrar hur en allergiker gör, för även om Livsmedelsverket anser att alla godkände E-nummer är okej, så erkänner de ändock att vissa kan ge problem för dem som är känsliga och som jag tidigare har skrivit om så är samverkanseffekten E-nummer sinsemellan väldigt lite utredd.

Även om man inte går till en hamburgerrestaurang för att få ett mål mat av högsta kvalité, så tycker jag nog att man kunde kräva lite mer än verklighetens mat är när det gäller innehåll. Det är nästan så man undrar om det är mat som serveras, eller något som är ihopfixat i ett laboratorium. Nödfallsmat är vad jag kallar sådant här, mat som man äter när man absolut inte har något annat val och inte orkar gå hungrig längre.

Angående E 150

Ju mer jag funderar på svaret från Livsmedelsverket angående tillsatsen E 150, ju mer konfunderad blir jag. Vad är det egentligen verket säger i sitt svar om vad tillsatsen är för något? Jag lägger in det igen här innan jag fortsätter:

"Sockerkulör bereds genom kontrollerad värmebehandling av kolhydrater (i handeln tillgängliga livsmedelsklassade näringshaltiga sötningsmedel, som är monomererna glukos och fruktos och/eller deras polymerer, t.ex. glukossirap, sackaros och/eller invertsirap och dextros). För att underlätta karamelliseringen kan syror, alkalier och salter användas, med undantag för ammoniumföreningar och sulfiter."


Det är med andra ord inte bara socker som är upphettat, vilket jag trodde, eller är det det? Alkalier används för att "underlägga karamelliseringen". Varför ska denna underlättas? Alla som har smält socker vet att det sannerligen inte behöver underlättas utan snarare tvärtom. Sedan kan man undra vad denna alkalie är för något. Det känns nästan som att man ska vara kemist för att verkligen förstå vad det är man äter när det handlar om vissa tillsatser som Livsmedelsverket har godkänt.

Vidare finns ett annat ord med som säkert många inte har en aning om vad det är och det är monomerer. Det är en molekyl, men vad säger det om man inte är insatt i kemi? Ja det är ju en sammansättning av atomer, men vad innebär det i sammanhanget? Jag tror att jag får lov att mejla till Livsmedelsverket igen och be dem utveckla sitt svar helt enkelt. När jag fick det så svarade jag bara och tackade, men nu när det har gått några dagar så börjar jag bli lite irriterad över att de inte kunde ge mig en förklaring som jag och andra lätt kan förstå. Vi får se vad de säger när jag kontaktar dem igen, men det är en statlig myndighet och den är till för mig som medborgare, så jag utgår ifrån att jag får ett tillmötesgående och förståligt svar.

Mer om piroger

Jag kunde inte låta bli att söka på nätet igen efter piroger. Det är ju egentligen väldigt gott, om man gör dem själv vill säga. När jag sökte så ramlade jag på ett inlägg som skrevs av en matjournalist för flera år sedan och det råkade handla om just piroger och innehållet var ganska likt det som jag själv bloggade om och så här skrev hon bland annat: "Helt normala ingredienser. Som att bre köttfärssås på en macka, strö över ost och gratinera. Ja, de innehåller konserveringsmedel men det kommer man inte ifrån någonstans."

Helt normala ingredienser var det. Ja på det stora hela så är det väl det, men det är ju de där ingredienserna som man inte vill ha som gör det så trist. De piroger som hon hade skrivit om innehöll dessutom E 224, kaliumdisulfit, vilket Äkta vara skriver så här om: "Kan ge upphov till överkänslighetsreaktioner, särskilt hos astmatiker. Kan även orsaka irritation i magsäcken då svavelsyrlighet bildas."

Men, men, det står alla fritt att äta dem, eller som i journalistens fall, ge dem som mellanmål till barnen. Jag köper också färdigmat ibland till sonen, även om jag undviker det, men jag anser inte att det är bra mat och det är mer "nödfallsmat" eller för att det är gott någon gång då, definitivt inte för att det är bra mat.

Piroger

Färdiglagade piroger verkar vara en populär vara med tanke på hur de uppenbarligen säljer. Själv minns jag att jag för många år sedan köpte och provade detta livsmedel, men jag kom omedelbart fram till att det inte var något för mig. På den tiden funderade jag inte över E-nummer speciellt mycket, men jag kommer aldrig att glömma känslan av att tugga på gummisnoddsbitar.

