Svarta eller gröna oliver

Gillar du oliver så har du med all säkerhet testat både svarta med och utan kärnor, bara för att omgående komma fram till att de urkärnade smakar ... Ja vad smakar de egentligen? Inte speciellt mycket faktiskt. Varför? Jo de är inte svarta egentligen utan gröna som färgas. Att vänta på att de ska bli svarta av sig själva kostar pengar, så man tillsätter alltså svart färg till gröna oliver och säljer dem som svarta.

Vad man mer gör är lägga dem i vatten- och saltbad med tillsatt natriumhydroxid, eller lut om man så vill. Det görs för att få bort den bittra smaken på dem. Efter det så syrabehandlas de. Sedan tillsätts alltså E 579, järnglukonat, för att färgen ska stabiliseras. Lockande, eller hur? Nej inte direkt va. Hur många är ens medvetna om detta när de äter de billiga oliverna i sallader och på pizza?

Jag vet att det är lite pyssel att kärna ur de svarta oliverna om man vill ha dem i maten, men det är väl värt det. Oliver är egentligen väldigt goda, men då ska de ha mognat innan de äts och de ska inte vara badade i lut.

Vilket kött köper du?

Jag vet, det är lätt att inte ens tänka på att det finns skillnad för vår hälsa beroende på varifrån köttet vi äter kommer. Visst, alla vet att det är bättre med svenskt och många av oss försöker tänka på det även när vi handlar, men inte alltid. Ibland har man varken pengar, tid eller ork. Då önskar man att handeln själv gjorde mer, men det går väldigt sakta. Köttimporten är fortfarande stor och många väljer utländskt kött för priset. Men glöm inte djurhållningen, vilket är en aspekt väl värd att lyfta fram. Billigt kött medför ofta stort lidande. Fast det finns ytterligare något som borde diskuteras mer och det är all antibiotika som pumpas in i friska djur. Det är en hälsofara som inte är ringa.

I Sverige får vi inte ge antibiotika i så kallat förebyggande syfte, men sådant gör man i många andra länder. Det kanske är bra tänker någon, men det är det inte alls, utan det är katastrofalt. EU som är så strikta med mycket annat tillåter alltså det här tillvägagångssättet och det resulterar i att minst 25 000 människor dör varje år som en följd av multiresistenta bakterier. Dessa kan inte behandlas med antibiotika, men de kommer av behandlingen hos djuren.

Vi kan alltså inte vara nog så försiktiga när vi handlar och här finns det mycket kvar att önska av våra politiker. Många engagerar sig i frågan, men få driver den tillräckligt. När hörde du senast en debatt om detta? Eller när läste du senast en artikel om problemet? Var finns journalisterna? Tyvärr vilar det mesta ansvaret på oss konsumenter. Det må vara fel, men det är vår hälsa det handlar om, så ta reda på så mycket du kan innan du handlar.

Havredryck

I går skrev jag om havredryck, och i dag blir det ett inlägg till. Den här gången handlar det dock om en liknande dryck som har ett helt annat innehåll.

Ingredienser:

havrebas (vatten, havre 10%)
rapsolja
kalciumkarbonat
kalciumfosfater
joderat salt
vitaminer (D2, riboflavin och B12)

Som ni ser så är det snarlikt med tanke på mängden havre, olja och salt. Men den här sorten har förutom vitaminerna även kalciumkarbonat och kalciumfosfater. Kalciumkarbonat har på E-nummerspråk E 170, och är en harmlös tillsats som ger ljusare färg och även är surhetsreglerande. Kalciumfosfater däremot, även kallat E 341, kan vara hälsovådligt, men det finns för få studier gjorda hittills för att veta. Men som alltid så kan vi välja livsmedel utan tillsatser när de finns och det finns det i det här fallet. Det gäller bara att läsa ordentligt.

