I dag vill jag önska er bloggläsare en Glad Påsk. Njut av mat, godis och dryck och läs inte allt för noga vad det innehåller. Man måste få njuta också och det finns alldeles tillräckligt med dagar att fundera över E-nummer så i dag skippar vi det. I morgon är jag dock tillbaka med nya matfunderingar.
lördag 15 april 2017
torsdag 13 april 2017
Kryddkorvssvar
Idag fick jag ett väldigt utförligt, och i alla fall för min del, lärorikt svar. Jag har tackat så mycket och ser nu fram emot svaren på de andra frågorna också.
Hej!
Vi har nu fått återkoppling från produktansvariga gällande din fråga.
Just denna produkt (kryddig rökt sojakorv) innehåller invertsocker och druvsocker. Sackaros som du nämner är den kemiska beteckningen på just vanligt strösocker, men den här korven innehåller inte sackaros över huvud taget.
Här kommer lite mer information om just socker:
Sackaros är alltså samma sak som vanligt socker (sackaros utvinns från sockerrör eller sockerbetor). Sackaros är en disackarid som består av två monosackarider - glukos och fruktos, eller i mer vardaglig benämning druvsocker och fruktsocker. Alla slag av sackaros får anges som socker. Båda benämningarna är korrekta att använda i ingrediensförteckningen.
Både glukos och dextros får anges som druvsocker. Druvsocker används i charkprodukter för att det är lättlösligt även i kallt vatten och därmed
fördelas sockret lättare vid blandningen av produkten.
Invertsocker kan användas för att minska mängden socker i ett recept eftersom det har en sötare smak än sackaros. Invertsocker bildas genom en hydrolys (spjälkning) av sackaros, och innehåller lika delar glukos (druvsocker) och fruktos (fruktsocker).
Anledningen till att använda socker över huvud taget i charkprodukter är att smakerna lyfts, vilket behövs för att balansera sältan i produkten.
Vid ytterligare frågor vänligen kontakta oss genom att svara på detta mejl alternativt ringa 020-83 33 33
Vi önskar dig en fin dag!
Med vänlig hälsning
Tove Johansson
Hej!
Vi har nu fått återkoppling från produktansvariga gällande din fråga.
Just denna produkt (kryddig rökt sojakorv) innehåller invertsocker och druvsocker. Sackaros som du nämner är den kemiska beteckningen på just vanligt strösocker, men den här korven innehåller inte sackaros över huvud taget.
Här kommer lite mer information om just socker:
Sackaros är alltså samma sak som vanligt socker (sackaros utvinns från sockerrör eller sockerbetor). Sackaros är en disackarid som består av två monosackarider - glukos och fruktos, eller i mer vardaglig benämning druvsocker och fruktsocker. Alla slag av sackaros får anges som socker. Båda benämningarna är korrekta att använda i ingrediensförteckningen.
Både glukos och dextros får anges som druvsocker. Druvsocker används i charkprodukter för att det är lättlösligt även i kallt vatten och därmed
fördelas sockret lättare vid blandningen av produkten.
Invertsocker kan användas för att minska mängden socker i ett recept eftersom det har en sötare smak än sackaros. Invertsocker bildas genom en hydrolys (spjälkning) av sackaros, och innehåller lika delar glukos (druvsocker) och fruktos (fruktsocker).
Anledningen till att använda socker över huvud taget i charkprodukter är att smakerna lyfts, vilket behövs för att balansera sältan i produkten.
Vid ytterligare frågor vänligen kontakta oss genom att svara på detta mejl alternativt ringa 020-83 33 33
Vi önskar dig en fin dag!
