Idag åt jag en jättegod smörgås med pesto i. Det fick mig att fundera på vad pesto brukar innehålla och jag var bombsäker på att jag hade bloggat om livsmedlet minst två gånger, men det visade sig att jag bara hade gjort det en gång och det var långt över två år sedan. Men nu ska jag surfa lite och ta reda på vad pesto brukar innehålla. I januari skrev jag om en sort som heter Crespi och den var bra innehållsmässigt.
Den första sorten jag tittade på hade följande innehåll:
solrosolja, basilika, paprika (13%), potatisflingor, olivolja, Pecorino-ost, morot, pinjenötter, soltorkade tomater, Grana Padano-ost (innehåller Lysozym - naturligt-protein från ägg) havssalt, chili (0,7%) vitlök, mjölksocker, socker, naturliga aromer. Surhetsreglerande medel: E330
Nästa sort ser ut så här:
solrosolja, basilika (31%), olivolja, potatisflingor, Pecorino-ost & Grana Padano DOP (innehåller lyzosym - naturligt protein från ägg), pinjenötter, havssalt, vitlök, mjölksocker, socker, naturliga aromer, surhetsreglerande medel E 330
Och ytterligare en sort:
paprika* 59 %, extra jungfruolivolja*, vinäger*, lök*, havssalt, gröna oliver*, kapris
Vad asteriskerna hänvisar till vet jag inte, för det ser jag ingen information om. Hur som helst så är peston från Saltå kvarn.
Som ni ser så varierar innehållet och det är inte konstigt givetvis eftersom det finns olika sorters pesto, men tillsatser behövs inte, det bevisar de sorter som inte har några. Avslutningsvis så vill jag säga att slarvfel i texten inte är mina utan jag har kopierat in bara och tänker inte rätta dem.
torsdag 25 april 2013
tisdag 23 april 2013
Glassvar om den goda, men tillsatsstinna glassen
Nu har jag fått svar på min fråga om glassen som jag skrev om nyligen. Det var ett utförligt svar, så det kan jag inte klaga på, även om jag inte är nöjd med svarets innehåll:
Hej Katharina
Roligt att du tyckte om vår glass. På din fråga om innehållet kan jag försöka att förklara lite om glasstillverkningen i Sävedalen.
Glassen som tillverkas av XXX i Sävedalen innehåller i vårt grundrecept följande:
Skummjölk, grädde, socker, glukos-fruktossirap, stabiliseringsmedel, emulgeringsmedel, färg och arom.
I alla glassar behövs ett emulgeringsmedel då glass är en emulsion. När man tillverkar glass hemma använder man sig av ägg, men vi har beslutat att även äggallergiker skall kunna äta vår glass så vi har uteslutit detta. Istället använder vi mono- och diglycerider av fettsyror - naturliga ämnen som utvinns ur vegetabiliska oljor.
Stabilisteringsmedel används i glassen för att glassen skall behålla en god konsistens och struktur genom alla steg glassen tar, så som transporten till affären, ligga i frysdisken samt transporten hem till hushållen. Då detta medför temperaturskillnader som i vanliga fall gör att glassen blir isig och kompakt och inte så trevlig att äta. Med ett stabiliseringsmedel håller sig glassen god och len även i hemments frys.
De stabiliseringsmedel som används är fruktkärnmjöl, guarkärnmjöl samt karregenan.
Fruktkärnmjöl utvinns ur johannesbrödträdet och guarkärnmjölet ur guarväxten Cyamopsis tetragonolobas, samt karregenan utvinns ur rödalger.
Till detta kan vi lägga till sylter, nötmassor, choklad, bitar av kakor eller delicatobitar mm.
Dessa har även dem en innehållsdeklaration och därför kan ibland deklarationerna upplevas som långa.
Det är viktigt för oss att deklarera alla ingredienser för dem som inte alltid tål vissa ämnen då de kan vara överkänsliga eller allergiska.
Hoppas detta förklarar lite varför vi använder de ingredienser vi gör idag och jag hoppas att du kan fortsätta att äta vår glass.
