Tillsatsfri julskinka i Västmanland

I Hallstahammar bara ett par mil från Västerås ligger en väldigt trevlig gårdsbutik som heter Åsby kött & vilt. Bor du i krokarna och vill ha tillsatsfri julskinka så hittar du det här, både färsk och rimmad. I år ska vi köpa vår skinka från Åsby och jag kan inte annat än utgå ifrån att den är bra. Köttet kommer Stäholms gård utanför Köping. Men man kan även köpa lamm, nöt och vilt. Butiken har också olika ostar och annat smått och gott.

Personligen så uppskattar jag verkligen den här typen av handel, men det är alldeles för sällan som jag tar mig tiden att handla där. Varför vet jag inte, för det finns ju gårdsförsäljning på många ställen. Kanske "glömmer" vi de här alternativen i vardagsstressen, eller tycker att det är praktiskt att åka till Ica Maxi eller Willys och handla allt på en gång. Billigare blir det också. Vår julskinka kommer kosta lite mer, men den kommer att bli god och den kommer att bli nyttig och den kommer från djur som har haft bättre levnadsförhållanden än fabriksuppfödda. Det är värt mycket. Sedan så kan man inte jämföra exakt kilopris eftersom skinkor i vakuumpacketering för det mesta har vatten insprutat och kött som inte är lika fast och fint beroende på vilket foder och vilken ras det är på grisen. Man måste ju jämföra likvärdiga produkter med varandra. Så, kanske det trots allt inte blir så mycket dyrare.

Julmat

Ja inte kan jag låta bli att blogga om julmat så här års. Maten till jul är för mig en av höjdpunkterna. Givetvis så är allt annat som hör julen till också väldigt viktigt, och kanske att bara mysa framför granen slår allt annat, men vad är en jul utan det där dignande julbordet? Vi kanske inte behöver ta i så mycket så att bordet dignar i och för sig, men nog är allt det där goda speciellt. Själv så tycker jag om att laga mat och duka fint och gör gärna det mesta, men jag brukar slippa julgodis och bakning, och det är jag inte lika intresserad av så det tackar jag för. Sillen behöver jag inte heller tänka på i år. Förra julen så hade sonen med sill som var så god, så jag bad honom ta med den i år med, så då är även det avklarat. De har en fiskbutik där han och svärdottern bor och deras sillar är fantastiska.

I år ska jag försöka vara ännu bättre på att planera och i dag så ska jag göra julköttbullar och frysa in. Mitt "problem" är att jag gärna vill ha många rätter och helst ska det vara hemlagat. Jag fuskar precis som de flesta andra, men inte med allt. Köttbullarna till exempel går inte att ha färdiggjorda, då är jag hellre utan. Men sillinläggningar äter jag gärna köpta, även om egna inläggningar är godare, men det blir ju nästan som heminlagt från den där fiskbutiken. Mycket godare än de där traditionella burkarna, som för all del smakar bra, men det är något med konsistensen som jag inte är helt förtjust i.

Har du förresten sökt på "julmat" på google? Jag gjorde precis det och fick 691 000 träffar. Är det inte fantastiskt? Kanske är vi extra julentusiastiska här där det är mörkt. Vintern vore ju outhärdlig utan julen som bryter av under en lång period med julljus och pynt. Redan på fredag drar det igång med pyntande och glöggmys. Men ta inte i för mycket utan bara så att det är njutningsfullt. Pepparkakor bakade på egen del är naturligtvis oslagbart, men det finns jättegoda pepparkakor som smakar pepparkaksdeg och passar förträffligt till glöggen. Jag gissar att planering är A och O och det jobbar jag på varje år. Med andra ord så är det dags att gå ner i köket och börja med köttbullarna som sedan åker in i frysen fram till julafton.

M Magnum

Mmm, vilken god choklad. Det är magnum som chokladkaka. Jag har så klart mina farhågor gällande innehållet, men nu är chokladen slut så det är som det är. Just choklad är ju ett livsmedel som väldigt sällan tillverkas utan tillsatser, även om jag har hittat det vid något tillfälle och faktum är att det smakar precis lika bra utan E-nummer som med.

