Har du någon gång undrat vad alla E-nummer betyder, var de kommer ifrån och vad de används till? Den här listan är från Livsmedelsverket och här finns de alla uppradade och du kan klicka på varje nummer och få mer information: https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/tillsatser-e-nummer/sok-e-nummer
Sedan kanske du vill veta ännu mer, men det är dessvärre svårare. Även om man kontaktar Livsmedelsverket självt så är det inte allt som de vet eller delar med sig av. Som bekant så finns det mycket tvivelaktigt kring vissa tillsatser och vill man veta mer kring dessa och dess framställning så stöter man ofta på patrull. Men listan som sådan är bra och informativ så kika gärna på den om du är nyfiken på olika tillsatser.
Visar inlägg med etikett tillsatser. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett tillsatser. Visa alla inlägg
måndag 8 april 2019
onsdag 11 oktober 2017
Medborgerlig Samling
Jag skrev i går om Feministiskt Initiativ och deras ytterst svaga intresse för maten i skolköken när det handlar om innehåll. I dag så är det ett annat partis tur, Medborgerlig Samling, som också har riksdagsambitioner. Vad vi de då om de kommer in i riksdagen? De verkar aktiva och ambitiösa, om än ganska okända. Jag hoppas att de har ambitioner även när det gäller skolmaten och de har något som de kallar för Skolpolitiskt program. Men tyvärr så finns det inte ett enda ord, och jag menar verkligen inte ett enda, som rör frågan om innehåll i skolmaten. Jag vet inte hur de jobbar där de finns representerade kommunalt, men det är sorgligt att inte en så viktig fråga får något utrymme alls i ens skolprogram.
Jag har många gånger genom åren konstaterat hur svårt det är att driva frågor som rör skolmaten, både från politiker- och tjänstemannahåll. Även övrig personal, inte minst i köken har många gånger ett bristande matintresse. Framför allt färre tillsatser är för de flesta en ickefråga. Det enda som går att göra är att fortsätta jobba och samtidigt ställa frågor och krav. Vad vi äter är alldeles för viktigt för att fortsätta stå i skymundan.
Jag har många gånger genom åren konstaterat hur svårt det är att driva frågor som rör skolmaten, både från politiker- och tjänstemannahåll. Även övrig personal, inte minst i köken har många gånger ett bristande matintresse. Framför allt färre tillsatser är för de flesta en ickefråga. Det enda som går att göra är att fortsätta jobba och samtidigt ställa frågor och krav. Vad vi äter är alldeles för viktigt för att fortsätta stå i skymundan.
tisdag 13 maj 2014
Svar från Ica om tillsatser
Här kan du läsa om Ica och tillsatser: http://www.ica.se/ica-tar-ansvar/saker-mat/tillsatser/ lite om inställning och även förklaring.
Jag tycker att det är jättebra att de jobbar för färre tillsatser i sina varor, men skulle önska att det gick snabbare och att de var mer kritiska. Men det är ändå ett steg i rätt riktning.
Jag tycker att det är jättebra att de jobbar för färre tillsatser i sina varor, men skulle önska att det gick snabbare och att de var mer kritiska. Men det är ändå ett steg i rätt riktning.
torsdag 1 maj 2014
Inga träffar när jag söker på tillsatser, tillsatsfritt och e-nummer
Egentligen så brukar jag inte skriva om något som inte är positivt när jag lämnar ut namn på ett företag och idag är det gränsfall, men efter gårdagens inlägg så blir det en uppföljning. Jag kom ju inte så långt häromdagen då jag blev så glad över alla lokala producenter som Ica maxi i Erikslund säljer åt, men idag så gick jag in och letade lite mer och det blev tyvärr inga träffar. Däremot så vet jag ju att Ica jobbar för bättre mat, så jag är säker på att jag kommer att få ett bra svar. Så här ser mejlet ut som jag skickade:
Hej, jag mejlade er och berättade vad glad jag blev för allt närproducerat som ni säljer. Däremot så hittar jag inget om tillsatser i maten. Jag söker på följande: tillsatser, tillsatsfritt och e-nummer, men får inga träffar alls på det. Hur kommer det sig?