Ha en bra dag
Med vänliga hälsningar
Elinor
Elinor Knudsen – Kvalitet och Miljösamordnare
XXXGlass AB , Göteborgsvägen 56 , Box 2033 , 433 02 Sävedalen
Telefon: +46 31 336 98 50
Jag passade på att skicka med ett önskemål också när jag tackade för svaret:
Hej,
Tack för ditt utförliga svar. Visst kan jag äta glass som har tillsatser, men jag köper utan när jag har alternativ. Jag vet att vissa tillverkare menar att en del tillsatser är nödvändiga, men jag äter ibland Häagen-Dazs som är utan tillsatser och det är ju en stor glassproducent och den glassen har hittills varit lika bra i konsistensen som E-nummerglass. Så när jag ändå tackar för svaret så passar jag på att skicka med en önskan om att även ni kommer att överväga att ta bort tillsatserna. Nu förstår jag att det är en del i kakorna som är tillsatta, men tyvärr har jag inte hittat något alternativ i ert övriga sortiment heller.
Hälsningar Katharina Wallenborg
Hej Katharina
Roligt att du tyckte om vår glass. På din fråga om innehållet kan jag försöka att förklara lite om glasstillverkningen i Sävedalen.
Glassen som tillverkas av XXX i Sävedalen innehåller i vårt grundrecept följande:
Skummjölk, grädde, socker, glukos-fruktossirap, stabiliseringsmedel, emulgeringsmedel, färg och arom.
I alla glassar behövs ett emulgeringsmedel då glass är en emulsion. När man tillverkar glass hemma använder man sig av ägg, men vi har beslutat att även äggallergiker skall kunna äta vår glass så vi har uteslutit detta. Istället använder vi mono- och diglycerider av fettsyror - naturliga ämnen som utvinns ur vegetabiliska oljor.
Stabilisteringsmedel används i glassen för att glassen skall behålla en god konsistens och struktur genom alla steg glassen tar, så som transporten till affären, ligga i frysdisken samt transporten hem till hushållen. Då detta medför temperaturskillnader som i vanliga fall gör att glassen blir isig och kompakt och inte så trevlig att äta. Med ett stabiliseringsmedel håller sig glassen god och len även i hemments frys.
De stabiliseringsmedel som används är fruktkärnmjöl, guarkärnmjöl samt karregenan.
Fruktkärnmjöl utvinns ur johannesbrödträdet och guarkärnmjölet ur guarväxten Cyamopsis tetragonolobas, samt karregenan utvinns ur rödalger.
Till detta kan vi lägga till sylter, nötmassor, choklad, bitar av kakor eller delicatobitar mm.
Dessa har även dem en innehållsdeklaration och därför kan ibland deklarationerna upplevas som långa.
Det är viktigt för oss att deklarera alla ingredienser för dem som inte alltid tål vissa ämnen då de kan vara överkänsliga eller allergiska.
Hoppas detta förklarar lite varför vi använder de ingredienser vi gör idag och jag hoppas att du kan fortsätta att äta vår glass.
Ha en bra dag
Med vänliga hälsningar
Elinor
Elinor Knudsen – Kvalitet och Miljösamordnare
XXXGlass AB , Göteborgsvägen 56 , Box 2033 , 433 02 Sävedalen
Telefon: +46 31 336 98 50
Jag passade på att skicka med ett önskemål också när jag tackade för svaret:
Hej,
Tack för ditt utförliga svar. Visst kan jag äta glass som har tillsatser, men jag köper utan när jag har alternativ. Jag vet att vissa tillverkare menar att en del tillsatser är nödvändiga, men jag äter ibland Häagen-Dazs som är utan tillsatser och det är ju en stor glassproducent och den glassen har hittills varit lika bra i konsistensen som E-nummerglass. Så när jag ändå tackar för svaret så passar jag på att skicka med en önskan om att även ni kommer att överväga att ta bort tillsatserna. Nu förstår jag att det är en del i kakorna som är tillsatta, men tyvärr har jag inte hittat något alternativ i ert övriga sortiment heller.
