Våffelstrutar

Ja, alltså glasstrutar av våffelkaraktär, de där som känns lite lyxigare än vanliga frasiga glasstrutar, även om jag gillar dem också. Dessa, alltså våffelstrutarna, köpte jag i helgen och det är så länge sedan som jag köpte dem så jag kommer inte ens ihåg när det var. Innehållet borde vara superkort, kanske tre ingredienser, men jag är skeptisk, det brukar jag vara innan jag är överbevisad åt andra hållet, alltså att innehållet är tillsatsfritt.

Ingredienser:

vetemjöl
socker
vegetabiliskt fett (kokos)
vetefiber
emulgeringsmedel (sojalecitin)
salt
vaniljarom
bakpulver (natriumkarbonat)

Hm, vad säger man om detta då? Sojalecitinet är alltid trist att hitta tycker jag. Vetefiber? Behöver man verkligen skriva ut en enda sådan? Då kan man undra hur försvinnande lite det är av resterande ingredienser eftersom de alltid står i fallande ordning. Då är det med andra ord försvinnande lite sojalecitin också då. Ja jag, det borde hur som helst gå att göra strutarna utan det sista. Det blir ett mejl om detta.

Dumle

Igår köpte jag något som jag ytterst sällan brukar köpa och det var en glasstrut. Inte för att jag inte gillar glass, men för det första så är jag ingen stor glassätare och för det andra som är det så himla svårt att hitta glass utan konstiga tillsatser. När jag köpte Dumlestruten så brydde jag mig inte om att läsa vad som fanns i och jag visste redan på förhand att det inte skulle gå att hitta en lösglass som var fri från tillsatser. Nu i efterhand är jag trots allt nyfiken på hur illa det stod till och allt detta fanns i min strut:

grädde, socker, skummjölk, vetemjöl, vegetabiliskt fett, glukossirap, vasslepulver, kakaopulver, kakaosmör, kakaomassa, emulgeringsmedel (sojalecitin, E471), stabiliseringsmedel (E412, E466, E440, E407, E415), arom, salt och färgämne (E150d, E160a).

Ja man blir ju inte direkt imponerad av innehållet, det måste jag säga. Ovanstående är kopierat från tillverkarens (en av de större glasstillverkarnas) sajt. Det är ingen större fara att äta en glass då och då, men man får en olustig smak i munnen när man läser det här. Inte är det något gott som man tänker på. Inte jag i alla fall.

Glass eller någon liknande konstgjord sörja?

Glass var ett livsmedel som jag skrev en del om för ett tag sedan och det har blivit några inlägg även tidigare genom åren. Vill du djupdyka i detta ämne och få veta vilka glassar som du ska välja nu i sommar, ja då tycker jag att du ska gå in på Äkta varas sajt. Så här inleder de sitt blogginlägg där de har testat ett stort antal glassar: "Det är stor skillnad på glass och "glass", visar Äkta varas granskning av innehållet i 38 olika vaniljglassar. En tillverkare använder endast fyra ingredienser, medan en annan använder hela 16 stycken, varav merparten tillsatser, aromämnen och industriella ingredienser." Adressen är: http://www.aktavara.org/News.aspx?r_id=115145

Det är inte utan att man häpnar över antalet tillsatser i vissa glassar. Hur kan man ha fantasi att få med så många? Jag blir alldeles mållös. Dessutom, kan en sådan blandning verkligen vara värd att få kallas glass? Livsmedelsverket, nu är det dags att rycka ut och det inte bara på grund av alla tillsatser utan också för att de inte alltid är så harmlösa för hälsan. Som jag även tidigare har sagt så vet vi inte tillräckligt om samverkanseffekten heller, så det är inte bara så enkelt som att läsa varje tillsats för sig och tro att de är okej. Glass är ju även barnens favorit när solen skiner och som förälder vill man veta att det inte är några konstigheter som man ger sina barn. Men ska man köpa en pinnglass eller en strut så är det nästan omöjligt att hitta en bra sådan. Det är verkligen trist tycker jag och industrin borde verkligen ha kommit längre här och ha ett större hälsotänkande.

Glassvar om den goda, men tillsatsstinna glassen

Nu har jag fått svar på min fråga om glassen som jag skrev om nyligen. Det var ett utförligt svar, så det kan jag inte klaga på, även om jag inte är nöjd med svarets innehåll:

Hej Katharina

Roligt att du tyckte om vår glass. På din fråga om innehållet kan jag försöka att förklara lite om glasstillverkningen i Sävedalen.

Glassen som tillverkas av XXX i Sävedalen innehåller i vårt grundrecept följande:
Skummjölk, grädde, socker, glukos-fruktossirap, stabiliseringsmedel, emulgeringsmedel, färg och arom.

I alla glassar behövs ett emulgeringsmedel då glass är en emulsion. När man tillverkar glass hemma använder man sig av ägg, men vi har beslutat att även äggallergiker skall kunna äta vår glass så vi har uteslutit detta. Istället använder vi mono- och diglycerider av fettsyror - naturliga ämnen som utvinns ur vegetabiliska oljor.