Den här chokladkakan har följande ingredienser:

socker
kakaomassa
kakaosmör
helmjölkspulver
skummjölkspulver
emulgeringsmedel (sojalecitin)
aromämne

Så nära, men ändå så långt ifrån. Synd på så god choklad.

Julskinka 2017

Ja hur kommer julskinkorna att vara i år? Tillsatsfria? Tillsatsstinna? Eller kanske något däremellan. I vintras så gjordes ett test hos Mitt kök när det gäller smaken. Här kan du läsa det: https://mittkok.expressen.se/artikel/julskinka-bast-i-test/

Det som däremot inte står är vad skinkorna innehåller, så jag kollade några av dem. Den första, Scan rapsgris har följande innehåll:

skinka (90 %)
vatten
salt
druvsocker
antioxidationsmedel E301
konserveringsmedel E250

De skriver också att 20 procent av den totala vikten är buljong, så vi betalar för en hel del vatten.

Nästa skinka är Scan gourmet och har följande innehåll:

svenska skinka (90 %)
vatten
salt
druvsocker
antioxidationsmedel E301
konserveringsmedel E250

Smak av Gotland lät ju bra, men innehållet ser ut så här:

skinka benfri (94 %)
vatten
salt
antioxidationsmedel E331
E301
druvsocker
konserveringsmedel E250

Till sist så har vi Garants ekologiska julskinka:

skinka (94 %)
vatten
salt
socker
antioxidationsmedel (E301)
konserveringsmedel (E250)

Av innehållet är cirka 14 procent spad informerar de om.

Som ni ser så är inte ekologiskt någon garanti för färre tillsatser, vilket jag gissar att många tror. Rent generellt så tycker jag att innehållet hade kunnat vara bättre. Det finns helt tillsatsfria skinkor att köpa om man vill ha det, främst från gårdar så klart. Men det är som vanligt upp till var och en vilket val man gör. Här är i alla fall en liten hint om vad du med största sannolikhet kommer att stoppa i dig nästa månad.

undertian.com

Jag har ju alltid hävdat att det är en myt att bra mat är dyr. Varje gång jag ser en politiker eller expert säga detta så känner jag hur jag vrider mig inombords. Är man trebarnsmamma så vet man att det inte är sant och det av den enkla anledning att man har varit tvungen att laga mat för att det både är billigare, godare och nyttigare. Den resan (alla är vuxna nu) har lärt mig att gott och nyttigt inte är kopplat till plånboken. Visst, oxfilé och goda ostar kostar så klart, men varför ska jämförelsen handla om det som är dyrt? Varför inte lyfta fram det som är gott men billigt? Det finns ju massor, bara man är beredd att lägga ner en stund i köket, men varför ska vi inte göra det? Det är ju en investering i både ekonomin och hälsan.

Jag ramlade över en sajt, https://undertian.com/, där det skrivs smycket mer på det här temat än inne på min blogg och jag tänkte att det här, det måste jag berätta om. Att istället för att hävda att bra mat är dyr, så ska vi självklart lyfta fram motsatsen då vi vet att den stämmer. Vill man hjälpa människor som behöver få en spark i rätt riktning när till exempel fantasin tryter, så berätta om alternativen, i stället för att bekräfta vad de kanske felaktigt tror: att de inte har råd med bra mat.

Här är ett utdrag ur ett gammalt blogginlägg, där vi fick till en bra middag väldigt billigt. Jag har många sådana exempel och det är alltid roligt när man lyckas med det här och svårt är det absolut inte: "Dottern var nämligen över och vi lagade middag tillsammans. Det blev en vegetarisk pastarätt och ingredienserna landade i pris på någonstans runt 45 kronor inklusive pastan och resultatet blev förutom att det var gott och nyttigt så klart, hela sju portioner. Slå det med något trist halvfabrikat eller något annat som man köper för att det är billigt! För övrigt så tål det att upprepas att mat som är billig och samtidigt dålig ofta ger ett större sug efter mer dito eller socker eller något annat som inte är bra för oss och vi äter därför mer än vad vi borde, vilket förutom att det kostar oss vår hälsa, gräver djupare i plånboken."