Hälsningar Katharina Wallenborg
måndag 22 april 2013
Selltons pumpakärnor
Nötter och kärnor av olika slag brukar vara rena såvida de inte är smaksatta med något, men säker kan man aldrig vara. Ni som engagerar i det ni äter har säkert märkt att det finns tillsatser i saker som man aldrig skulle drömma om (tänker osökt på kött till exempel).
Nu har jag återigen köpt pumpakärnor, något som faktiskt är riktigt gott och för att försäkra mig om att denna produkt var till belåtenhet så kollade jag innehållet och det var så kort som det kunde bli:
torkade pumpakärnor
Man tackar för att ingen har fått för sig att ha tillsatser i pumpakärnorna, för det skulle säkert gå att argumentera för att de härsknar annars eller något i den stilen. Producenten är Sellton.
Nu har jag återigen köpt pumpakärnor, något som faktiskt är riktigt gott och för att försäkra mig om att denna produkt var till belåtenhet så kollade jag innehållet och det var så kort som det kunde bli:
torkade pumpakärnor
Man tackar för att ingen har fått för sig att ha tillsatser i pumpakärnorna, för det skulle säkert gå att argumentera för att de härsknar annars eller något i den stilen. Producenten är Sellton.
lördag 20 april 2013
Pride krossade tomater
Efter den där hemska glassen så vill jag läsa en innehållsförteckning som inte har några tillsatser alls och jag har en burk krossade tomater här hemma och den här typen av livsmedel brukar vara bra och det var även Prides tomater.
Ingredienser:
tomater
tomatjuice
salt
Saltet hade man för all del kunnat klara sig utan, men inte ett endaste E-nummer fanns det i tomaterna, bra! Ni som har följt min blogg länge vet att jag inte är fanatisk på något vis och det är skillnad på E-nummer och E-nummer, men i de flesta fall är de enligt mig inte försvarbara och när det gäller bloggen så skriver jag bara tillverkaren om det är helt tillsatsfritt. Det är av ren nyfikenhet eftersom jag vill se om det går att hitta mat utan tillsatser och om det finns alternativ om man inte vill ha dem. Det gör det tyvärr inte alla gånger, men det är det jag jagar, tillsatsfritt, oavsett om tillsatsen är skadlig eller ej.
Ingredienser:
tomater
tomatjuice
salt
Saltet hade man för all del kunnat klara sig utan, men inte ett endaste E-nummer fanns det i tomaterna, bra! Ni som har följt min blogg länge vet att jag inte är fanatisk på något vis och det är skillnad på E-nummer och E-nummer, men i de flesta fall är de enligt mig inte försvarbara och när det gäller bloggen så skriver jag bara tillverkaren om det är helt tillsatsfritt. Det är av ren nyfikenhet eftersom jag vill se om det går att hitta mat utan tillsatser och om det finns alternativ om man inte vill ha dem. Det gör det tyvärr inte alla gånger, men det är det jag jagar, tillsatsfritt, oavsett om tillsatsen är skadlig eller ej.
torsdag 18 april 2013
Delicatoglass
Jag som sällan köper glass blev häromsistens sugen på något som heter Delicatoglass och det var riktigt gott kan jag säga. Däremot så blev jag nästan bestört, om ett så starkt ord tillåts i sammanhanget, när jag läste vad den innehöll. Det var som något hämtat från en kemilektion! Helt sanslöst och det finns inte en chans att denna röra som sedan tillåts kallas glass kommer över min tröskel en gång till.
Ingredienser:
skummjölk
grädde 23%
Delicatobollsbitar 9% [socker, havregryn, vegetabiliskt fett, kakaopulver, vatten, kokos, glukossirap, salt, färgämne (sockerkulör), emulgeringsmedel (E471, E322/sojalecitin)
aromämnen (vanillin, mocka)]
glukos-fruktossirap
socker
skummjölkspulver
chokorippel 4% [socker, vatten, glukossirap, kondenserad mjölk, härdat vegetabiliskt fett, kakao, smör, salt, förtjockningsmedel (karragenan), surhetsreglerande medel (natriumcitrater), emulgeringsmedel (E471), arom]
vegetabiliskt emulgeringsmedel (mon- och diglycerider av fettsyror)
stabiliseringsmedel (fruktkärnmjöl, guarkärnmjöl, karragenan)
arom
färgämne (sockerkulör)
Man har glömt ett antal E:n, medvetet förmodligen och jag vet inte varför vissa E:n är med och andra inte. E 412 som är beteckningen för guarkärnmjöl är till exempel inte med och det precis som E 410, fruktkärnmjöl kan orsaka hälsoproblem. Det kan även karragenan, E 407.
