Vilande blogg

Hej trogna och "då och då"-läsare. Den här bloggen har funnits sedan maj 2009 och i början la jag ut inlägg varje dag. Numera blir det sporadiskt och även om jag inte vill det så tar annat tid och koncentration och jag behöver helt enkelt fokusera mer på det. Man är i olika faser och gör olika saker vid olika tidpunkter. Dessutom känner jag att jag har skrivit om så otroligt mycket här, även utöver E-nummer. Ett avslut, eller åtminstone en paus, känns därför naturligt nu. Har jag uppnått mitt syfte då, att se om det går att leva E-nummerfritt? Ja det har jag väl såtillvida att jag inser att det är väldigt mycket lättare sagt än gjort. Men jag försöker när jag har tid och ork att välja "rätt". Jag undviker även sådant med lågt innehåll gällande exempelvis frukt i marmelad med mera. Man måste helt enkelt vara en medveten konsument, annars händer inget. Är det någon som vill komma i kontakt med mig av någon anledning (mat och dylikt), så går det självfallet fortsatt bra att mejla till k.wallenborg@mail.com Bästa hälsningar med hopp om bättre mat, Katharina Wallenborg

Lufttorkad skinka rökt med bokspån

Ja det här var verkligen gott, men jag kommer inte skriva tillverkaren på grund av tillsatserna. Som så ofta var jag stressad då vi var på väg till landet, och bara rafsade ihop det viktigaste. Fyra olika tillsatser fanns i skinkan, som man tänker bara borde innehålla just skinka och eventuellt salt och kryddor. Men det var lite för många ingredienser i mitt tycke alltså. Ingredienser: kött från gris (95 %) salt kryddor (tomat, lök, libbsticka, vitlök) maltodextrin druvsocker surhetsreglerande medel (E 331, E 500) antioxidationsmedel (E 301) konserveringsmedel (E 250) Men, det finns lufttorkad skinka utan tillsatser, så ska du köpa det och har tid, läs innan!

Mozzarella di bufala campana

Det långa namnet är vad en buffelmozzarella heter, en ost alltså. Den är tillverkad av Michelangelo och har en mild och god smak. Osten går så klart att använda i olika rätter, men jag hade den på pizza. Det är där jag gillar den bäst.

Ingredienser:

pastöriserad buffelmjölk
naturlig vassle
löpe
salt

Ja det var det hela. Alldeles utmärkt. Den här typen av ost brukar vara tillsatsfri, men släng ett öga, för det stämmer inte alltid. Sedan vilken du väljer i övrigt är så klart en smaksak.

Tradicional lomo

Så heter den, den lufttorkade kotletten som säljs i tunna skivor och är mycket god. Det här känns som en naturlig produkt: lufttorkat kött. Vad mer kan finnas i förpackningen, ja förutom lite salt eventuell? Dessvärre mycket i det här fallet konstaterar jag nu när jag läser närmare.

Ingredienser:

kött från gris
salt
paprika
olivolja vitlök
antioxidationsmedel (E 301)
konserveringsmedel (E 252, E 250)

Kryddor och olja har jag givetvis inget emot, men tillsatser gör mig alltid fundersam. Inte alla kanske, men när det i en sådan här produkt finns flera stycken så känner jag på en gång att det säkert är mer i än nödvändigt.

E 301 gör att köttet blir rött och det är naturligtvis trevligt, men för egen del kan jag ta om det inte är så färgglatt. Tillsatsen har i alla fall inga kända hälsorisker.

E 252 och E 250 är konserveringsmedel som för all del kan vara försvarbart då de hämmar tillväxten av en bakterie som kan ge den allvarliga sjukdomen botulism, vilket är en förgiftning. Den är tack och lov ovanlig i Sverige och när bakterierna växer till så handlar det om brisande hygien. Dock tillåts inte tillsatsen av Krav eftersom det i djurförsök har visat sig att det finns en ökad risk för cancer.

Så här säger Livsmedelsverket: "Botulinumtoxin är ett extremt kraftigt nervgift som förlamar muskler. Sjukdomssymtom uppstår från ett par timmar upp till flera dagar efter konsumtion av livsmedel som innehåller giftet. Symtom består av illamående och kräkningar, synrubbningar, tal- och sväljsvårigheter, muskelsvaghet och andningssvårigheter. Förgiftningen kräver omedelbar vård eftersom den i sin allvarligaste form kan leda till döden på grund av att andningsmusklerna förlamas. Det räcker med några nanogram av giftet för att orsaka botulism."