Motion om palmolja

Genom åren har jag skrivit en del inlägg om palmolja och främst på grund av hur regnskogen skövlas. 20 inlägg har det blivit närmare bestämt. Flera har handlat direkt om palmolja, men några har handlat om annat där det har råkat nämnas bara. Dock så är det en ingrediens som finns "överallt" lite överdriver sagt. Det är så klart inte bra och jag har till och med skrivit att många politiker är för dåligt insatta i det här med innehåll i livsmedel. Så är det fortfarande och frågan är ingen högstatusfråga. Därför blev jag glad när jag hittade en riksdagsmotion om palmolja. Marcus Wiechel (SD) är det som har lagt motionen och du kan läsa den i sin helhet här: https://data.riksdagen.se/fil/1C20B6D3-58EC-4AA6-8CFE-EB6B96E616BA


Jag har kopierat en del av texten:

Palmolja är idag vanligt förekommande i livsmedel och finns i hälften av alla världens livsmedelsprodukter. Palmolja anses därför vara världens kanske viktigaste vegetabiliska olja, men den innehåller ett flertal cancerframkallande ämnen. Dessa ämnen bildas vid raffinering av oljan (som värms till höga temperaturer på omkring 200 grader) och några skadar också njurar och testiklar. Dessa ämnen kan även bildas i låga halter i andra vegetabiliska oljor, men inte alls i kallpressade oljor. Produktionen av palmolja ökar snabbt och uppgår nu till närmare 60 miljoner ton per år (varav mer än 85 procent produceras i Indonesien och Malaysia).

Livsmedelsverket, som gjorde en granskning under sommaren 2016, bekräftar att livsmedelsbranschen står inför en rejäl omställningsprocess, efter att dessa fakta blivit kända. I december i år kommer EU att införa gränsvärden för cancerframkallande ämnen i palmolja, andra oljor och bröstmjölksersättning. Dock kommer den säkerhetsmarginal som Livsmedelsverket rekommenderar att införas först år 2020. Detta innebär att livsmedel så som exempelvis gröt och välling kommer innehålla orimligt höga halter under flera år framöver, vilket drabbar oskyldiga barn. Barn drabbas även genom bröstmjölksersättning, som enligt italienska studier visat på halter som är tio gånger högre än EU:s nya gränsvärde.


Det är otroligt viktigt att våra riksdagsledamöter och vår regering engagerar sig i frågor som rör vår mat och det vet jag att vissa också gör, men det behövs fler. Det gäller självklart också på EU-nivå. Jag kommer skriva mer om det här eftersom frågan är så viktig.

Cashews från Alesto

Cashews roasted & salted står det på påsen med cashewnötter. En del sådana här nötter kan vara lite torra, men de här var perfekta. Märket heter Alesto och det står att de är packade i EU. Det är ju ett ganska vitt begrepp med tanke på att Europeiska Unionen har 28 medlemsländer. Det står visserligen Neckarsulm, DE, på påsen, men det säger i och för sig inte så mycket. Varor transporteras ofta och packas i ett annat land.

Innehållet då? Jo det är bra, vilket ni väl redan förstått med tanke på att jag skriver ut fabrikanten.

Ingredienser:

cashewnötter
solrosolja
salt

Kort och bra! Ytterligare ett livsmedel helt utan tillsatser. Det tackar vi för.

Naturlig kost på Facebook

Nu finns Naturlig kost på Facebook, en grupp där jag lägger ut blogginlägg och där vi som vill diskuterar mat utan tillsatser, men också annat som rör det vi äter. Jag har ju bloggat om mycket mer än tillsatsfri mat, även om det är huvudsyftet med bloggen och det som gjorde att jag började blogga. För mig är ren mat något positivt, även om jag inte är rädd för de flesta tillsatserna eller anser att man ska rata alla utan urskiljning. Däremot så ser jag utöver att vissa faktiskt kan vara riktigt skadliga för hälsan, ett stort etiskt dilemma. Som jag har sagt förr: vi betalar för mycket fluff i våra livsmedel, fluff som är tillsatt då naturliga ingredienser är borttagna, allt för att industrin ska tjäna pengar. Sådant gillar jag inte alls. Det är också en anledning till att ifrågasätta vissa E-nummer.

Logga gärna in på Facebook och leta upp Naturlig kost-gruppen. Den är öppen så att även gruppmedlemmarna kan göra inlägg. Varmt välkommen!

Pizza salami

Jo, det blev fler pizzor. Den här gången en med salami. Jag har inte läst innehållsförteckningen ännu, men gissar att den är lika "bra" som på förra pizzan. Med andra ord inget vidare.