Ingredienser:
skummjölk
grädde 23%
Delicatobollsbitar 9% [socker, havregryn, vegetabiliskt fett, kakaopulver, vatten, kokos, glukossirap, salt, färgämne (sockerkulör), emulgeringsmedel (E471, E322/sojalecitin)
aromämnen (vanillin, mocka)]
glukos-fruktossirap
socker
skummjölkspulver
chokorippel 4% [socker, vatten, glukossirap, kondenserad mjölk, härdat vegetabiliskt fett, kakao, smör, salt, förtjockningsmedel (karragenan), surhetsreglerande medel (natriumcitrater), emulgeringsmedel (E471), arom]
vegetabiliskt emulgeringsmedel (mon- och diglycerider av fettsyror)
stabiliseringsmedel (fruktkärnmjöl, guarkärnmjöl, karragenan)
arom
färgämne (sockerkulör)
Man har glömt ett antal E:n, medvetet förmodligen och jag vet inte varför vissa E:n är med och andra inte. E 412 som är beteckningen för guarkärnmjöl är till exempel inte med och det precis som E 410, fruktkärnmjöl kan orsaka hälsoproblem. Det kan även karragenan, E 407.
onsdag 17 april 2013
Da Ricas svarta bönor
I helgen så blev det många nya rätter från en mexikansk kokbok som jag hade fått av yngsta sonen för några år sedan. Allt var gott kan jag börja med att berätta och en av rätterna var en bönröra som innehöll svarta bönor. Tiden har inte varit allt för stor på sistone, så jag var lat och köpte färdiga bönor som jag inte behövde blötlägga och koka själv. Helt okej att "fuska" om det är bra varor som man får tag på. Nu hade jag inte direkt någon tid att ens lägga på att leta efter tillsatsfria bönor när jag handlade, men just sådana här livsmedel brukar ha bra innehåll och det hade även dem från Da Rica.
Innehållsförteckning:
svarta bönor
vatten
salt
Hur kort och bra som helst. Goda var de också och små, det gillar jag eftersom bönor har en konsistens som lätt tar över hela maträtten om de är för stora eller för många.
Innehållsförteckning:
svarta bönor
vatten
salt
Hur kort och bra som helst. Goda var de också och små, det gillar jag eftersom bönor har en konsistens som lätt tar över hela maträtten om de är för stora eller för många.
tisdag 16 april 2013
Mejl om fläskytterfilé/benfri fläskkotlett
Jag skickade ett mejl efter det att jag hade bloggat i söndags och så här såg det ut:
Hej,
Jag köpte er fläskytterfilé häromdagen och blev riktigt sur när jag läste vad den innehöll. Så här ser innehållsförteckningen ut:
kotlett av gris (90 %)
vatten
salt
stabiliseringsmedel (E 450)
druvsocker
antioxidationsmedel (E 327, E 301)
konserveringsmedel (E 262)
kryddextrakt
Varför är det så många tillsatser i det som borde vara rent kött? Det finns ju ingen anledning alls att en ha en tillsats i köttet. Dessutom är det en massa vatten i, vilket gör att köttet blir kokt istället för stekt. Sedan måste jag även fråga varför ni kallar benfri kotlett för filé?
Hälsningar Katharina Wallenborg
De var väldigt snabba att svara och så här såg svaret ut:
Hej Katharina,
Fläskytterfile är en livsmedelsverket godkänd benämning för en saltad benfri kotlett. Den benfria kotletten injiceras med en saltlake just av den anledning att få önskad sälta på produkten. Hållbarheten på produkten gynnas även marginellt.