Ibland är avvägningen svår, men alla charkprodukter har inte tillsatser och det kan vara värt att fundera över varför vissa producenter kan hantera sin produktion men inte andra.

Valnötskärnor från Favorit

Ja jag vet, jag är en värdelös bloggare, det är alldeles för långt mellan inläggen. Men bortglömd är den inte, bloggen. Nu så är jag alltså här igen och den här gången tänker jag syna innehållet i valnötskärnor. Skulle det verkligen kunna innehålla mer än så när det handlar om den här typen av livsmedel. Ja faktiskt, men det gör det inte. Den enda ingrediensen är alltså just dessa nötter. Toppen!

Eftersom jag har bloggat i elva år nu och i början skrev varje dag, så har jag hunnit beta av ett och annat livsmedel. Det är otroligt sorgligt vad man kan hitta ibland. Ta kött till exempel. Du ser en bit färskt kött och kan inte drömma om att det skulle finnas mer än kött i förpackningen, men det kan det visst göra och risken finns alltså alltid att det är något mer än vad man tror.

Många tillsatser är helt oskyldiga, vilket jag många gånger påpekat, men vissa är helt onödiga och får dig att till och med betala för vatten och fluff som borde uteslutas. Det viktigaste är dock att det finns tillsatser som trots att de är hälsovådliga tillsätts. Därför fortsätter jag blogga. Men även för att syna industrin i övrigt också och att sprida de goda exemplen, som också är väldigt många.

Pistachio Mix

Som jag skrev i inlägget för det här, så ska man inte alls vara säker på att inte mandlar och annat tilltugg innehåller tillsatser. Den här pistachblandningen är god, men ingredienslistan inte lika bra. Förutom nötter och mandlar, så har de fått med en hel del annat. Nu ska tilläggas att vissa nötter har ett knaprigt skal omkring sig, men jag tycker nog ändå att de kunde ha skippat vissa av övriga ingredienser/tillsatser.

Ingredienser:

jordnötter (39 %)
cashewnötter (19 %)
mandel (19 %)
pistagenötter (9,7 %)
rapsolja
majsmjöl
vetemjöl
majsstärkelse
salt
socker
kryddor (paprika, chilipeppar, vitpeppar)
äggpulver
tomatpulver
maltodextrin
jästextrakt
färgämne (paprikaoleoresin)
klumpförebyggande medel (trikalciumfosfat, kiseldioxid)
chiliextrakt
konserveringsmedel (natriumacetat)
naturliga aromer
rökarom
syra (citronsyra)

Paprikaoleoresin, eller E 160c framställs enligt Äkta vara på följande sätt: "Extraheras ur paprika med hjälp av olika lösningsmedel". Några kända hälsorisker finns det inte med tillsatsen.

E 341, dit trikalciumfosfat hör, är ett klumpförebyggande medel. Vad det gör här vet jag ärligt talat inte, för man tycker att det borde fungera utan tillsatsen. Fosfater är något som ifrågasätts av många, men det behövs mer forskning innan man kan säkerställa att det skulle leda till för tidig död. Och som med allt annat, det handlar givetvis om mängder. Med det sagt, så kan det självfallet vara en idé att undvika tillsatsen.

E 551/kiseldioxid, är också ett klumpförebyggande medel, men där finns inga kända hälsorisker eller misstanke om sådana.

Inte heller E 262, natriumacetatet har några kända hälsorisker.

Med andra ord så är den här tilltuggsblandningen förhoppningsvis harmlös, men det känns ändå som väldigt många fler tillsatser än vad som skulle behövas.

Marcona från Talanda

Marcona är spanska mandlar, i alla fall enligt förpackingen. Ganska milda men goda då de är saltade.

Ingredienser:

mandlar (98 %)
salt (2 %)

Man blir som alltid glad över sådant här innehåll. Nu tycker man att det är självklart att det inte finns tillsatser i den här typen av livsmedel, men självklart är det inte.

Kallrökt lax från Bas%c

Nej, jag har inte skrivit fel, det ska vara Bas%c. Men nu fortsätter vi med laxen. Bra smak och bra innehåll.

Ingredienser:

lax
salt

Fantastiskt få ingredienser, bara salt tillsatt. Det står att den "bör konsumeras inom 3 dygn", men håller man kylen kall så är det inga problem att ha den några dagar till. På etiketten finns även en logotyp från asc, vilket innebär att den är ansvarsfullt odlad. Någon hundraprocentig garanti finns alltid, men det är förhoppningsvis ett bättre val än kallrökt lax utan märkning. Å andra sidan så finns det många som är seriösa utan certifieringar, för sådant kostar pengar. Så här säger Världsnaturfonden på sin sajt om märkningen: "ASC grundades 2010 och är en internationell hållbarhetsmärkning för odlade fisk- och skaldjursprodukter."