Ingredienser i botten:
vetemjöl
vatten
jäst
dextros
rapsolja
salt

Och så resten:

tomatpuré
mild salami (fläskkött, fett från gris, salt, kryddextrakt, dextros, kryddor, glukossirap, socker, antioxidationsmedel (E 316, E 392), konserveringsmedel E 250)
mozzarella ost (här gissar jag att det är mozzarellaost som avses)
edamer ost (samma här, edamerost)
kryddextrakt salami (fett från gris, salt, dextros, kryddor (bl.a. anis), kryddextrakt, socker, antioxidationsmedel (E 316, E 392))
socker
kryddörter (bl.a. oregano, mejram)
vitlök
peppar

Jesus vilken lista! Njä, den där pizzan får nog klara sig utan mig framöver. Det är synd för jag gillade den och ibland när tiden och orken tryter så är det skönt att bara kunna slänga in något i ugnen. Fast oftast så gör jag både min egen deg och pizzasås och det blir så klart något helt annat.

E 211-svar

Idag fick jag svar på mitt mejl om konserveringsmedlet i sillen som jag skrev om. Jag kopierar in mitt mejl först och sedan svaret.

Hej, till påsk köpte jag er Brantevikssill som var väldigt god. När jag läste innehållet i den så hittade jag dock konserveringsmedlet E 211, som jag vet kan vara dåligt för hälsan. Finns det inget bättre konserveringsmedel att använda? Eller skulle det gå att göra sill utan?

Hälsningar Katharina Wallenborg

Svar:

Hej Katharina!

Tack för att du hör av dig!

Vi använder endast de tillsatser som är godkända av Livsmedelsverket.

Mat som inte konserveras på något sätt och som förvaras under längre tid blir till slut förstörd av bakterier, jästsvampar eller mögel. Även om livsmedlen förvaras kallt pågår förstörelseprocessen, om än långsammare.

Maten kan också bli direkt farlig att äta, eftersom såväl bakterier som mögel kan bilda gifter (toxiner) och dessa är doft och smaklösa.

Sill är en produkt som dessutom ska konsumeras kall och då är konserveringsmetod extra viktig.

E211 är natriumbensoat, den mest använda inom gruppen och det använder man även i hemmet vid exempelvis syltning.

Om du lägger in sill hemma går det bra att utesluta, om sillen ska konsumeras inom en inte alltför lång tid.


Välkommen att höra av dig till oss om du har några fler frågor eller funderingar!


Ha en fortsatt bra dag!

Med vänlig hälsning

Marie Engberg

De var snabba att svara och mejlet var trevligt, även om jag inte fick veta ifall det fanns något annat alternativ av konserveringsmedel som de skulle kunna använda.

Tryffelsvar

Det tog inte lång tid i fredags innan svar kom om tryffeln. Uppenbarligen så funkar mejlen, men inte deras kontaktruta. Så här skriver de i alla fall:

Dear Ms. Wallenborg,

I apologize about the late answer.

Thank you for your input. It will be taken into account in the future development of our products.

Best regards,


Jeanne Fourmentin
Quality Manager


Man får väl ändå ta det som ett positivt svar även om det hade varit trevligt med en kommentar om min fråga när det gäller sojalecitin och glukossirap i chokladen. Måste man verkligen ha det i? Det verkade de inte vilja prata om. Jag svarade i alla fall och skrev att jag tror att många kunder skulle uppskatta om det tog bort dessa ingredienser.

Inte har jag åstadkommit några stora saker genom mitt mejl, men alla bäckar små...

God fortsättning!

Jag hoppas att helgerna har varit bra och än är de i och för sig inte slut då vi strax har trettonhelgen att fira. Mer mat och godsaker för många alltså. Det känns skönt att vardagen är tillbaka efter allt gott som man har stoppat i sig och inte en enda innehållsförteckning har jag läst om jag ska vara ärlig. Jo, en läste jag förresten och den var inte till belåtenhet, men det fick gå det med. Men nu återgår som sagt var livet till det normala och det blir mindre av allt av livets goda och det är lättare att vara nyttig.

Inte i år heller så hann vi ordna någon tillsatsfri julskinka, även om vi vet var vi kan få tag på den, men nästa jul så ska vi köpa en, det har vi bestämt. Förhoppningsvis så finns det även mer tid och energi till hemlagad julmat, även om det mesta var så även i år, men det är alltid något som man måste fuska med. Nu så blev det bland annat gravlaxsåsen. Den var god, så inget problem med det, men den där typen av såser har alltid mer innehåll än vad man vill ha.

Nu är det då 2017 och det ska bli roligt att fortsätta blogga om vad vi äter och det här året så ska inläggen bli mer regelbundna lovar jag.

