Kakao och innehåll

Jag skrev om kakao här på bloggen när jag senast gjorde ett inlägg. Kakao är något som jag har skrivit om då och då ända sedan 2009 när jag började blogga. Något som är märkligt är att vissa sorter har surhetsreglerande medel medan andra är helt rena. Man skulle kunna tro att detta är kopplat till pris, men det är det inte alltid. Varför vissa har tillsatser och andra inte vet jag faktiskt inte, men en sak är säker: de som är tillsatsfria håller sig lika bra och de smakar precis lika bra också. Kanske är det så att kvalitén är bättre i de tillsatsfria. Läs alltså alltid innan du handlar. Tyvärr händer det att det inte finns någon tillsatsfri kakao, men då kan man påpeka det för sin handlare. Säger handlaren då att det måste vara surhetsreglerande medel i för att inte kakaon ska bli dålig, så tala om att det inte stämmer.

Det här är ett lysande exempel på när ett E-nummer tillsätts av ren slentrian eller att kvalitén är så dålig så att den måste ha hjälp på vägen för att inte bli dålig för snabbt. Trist och ovärdigt. Vi ska inte behöva äta onödiga tillsatser och det är vi som konsumenter som bestämmer om vi ska göra det eller inte. Här har vi olika märken att välja på och är vi lite medvetna när vi handlar så kan vi välja bort dem som vi inte vill ha. Då blir det de tillsatsfria som blir kvar och de andra försvinner.

Äntligen tillbaka och kakao från Garant

Ja, det skrev jag den 12 april och sedan så har det inte blivit ett enda inlägg. Jobb, slö dator och krånglig ipad är anledningen även om jag egentligen inte vill ursäkta eller förklara mig, utan bara göra mina inlägg som jag verkligen vill. Jag gillar ju den här bloggen eftersom jag är så engagerad i det som rör mat och dess innehåll.

Det som jag senast hade tänkt att blogga om var Garants kakao. Den köpte jag i helgen och det är en av de kakaosorter som inte innehåller mer än kakao. Det gjorde valet lätt för mig när jag skulle handla. Dessutom så har den en märkning som heter UTZ och så här står det på förpackningen: "Genom att köpa UTZ-certifierad kakao, stöder Axfood hållbart kakao-jordbruk. UTZ-certifierade odlare har utbildats för att genomföra bättre jordbruksmetoder med respekt för människor och miljö". Bra val alltså.

Äntligen tillbaka

Usch vad tiden går snabbt. Det har visserligen varit påsk och en hel del på jobbet, men ändå, så när som på två dagar så är det två veckor sedan som jag bloggade senast. Påsken var bra och mycket gott att äta. Bland annat klassikern Janssons frestelse så klart. Tänk vad jag önskar att man kunde hitta fisk utan tillsatser till den, men det kanske kommer en vacker dag, vem vet? En annan sak som jag gjorde, vilket är något som jag äter väldigt sällan, var pressgurka. Jag minns att farmor gjorde det ibland när jag var barn, men jag är inte säker på att jag någonsin har gjort det själv. Hur som helst så blev det mycket gott, men jag tror att jag ska ha lite mindre socker i nästa gång. Har du pressgurkan i kylen så håller den sig där ett bra tag och tänker du bara på att låta den ligga i spadet så kommer gurkan att behålla stunsen.

Det blev även varmrökt laxöring och till det hemlagad kall sås. Här kan du spara både pengar och E-nummer om du väljer att göra din egen sås. Dessutom så blir den ju mycket godare och bara det är ju värt det minimala jobbet som det tar att röra ihop några få ingredienser som man tycker om.

Det här plus lite annat åt vi som sagt var, men sedan då? Man vill ju ha lite sött med. Sonen hade gjort drottningpaj och den var också lyckad, men sedan har vi ju allt godis som man sätter i sig. Jag säger man, även om jag vet att det finns många som äter väldigt lite påskgodis, men det är ju så gott! Jag har inte och tänker inte läsa vad det innehöll, nej, faktiskt inte. Nästa år kanske, vi får se...

Annars så är allt tillbaka som vanligt här hemma och jag fortsätter att jaga mat med få eller allra helst inga E-nummer. Som vanligt så är min ambition att skriva här varje dag, men blir det inte så, ja då är det som det är, för jag vill absolut inte sluta blogga om mat, det är alldeles för viktigt och alltid lika aktuellt.

Ströbröd utan gluten

Om man nu inte tål gluten och ändå vill köpa ströbröd, får man då lika bra sådant som vi andra? Nej tyvärr, åtminstone inte med den sort som jag hittade, men jag ska leta vidare eftersom jag anser att det är extra viktigt med så ren mat som möjligt till dem som redan har problem.