Ica naturell fettuccine

Eller platta spaghetti för att beskriva formen på pastan.

Det här är färsk pasta och den kokas på bara några minuter. Gott är det också, och innehållet är bra.

Ingredienser:

durumvetemjöl (73 %)
ägg (20 %)
vatten

Kan det bli mycket kortare? Räknar man bort vattnet så är det bara två ingredienser. Inte ett E-nummer så långt ögat når. Pastan går för övrigt utmärkt att frysa, vilket jag gjorde när de sålde den för fem kronor styck eftersom datumet var kort. Eftersom vi sedan många år har bäst före-datum och inte sista förbrukningsdag som förr, så var det inte alls någon fara med att köpa pastan.

GOTT NYTT ÅR!

Snart både nytt år och nytt decennium. 2020 ses vi igen och jag skriver mer om mina matfunderingar, men tills dess så njut ordentligt av allt gott.

Svart pizzadeg

Ja varför ska pizzadeg vara svart? Det tillför inte ett dyft, men under Halloween såldes det tydligen och sedan blev det flera kvar och de såldes ut för 1 krona styck. Det priset var ju så lågt så det i princip var gratis, så jag tänkte att jag provar väl då. Smaken var som vanlig deg, men angående konsistensen så var den inte så bra som jag hade hoppats. Bekvämt var det dock. Annars så bakar jag helst min egen deg även om det tar lite extra tid. I det här fallet hade det varit värt det.

Innehållet kan inte heller tävla med hemmagjord deg, för det ser ut så här:

vetemjöl
vatten
solrosolja
etanol
bakpulver (E 450i, E 500 ii)
olivolja
vetegluten
salt
emulgeringsmedel (E 471)
druvsocker
vetestärkelse
färgämne (E 153)
jäst
antioxidationsmedel (E 300)

Jag är så klart inte dummare än att jag kan räkna ut att det är färgämne i degen, men emulgeringsmedel? Det känns faktiskt som en överflödig ingrediens. För övrigt så är det "vegetabiliska kolet" alltså E 153 inget annat än ett färgämne från växter. Det kan för all del vålla hälsoproblem även om det är naturligt, men här finns inga kända sådana. Inte heller E 300, askorbinsyra, eller emulgeringsmedlet har några kända hälsorisker.

Det här är ju bra, men ska jag vara ärlig så såg det inte speciellt aptitligt ut med svart pizza. Fast ungarna kanske tycker att det är roligt, vad vet jag?

Outinens potatisgratäng

I går blev jag förvånad över mig själv, jag som alltid tittat förundrat på de där färdiga potatisgratängerna och aldrig övervägt att köpa det själv. Ändå så gjorde jag det. Jag skulle inte påstå att det var någon kulinarisk höjdare och den var väldigt rinnig så jag blandade i mer ost för att få lite vettigare konsistens. Smaken var det inget fel på, men inget jag längtar efter att äta igen. Men det går snabbt och den innehöll inget konstigt, så visst kan den ha sitt berättigande, men ändå, det är nog inget för mig... Kanske provar jag någon mer sort någon gång av nyfikenhet för att jämföra med hemlagad gratäng. För en sak är säker, den blir mycket bättre!

Ingredienser:

potatis
grädde
prästost ekologisk (pastöriserad mjölk, salt, syringskultur, löpe)
salt
vitlökspulver
vitpeppar

Inga konstigheter där, fantastisk. Som sagt var, visst går det att göra färdigmat utan tillsatser. Om vi konsekvent väljer dessa alternativ när vi handlar så måste de andra följa efter. Så kika gärna på innehållet nästa gång du är och handlar.

Lammkorv

Endast en gång tidigare har jag skrivit om lammkorv och då grekisk sådan. Den sorten innehöll 71 procent kött, den här som jag nu bloggar om har 77 procent kött. Hyfsat bra med andra ord. Smaken var också bra och korven köttig. Det var långt ifrån den där andra konsistensen som blir när fabriken har gjort en smetig gröt och sedan sprutat in i fjälstren, om de ens använder sådana. Inget att klaga på där med andra ord. Men sedan då?