Med vänlig hälsning
Tove Johansson
onsdag 12 april 2017
Om matsvinn igen
Det känns som att jag skulle kunna ägna hela den här bloggen till att bara prata om matsvinn och hur mycket vi slänger och vilken överkonsumtion vi ägnar oss åt, men det ska jag naturligtvis inte, men då och då så känns det relevant att ta upp det. Nej, ingen är perfekt och mycket som jag själv äter, äter jag för att det är gott och inget annat. Jag vet att chips inte tillför något för hälsan, men jag äter det ändå. Samma sak med majonnäs, det skulle gå att hoppa över många gånger, men det är gott ibland så jag äter det i alla fall. Vin påstår vissa är gynnsamt för hälsan i måttlig mängd, men inte är det därför som jag dricker det, utan återigen för att det är gott. Så även om jag slänger väldigt lite av de livsmedel som jag köper, så är jag med och tär på jordens resurser bara för att jag kan. Jag, precis som andra, tycker om att unna mig lite gott då och då. Men det hindrar inte att vi ändå är medvetna konsumenter för att inte tära på jordens resurser mer än nödvändigt. Skulle vi alla vara det så skulle vi göra en enorm skillnad trots allt.
Jo, jag tror att mycket handlar om medvetenhet, för annars så är det slentrian och mycket köpt slentrianmässigt. Endera så äts det upp, till förtret för hälsan, eller också så slängs det och har producerats ännu mer i onödan. Nästa gång du handlar, fundera över hur stor mängt du verkligen behöver. Jag anklagar ingen som vill äta gott, men kanske den där blodiga biffen inte behöver vara på 200 gram, utan det räcker med 150. Om man köper plockgodis så kanske det går att köpa lite mindre och ändå vara nöjd. När jag äter mina smörgåsar på morgonen så kanske två räcker och den där tredje äts av bara gammal vana. Det är ju det som görs i vardagen hos alla oss människor som påverkar på totalen. Om vi alltid tänker efter före så skulle vi spara väldigt mycket på jordens resurser, för allt som produceras kräver energi. Den sektor (enligt Naturvårdsverket) som till exempel är en av de mest vattenkrävande, är just livsmedelssektorn. Den här sektorn är också ett stort problem med tanke på alla miljögifter som används, så det finns verkligen anledning att tänka efter före här.
Men om du nu har råkat handla på dig för mycket mat, släng den inte. Nu är det snart påsk och vi bullar upp och självklart så ska vi få äta och njuta av det goda, men blir det gravad eller rökt lax över, släng in den i frysen. Även den kallrökta går att frysa och sedan så kan du använda laxen i pastasåser, smörgåstårta eller på pizza. Överblivna ägg är jättegott att hacka och blanda ner i röror och ha på smörgåsen. Råkar du få lite bröd liggande så att det känns torrt, gör ströbröd av det. Prinskorvarna blir jättegoda i pytt i panna och potatisen kan du blanda ner i degen om du bakar bröd. Eller också så gör du potatissallad av den. Men vad du än gör, släng inte maten.
Jo, jag tror att mycket handlar om medvetenhet, för annars så är det slentrian och mycket köpt slentrianmässigt. Endera så äts det upp, till förtret för hälsan, eller också så slängs det och har producerats ännu mer i onödan. Nästa gång du handlar, fundera över hur stor mängt du verkligen behöver. Jag anklagar ingen som vill äta gott, men kanske den där blodiga biffen inte behöver vara på 200 gram, utan det räcker med 150. Om man köper plockgodis så kanske det går att köpa lite mindre och ändå vara nöjd. När jag äter mina smörgåsar på morgonen så kanske två räcker och den där tredje äts av bara gammal vana. Det är ju det som görs i vardagen hos alla oss människor som påverkar på totalen. Om vi alltid tänker efter före så skulle vi spara väldigt mycket på jordens resurser, för allt som produceras kräver energi. Den sektor (enligt Naturvårdsverket) som till exempel är en av de mest vattenkrävande, är just livsmedelssektorn. Den här sektorn är också ett stort problem med tanke på alla miljögifter som används, så det finns verkligen anledning att tänka efter före här.
Men om du nu har råkat handla på dig för mycket mat, släng den inte. Nu är det snart påsk och vi bullar upp och självklart så ska vi få äta och njuta av det goda, men blir det gravad eller rökt lax över, släng in den i frysen. Även den kallrökta går att frysa och sedan så kan du använda laxen i pastasåser, smörgåstårta eller på pizza. Överblivna ägg är jättegott att hacka och blanda ner i röror och ha på smörgåsen. Råkar du få lite bröd liggande så att det känns torrt, gör ströbröd av det. Prinskorvarna blir jättegoda i pytt i panna och potatisen kan du blanda ner i degen om du bakar bröd. Eller också så gör du potatissallad av den. Men vad du än gör, släng inte maten.
söndag 9 april 2017
Tryffelsvar
Det tog inte lång tid i fredags innan svar kom om tryffeln. Uppenbarligen så funkar mejlen, men inte deras kontaktruta. Så här skriver de i alla fall:
Dear Ms. Wallenborg,
I apologize about the late answer.
