Frukost crackers

Jo, de heter faktiskt så. Varför inte Breakfast kex kan man undra? Ja, ja, nu var det inte den lustiga svengelskan som var det intressanta här, utan vad det är i de här kexen, för det är alltså kex som avses. I mindre stil så står det också: "sprödkex". Varför kunde de inte fått heta det? Jag kan inte låta bli att reta mig på alla engelska ord som ska smygas in överallt, i vissa fall för att skapa förvirring, även om det aldrig är tanken. Hur som helst... Vidare så upplyses man om att det inte finns tillsatt socker i dem. Resten då? Vi kollar.

Ingredienser:

vetemjöl (med kornmalt)
vegetabilisk olja (solros, chea, kokos)
vetestärkelse
salt
surhetsreglerande medel (citronsyra)
maltmjöl av vete

Förutom citronsyran så är ju dessa kex bra innehållsmässigt. Kanske man hade kunnat skippa även citronsyran då man har valt att utesluta andra E-nummertillsatser.

Mejl om den tillsatsstinna Geishaglassen

Det är inte varje gång som jag kontaktar livsmedelstillverkare när jag ser något som jag reagerar på, men det händer relativt ofta och i går så blev det ett mejl till glasstillverkaren av Geishastruten. Vi får se vad de svarar. Jag hoppas att de inte bara försvarar sig utan kan ta till sig mina frågor och förhoppningsvis ändra innehållet. Jag har inte allt för stora förhoppningar så klart, jag är bara en enskild person, men försöka duger och om många hör av sig så måste de till sist göra något.

Så här skrev jag:

Hej, jag läste innehållsförteckningen på Geishastruten och det var otroligt många tillsatser, går det verkligen inte att tillverka glass som är mer "ren"? Jag undrar också varför det finns flera sötningsmedel och vad skillnaden är mellan dem.

Hälsningar Katharina Wallenborg

Geisha

Geisha, ordet kanske får dig att tänka på de japanska underhållarna, eller den goda chokladen. Men det som jag här syftar på är en glasstrut som heter just så. Den ser väldigt god ut kan jag säga och beskrivs så här på tillverkarens webbplats: "Chokladgräddglass med nötnougat doppad i mandelkrokant"

Men vattnas det i munnen lika mycket efter en genomläsning av ingredienserna? Vi får väl se.

skummjölk
socker
grädde
vegetabiliskt fett (kokos, raps, palm)
vetemjöl
glukossirap
vasslepulver
dextros
hasselnötter fettreducerat kakaopulver
helmjölkspulver
mandel
emulgeringsmedel (E471, E322, sojalecitin)
kakaomassa
förtjockningsmedel (E410 E412, E407a)
salt
skummjölkspulver
aromämnen (bl.a. vanilj, vanillin)
surhetsreglerande medel (E500)
bakpulver (E504)
majsmjöl
färgämne (E150a)
maltodextrin

Nja, nog upphörde i alla fall mitt glassug nu. Här har man verkligen jobbat hårt på att få med så många tillsatser som möjligt och man har inte nöjt sig med bara det, utan tillsatt även glukossirap. Den där glassen får de behålla själva i alla fall för min del.

Gluten, intolerans eller allergi?

När jag letade efter en helt annan sak så ramlade jag över det här på Livsmedelsverkets sajt och jag kopierar in det eftersom jag tycker att texten var så bra och tydlig:

Glutenintolerans och allergi mot spannmål är två olika sjukdomar. Vid glutenintolerans tål man inte de proteiner som finns i vete, råg och korn. Tarmen skadas då, vilket ger näringsbrist. Vid allergi mot spannmål är det oftast vete man inte tål. Den som har veteallergi kan få allergiska symtom som hudutslag, magont och andnöd.

I Sverige har ungefär två personer av hundra glutenintolerans, som också kallas celiaki. De vanligaste symtomen hos barn är diarré och att barnet inte växer som det ska. Hos vuxna är oförklarlig trötthet och lågt blodvärde andra symtom vid obehandlad glutenintolerans.
Orsaken till sjukdomen är inte helt klarlagd, men ärftlighet spelar stor roll. Glutenintolerans är en så kallad autoimmun sjukdom och i blodet påvisas typiska antikroppar mot den egna vävnaden. Glutenintolerans växer inte bort, utan kräver livslång diet utan gluten.