Fler riksdagspartisvar

Även Socialdemokraterna har svarat och det var ett bra svar tycker jag, om än aningen otydligt, så jag skickade en följdfråga. Vi får se vad de svarar på den.

Deras svar:

Hej Katharina

Tack för att du uppmärksammat dessa viktiga frågor.
Det är vår bestämda uppfattning att de konkurrensfördelar som svensk mat har genom bättre djurskydd, mindre kemikalier och högre miljökrav ska bestå.
Livsmedelsstrategin bereds nu på regeringskansliet och vi hoppas att den inom kort kan komma på riksdagens bord.
Den S ledda regeringen har sagt att den långsiktiga livsmedelsstrategin ska tydliggöra för konsumenten innehåll i livsmedel av olika tillsatser, skapa förutsättningar för tillväxt i hela livsmedelssektorn och en ökning av andelen svenskt och ekologiskt i konsumtionen av livsmedel.


Med Vänlig Hälsning
Isak From

Och min följdfråga:

Hej!

Tack för ditt snabba svar. Vad bra att ni jobbar med frågan. Ska jag tolka dig som att ni vill reducera antalet tillsatser och jobbar för större valfrihet så att man lättare kan välja bort tillsatser om man vill det? Nu är det naturligtvis kunden och producenten som avgör till stor del, tillgång och efterfrågan, men jag tror att ni kan göra mycket om ni vill och det skulle nog många uppskatta.

Hälsningar Katharina Wallenborg

Kakao och innehåll

Jag skrev om kakao här på bloggen när jag senast gjorde ett inlägg. Kakao är något som jag har skrivit om då och då ända sedan 2009 när jag började blogga. Något som är märkligt är att vissa sorter har surhetsreglerande medel medan andra är helt rena. Man skulle kunna tro att detta är kopplat till pris, men det är det inte alltid. Varför vissa har tillsatser och andra inte vet jag faktiskt inte, men en sak är säker: de som är tillsatsfria håller sig lika bra och de smakar precis lika bra också. Kanske är det så att kvalitén är bättre i de tillsatsfria. Läs alltså alltid innan du handlar. Tyvärr händer det att det inte finns någon tillsatsfri kakao, men då kan man påpeka det för sin handlare. Säger handlaren då att det måste vara surhetsreglerande medel i för att inte kakaon ska bli dålig, så tala om att det inte stämmer.

Det här är ett lysande exempel på när ett E-nummer tillsätts av ren slentrian eller att kvalitén är så dålig så att den måste ha hjälp på vägen för att inte bli dålig för snabbt. Trist och ovärdigt. Vi ska inte behöva äta onödiga tillsatser och det är vi som konsumenter som bestämmer om vi ska göra det eller inte. Här har vi olika märken att välja på och är vi lite medvetna när vi handlar så kan vi välja bort dem som vi inte vill ha. Då blir det de tillsatsfria som blir kvar och de andra försvinner.

Gnocchi

Jag hade ambitioner om att göra egen gnocchi, men det har inte blivit av ännu, dock har jag provat flera färdiga sorter. Köpte en i helgen som smakade mycket bra, men innehållet var inte upplyftande alls. Hur svårt kan det vara att göra gnocchi med bara de nödvändigaste ingredienserna? Måste man ha flera tillsatser i? Nu har jag i alla fall bestämt mig för att inte köpa de där supergoda små potatispastaknytena mer. Det blir helt enkelt till att lära sig göra egna. Det verkar i och för sig inte speciellt svårt, men man vet ju inte om man aldrig har provat tidigare.

Samma med majonnäs, varför gör man inte sin egen? Jo det har jag har provat och det var både enkelt och gott, men så kommer bekvämligheten smygande och man tar en burk i stället för att det är så lätt. Fast när det gäller majonnäs så finns det alternativ och det köper jag ibland. Den är i och för sig mycket dyrare, men då och då så kan man unna sig det bättre valet tycker jag. Fast det går åt en del om man ska göra smörgåstårta och det gör jag väldigt ofta. Det talar å andra sidan för mer hemgjord majonnäs.

För övrigt så åt vi även chips och dipp i helgen. Chips blir det alltid när det är helg, men dipp äter vi bara någon gång om året, på sin höjd. Varför vet jag inte för det är väldigt gott det med. Innehållet i pulvret var väl inte det mest upplyftande här heller, men jag återkommer om det.