Thank you for your input. It will be taken into account in the future development of our products.
Best regards,
Jeanne Fourmentin
Quality Manager
Man får väl ändå ta det som ett positivt svar även om det hade varit trevligt med en kommentar om min fråga när det gäller sojalecitin och glukossirap i chokladen. Måste man verkligen ha det i? Det verkade de inte vilja prata om. Jag svarade i alla fall och skrev att jag tror att många kunder skulle uppskatta om det tog bort dessa ingredienser.
Inte har jag åstadkommit några stora saker genom mitt mejl, men alla bäckar små...
Dear Ms. Wallenborg,
I apologize about the late answer.
Thank you for your input. It will be taken into account in the future development of our products.
Best regards,
Jeanne Fourmentin
Quality Manager
Man får väl ändå ta det som ett positivt svar även om det hade varit trevligt med en kommentar om min fråga när det gäller sojalecitin och glukossirap i chokladen. Måste man verkligen ha det i? Det verkade de inte vilja prata om. Jag svarade i alla fall och skrev att jag tror att många kunder skulle uppskatta om det tog bort dessa ingredienser.
Inte har jag åstadkommit några stora saker genom mitt mejl, men alla bäckar små...
fredag 7 april 2017
Tryffelfrågor
Det har gått mer än en månad sedan som jag skickade det här meddelandet via tryffeltillverkarens sajt, men inte ett knyst från dem. Idag har jag mejlat istället, det fanns en mejladress också fick jag se när jag gick in på deras sajt.
Good day! This Christmas I got two sorts of your delicious truffles in present. I truly have enjoyed every piece of it. The other day I read the content though and saw that you use both soy lecithin and glucose syrup. Is it really necessary to use this in such fine chocolate? I have tasted chocolates without any of these ingredients and it has been just as tasty and the texture has been just as good as well, so I know it's possible.
Greetings and a nice week-end, Katharina Wallenborg
Vi får se hur länge och om de reagerar den här gången, om inte så skriver jag igen. Om de har kontaktuppgifter för sina kunder så ska de väl använda dem också? Jättemärkligt att man har en ruta för meddelanden/frågor, men ingen som svarar. Fast, kanske de gör det nu på mejlen.
Good day! This Christmas I got two sorts of your delicious truffles in present. I truly have enjoyed every piece of it. The other day I read the content though and saw that you use both soy lecithin and glucose syrup. Is it really necessary to use this in such fine chocolate? I have tasted chocolates without any of these ingredients and it has been just as tasty and the texture has been just as good as well, so I know it's possible.
Greetings and a nice week-end, Katharina Wallenborg
Vi får se hur länge och om de reagerar den här gången, om inte så skriver jag igen. Om de har kontaktuppgifter för sina kunder så ska de väl använda dem också? Jättemärkligt att man har en ruta för meddelanden/frågor, men ingen som svarar. Fast, kanske de gör det nu på mejlen.
torsdag 6 april 2017
Mejl om sojakorven
Jag hade ju en del frågor om korven som jag bloggade om igår och det här mejlet tänker jag skicka till livsmedelsproducenten:
Hej!
Jag har några frågor om er sojakorv som heter "Kryddigt rökt sojakorv". Det första jag undrar över är vad rehydrerat vete- och sojaprotein är för något och hur processen går till. Jag är även nyfiken på varför sackaros och druvsocker är tillsatt och inte vanligt socker. Min sista fråga rör det hydrolyserade majsproteinet. Vad är det?
Hälsningar Katharina Wallenborg
Jag hoppas att de svarar, för allt för många struntar i det. Men så fort svar kommer så lägger jag ut det här. För övrigt så har jag en känsla av att det är dags att påminna några andra som jag har mejlat till. Vi får se om det ger något resultat.