Stabilisteringsmedel används i glassen för att glassen skall behålla en god konsistens och struktur genom alla steg glassen tar, så som transporten till affären, ligga i frysdisken samt transporten hem till hushållen. Då detta medför temperaturskillnader som i vanliga fall gör att glassen blir isig och kompakt och inte så trevlig att äta. Med ett stabiliseringsmedel håller sig glassen god och len även i hemments frys.

De stabiliseringsmedel som används är fruktkärnmjöl, guarkärnmjöl samt karregenan.
Fruktkärnmjöl utvinns ur johannesbrödträdet och guarkärnmjölet ur guarväxten Cyamopsis tetragonolobas, samt karregenan utvinns ur rödalger.

Till detta kan vi lägga till sylter, nötmassor, choklad, bitar av kakor eller delicatobitar mm.
Dessa har även dem en innehållsdeklaration och därför kan ibland deklarationerna upplevas som långa.

Det är viktigt för oss att deklarera alla ingredienser för dem som inte alltid tål vissa ämnen då de kan vara överkänsliga eller allergiska.

Hoppas detta förklarar lite varför vi använder de ingredienser vi gör idag och jag hoppas att du kan fortsätta att äta vår glass.

Ha en bra dag

Med vänliga hälsningar
Elinor

Elinor Knudsen – Kvalitet och Miljösamordnare
XXXGlass AB , Göteborgsvägen 56 , Box 2033 , 433 02 Sävedalen
Telefon: +46 31 336 98 50

Jag passade på att skicka med ett önskemål också när jag tackade för svaret:

Hej,

Tack för ditt utförliga svar. Visst kan jag äta glass som har tillsatser, men jag köper utan när jag har alternativ. Jag vet att vissa tillverkare menar att en del tillsatser är nödvändiga, men jag äter ibland Häagen-Dazs som är utan tillsatser och det är ju en stor glassproducent och den glassen har hittills varit lika bra i konsistensen som E-nummerglass. Så när jag ändå tackar för svaret så passar jag på att skicka med en önskan om att även ni kommer att överväga att ta bort tillsatserna. Nu förstår jag att det är en del i kakorna som är tillsatta, men tyvärr har jag inte hittat något alternativ i ert övriga sortiment heller.

Hälsningar Katharina Wallenborg

Delicatoglass

Jag som sällan köper glass blev häromsistens sugen på något som heter Delicatoglass och det var riktigt gott kan jag säga. Däremot så blev jag nästan bestört, om ett så starkt ord tillåts i sammanhanget, när jag läste vad den innehöll. Det var som något hämtat från en kemilektion! Helt sanslöst och det finns inte en chans att denna röra som sedan tillåts kallas glass kommer över min tröskel en gång till.

Ingredienser:

skummjölk
grädde 23%
Delicatobollsbitar 9% [socker, havregryn, vegetabiliskt fett, kakaopulver, vatten, kokos, glukossirap, salt, färgämne (sockerkulör), emulgeringsmedel (E471, E322/sojalecitin)
aromämnen (vanillin, mocka)]
glukos-fruktossirap
socker
skummjölkspulver
chokorippel 4% [socker, vatten, glukossirap, kondenserad mjölk, härdat vegetabiliskt fett, kakao, smör, salt, förtjockningsmedel (karragenan), surhetsreglerande medel (natriumcitrater), emulgeringsmedel (E471), arom]
vegetabiliskt emulgeringsmedel (mon- och diglycerider av fettsyror)
stabiliseringsmedel (fruktkärnmjöl, guarkärnmjöl, karragenan)
arom
färgämne (sockerkulör)

Man har glömt ett antal E:n, medvetet förmodligen och jag vet inte varför vissa E:n är med och andra inte. E 412 som är beteckningen för guarkärnmjöl är till exempel inte med och det precis som E 410, fruktkärnmjöl kan orsaka hälsoproblem. Det kan även karragenan, E 407.

Dyrglass

Ja det finns många sorters glassar som kostar en bra bit över de vanliga budget- och normalprisvarianterna och en av dem är en sort som jag blev nyfiken på och hade riktigt gott hopp om måste jag säga, men när jag gick in på deras sajt och klickade på den första sorten som dök upp så finner jag följande innehåll:

mjölk
mosade bananer
grädde
socker
glukossirap
skummjölkspulver
choklad sås (stärkelsesirap, socker, cacaopulver, kaliumsorbat, citronsyra, salt, arom)
Bourbonvanilj
emulgeringsmedel: mono- och diglycerider av fettsyror
stabiliseringsmedel: guarkärnmjöl, fruktkärnmjöl, karragenan

(Särstavningen är deras egen förresten.)

Jag klickar vidare och nästa glass har följande innehåll:

jordgubbar
mjölk
grädde
socker
skummjölkspulver
glukossirap
Bourbonvanilj
citronsyra
emulgeringsmedel: mono- och diglycerider av fettsyror
stabiliseringsmedel: guarkärnmjöl, fruktkärnmjöl, karragenan

Tänk att något som börjar så bra som innehållet i de här glassarna kan sluta så trist. Tummen ner för denna "ansedda" firma.