Så där, nu har jag skrivit av mig lite och det känns alltid skönt. Fler valmöjligheter är vad jag vill se och jag fortsätter med bloggen och alla mejl till producenter och frågor i affärerna tills dess att jag hittar det som jag vill.

Positivt svar om hårt bröd

Vad roligt det är att få skriva sådana här blogginlägg som i dag. Det är så ofta som man gnäller över tillsatser och framställning av livsmedel och annat. Jag mejlade ju i går till Wasa om julknäckebrödet och redan i dag svarade de och så här ser vår konversation ut:

Hej,

Jag köpte ert goda julknäckebröd till jul och nu när jag tittar i innehållsförteckningen så ser jag att det finns palmolja bland ingredienserna. Jag antar att den är från sjysta odlingar, men vill ändå försäkra mig om det då jag är mån inte bara om att maten ska smaka gott, utan även inkräkta så lite som möjligt på miljön.

Hälsningar Katharina Wallenborg

Brukar du själv mejla eller ringa och ställa frågor förresten? Om inte, gör det; jag tror nämligen att det är det bästa sättet att påverka förutom att låta bli att köpa produkterna så klart, men bra livsmedel med tydlig information är vi nog många som vill ha, även när vi inte orkar läsa alla ingredienser på allt varje gång vi är till affären.


Hej Katharina,

Tack för ditt mail och din fråga. I de få Wasa knäckebröd där det används palmolja så görs detta på grund utav att det inte innehåller transfetter eller kolesterol och erbjuder en bättre smakstabilitet till produkten.

Sedan 2010 är Barilla/Wasa medlemmar i RSPO (Roundtable for Sustainable Palm Oil, www.rspo.org), en internationell organisation som definierar regler för att skydda miljön i produktionsområdena och intygar deras genomförande. Wasas försörjningskedja av palmolja är certifierad kompatibel med RSPO’s krav.
Du är välkommen att besöka vår hemsida www.barillagroup.com för mer information om våra projekt gällande hållbarhet.

Med vänliga hälsningar,

Konsumentkontakt
Jessica

Barilla Sverige AB
Konsul Lundströms väg 11 | 682 82 Filipstad | Sweden
Tel +46 590 18100 | Fax +46 590 18500

Barilla. The Italian Food Company. Since 1877.
www.barillagroup.com


Tack för svaret. Vad bra att ni använder den typen av olja. Jag tror att ni skulle tjäna på att skriva det på era förpackningar. Står man och väljer mellan två sorter och bara den ena är märkt så tar man ju hellre den.

Hälsningar Katharina Wallenborg

Julknäcke från Wasa

Ett riktigt gott julknäckebröd görs av Wasa. Nu är säsongen sedan ett tag slut, men jag tillåter mig att skriva om det ändå och ibland så är det ju utförsäljning på säsongsvaror, så har du tur kanske du hittar det till riktigt lågt pris. Brödet är mild och har lite sötma. Perfekt till julskinka eller bara med ost så här ett tag efter julen.

Innehåll:

vetemjöl (91 %)
jäst
socker
vegetabiliskt fett (palm, raps)
salt
fänkål (1,2 %)
anis (0,51 %)
koriander (0,39 %)

Tyvärr så hittar jag ingen information om palmoljan på förpackningen. Det är visserligen ingen tillsats, men jag är av åsikten att man ska ha respekt för de problem som skövlingen av regnskog medför bara för att vi ska få billig olja. Jag mejlar och frågar så får vi se vad de säger.

Riktigt grova chips

Ja så heter en ny sorts chips och smaken är gräddfil och grön paprika. De här var riktigt goda. Innehållet är väl ganska bra, men det finns ett E 334 tillsatt och det är vad som också kallas för vinsyra. Vinsyra framställs naturligt och är ett surhetsreglerande medel. Det heter egentligen L-vinsyra. Inga kända hälsoeffekter och kanske inte så mycket att vara upprörd över, men är det E-nummerfritt som jag letar efter så är det. Så här ser hela innehållsförteckningen ut:

potatis
solros-/rapsolja
kryddblandning (maltodextrin, salt, socker, jästpulver, lökpulver, paprikapulver, ostpulver, syror (mjölk-, vinsyra), druvsocker, gräddpulver, kryddor (vitlök, vitpeppar, kajennpeppar), persilja, arom)