Hej!
Jag har några frågor om er sojakorv som heter "Kryddigt rökt sojakorv". Det första jag undrar över är vad rehydrerat vete- och sojaprotein är för något och hur processen går till. Jag är även nyfiken på varför sackaros och druvsocker är tillsatt och inte vanligt socker. Min sista fråga rör det hydrolyserade majsproteinet. Vad är det?
Hälsningar Katharina Wallenborg
Jag hoppas att de svarar, för allt för många struntar i det. Men så fort svar kommer så lägger jag ut det här. För övrigt så har jag en känsla av att det är dags att påminna några andra som jag har mejlat till. Vi får se om det ger något resultat.
onsdag 5 april 2017
Kryddig rökt sojakorv
Det här var väl inte det godaste som jag har ätit, det får erkännas, men nu har jag smakat och nu vet jag det. Dock så smakade korvarna aningen bättre än vad jag hade räknat med, så det kunde ha varit värre. Dottern hade köpt dem, men de visade sig innehålla gluten, så hon gav dem till mig. Men vad mer innehåller de då?
Ingredienser:
rehydrerat vete- och sojaprotein
invertsocker
druvsocker
hydrolyserat majsprotein
salt
kryddor och örter (vitpeppar, koriander, ingefära, svartpeppar, muskotblomma)
potatisstärkelse
vetegluten
arom
vetestärkelse
växtextrakt (majs, raps)
surhetsreglerande medel (E 330)
Wow! Det var en lista som heter duga. Vad döljer sig bakom alla dessa "fina" ingredienser mån tro? Rehydrerat vete är sannolikt inget annat än att det har tillförts vätska, men jag ska ta reda på exakt vad det är och återkomma. Invertsocker kommer från en sockerart som heter sackaros och har en konserverande effekt. När det gäller hydrolyserat majsprotein så får jag visserligen ett antal träffar, men jag är inte säker på att jag hittar korrekt information om det, så jag frågar när jag mejlar om vete- och sojaproteinet.
E 300 är citronsyra, något som finns i mängder av livsmedel. Harmlöst säger vissa, inte alls säger andra. Så här står det på Äkta varas webbplats: "En del personer uppger sig få allergiska reaktioner eller överkänslighetsreaktioner av tillsatsen citronsyra, vilket skulle kunna ha att göra med eventuella rester av mögel, mögelsporer eller mögelbiprodukter i tillsatsen. Vi känner dock inte till någon forskning som stödjer detta och EU:s matsäkerhetsmyndighet EFSA menar att biotekniskt framställd citronsyra är säker."
Ingredienser:
rehydrerat vete- och sojaprotein
invertsocker
druvsocker
hydrolyserat majsprotein
salt
kryddor och örter (vitpeppar, koriander, ingefära, svartpeppar, muskotblomma)
potatisstärkelse
vetegluten
arom
vetestärkelse
växtextrakt (majs, raps)
surhetsreglerande medel (E 330)
Wow! Det var en lista som heter duga. Vad döljer sig bakom alla dessa "fina" ingredienser mån tro? Rehydrerat vete är sannolikt inget annat än att det har tillförts vätska, men jag ska ta reda på exakt vad det är och återkomma. Invertsocker kommer från en sockerart som heter sackaros och har en konserverande effekt. När det gäller hydrolyserat majsprotein så får jag visserligen ett antal träffar, men jag är inte säker på att jag hittar korrekt information om det, så jag frågar när jag mejlar om vete- och sojaproteinet.
E 300 är citronsyra, något som finns i mängder av livsmedel. Harmlöst säger vissa, inte alls säger andra. Så här står det på Äkta varas webbplats: "En del personer uppger sig få allergiska reaktioner eller överkänslighetsreaktioner av tillsatsen citronsyra, vilket skulle kunna ha att göra med eventuella rester av mögel, mögelsporer eller mögelbiprodukter i tillsatsen. Vi känner dock inte till någon forskning som stödjer detta och EU:s matsäkerhetsmyndighet EFSA menar att biotekniskt framställd citronsyra är säker."
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)