Spannmålsallergi ska inte blandas ihop med glutenintolerans. Den vanligaste spannmålsallergin är allergi mot vete. Då har man speciella allergiantikroppar mot vete i blodet. Vanliga symtom är eksem, ont i magen, kräkningar, astma och allergisk snuva. Allvarliga anafylaktiska reaktioner mot vete har rapporterats och dödsfall har förekommit.

Man ska vara medveten om att det kan räcka med några smulor för att någon som har celiaki ska bli sjuk, så använd aldrig samma skärbräda utan att diska den eller samma smörgåsmargarin och samma smörkniv exempelvis. Även de som har spannmålsallergi kan reagera på små mängder, även om inte alla reagerar lika kraftigt. Av den anledningen så ska man alltid ta det säkra före det osäkra med tanke på eventuella konsekvenser.

Ass Kickin' Habanero Popcorn

Popcorn med habanerosmak. Kan det vara något? Ja om man gillar när det smakar starkt och det gör många. Innehållet då, hur är det?

Ingredienser:

majskorn
delvis härdad sojabönsolja
salt
kryddor
naturliga och artificiella aromer
habanero
soja

Njae... Inget hitt tror jag. Men de kanske är goda, så smaka ska jag. Fast nog undrar man varför det ska tillsättas konstgjorda smaker när det finns habanero i. Salt och andra kryddor är också tillsatta och ändå så ska de där aromerna med. Delvis härdad olja är också väldigt trist.

Socker i sojakorv

Igår fick jag ett långt och utförligt svar om sötningsmedlen i den vegetariska sojakorven som jag skrev om för ett tag sedan. Här ser vad de svarade.

Hej,

Tack för ditt tålamod.

Vi har nu fått svar från produktansvariga gällande dina frågor om sojakorven:
Just denna produkt (kryddig rökt sojakorv) innehåller invertsocker och druvsocker. Sackaros som du nämner är den kemiska beteckningen på just vanligt strösocker, men den här korven innehåller inte sackaros över huvud taget. Här kommer en liten sockerskola.

1. Sackaros är alltså samma sak som vanligt socker (sackaros utvinns från sockerrör eller sockerbetor). Sackaros är en disackarid som består av två monosackarider - glukos och fruktos, eller i mer vardaglig benämning druvsocker och fruktsocker.
Alla slag av sackaros får anges som socker. Båda benämningarna är korrekta att använda i ingrediensförteckningen.
Både glukos och dextros får anges som druvsocker. Druvsocker används i charkprodukter för att det är lättlösligt även i kallt vatten och därmed fördelas sockret lättare vid blandningen av produkten.

Invertsocker kan användas för att minska mängden socker i ett recept eftersom det har en sötare smak än sackaros. Invertsocker bildas genom en hydrolys (spjälkning) av sackaros, och innehåller lika delar glukos (druvsocker) och fruktos (fruktsocker).
Anledningen till att använda socker över huvud taget i charkprodukter är att smakerna lyfts, vilket behövs för att balansera sältan i produkten.

2. "Rehydrerat sojaprotein" innebär att vi använder torkat sojaprotein som vi blötlägger så att det tar upp vatten igen. Anledningen till att sojaproteinet köps in i torr form är att det då har längre hållbarhet samt är billigare och miljövänligare att transportera.

3. Hydrolyserade växtproteiner tillsätts i livsmedel för att skapa en buljong-känsla. Man vill skapa en avrundning av smakerna och få smaken av råvaran att framträda tydligare.

Proteiner består av kedjor av aminosyror och när man hydrolyserar dem så bryts proteinerna ner till sina komponenter aminosyror. Forskning har visat att det är just aminosyrorna som ger den buljonglika smaken.
Önskar dig en härlig dag!

Med vänlig hälsning
Emilia Andersson

Ny avstämning

För 1½ år sedan så gjorde jag ett inlägg där jag la till alla nya tillsatsfria produkter som jag hade hittat sedan senast och jag frågade mig hur det hade kunnat gå så lång tid sedan jag gjorde en sådan avstämning. Nu frågar jag mig samma sak igen, för nu har ytterligare 1½ år alltså gått. Jag funderar även över hur jag ska hantera de här listorna med tillsatsfria livsmedel då de blir längre och längre. Men idag så lägger jag ut alla tidigare samt även E-nummer fria livsmedel som jag har hittat.

