Mjukglass att göra hemma

Ett av våra mejerier har börjat sälja mjukglass för hemmabruk. Man vispar bara ihop geggan och ställer i frysen. Gjord på färsk grädde är den också. Det är möjligt att jag drar iväg för långt med mina funderingar, men jag blir alltid lite konfunderad när det står "färsk grädde". Är det det enda alternativet så behöver man väl inte skriva det? Vilken livsmedelstillverkare skulle få för sig att ha till exempel sur grädde i en mjukglassröra? Är det inte underförstått att den är färsk?

Hur som helst så är det inte utan att jag blir sugen på att köpa den här nya produkten, för det låter väldigt gott. Mjukglass är ju aldrig fel om man säger så. Däremot så undrar jag hur bra resten av innehållet är, ja utöver grädden alltså. Jag klickar på den första av de tre sorterna och den här smakar jordgubbar. Vi får hoppas att det är riktiga sådana i som ger smak och inget som tagits fram i någon laboratorium.

Så här står det på XX:s sajt:

Ingredienser
Mjölk, grädde, torkad glukossirap, socker 5%, mjölkprotein, emulgeringsmedel (E472b), naturlig arom, jordgubbsextrakt, stabiliseringsmedel (fruktkärnmjöl, karragenan), arom (bl.a. vanillin), färgämne (karmin)

Nja, det var väl inte så där väldans upplyftande. Den här glassen klarar jag mig verkligen utan. Jordgubbsextrakt? Vad är det? Det får jag mejla och fråga.

Men det finns två smaker till, så man ska inte dra några förhastade slutsatser utan vi kollar innehållet i dem också och så här ser det ut:

Mjölk, grädde, torkad glukossirap, socker 5%, mjölkprotein, emulgeringsmedel (E472b), stabiliseringsmedel (fruktkärnmjöl, karragenan), arom (bl.a. vanillin), vaniljextrakt

Mjölk, grädde, torkad glukossirap, socker 6%, kakao 2%, mjölkprotein, emulgeringsmedel (E472b), stabiliseringsmedel (fruktkärnmjöl, karragenan), arom (bl.a. vanillin)

Nä fy så trist säger jag och det här ska vara en nyhet. Dåligt!

Snaps från Darum

Förra veckan så skrev jag om midsommar och snapsar. Många gillar ju just att ta en sådan vid större helger och jag lovade att titta efter eventuella tillsatsfria alternativ. Jag har nu hittat ett företag i Malmö som har både ekologisk och tillsatsfri tillverkning av olika spritdrycker. Du kan handla dessa på systembolaget och vill du läsa mer om företaget som är helsvenskt, så gå in på darom.se

På systembolaget finns det en mängd val om man vill ha starksprit och jag råder dig därför att fråga personalen om det inte står på flaskan vad som finns i. Sedan så hoppas jag i och för sig att den mängd som du tänker förtära inte är så stor så att någon eventuell tillsats är det som är problemet, men allt tillsatsfritt som finns är att föredra tycker jag. Det är en principsak för mig och jag är dessutom intresserad av att hitta alternativ till allt i tillsatsdjungeln. Vi är ju tyvärr så vana vid tillsatser så att det är det tillsatsfria, det naturliga, som är undantagen i våra butiker.

Dill & gräslök chips

Ja produkten heter faktiskt så; jättekonstigt namn, men så goda måste jag säga. Innehållet i dessa chips är okej, men inte till hundra procent och då jag är ute efter att hitta tillsatsfria produkter så skriver jag inte vem tillverkaren är, däremot så ska ingredienserna i chipsen redovisas så klart och det ser ut så här:

potatis
solrosolja
kryddblandning (potatisstärkelse, salt, socker, naturlig arom, lökpulver, dill, gräslök, surhetsreglerande medel (citronsyra), dillolja)

Det enda som inte är naturligt är alltså citronsyran och jag är faktiskt osäker på varför den är med, för chips med helt naturligt innehåll smakar inte sämre.

Tillsatsfri korv, salsiccia

Garant har en färsk salsiccia med svensk kött utan några tillsatser. Den är dessutom god så det här är ett bra val för den som vill äta naturligt. Tänk bara på att E 250, natriumnitrit inte finns tillsatt och även om jag själv inte är vansinnigt orolig för att få botulism, vilket kan hända utan den här tillsatsen, så ska man vara medveten om det val som man gör. Sjukdomen är mycket allvarlig och förhindras endera med E 250 eller ypperligt god hygien och jag tror inte att någon skulle våga riskera sjuka konsumenter genom att inte ha det.