Så här ser innehållet ut:

vetestärkelse (max 2 mg gluten/100 g)
laktosreducerat skummjölkspulver
vegetabilisk olja (raps)
krossat psylliumfröskal
förtjockningsmedel: guarkärnmjöl
salt
oligofruktos
torrjäst

Detta otroligt trista guarkärnmjölet, även kallat E 412, en ingrediens som kan ge reaktioner hos allergiker. Nu är det dem med allergi mot bönor, ärtor eller jordnötter som kan få besvär, men ändå, jag skulle helst se att man uteslöt ingrediensen för säkerhets skull. Guarkärnmjölet är ett stabiliserings- och förtjockningsmedel och det känns inte som att det skulle vara nödvändigt i just ströbröd, det beror väl på hur man tillverkar det kan man tycka. Fast, det är så mycket i industrin som innehåller de här, så man ska väl inte vara förvånad.

Innehåll i köpt ströbröd från Wasa

Efter att ha skrivit om ströbröd i går så blev jag nyfiken på vad det köpta egentligen innehåller och därför så kikade jag in på Wasas sajt och hittade följande:

Vetemjöl
Fullkornsrågmjöl
vegetabiliskt fett (palm, raps)
jäst
socker
vallmofrö
salt
rågmjöl
mältat korn

Det är innehållet i deras vanliga ströbröd. Sedan så har de fullkornsströbröd och det ser ut så här:

fullkornsrågmjöl (77g)
rågmjöl (29 g)
jäst
salt

Som ni ser så är det inga E-nummer tillsatta och jag ska erkänna att jag nästan hade kunnat satsa pengar på att det skulle vara det. En positiv överraskning alltså! Men, jag tror ändå inte att det är lika gott som det man gör själv genom att riva torrt bröd.

Majonnäs

Jag som nästan alltid köper färdig majonnäs har nu gjort egen två gånger de senaste veckorna. Det kanske inte är så märkvärdigt för vissa, men jag inbillar mig i alla fall att det är en klar minoritet som inte köper den färdig. Det går ju ganska snabbt att göra den så jag vet faktiskt inte varför jag alltid köper färdig. Nu när jag ändå har gjort det två gånger så känner jag att det inte är så besvärligt som jag kanske har tyckt. Jag tror att det kommer bli hemgjord majonnäs ganska ofta framöver, för den är godare och har en bättre konsistens än den köpta. Men vill man köpa så säljer både Änglamark och Kavli helt utan tillsatser. Det som är trist är att de bara säljer i tub, alltså små mängder och brukar man göra smörgåstårta ofta, vilket vi gör, så går det åt en del.

Så här till påsk så känns det i alla fall bra att ha gjort sin egen och vi gillar att äta ägg med majonnäs och gärna räkor också till Janssons frestelsen. Den ska givetvis vara hemlagad den med, men det är trist att det inte går att få tag på ansjovis eller ansjoviskryddad sillfilé utan tillsatser. Jag har i alla fall inte lyckats hitta någon, men vet ni att det finns så får ni gärna berätta det, för jag har verkligen letat.

När det gäller ströbrödet till Janssonen, så gör ditt eget! Det går inte att jämföra det med de där hårda små kulorna som man köper och som ska föreställa ströbröd. Inte alls lika gott.

Korvbröd surdeg

Visst låter det nyttigt? Jag köpte en påse häromdagen och de ser mycket godare ut än de vanliga korvbröd dessutom. Namn på saker ger ju ett visst intryck och påverkar hur vi känner och det här spelar handeln på hela tiden. En del livsmedel framställs ju nästan som mediciner som förbättrar vår hälsa. Så enkelt är det givetvis inte och fler än ett livsmedel har så att säga blivit "avslöjat" för att inte alls vara vad det påstås. Nu drar jag inga paralleller med korvbröd och korv är väl för övrigt inget som man äter för hälsans skull utan mer för att det är gott. Men just att ordet surdeg står i lika stor text som korvbröd är så klart väldigt medvetet.

Jag vill så gärna tro att innehållet är lika bra som namnet låter, men man ska inte ropa hej för tidigt. Vi kollar.

Ingredienser:

vetemjöl
vatten
vetesurdeg 15 %
sirap
jäst
druvsocker
rapsolja
salt
emulgeringsmedel E 472e
enzymer
mjölbehandlingsmedel E 300
potatismjöl

Vad säger vi om det här? Tummen ner från mig i alla fall. Det gäller inte bara tillsatserna utan lika mycket druvsockret faktiskt. Det hör inte hemma på något sätt i mat anser jag. Dessutom så finns det sirap i degen, vilket är bra både för smak och jäsning, men det räcker alltså gott. Nej, de här korvbröden var verkligen något annat än vad de vill ge intryck av att vara. Lärdom? Återigen: läs först, handla sedan.