Hälsningar Katharina Wallenborg
Hej, jag mejlade er och berättade vad glad jag blev för allt närproducerat som ni säljer. Däremot så hittar jag inget om tillsatser i maten. Jag söker på följande: tillsatser, tillsatsfritt och e-nummer, men får inga träffar alls på det. Hur kommer det sig?
Hälsningar Katharina Wallenborg
onsdag 28 augusti 2013
Hemlagat eller fabriksmat på restaurang?
Ja efter att ha läst Mats-Eric Nilssons blogg på Äkta Varas sajt idag (http://aktavara.org/News.aspx?r_id=119975) så är det inte ett svårt val vad jag ska blogga om själv. Han tar upp problemet med att veta vad som är hemlagat och halv- eller helfabrikat när man går på restaurang och äter. Jag har själv gjort några inlägg om restaurangmat, men det har varit mer inriktat på kvalité och tillsatser och inte om maten är lagad på plats eller inte.
Vissa saker känner man ju direkt om de är hemlagade eller inte, medan andra inte är lika enkelt. Alltså kan man mycket väl bli lurad då halv- och helfabrikat inte alltid har en konstgjord smak. Sedan så har vi ju bröd som är halvfärdigt och sedan gräddas på plats och ger en nybakad känsla. Inte hela världen kanske, men visst känns det bättre med bröd som är bakat från grunden och det gör också att risken för tillsatser minskar.
Som restaurangägare så borde man dessutom ha en stolthet i det man gör; det är ändå en del arbete och ekonomiska investeringar att starta ett företag, vilket en restaurang är och att då göra det halvdant, hur kul kan det vara? Är man duktig och har stolthet i sitt arbete så borde det gå att få ekonomi i det i alla fall. Men det är klart, är det bara pengar som man är ute efter så kan ju frestelsen att fuska bli för stor. Tillfredsställelsen i att ha lagat bra mat från grunden genom råvaror och utan konstiga tillsatser, den kommer man däremot inte att få och den borde vara värd en hel del den med.
Vissa saker känner man ju direkt om de är hemlagade eller inte, medan andra inte är lika enkelt. Alltså kan man mycket väl bli lurad då halv- och helfabrikat inte alltid har en konstgjord smak. Sedan så har vi ju bröd som är halvfärdigt och sedan gräddas på plats och ger en nybakad känsla. Inte hela världen kanske, men visst känns det bättre med bröd som är bakat från grunden och det gör också att risken för tillsatser minskar.
Som restaurangägare så borde man dessutom ha en stolthet i det man gör; det är ändå en del arbete och ekonomiska investeringar att starta ett företag, vilket en restaurang är och att då göra det halvdant, hur kul kan det vara? Är man duktig och har stolthet i sitt arbete så borde det gå att få ekonomi i det i alla fall. Men det är klart, är det bara pengar som man är ute efter så kan ju frestelsen att fuska bli för stor. Tillfredsställelsen i att ha lagat bra mat från grunden genom råvaror och utan konstiga tillsatser, den kommer man däremot inte att få och den borde vara värd en hel del den med.
lördag 3 augusti 2013
Kladdkaka lyx
Häromdagen råkade jag se reklam för en ny produkt som kallades för kladdkaka lyx. Tråkig som jag är så klingade det inte positivt i mina öron och det som var meningen, att man skulle bli sugen och vilja köpa tårtan var inget som dök upp hos mig. Däremot så tänkte jag lite ironiskt: Vad är det som är lyx med kladdkakan, fler tillsatser?