Nya:

Färskost vitlök ekologisk från Naturens skafferi
Kalamataoliver från Fontana
Egg noodles medium från Blue Dragon
Lingon dryck från Enbackens musteri (jo, den heter så: lingon dryck)
Vivani mörk choklad nougat
Mormor Magdas Skånsk lakrits
Ekologisk kakao från Garant
Gräddmjölk från Arla
Falafel från ECAB
Passerade tomater från Ica
Dill & persilja färskost från Arla
Pizzasås från Mutti
Kinda saltgurka
Kung Markattas dijonsenap
Julskinka från Åsby kött & vilt
Ekologisk äppelmos från Torfolk gård

Gamla:

Kvarg från Garant
Smoothie från Brämhults
Passerade tomater från Eldorado
Pasta fresca Tagliolini från Garant
Dillchips från Estrella
Senap grovkornig från Apoteket
Minipäron från VdeG
Lindahls grekisk yoghurt
Julknäcke från Wasa
Ekologisk Fettuccine från Garant
Golden från Castello
Mandelpotatis Chips från Jonssons
Rootfruits umamichips
Ströbröd från Wasa
Kakao från Garant
Grenna glass
Guteglass
Anammas vegofärs
Hjortronsylt från Torfolk Gård
Färska fettuccine från Ica
Lantchips lättsaltade
Potatischips med parmesan från Rootfruit
Skogaholmslimpa från Skogaholm
Prosciutto di parma från Parma
Favorits Makrillfilé i tomatsås
Kronfågels kycklinglårfilé
Président le Bleu från President
Tranbär från Superfruit
Icas Flytande honung
Klassisk gravlaxsås från Druvan
Krisprolls från Pågen
Fontanas Soltorkade tomater
Pommes frites från Felix
Ébène noir från Weiss
Garants kikärter
Kronfågels frysta kycklingfiléer
Kalkonprinsar från Hagby
Da Ricas svarta bönor
Pride krossade tomater
Selltons pumpakärnor
Färska kycklingfiléer från Lant kyckling
Gemelli från Favorit
Jersey creme från Castello
Président La Brique
Salsiccia från Garant
Snaps från Darum
Hel gårdskyckling från Kronfågel
Malen vitpeppar från Ica
Dijon senap från Edmond Fallot
Naturell creme cheese från Wernerssons
Vildsvinskav från Polarica
Kombucha med äpple och ingefära från Svensk kombucha
Kalamata oliver med kärnor från Greco taverna
Apelsinjuice med fruktkött från Minute made
Garants kycklingfilé
Gutö tomatchutney
Gravad lax från Poseidon
Röd currypasta från C&P
Kryddsenap från Oaxen skafferi
Örtsalt från Oaxen skafferi
Oaxens inlagda gröna tomater
Oaxens jordgubb och hallonmarmelad
Ekologiska vannameiräkor från Lobster
Mixed nuts roasted & salted från Exotic snacks
Apetina classic (det här är typ fetaost)
Majonnäs från Änglamark
Delikatess sesam från Wasa knäckebröd
Sjufrön knäckebröd från Vilmas
Ekologisk färskost vitlök från Castello
Marinerade vitlöksklyftor från Fantasy
Tranbär torkade från Risenta
Färska fettuchine från Ica
Icas färska fettuccine med spenat
Sardiner i tomatsås från Eldorado
Popcorn från The popz promise
Icas ekologiska krossade tomater
Icas krossade tomater
Kallrökt oxkött från Brajlovic
Estrellas grillchips
Äkta ekologiskt vanilj pulver från V-sell ekologiska produkter AB
Limone från Crespi
Leksands julknäcke
Ica Skånsk senap
Krossade tomater från Mutti
Ekologiska blandade oliver från Ica, I love eco
Familjen Dafgårds pannkakor
Cashewnötter från Den lille nöttefabriken
Färska kycklingfiléer från Tallegg
Grön sparris i glasburk från Green giant
Tonfisk på burk från Natuna
Crème fraiche 34 % fetthalt från Ica
Plommontomater på burk från Willys
Fusillonipasta från Ica
Kokosmjölk (75 %) från Katoz/Matkompaniet
Fioruccis prosciutto crudo
Tacoskal från Old el Paso
Lantchipsen med dill och gräslök
Lättrökta sardiner i finaste tomatsås från Kung Gustaf
Ciabattabröd (att baka färdigt själv) från Willys
