Några smarta tips i köket

Det här har absolut inget med E-nummer att göra, utan jag tänkte dela med mig av några tips som kan komma till nytta i köket. Det finns så mycket bra och allt tänker man inte alltid på. Det första som jag tänkte tipsa om är hur lätt jästen löser sig i vattnet när man ska baka. I alla recept så står det att man ska röra ut den i vattnet. Låt den istället ligga någon minut innan du rör så hinner den lösa upp sig och du minskar risken för att det blir små klumpar kvar, även om den nu är väldigt liten.

Far degbunken eller plåten omkring när du arbetar i köket, lägg en fuktig disktrasa under så hålls det på plats. När du ska trilla köttbullar eller steka biffar så fastnar smeten lätt på händerna, smörj in dem med lite matolja så är det mycket enklare. När du grillar utomhus så fastnar lätt maten på grillen, ta lite olja och en brödpensel och smörj in före det att du lägger på det som ska grillas. Ska du baka och du tycker att det är kladdigt att smörja in formen med smör, häll en skvätt matolja i formen och smeta ut med brödpenseln. Det är till och med enklare att täcka hela ytan och att få ströbrödet att fästa.

Om du gillar bönbiffar men tycker att det är tungt att mosa de kokta bönorna, så tillsätt lite vätska så går det mycket enklare. Men ta det måttligt så att inte biffarna blir för lösa sedan. Ingen vill ha hur mycket ägg och maizena eller potatismjöl i för att de ska hålla ihop, det är trots allt bönbiffar. Ska du frysa in köttfärs så lägg den i plastpåsar och platta till. Dels så tar det mindre plats och dels så går det fortare att tina. Kanske har du redan tänkt på allt det här, om inte så hoppas jag att du fick några bra tips. Jag tar gärna emot fler från er som läser bloggen. Mejla på adress k.wallenborg@mail.com

Några tips som kan vara bra att ha

Detta är visserligen en blogg om tillsatser, men då och då så skriver jag om vad bra det är att laga sin egen mat och därför så tänkte jag att jag skulle ju kunna göra ett avsteg och ge några tips också. Är ni vana matlagare så är det kanske inget nytt, men de flesta människor lägger inte ner så mycket tid i köket och saker som är praktiska eller förenklar kan därför vara bra tänkte jag.

Ska du mosa bönor och kikärter för att göra till exempel vegetariska biffar, häll lite vatten i bunken innan du mosar så går det avsevärt mycket lättare.

Om du ska baka bröd så står det ofta i recepten att man ska röra ut jästen i lite vatten; smula ner jästen i allt vatten och låt det stå några minuter så löser den upp sig bättre och du slipper eventuella jästklumpar.

Har du fått äggvita över efter att ha bakat eller gjort sås? Det går bra att frysa dem, men det går också utmärkt att blanda dem med ägg och göra omelett.

Har du friterat mat så blir det väldigt mycket olja över. Den brukar hålla i månader i kylskåpet och går utmärkt att steka i senare.

Har du råkat bränna fast något i en kastrull och har svårt att få bort det så häll lite vatten i botten och koka upp med en skvätt diskmaskinspulver. Sedan är det väldigt enkelt att diska bort det brända.

När man gör pannbiffar, både av färs och grönsaker så blir det väldigt kladdigt och färsen fastnar lätt på händerna. Lite matolja i händerna gör att smeten släpper enkelt när du formar biffarna.

Om du ska laga potatisgratäng eller Janssons frestelse och har ont om tid så går det bra att förbereda genom att grädda dem till hälften dagen innan.

Om du köper storpack av köttfärs och sedan fryser in i portioner, tänk på att det är bra att platta till färsen istället för att frysa in den i en rund klump eftersom det sedan blir enklare att tina den.

Har du fått vin över? Frys in det som iskuber så är det enkelt att ta fram lagom mängd till såser och grytor senare.

Torra brödbitar går utmärkt att göra ströbröd av och jag lovar att det blir mycket godare och får bättre konsistens än de där konstiga kulorna som säljs och kallas för samma sak.

Innehåll i köpt ströbröd från Wasa

Efter att ha skrivit om ströbröd i går så blev jag nyfiken på vad det köpta egentligen innehåller och därför så kikade jag in på Wasas sajt och hittade följande:

Vetemjöl
Fullkornsrågmjöl
vegetabiliskt fett (palm, raps)
jäst
socker
vallmofrö
salt
rågmjöl
mältat korn

Det är innehållet i deras vanliga ströbröd. Sedan så har de fullkornsströbröd och det ser ut så här:

fullkornsrågmjöl (77g)
rågmjöl (29 g)
jäst
salt

Som ni ser så är det inga E-nummer tillsatta och jag ska erkänna att jag nästan hade kunnat satsa pengar på att det skulle vara det. En positiv överraskning alltså! Men, jag tror ändå inte att det är lika gott som det man gör själv genom att riva torrt bröd.

Majonnäs

Jag som nästan alltid köper färdig majonnäs har nu gjort egen två gånger de senaste veckorna. Det kanske inte är så märkvärdigt för vissa, men jag inbillar mig i alla fall att det är en klar minoritet som inte köper den färdig. Det går ju ganska snabbt att göra den så jag vet faktiskt inte varför jag alltid köper färdig. Nu när jag ändå har gjort det två gånger så känner jag att det inte är så besvärligt som jag kanske har tyckt. Jag tror att det kommer bli hemgjord majonnäs ganska ofta framöver, för den är godare och har en bättre konsistens än den köpta. Men vill man köpa så säljer både Änglamark och Kavli helt utan tillsatser. Det som är trist är att de bara säljer i tub, alltså små mängder och brukar man göra smörgåstårta ofta, vilket vi gör, så går det åt en del.

Så här till påsk så känns det i alla fall bra att ha gjort sin egen och vi gillar att äta ägg med majonnäs och gärna räkor också till Janssons frestelsen. Den ska givetvis vara hemlagad den med, men det är trist att det inte går att få tag på ansjovis eller ansjoviskryddad sillfilé utan tillsatser. Jag har i alla fall inte lyckats hitta någon, men vet ni att det finns så får ni gärna berätta det, för jag har verkligen letat.

När det gäller ströbrödet till Janssonen, så gör ditt eget! Det går inte att jämföra det med de där hårda små kulorna som man köper och som ska föreställa ströbröd. Inte alls lika gott.