Ja som vanligt så smyger det sig in tillsatser. Den här gången E 300 samt E 250. Innehållet som helhet ser ut så här:

lamm & nötkött (jag gissar att det ska vara lammkött och att inte alla delar från djuret är nermalda)
vatten
potatismjöl
salt
kryddor
lök
antioxidationsmedel (E 300)
örtkryddor
konserveringsmedel (E 250)

E 300 är askorbinsyra och har inga kända hälsorisker. E 250 däremot kanske man ska se upp lite med. Det finns misstankar om cancerrisk och Krav har därför uteslutit tillsatsen.

Bas%c minibaguetter

Jo de heter faktiskt så, jag har inte snavat på tangenterna. Den här typen av baguetter är den där de är halvfärdiga och man får baka dem färdigt i ugnen. Sådana är jag väldigt svag för. Det är inte så ofta som jag köper dem och jag vet att innehållet inte är utan tillsatser, men ibland är frestelsen större än förnuftet. Just den här sorten var god, precis som alla andra, för jag har än inte ätit några bröd som man bakar klart själv som jag inte har gillat.

Innehållet då? Hur ser det ut i den här sorten? Ja jag utgår ifrån att de också har tillsatser, något jag inte kontrollerade innan jag köpte dem.

Ingredienser:

vetemjöl
vatten
joderat salt
surdegspulver av vete
rapsolja
socker
emulgeringsmedel (E 472e)
jäst
druvsocker
vetemaltmjöl

Den enda tillsatsen är E 472e, något som har det krångliga namnet mono- och diglyceriders mono- och diacetylvinsyraestrar. Det är ett emulgeringsmedel som faktiskt inte har några kända hälsorisker. Vad är det då bra för? Jo det binder helt enkelt ihop ingredienser på ett enkelt sätt, sådana som annars är svåra att blanda. Så egentligen är den här sortens bröd helt harmlöst. Men, jag är konsekvent och skriver bara fabrikanten i de fall där de helt utesluter E-nummer. Jag är helt enkelt intresserad av hur lätt eller svårt det är att hitta den typen av mat.

Salsiccia, annan sort

Nyligen skrev jag om tillsatsfri färsk korv, salsiccia. Nu provade jag en annan sort, men den var inte ett dugg bättre än de rökta korvarna som man brukar köpa. Trist, för den smakade bra. Det står på förpackningen att "Produkten måste värmas upp grundligt före konsumtion." Det innebär att om den är tillverkad med god hygien och den sedan tillagas som den ska så behövs inga tillsatser, ändå finns de där. Nu ska man självklart ha respekt för botulism, så det är inget annat än ett konstaterande.

Ingredienser:

kött av gris (90 %)
vatten
salt
vitlök
kryddor (svartpeppar, rosmarin, basilika, mejram, koriander)
antioxidationsmedel (E 300, E 325)
konserveringsmedel (E 250)

Vi väljer givetvis själva vad vi vill äta, men det är bra att det i det här fallet finns valmöjlighet, för det är det inte alltid det gör, utan vi är hänvisade till tillsatsmaten.

Till surimitillverkarna

Det blev ett mejl till företaget som gör de jättegoda surimiarna. Så synd att de har difosfater i dem.

Good morning,

I have bought your surimi premius twice now and it’s the tastiest I have eaten. Nevertheless it won’t be a third time due to the additives. Couldn’t you really replace the disphosphates with something else as they are proved insanitary? Do you have any plans to change the content in your surimi?

Regards, Katharina Wallenborg


På Livsmedelsverkets sajt står det inget om att de är hälsovådliga, men det brukar inte göra det så därför går jag ofta in på till exempel Äkta varas sajt. Det är en förening som jag själv har besökt och vågar gå i god för att de är seriösa. Så här står det förresten på livsmedelsverket.seom E 450:

Gäller Dinatriumdifosfat, Trinatriumdifosfat, Tetranatriumdifosfat, Dikaliumdifosfat, Tetrakaliumdifosfat, Dikalciumdifosfat och Monokalciumdifosfat. Framställs ur fosforsyra. Ämnena används som stabiliseringsmedel, för att förbättra konsistensen och för att binda vatten. Difosfaterna används också som bakpulver. Di-, tri- och polyfosfaterna får, tillsammans med fosforsyra och fosfater (E 338–341), användas i en lång rad livsmedel, t ex vissa ostar, glass, desserter, kakor, soppor och såser, frukostflingor, kött- och fiskprodukter och djupfryst fisk.

Helt fantastisk god surimi

Det är sällan som jag uttrycker mig så positivt om något, men den här surimin är verkligen mycket god. Jag har köpt den två gånger, men det blir nog inte fler gånger, för innehållet är inte tilltalande. Det är väldigt synd, men det är som det är.