Mandarinklyftor från Ica
Grissini från Granforno
Kycklingfilé frånn Guldfågel
Effektknäcke, surdeg och quinoa, från Leksands knäckebröd
Earl grey-te från Kung markatta
Kellogs corn flakes
Kantareller på burk från Borgens konserver AB
Färskost med paprika och chili från Cantadou
Kobbs vita fläderdröms-te från Löfbergs lila
Mixed Greek olives från Änglamark
Fikon från Saltå kvarn
Grissini från Coop
Estrellas soldipp
Twinings Voyage Brazilian Baía-te
Effektknäcke, havrekli & hirs från Leksands knäckebröd
Dinkelpepparkakor från Bakeriet
Gorgonzolaost från Falbygdens
Kamutknäcke från Pyramid
Estrella sourcream- & onionchips
Pyramids skrädknäcke
Parmaskinka från Fiorucci
Pesto från Crespi
Fikon- och lagerbladsmarmelad från Werners gourmetservice
Thai sötsur chilisås från Ying
Brieost från Brie Moulin
Böngroddar från Mrs Cheng's
Kapris från Paradiso
Gräddost från Wernersson
Råg surdeg knäckebröd från Vilmas knäckebröd
Knäckesticks från Vilmas knäckebröd
Tomat och basilika italiensk pastasås från Findus
Spröda majsbröd från Olda
Royal fikonmarmelad från St Dalfour
Tortillachips från Santa Maria
Thin crisp från Kvarnvingen
Macadamia nut brittle-glass från Häagen-Dazs
Ricottaost från Galbani
Yoplaits gourmet-crème fraiche
Borggårdens tonfisk
Kalamataoliver från Zeta
Böngroddar från Buffé
Äggnudlar från från Long live brand
Igor rocottaost
Dijonsenap från Bähncke
Lasagneplattor från Miramonti
Tacoskal från Santa Maria
Tacoskal från Old el Paso
Majonnäs från Kavli
Rooiboste från Willys
Grana padano dopost från Galbani
Capellini n. 1 från Barilla
Kesella från Arla
Bregott mellan från Arla
Spröda risbröd från Oldana
Classic crispy slices från Griesson
Filoncini från Zeta
Olivmix kalamata & halkidiki från Greco taverna
Ananasringar från Buffé
Torkade aprikoser från Saltå kvarn
Fiberrik från Göteborgs kex
Blue dragon Japanese rice vinegar
Borlottibönor på burk från Russo
Björnekullas lingonsylt
Jubileumsknäcke från Leksands-bröd
Santa Maria extra krämig kokosmjölk (Extra creamy coconut milk)
Chilli sauce Thai från Linghams
Gourmetknäcke tre fröer från Kung Markatta
Gourmetknäcke ost och pumpafrö från Kung Markatta
Müsliknäcke från Kung Markatta
Björnbärsmarmelad från Kung Markatta
Falkenbergs gravlax
Ekologiska blandade bönor från Zeta
Naturell crème fraiche från Skånemejerier
Fäbodknäcke från Leksands knäckebröd AB
Hamburgare från Scan (fast egentligen är det pannbiffar)
Snabburgare från Scan (samma här, bara pannbiffen, hamburgaren får ni göra själva)
Kung Markattas kokosmjölk
Polar seafoods pilgrimsmusslor
Estrellas jordnötter
Saltå kvarns ekologiska russin
Thai worlds räkpasta
Blue dragons rostade sjögräs
Icas tonfisk i vatten
Honung från Svensk honungsförädling
Icas makrill i tomatsås
Icas kapris på glasburk
Apotekets flytande glukos
Nassims gröna russin
Icas russin
Felix chilisås
Kung Markattas russin
Arlas 34-procentiga creme fraiche
Kosterfiskarn's varmrökta norsklax
Royal Greenland frysta räkor
Bruna bönorna från Felix
Arlas 4-procentiga keso
S:t Dalfour fyra frukter-marmelad
Gravad lax från Sjöboden
Lindt excellence 70 % kakao-choklad
Grillad paprika från Sera
Knäckebröd från Pyramidbageriet
Kakao från Kung markatta
Slotts gästabudssenap
Mae Ploys gröna currypasta
Blue dragoons gröna currypasta
Felix ketchup
Cf & r:s brieost
Kolibrie getost
Risentas fikon
Eldorados naturella färskost
Haugen-gruppens sardeller
Ryttmästarens dundersenap
Maizena majsstärkelse
Druvans vitlök i chilimarinad