Den gråsaltade skinkan

Vi köpte ju en gråsaltad skinka till jul i år. En sådan där utan tillsatser. Den var god, men godare vet jag inte. Det är nog så att man har vant sig vid den där lite vattnigare skinkan märkligt nog. Sedan så spelar naturligtvis koktiden in. Färgen var så klart lite gråare, men det gör mig inte någonting. Skinkan var fastare än den man är van vid och smakade precis som den man åt som barn. Det är så här som naturligt kött smakar, men visst är det märkligt hur snabbt man vänjer sig vid modifierad mat. I många år så har det varit det normala nu, men inte fortsättningsvis.

Hur länge den här skinkan håller jämfört med den vanliga tillsatsskinkan vet jag inte, men jag kommer att ta vara på resten i dag och göra en "skinkjansson". Vi kokade den den 23:e, och fem dagar är inget problem att äta av den. Julskinka i potatis- eller pastagratäng är riktigt gott och det är där som resterna alltid hamnar hos oss.

Nästa år? Ja det blir en ny gråsaltad julskinka då med.

Och till sist: God fortsättning!

God fortsättning!

Jag hoppas att helgerna har varit bra och än är de i och för sig inte slut då vi strax har trettonhelgen att fira. Mer mat och godsaker för många alltså. Det känns skönt att vardagen är tillbaka efter allt gott som man har stoppat i sig och inte en enda innehållsförteckning har jag läst om jag ska vara ärlig. Jo, en läste jag förresten och den var inte till belåtenhet, men det fick gå det med. Men nu återgår som sagt var livet till det normala och det blir mindre av allt av livets goda och det är lättare att vara nyttig.

Inte i år heller så hann vi ordna någon tillsatsfri julskinka, även om vi vet var vi kan få tag på den, men nästa jul så ska vi köpa en, det har vi bestämt. Förhoppningsvis så finns det även mer tid och energi till hemlagad julmat, även om det mesta var så även i år, men det är alltid något som man måste fuska med. Nu så blev det bland annat gravlaxsåsen. Den var god, så inget problem med det, men den där typen av såser har alltid mer innehåll än vad man vill ha.

Nu är det då 2017 och det ska bli roligt att fortsätta blogga om vad vi äter och det här året så ska inläggen bli mer regelbundna lovar jag.

Vi närmar oss jul och all den goda julmaten

Så här års så början man fundera över julen och all den goda maten och gotterna som är ska finnas på julbordet. Vad måste vara med och vad kan vi avvara om vi känner att stressen blir för stor? Julen handlar ju om att njuta, inte att få migrän på julafton, vilka en del dessvärre får. Det tar dessutom en faslig tid att plocka fram ett stort antal rätter, speciellt som mycket ska vara varmt. Men vi har alla några rätter som vi måste ha med. Bakat och godis vill vi nog inte heller skippa. För egen del så är nog Janssons frestelse det sista som skulle försvinna från mitt julbord. Choklad och tryffel är jag också svag för. Men hur mycket hinner och orkar man göra själv?

För egen del så är hemlagade köttbullar ett måste. Att jag inte skulle hinna med det är lika osannolikt som att jag skulle låta bli att tvätta mina kläder. Däremot så tycker jag att den färdiggravade laxen faktiskt är godare färdigköpt, men det är ett undantag. Just gravad lax är något som i princip alltid är tillsatsfritt dessutom, men läs innehållsförteckningen innan, för det finns åtminstone en sort som inte är det och då är det väldigt enkelt att välja ett annat alternativ.

Julskinkan är alltid ett kapitel för sig. Här kan det vara näst intill omöjligt att hitta en utan tillsatser i våra butiker, men är man beredd att lägga lite extra tid på att hitta den och en hel del extra pengar på att köpa den, så finns den. Det allra enklaste är nog att kontakta en lokal bonde som har butiksförsäljning. Där hittar du säkert även tillsatsfria prinskorvar om du vill ha det.

Godiset då? Ja det är klart att det ofta smakar bättre och har bättre innehåll än det färdigköpta. För många så är godistillverkningen också ett sätt att julpyssla och samlas kring lite glögg och mysa. Köper du kakao eller choklad som ska blandas i godiset så finns det flera tillsatsfria alternativ när det gäller kakaon. Chokladen är värre och urvalet ytterst begränsat, men åtminstone mörk choklad hittar nog de flesta om de frågar efter den.

Julskinka från Åsby kött & vilt

Har du vägarna förbi, eller kanske rent utav bor i Hallstahammar, så finns det ett ställe som heter Åsby kött & vilt som jag vill rekommendera. Här hittar du olika köttsorter, frukt och grönt, ostar och saft med mera. Nyligen var jag in och handlade lite, bland annat jättegod älgfärs. Jag passade samtidigt på att fråga om de kommer att sälja tillsatsfri julskinka och se det kommer de att göra. Som jag har letat efter detta och så finns det i en butik som jag till och med har handlat i tidigare, men inte har tänkt på att de kan ha denna typ av skinka.

Just julskinka har varit något som jag har sökt med ljus och lykta efter, ja den sorten som är tillsatsfri alltså. Det går att hitta, men det är få som säljer den tyvärr. Den kommer säkert att vara grå och se lite tråkigare ut, men vad spelar det för roll? Om knappt två månader är det julafton och då vill man ju ha nykokt skinka och det ska bli väldigt trevligt att slippa den så vanliga nitritskinkan.

Svar om julskinkan

Den 25 december så skrev jag om julskinka och lade ut ett mejl till producenten. Jag nämnde att jag hade lite svårt att få iväg mitt mejl och det dröjde därför ett tag innan det kom fram och jag fick svar. Nu äntligen så kan jag lägga ut även det:

Hej Katharina,

Tack för ert mail!

För att få smaken av en julskinka så rimmar man den. För att kunna göra det behöver man vatten, salt och socker. Antioxidationsmedel och konserveringsmedel har vi för hållbarheten och färgens skull. Vi har även valt att tillsätta stabiliseringsmedel i vår julskinka då vi tycker att man får en godare julskinka då. Vi använder oss av tillsatser som både framställs naturligt och kemiskt. I dagsläget producerar vi ingen XXX julskinka med ett annat recept än detta. Det går att få tag på skinkor med mindre tillsatser, men då får man inte samma ätkvalitet och det kommer även att vara ett annat kilopris på den skinkan. Det bästa är nog om ni till nästa år pratar med er lokala handlare så hjälper de säkert er med att få en julskinka utan tillsatser/ mindre tillsatser, för nu tror jag de flesta butiker sålt slut på sina skinkor.

Önskar er en god fortsättning på det nya året!

Med vänliga hälsningar,

Elina Karlsson Tel: +46(0)8-505 758 13
Kvalitetschef Mob: +46(0)70-736 94 29


Trevligt svar och väldigt förklarande. Jag tackade, precis som jag alltid gör och la till att om de börjar med skinka med färre tillsatser så kanske det blir deras som jag köper nästa jul. Smaken var nämligen bra och det sa jag också.