Nyfikenheten har nu tagit över och jag har letat upp innehållet i denna lyxtårta och det som jag befarade har nu bekräftats och så mycket lyx med den tycker jag nog inte att det är. Jag kommer precis som tidigare att baka mina kladdkakor själv. En enda gång (som jag kan påminna mig) så har jag ätit en färdigbakad sådan och det var ingen rolig upplevelse, så att de kan fortsättas tillverkas övergår mitt förstånd.
Men för att återgå till innehållet så ser det alltså ut så här:
socker, ägg, vetemjöl, vegetabilisk olja, mjölkchoklad 8% (socker, kakaosmör, helmjölkspulver, kakaomassa, emulgeringsmedel (soja lecitin), vaniljarom), grädde 6%, glykossirap, fettreducerat kakaopulver, chokladspån 2% (socker, kakaomassa, kakaosmör, smörolja, emulgeringsmedel (soja lecitin), vaniljarom), salt, emulgeringsmedel (mono- och diglycerider från fettsyror) potatisstärkelse, arom
Det är direkt kopierat från tillverkarens sajt och de har inte ens stavat rätt (är hemma och sjuk och som ni ser inte på mitt allra bästa humör, men även om jag mådde bra så tycker jag nog att man kan anstränga sig lite mer än så här).
Som alltid när man köper bakverk färdiga så får man så klart räkna med lite mer än de nödvändiga ingredienserna, men en ny produkt som dessutom har ordet lyx med i namnet borde ha mer stolthet än så här.
Nyfikenheten har nu tagit över och jag har letat upp innehållet i denna lyxtårta och det som jag befarade har nu bekräftats och så mycket lyx med den tycker jag nog inte att det är. Jag kommer precis som tidigare att baka mina kladdkakor själv. En enda gång (som jag kan påminna mig) så har jag ätit en färdigbakad sådan och det var ingen rolig upplevelse, så att de kan fortsättas tillverkas övergår mitt förstånd.
Men för att återgå till innehållet så ser det alltså ut så här:
socker, ägg, vetemjöl, vegetabilisk olja, mjölkchoklad 8% (socker, kakaosmör, helmjölkspulver, kakaomassa, emulgeringsmedel (soja lecitin), vaniljarom), grädde 6%, glykossirap, fettreducerat kakaopulver, chokladspån 2% (socker, kakaomassa, kakaosmör, smörolja, emulgeringsmedel (soja lecitin), vaniljarom), salt, emulgeringsmedel (mono- och diglycerider från fettsyror) potatisstärkelse, arom
Det är direkt kopierat från tillverkarens sajt och de har inte ens stavat rätt (är hemma och sjuk och som ni ser inte på mitt allra bästa humör, men även om jag mådde bra så tycker jag nog att man kan anstränga sig lite mer än så här).
Som alltid när man köper bakverk färdiga så får man så klart räkna med lite mer än de nödvändiga ingredienserna, men en ny produkt som dessutom har ordet lyx med i namnet borde ha mer stolthet än så här.
söndag 19 maj 2013
Glass eller någon liknande konstgjord sörja?
Glass var ett livsmedel som jag skrev en del om för ett tag sedan och det har blivit några inlägg även tidigare genom åren. Vill du djupdyka i detta ämne och få veta vilka glassar som du ska välja nu i sommar, ja då tycker jag att du ska gå in på Äkta varas sajt. Så här inleder de sitt blogginlägg där de har testat ett stort antal glassar: "Det är stor skillnad på glass och "glass", visar Äkta varas granskning av innehållet i 38 olika vaniljglassar. En tillverkare använder endast fyra ingredienser, medan en annan använder hela 16 stycken, varav merparten tillsatser, aromämnen och industriella ingredienser." Adressen är: http://www.aktavara.org/News.aspx?r_id=115145
Det är inte utan att man häpnar över antalet tillsatser i vissa glassar. Hur kan man ha fantasi att få med så många? Jag blir alldeles mållös. Dessutom, kan en sådan blandning verkligen vara värd att få kallas glass? Livsmedelsverket, nu är det dags att rycka ut och det inte bara på grund av alla tillsatser utan också för att de inte alltid är så harmlösa för hälsan. Som jag även tidigare har sagt så vet vi inte tillräckligt om samverkanseffekten heller, så det är inte bara så enkelt som att läsa varje tillsats för sig och tro att de är okej. Glass är ju även barnens favorit när solen skiner och som förälder vill man veta att det inte är några konstigheter som man ger sina barn. Men ska man köpa en pinnglass eller en strut så är det nästan omöjligt att hitta en bra sådan. Det är verkligen trist tycker jag och industrin borde verkligen ha kommit längre här och ha ett större hälsotänkande.