Nu började jag återigen att fundera över de här pirogerna (ja, de dyker ibland upp i mitt medvetande när jag tänker på sådant som jag inte förstår hur det kan sälja) och jag kom på att jag faktiskt inte vet vad de innehåller, så det måste jag ju kolla och varför inte här på bloggen?

Ingredienser:

Vete- Och Rågmjöl, Mjölk, Nötkött, Lök, Tomatpuré, Rapsolja, Ägg, Vatten, Modifierad Stärkelse, Socker, Ost, Maltodextrin, Vitvinsvinäger, Jäst, Salt, Kryddor, Druvsocker.

Ingredienserna har jag kopierat direkt från nätet och jag kan tillägga att man även blev informerad om att de innehåller 16 procent kött. 16 procent! Det är inte mycket att skryta med. Undrar om "gummisnoddarna" är inräknade då? Fast dem kanske man har uteslutit sedan jag smakade på pirogen. Maltodextrin har de dock blandat i, en kolhydrat som jag inte ser någon nytta med. Det här är verkligen att smyga in socker i maten på ett fult sätt. Men man nöjer sig inte med det utan tillsätter även druvsocker. Sötma i maten kan visserligen vara gott och jag använder själv sötningsmedel som socker och honung i maten, men det är en annan sak tycker jag.

Den modifierade stärkelsen behövs tyvärr för att få fason på maten när fullvärdiga ingredienser snålas med och konsistensen blir för dålig om inte stärkelsen tillsätts.

Finns det någon som kan tänka sig denna "godbit" igen efter att ha läst vad den innehåller?

Vart ska man handla sin mat egentligen?

Jag sitter och läser en bok av en engelsk författare och boken handlar inte alls om mat egentligen, men då personen ifråga har ett stort matintresse och även livnär sig på att jobba med mat i olika former, så är det här närvarande hela tiden när man läser. Inte mig emot faktiskt, eftersom mat är mitt största intresse och jag kan läsa om det hur mycket som helst, men just nu så fångade det mina tankar när det handlar om råvaror och vart man köper dem.

Författaren tar upp det här med stormarknader och uppmuntrar sina läsare till att inte köpa färskvaror där då det förekommer mycket fusk och det inte alltid är vad det ser ut att vara i diskarna. Nu gäller detta Storbritannien och hur det ser ut i Sverige kan jag inte svara på, men troligtvis så är det fusk även här, eller rättare sagt, det vet vi att det är. Fast jag vet inte om problemet är lika stort här som på annat håll. Men vem har glömt köttfärsskandalen på Ica till exempel? Gammalt kött som märktes om och sedan annat som man har läst om där färsk fisk "färgas" för att få färg av färskt.

Själv jobbade jag i min ungdom i livsmedelsbutiker och var med om att lura kunderna på olika sätt, bland annat genom att märka om kött. Det här är alltså inget nytt, men fortfarande omoraliskt. Idag skulle jag aldrig göra det, oavsett om jag ombads att märka om eller inte och jag kan inte förstå att jag inte protesterade.

Är man då garanterad "ofuskade" råvaror och livsmedel bara för att de kommer från annat håll än en stormarknad? Jag tror faktiskt inte det, men kanske är det så att en butik som är beroende av att sälja endast ett fåtal varor är mer måna om att de ska vara bra. Man har ju inga andra att luta sig emot ifall de inte säljer. Sedan så är det ju så att det är trevligt att kunna handla från kunnig personal i en liten affär, för ingen kan ju påstå att en stormarknad inger gemytlighet och kunskap direkt.

Livsmedelsverkets svar om E 150

För några inlägg sedan så skrev jag om att jag hade mejlat till Livsmedelsverket för att fråga varför E 150 är ett E-nummer då det endast är upphettat socker. Uppenbarligen så är det inte så enkelt som att det bara är socker tyvärr:

Hej,

I specifikationerna för livsmedelstilslatser (förordning 231/2012) står följande om E 150 a (sockerkulör).

"Sockerkulör bereds genom kontrollerad värmebehandling av kolhydrater (i handeln tillgängliga livsmedelsklassade näringshaltiga sötningsmedel, som är monomererna glukos och fruktos och/eller deras polymerer, t.ex. glukossirap, sackaros och/eller invertsirap och dextros). För att underlätta karamelliseringen kan syror, alkalier och salter användas, med undantag för ammoniumföreningar och sulfiter."


Vänliga hälsningar,

Anna


Efter att ha läst det här så känner man sig inte direkt sugen på en ny likadan polkagris måste jag säga. I morgon blir det ett mejl till tillverkaren av godiset.