Innehållet då, hur ser det ut? Ingredienserna är följande:

fläskkött 90 %
potatisstärkelse
salt
kryddor (cayennepeppar, fänkål, peppar, vitlök)
kryddörter (persilja, rosmarin, timjan)
socker
citronarom
vatten
svintarm

Jag har kollat aromen och den är naturlig. Citronaromen kommer alltså från citroner. Vad glad man blir när man hittar sådana här guldkorn bland alla tillsatskorvar.

Modifierad stärkelse, en tillsats som egentligen inte behövs

Nej, så är det faktiskt. Att man använder tillsatsen, som för övrigt kan ha olika E-nummer, beror för det mesta på att man har snålat in på något annat i livsmedlet som till exempel ägg eller fett och då måste man sätta till något annat för att få rätt konsistens. Det är alltså ett sätt att slippa använda dyrare ingredienser. Processen som sker vid tillverkning är något som handlar om kemi på hög nivå och ska den modifierade stärkelsen användas i till exempel ljusa livsmedel som yoghurt så blir den dessutom blekt med till exempel svavelsyra. Självklart "rengörs" tillsatsen innan den används i det som vi ska äta, men att säga att den är aptitlig trots detta är väl att ta i.

Eftersom tillsatsen (vilket jag har skrivit om tidigare) inte behöver deklareras med E-nummer eller med vedertaget namn så utgör den ett undantag från andra E-nummer. Tilläggas bör också att modifierad stärkelse får tillsättas i vilken mängd som helst.

Lindor

Ja det är namnet på fantastiskt god tryffel, vit tryffel med citrussmak. Ja nu står det visserligen "citrus smak" på påsen, men så ska det så klart inte stå. Hur som helst... Jag fick den här tryffeln av en väninna och även om jag då och då äter sådan från den här fabrikanten, så är det första gången som jag smakar den här sorten. Eftersom jag vet att inte ens dyr tryffel är tillsatsfri så ska det bli spännande att se vad de har stoppat i den här goda chokladen.

Ingredienser:

socker
kakaosmör
vegetabiliskt fett
mjölkpulver
skummjölkspulver
naturligt aromämne: citrus
emulgeringsmedel: sojalecitin
aromämnen

Ja det var ju inte så farligt faktiskt, även om jag gärna klarar mig utan sojalecitin. E 322 är inget problem att äta såvida man inte är extremt känslig eftersom det innehåller protein. Men jag bloggar ju för att försöka hitta livsmedel utan tillsatser så den här kommer jag inte att tala om tillverkaren på.

Varför en matblogg?

Har du börjat läsa bloggen på senare tid? Undrar du varför jag skriver om mat? Nej det tror jag inte egentligen, för det framgår väl ganska tydligt. Jag vill vara med och påverka för att vi ska få bättre mat och jag tycker att många missar en viktig del i debatten om bra sådan. Vem vill inte äta KRAV-märkt och regeringen har till och med mål som kommunerna ska uppnå när det gäller hur mycket ekologisk mat som ska serveras i verksamheterna. Inget fel med det, men när ska de våga sätta ner foten och säga att alla onödiga E-nummer ska bort? Jag undrar om jag får uppleva den dagen? Jo jag tror faktiskt att den kommer, men det dröjer nog några år till. Speciellt som deras statliga myndighet Livsmedelsverket som lyder under tidigare jordbruksdepartementet, numera landsbygdsdepartementet förespråkar en vansinnigt stor mängd tillsatser i det som vi äter.

För mig som konsument är det viktigt att kunna välja tillsatsfritt om jag vill det och min blogg startade jag för drygt fyra år sedan i samband med att jag började läsa alla innehållsförteckningar på det som jag köper. Ibland hinner jag inte göra det i butiken, men jag kollar alltid efteråt och ser om det är något som är ett bra alternativ nästa gång som jag ska handla eller om det ska uteslutas framöver. Min önskan är att fler ställer krav och utan att vilja dela ut pekpinnar så måste jag säga att jag är förvånad över att så många konsumenter inte ställer krav på det de äter. Jag tänker även på exempelvis marmelad där det knappt finns någon frukt utan det är som en klump gelead saft i burken. Tillsatser är alltså bara en del av allt, men bloggen startades eftersom jag var nyfiken på om det gick att äta tillsatsfritt om man ville göra det valet.

Jag är inte fanatiskt rädd för tillsatser och äter dem precis som alla andra, men jag är inte imponerad av innehållet i många av de livsmedel som säljs och jag önskar också att handlarna vore hårdare när de köper in varor som de ska sälja. Å andra sidan förstår jag deras dilemma, för det är inte välgörenhet som de idkar utan ska så klart kunna dra in pengar på det de säljer.

Är du en av alla som vill vara med och påverka så kan jag säga att det är allas våra bidrag genom frågor och val när vi handlar som påverkar och många bäckar små...