Det är inte utan att man häpnar över antalet tillsatser i vissa glassar. Hur kan man ha fantasi att få med så många? Jag blir alldeles mållös. Dessutom, kan en sådan blandning verkligen vara värd att få kallas glass? Livsmedelsverket, nu är det dags att rycka ut och det inte bara på grund av alla tillsatser utan också för att de inte alltid är så harmlösa för hälsan. Som jag även tidigare har sagt så vet vi inte tillräckligt om samverkanseffekten heller, så det är inte bara så enkelt som att läsa varje tillsats för sig och tro att de är okej. Glass är ju även barnens favorit när solen skiner och som förälder vill man veta att det inte är några konstigheter som man ger sina barn. Men ska man köpa en pinnglass eller en strut så är det nästan omöjligt att hitta en bra sådan. Det är verkligen trist tycker jag och industrin borde verkligen ha kommit längre här och ha ett större hälsotänkande.
tisdag 23 april 2013
Glassvar om den goda, men tillsatsstinna glassen
Nu har jag fått svar på min fråga om glassen som jag skrev om nyligen. Det var ett utförligt svar, så det kan jag inte klaga på, även om jag inte är nöjd med svarets innehåll:
Hej Katharina
Roligt att du tyckte om vår glass. På din fråga om innehållet kan jag försöka att förklara lite om glasstillverkningen i Sävedalen.
Glassen som tillverkas av XXX i Sävedalen innehåller i vårt grundrecept följande:
Skummjölk, grädde, socker, glukos-fruktossirap, stabiliseringsmedel, emulgeringsmedel, färg och arom.
I alla glassar behövs ett emulgeringsmedel då glass är en emulsion. När man tillverkar glass hemma använder man sig av ägg, men vi har beslutat att även äggallergiker skall kunna äta vår glass så vi har uteslutit detta. Istället använder vi mono- och diglycerider av fettsyror - naturliga ämnen som utvinns ur vegetabiliska oljor.
Stabilisteringsmedel används i glassen för att glassen skall behålla en god konsistens och struktur genom alla steg glassen tar, så som transporten till affären, ligga i frysdisken samt transporten hem till hushållen. Då detta medför temperaturskillnader som i vanliga fall gör att glassen blir isig och kompakt och inte så trevlig att äta. Med ett stabiliseringsmedel håller sig glassen god och len även i hemments frys.
De stabiliseringsmedel som används är fruktkärnmjöl, guarkärnmjöl samt karregenan.
Fruktkärnmjöl utvinns ur johannesbrödträdet och guarkärnmjölet ur guarväxten Cyamopsis tetragonolobas, samt karregenan utvinns ur rödalger.
Till detta kan vi lägga till sylter, nötmassor, choklad, bitar av kakor eller delicatobitar mm.
Dessa har även dem en innehållsdeklaration och därför kan ibland deklarationerna upplevas som långa.
Det är viktigt för oss att deklarera alla ingredienser för dem som inte alltid tål vissa ämnen då de kan vara överkänsliga eller allergiska.
Hoppas detta förklarar lite varför vi använder de ingredienser vi gör idag och jag hoppas att du kan fortsätta att äta vår glass.
