Cashewnötsdryck osockrad

Det här är en dryck som jag själv har provat att använda i stället för mjölk när jag gör kakao. Den innehåller väldigt få kalorier trots att det är 1,5 procents fett i den, så vill man hålla igen lite så är det ett bra alternativ. Däremot så kommer jag inte köpa den och dricka mer med tanke på innehållet. Nu fick jag några förpackningar och tänkte att jag provar, och jag var nyfiken på smaken, men jag ska se om det finns motsvarande som är tillsatsfritt.

Ingredienser:

vatten
cashewnötter (malda) 3 %
stabiliseringsmedel (guarkärnmjöl, gellangummi)
salt
emulgeringsmedel solroslecitin

Guarkärnmjöl, E 412 kan man reagera på om man är känslig för jordnötter, ärter eller bönor. Gellangummi framställs från socker genom bakteriell jäsning och kallas på E-språk för E 418. Inga kända hälsoeffekter finns här. E 322, solroslecitin kan skapa problem om man är känslig mot samma livsmedel som när det gäller E 412.

Ströbröd utan gluten

Om man nu inte tål gluten och ändå vill köpa ströbröd, får man då lika bra sådant som vi andra? Nej tyvärr, åtminstone inte med den sort som jag hittade, men jag ska leta vidare eftersom jag anser att det är extra viktigt med så ren mat som möjligt till dem som redan har problem.

Så här ser innehållet ut:

vetestärkelse (max 2 mg gluten/100 g)
laktosreducerat skummjölkspulver
vegetabilisk olja (raps)
krossat psylliumfröskal
förtjockningsmedel: guarkärnmjöl
salt
oligofruktos
torrjäst

Detta otroligt trista guarkärnmjölet, även kallat E 412, en ingrediens som kan ge reaktioner hos allergiker. Nu är det dem med allergi mot bönor, ärtor eller jordnötter som kan få besvär, men ändå, jag skulle helst se att man uteslöt ingrediensen för säkerhets skull. Guarkärnmjölet är ett stabiliserings- och förtjockningsmedel och det känns inte som att det skulle vara nödvändigt i just ströbröd, det beror väl på hur man tillverkar det kan man tycka. Fast, det är så mycket i industrin som innehåller de här, så man ska väl inte vara förvånad.

Marängsvar!!!

Igår skrev jag att jag inte hade fått något marängsvar, men det hade jag visst, bara att jag hade varit slarvig och missat det. Så här ser det ut i alla fall:

Hej Katharina!

Tack för att du kontaktade oss.

Nej, det är helt riktigt att den maräng man köper färdigförpackad i matbutiken som ska tåla att förvaras och lagras under lång tid, inte är samma sak som den man kanske gör själv hemma i sitt kök.

Där använder men äggvita,

medan vid produktion i större skala används nästan uteslutande skummjölkspulver och emulgeringsmedel för att binda det socker som är den huvudsakliga beståndsdelen i marängerna Fördelen är en över längre tider hållbarare produkt, både vad gäller struktur som produktsäkerhet, Och även fast man tillför en allergen (mjölk), Så undviker man samtidigt en mer potent allergen (ägg)



Emulgeringsmedlet är alltså där för att ge stabilitet, och citronsyran för att hålla produkten fräsch under hela hållbarhetstiden.



Med vänlig hälsning



Karin Hellgren

Kanske inte exakt det svar som jag ville ha, men ett svar trots allt och allergenen som jag ser det är inte bara mjölk, utan tillsatsen även guarkärnmjöl/E 412, vilken jag frågar om, fast den kommenterades tyvärr inte mer än att man behöver något som binder ihop marängerna. Det borde finnas bättre tillsatser än E 412 tycker man.

Delicatoglass

Jag som sällan köper glass blev häromsistens sugen på något som heter Delicatoglass och det var riktigt gott kan jag säga. Däremot så blev jag nästan bestört, om ett så starkt ord tillåts i sammanhanget, när jag läste vad den innehöll. Det var som något hämtat från en kemilektion! Helt sanslöst och det finns inte en chans att denna röra som sedan tillåts kallas glass kommer över min tröskel en gång till.

Ingredienser:

skummjölk
grädde 23%
Delicatobollsbitar 9% [socker, havregryn, vegetabiliskt fett, kakaopulver, vatten, kokos, glukossirap, salt, färgämne (sockerkulör), emulgeringsmedel (E471, E322/sojalecitin)
aromämnen (vanillin, mocka)]
glukos-fruktossirap
socker
skummjölkspulver
chokorippel 4% [socker, vatten, glukossirap, kondenserad mjölk, härdat vegetabiliskt fett, kakao, smör, salt, förtjockningsmedel (karragenan), surhetsreglerande medel (natriumcitrater), emulgeringsmedel (E471), arom]
vegetabiliskt emulgeringsmedel (mon- och diglycerider av fettsyror)
stabiliseringsmedel (fruktkärnmjöl, guarkärnmjöl, karragenan)
arom
färgämne (sockerkulör)

Man har glömt ett antal E:n, medvetet förmodligen och jag vet inte varför vissa E:n är med och andra inte. E 412 som är beteckningen för guarkärnmjöl är till exempel inte med och det precis som E 410, fruktkärnmjöl kan orsaka hälsoproblem. Det kan även karragenan, E 407.