Har du tips på bra och billigt, hör gärna av dig: k.wallenborg@mail.com

Mejl om "fläskytterfilén"

Jag har mejlat till köttproducenten angående den så kallade filén, vilken jag bloggade om i går. Så här skrev jag:

Hej,

Jag köpte er gourmetmörade fläskytterfilé, som egentligen var fläskkotlett med vatten och lite annat tillsatt. Den var visserligen mör, men varför skriver ni filé när det inte är det? Tittar man i innehållsförteckningen och under de stora versalerna så framgår det att det är kotlett, men kan ni inte bara skriva benfri kotlett istället för fläskytterfilé? Det känns ärligare och som konsument så vill man att innehållet ska vara så tydligt som möjligt.

Hälsningar Katharina Wallenborg

Dessutom så tänkte jag förtydliga ett par saker. Det står visserligen "gourmetmörad", både på framsidan och på baksidan av vacuumförpackningen, men produkten heter kort och gott "Fläskytterfilé", vilket är skrivet med stora versaler. Saltmängden är 17 procent, något som jag anser är väldigt högt. Nu kommenterade jag inte mer än det vilseledande namnet när jag mejlade, för det var främst det som jag ville få svar på, men det är sorgligt att man gör så här.

De var mycket snabba med att svara och redan i går återkom de, så här ser ni förklaringen till varför de skriver filé fast det inte är det. Jag förstår, men samtidigt så förstår jag inte. Det är fortfarande vilseledande tycker jag.

Hej Katharina,

Tack för ert mail och era synpunkter.

Namnet fläskytterfilé har funnits länge och har sitt ursprung från restaurangvärlden. Så när vi lanserade vår produkt fläskytterfilé för över 8 år sedan var namnet redan etablerat. Kotlett som putsas och delas på mitten kallas fläskytterfilé, vi säljer även en produkt med produktnamnet kotlett och den är inte delad på mitten. Vi tycker att det är viktigt att vi är tydliga med märkningen så därför framgår det såväl på framsidan som på baksidan på förpackningen att fläskytterfilén är från kotlett. Jag kommer givetvis att framföra dina synpunkter till berörda, men i dagsläget tror jag inte att vi kommer att ändra produktnamnet till exempelvis delad kotlett.

Önskar dig en fortsatt fin dag!

Med vänlig hälsning,

Elina Karlsson
Kvalitetschef

Gourmetmörad fläskytterfilé,

eller benfri kotlett med tillsatt vätska, socker och salt. Hur man formulerar sig är så klart en smaksak, men kotlett med vatten är vad det är hur som helst och det retar mig rejält. Filé behöver inte möras med vatten, det vet alla.

Innehållet i kotlettköttet, som för övrigt var väldigt gott, ser ut så här:

kotlett av gris (88 %)
vatten
salt
druvsocker
naturlig arom
vinäger
vegetabilisk fiber

Ska man vara lite rättvis så får man ju erkänna att det faktiskt framgår att det är kotlett som det handlar om, för det står ju bland ingredienserna, men det gäller att kunna läsa det finstilta. Sedan så klarar i alla fall jag mig utan salt och socker tillsatt. Det kan jag strö över köttet själv om jag vill ha det. Den här "gourmetmörade fläskytterfilén" är ett bra exempel på när vi utan att kanske ens veta om det får i oss mer av salt och socker än vad vi vet om och vill.

Kommer jag att köpta den här produkten igen? Nej, det kommer jag inte och jag har återigen lärt mig läxan att kött inte nödvändigtvis bara innehåller kött. Tyvärr!

Julost, tillfälliga chips

Det låter ganska gott faktiskt, fast jag har inte provat dem ännu, bara sett dem i affären. Kanske blir det en påse närmare advent. Innehållet är okej, men inte alldeles som jag skulle vilja ha det.

potatis
solros-/rapsolja
kryddblandning (vasslepulver (från mjölk)
salt
ostpulver (16%)
laktos(från mjölk)
socker
jästextrakt
aromer
syra (citronsyra)
maltodextrin
kryddextrakt (gurkmeja)

Maltodextrin är kolhydrater som snabbt tas upp i kroppen. Mycket onödigt känns det som. Citronsyra, E 330, är ett surhetsreglerande medel. Ingen vad det verkar, känd forskning, stödjer hälsoproblem, men vissa säger sig uppleva dem ändå. Jag förhåller mig med min ringa kunskap givetvis neutral.