Ha en bra dag
Med vänliga hälsningar
Elinor
Elinor Knudsen – Kvalitet och Miljösamordnare
XXXGlass AB , Göteborgsvägen 56 , Box 2033 , 433 02 Sävedalen
Telefon: +46 31 336 98 50
Jag passade på att skicka med ett önskemål också när jag tackade för svaret:
Hej,
Tack för ditt utförliga svar. Visst kan jag äta glass som har tillsatser, men jag köper utan när jag har alternativ. Jag vet att vissa tillverkare menar att en del tillsatser är nödvändiga, men jag äter ibland Häagen-Dazs som är utan tillsatser och det är ju en stor glassproducent och den glassen har hittills varit lika bra i konsistensen som E-nummerglass. Så när jag ändå tackar för svaret så passar jag på att skicka med en önskan om att även ni kommer att överväga att ta bort tillsatserna. Nu förstår jag att det är en del i kakorna som är tillsatta, men tyvärr har jag inte hittat något alternativ i ert övriga sortiment heller.
Hälsningar Katharina Wallenborg
Hej Katharina
Roligt att du tyckte om vår glass. På din fråga om innehållet kan jag försöka att förklara lite om glasstillverkningen i Sävedalen.
Glassen som tillverkas av XXX i Sävedalen innehåller i vårt grundrecept följande:
Skummjölk, grädde, socker, glukos-fruktossirap, stabiliseringsmedel, emulgeringsmedel, färg och arom.
I alla glassar behövs ett emulgeringsmedel då glass är en emulsion. När man tillverkar glass hemma använder man sig av ägg, men vi har beslutat att även äggallergiker skall kunna äta vår glass så vi har uteslutit detta. Istället använder vi mono- och diglycerider av fettsyror - naturliga ämnen som utvinns ur vegetabiliska oljor.
Stabilisteringsmedel används i glassen för att glassen skall behålla en god konsistens och struktur genom alla steg glassen tar, så som transporten till affären, ligga i frysdisken samt transporten hem till hushållen. Då detta medför temperaturskillnader som i vanliga fall gör att glassen blir isig och kompakt och inte så trevlig att äta. Med ett stabiliseringsmedel håller sig glassen god och len även i hemments frys.
De stabiliseringsmedel som används är fruktkärnmjöl, guarkärnmjöl samt karregenan.
Fruktkärnmjöl utvinns ur johannesbrödträdet och guarkärnmjölet ur guarväxten Cyamopsis tetragonolobas, samt karregenan utvinns ur rödalger.
Till detta kan vi lägga till sylter, nötmassor, choklad, bitar av kakor eller delicatobitar mm.
Dessa har även dem en innehållsdeklaration och därför kan ibland deklarationerna upplevas som långa.
Det är viktigt för oss att deklarera alla ingredienser för dem som inte alltid tål vissa ämnen då de kan vara överkänsliga eller allergiska.
Hoppas detta förklarar lite varför vi använder de ingredienser vi gör idag och jag hoppas att du kan fortsätta att äta vår glass.
Ha en bra dag
Med vänliga hälsningar
Elinor
Elinor Knudsen – Kvalitet och Miljösamordnare
XXXGlass AB , Göteborgsvägen 56 , Box 2033 , 433 02 Sävedalen
Telefon: +46 31 336 98 50
Jag passade på att skicka med ett önskemål också när jag tackade för svaret:
Hej,
Tack för ditt utförliga svar. Visst kan jag äta glass som har tillsatser, men jag köper utan när jag har alternativ. Jag vet att vissa tillverkare menar att en del tillsatser är nödvändiga, men jag äter ibland Häagen-Dazs som är utan tillsatser och det är ju en stor glassproducent och den glassen har hittills varit lika bra i konsistensen som E-nummerglass. Så när jag ändå tackar för svaret så passar jag på att skicka med en önskan om att även ni kommer att överväga att ta bort tillsatserna. Nu förstår jag att det är en del i kakorna som är tillsatta, men tyvärr har jag inte hittat något alternativ i ert övriga sortiment heller.
Hälsningar Katharina Wallenborg
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)