Tapassalami

För någon månad sedan så åt jag så god salami. Tapassalami heter den och det är rent kött och späck och ingen annan utfyllnad. Däremot så är det en del tillsatser och det är ju alltid lika trist att se.

Ingredienser:

gris- och hästkött
späck
salt (4,5 %)
kryddor (ingefära, vitlök, libbsticka, baljväxt)
dextros
naturligt arompreparat av svartpeppar
antioxidationsmedel (E 300)
jästautolysat
konserveringsmedel (E 250)

Jästautolysat var en för mig ny ingrediens med det är en sorts smakförstärkare. Lite konstigt tycker jag med tanke på både alla kryddor som är tillsatta. Det får mig att fundera över om det här trots allt är en för hårt processad produkt och att smakförstärkare därför är ett måste för att det inte ska smaka mesigt. Trist i så fall.

Dijon senap från Edmond Fallot

Ja, jag tror att de menar "dijonsenap" egentligen, för det är det som är i burken. Men trots felstavningen så är det inte något fel på innehållet, så vill du ha dijonsenap som är tillsatsfri så är det här ett alternativ. Just senap har jag skrivit om några gånger och det är ett livsmedel där man aldrig vet vad som är bra eller dåligt val. Jättemånga sorter har tillsatser, men flera finns utan så tar du dig bara tid att läsa så ska det inte vara några problem att hitta E-nummerfritt.

Den här senapen har som sig bör väldigt få ingredienser:

vatten
senapsfrö
vinäger
salt

Senapen är förresten tillverkad i Frankrike.

E 150

Jag skrev i juli om en polkagris som hette vaniljstång och som var så god. Den hade en tillsats som heter E 150 och är ett färgämne. Jag tänkte ju kontakta tillverkaren men sedan så funderade jag vidare och kom fram till att det blir Livsmedelsverket till att börja med. Saken är nämligen den att tillsatsen inte är annat än upphettat socker och jag vill därför veta varför det klassas som en tillsats med E-nummer. Jag mejlade därför till Livsmedelsverket och vi får se vad de säger innan jag kontaktar tillverkaren.

Mitt mejl:

Hej,

Jag undrar varför E 150 är en tillsats som har fått ett E-nummer. Vad jag förstår så är det bara upphettat socker.

Hälsningar Katharina Wallenborg


Kanske sker något i processen som gör att man klassar det som en E-tillsats, men jag tycker ändå att det känns konstigt. Det gör också att människor blir mer misstänksamma/oroliga än vad de förmodligen behöver bli. Inte är det någon bra reklam för polkagristilverkarna heller och det jag är nyfiken på är varför de faktiskt skriver ut tillsatsen och inte "upphettat socker". Men jag återkommer längre fram med svar på det här.

Kladdkaka lyx

Häromdagen råkade jag se reklam för en ny produkt som kallades för kladdkaka lyx. Tråkig som jag är så klingade det inte positivt i mina öron och det som var meningen, att man skulle bli sugen och vilja köpa tårtan var inget som dök upp hos mig. Däremot så tänkte jag lite ironiskt: Vad är det som är lyx med kladdkakan, fler tillsatser?

Nyfikenheten har nu tagit över och jag har letat upp innehållet i denna lyxtårta och det som jag befarade har nu bekräftats och så mycket lyx med den tycker jag nog inte att det är. Jag kommer precis som tidigare att baka mina kladdkakor själv. En enda gång (som jag kan påminna mig) så har jag ätit en färdigbakad sådan och det var ingen rolig upplevelse, så att de kan fortsättas tillverkas övergår mitt förstånd.

Men för att återgå till innehållet så ser det alltså ut så här:

socker, ägg, vetemjöl, vegetabilisk olja, mjölkchoklad 8% (socker, kakaosmör, helmjölkspulver, kakaomassa, emulgeringsmedel (soja lecitin), vaniljarom), grädde 6%, glykossirap, fettreducerat kakaopulver, chokladspån 2% (socker, kakaomassa, kakaosmör, smörolja, emulgeringsmedel (soja lecitin), vaniljarom), salt, emulgeringsmedel (mono- och diglycerider från fettsyror) potatisstärkelse, arom

Det är direkt kopierat från tillverkarens sajt och de har inte ens stavat rätt (är hemma och sjuk och som ni ser inte på mitt allra bästa humör, men även om jag mådde bra så tycker jag nog att man kan anstränga sig lite mer än så här).

Som alltid när man köper bakverk färdiga så får man så klart räkna med lite mer än de nödvändiga ingredienserna, men en ny produkt som dessutom har ordet lyx med i namnet borde ha mer stolthet än så här.