Ingredienser:

fisk (Alaska Pollock, stillahavskummel, chilensk hoki 51 %)
stabiliseringsmedel ((sorbitol, difosfater, polyfosfater) socker)
vatten
vetestärkelse
rehydrerat äggvitepulver
socker
salt
rehydrerat heäggspulver)
aromer
färgämnen: lycopen, paprikaextrakt

Difosfater, eller E 450, är en tillsats som är mer ifrågasatt än många andra. Så här skriver Äkta vara på sin sajt: "Fosfater utgör en betydande del av dagens höga fosforintag, vilket i en amerikansk studie från 2013 misstänks kunna fördubbla risken att dö i förtid. Ytterligare forskning behövs dock för att kunna bevisa sambandet." Samma text gäller för polyfosfater, E 452.

Lycopen, E 160 d på E-språk, är ett färgämne, ofta framställt från tomater. Alltså inget konstigt. Vetestärkelse är kolhydrater och de finns i vete och består av långa kedjor av glukos, vilket också heter polysackarider.

Almedalstal och mat

Sent omsider har jag tittat igenom alla partiledartalen från Almedalsveckan. Inte för att jag trodde att maten skulle få något utrymme, men hoppas kan man alltid då det är något som berör oss alla och är en viktig fråga, men inte ett enda ord från någon. Trist. Jag ska givetvis vara rättvis och det blir så klart mer övergripande, men alla bestämmer själva vad som ska sägas och nog borde man ha kunnat få in det någonstans i något sammanhang. Men det är bara att ligga på och försöka påverka i vardagen, både handlare och politiker och alla andra som är involverade i vad vi äter. För vi ska ha tillgång till så bra mat som möjligt.

Det må ha pratats om allt möjligt utom mat i Almedalen, men här på bloggen lovar jag att fortsätta och även rapportera från de politiska partierna.

Svarta eller gröna oliver

Gillar du oliver så har du med all säkerhet testat både svarta med och utan kärnor, bara för att omgående komma fram till att de urkärnade smakar ... Ja vad smakar de egentligen? Inte speciellt mycket faktiskt. Varför? Jo de är inte svarta egentligen utan gröna som färgas. Att vänta på att de ska bli svarta av sig själva kostar pengar, så man tillsätter alltså svart färg till gröna oliver och säljer dem som svarta.

Vad man mer gör är lägga dem i vatten- och saltbad med tillsatt natriumhydroxid, eller lut om man så vill. Det görs för att få bort den bittra smaken på dem. Efter det så syrabehandlas de. Sedan tillsätts alltså E 579, järnglukonat, för att färgen ska stabiliseras. Lockande, eller hur? Nej inte direkt va. Hur många är ens medvetna om detta när de äter de billiga oliverna i sallader och på pizza?

Jag vet att det är lite pyssel att kärna ur de svarta oliverna om man vill ha dem i maten, men det är väl värt det. Oliver är egentligen väldigt goda, men då ska de ha mognat innan de äts och de ska inte vara badade i lut.

Matsvinn i Sverige

Det här är en ständigt aktuell fråga, så även om jag har bloggat om matsvinn några gånger tidigare så känns det som att man inte nog kan trycka på hur viktigt det är att tänka på vad vi kan äta och inte kasta. Vissa saker är svåra att förstå, och att människor kastar så mycket mat är en av dem. Givetvis så tar vi alla det säkra före det osäkra och ingen vill bli sjuk av det vi äter. Men det är en sak, det andra är ren nojighet eller överdriven rädsla. Sådant kan man jobba bort. Det tjänar både den privata ekonomin och miljön på.

Det där med pengar borde vara en större drivkraft för oss, för vem vill inte ha mer av den varan. Visste du att ett hushåll kan spara mellan 3 000 - 6 000 kronor om året (Livsmedelsverket) på att ta tillvara sina matrester och att inte köpa på sig mer än man äter och dricker? Det är dessutom för många i underkant och ofta kan vi spara ännu mer pengar. Det är något att fundera över när vi tycker att det är för mycket månad jämfört med pengar.

Tänk på att också ha kallt i kylskåpet, 4 grader rekommenderas. Då håller mycket av dina livsmedel i flera dagar till. Lär dig mer om hur du tar tillvara på matrester. Kanske kan de till och med bli till nya maträtter. Det finns massor som man kan göra. Bland annat har Livsmedelsverket en hel del tips kring hur man sparar pengar och miljö. https://www.livsmedelsverket.se/matvanor-halsa--miljo/miljo/ta-hand-om-maten-minska-svinnet/tips-minska-matsvinnet Lycka till!