All fläskytterfile av de större tillverkarna injiceras mer eller mindre.
Hoppas du är nöjd med svaret!
Vänliga hälsningar
Dennis Rustan
Det blev ytterligare ett mejl från mig och ett svar från XXX:
Hej,
Tack för ditt snabba svar på mitt mejl. Eftersom det är flera olika tillsatser i köttet inklusive druvsocker så skulle jag uppskatta om du ville kommentera var och en av dem. Sedan så undrar jag om det finns möjlighet att ni kommer dra ner på vattnet i köttet då det skulle hjälpa till för att inte få köttet kokt när man försöker steka det? Även om de flesta gör så, så tror jag att vi är många som skulle föredra ett rent kött. Det skulle kunna vara ett bra säljargument för den som vågar ta steget och överge alla tillsatser och allt vatten. Detta är så klart mina egna funderingar bara, men som medveten konsument så är jag mån om vad jag äter och jag är inte ensam.
Hälsningar Katharina Wallenborg
Hej Katharina,
Druvsocker används för att ”runda av” saltsmaken något. Just för att inte få en så spetsig saltsmak. Övriga tillsatser är till för hållbarhet samt i allra högsta grad en livsmedelssäker produkt.
Är du intresserad av att läsa mer om respektive E-nummer finns mycket material på livsmedelsverkets hemsida.
http://www.slv.se/sv/Fragor--svar/Fragor-och-svar/Tillsatser-/Vad-star-E-nummer-for/
I länken ovan finner du generell information om e nummer och i kollumnen till höger finner du en så kallad e nummer-nyckel där du kan läsa ingående om varje e nummer.
Du kan även beställa en E nummer nyckel där det står ännu mer information. Om jag inte missminner mig helt så är den gratis. Det finns även en sökfunktion där du kan söka på E nummer på www.slv.se.
Ha en trevlig dag!
Vänlig hälsning!
Dennis Rustan
XXX AB
Hej,
Jag köpte er fläskytterfilé häromdagen och blev riktigt sur när jag läste vad den innehöll. Så här ser innehållsförteckningen ut:
kotlett av gris (90 %)
vatten
salt
stabiliseringsmedel (E 450)
druvsocker
antioxidationsmedel (E 327, E 301)
konserveringsmedel (E 262)
kryddextrakt
Varför är det så många tillsatser i det som borde vara rent kött? Det finns ju ingen anledning alls att en ha en tillsats i köttet. Dessutom är det en massa vatten i, vilket gör att köttet blir kokt istället för stekt. Sedan måste jag även fråga varför ni kallar benfri kotlett för filé?
Hälsningar Katharina Wallenborg
De var väldigt snabba att svara och så här såg svaret ut:
Hej Katharina,
Fläskytterfile är en livsmedelsverket godkänd benämning för en saltad benfri kotlett. Den benfria kotletten injiceras med en saltlake just av den anledning att få önskad sälta på produkten. Hållbarheten på produkten gynnas även marginellt.
All fläskytterfile av de större tillverkarna injiceras mer eller mindre.
Hoppas du är nöjd med svaret!
Vänliga hälsningar
Dennis Rustan
Det blev ytterligare ett mejl från mig och ett svar från XXX:
Hej,
Tack för ditt snabba svar på mitt mejl. Eftersom det är flera olika tillsatser i köttet inklusive druvsocker så skulle jag uppskatta om du ville kommentera var och en av dem. Sedan så undrar jag om det finns möjlighet att ni kommer dra ner på vattnet i köttet då det skulle hjälpa till för att inte få köttet kokt när man försöker steka det? Även om de flesta gör så, så tror jag att vi är många som skulle föredra ett rent kött. Det skulle kunna vara ett bra säljargument för den som vågar ta steget och överge alla tillsatser och allt vatten. Detta är så klart mina egna funderingar bara, men som medveten konsument så är jag mån om vad jag äter och jag är inte ensam.
Hälsningar Katharina Wallenborg
Hej Katharina,
Druvsocker används för att ”runda av” saltsmaken något. Just för att inte få en så spetsig saltsmak. Övriga tillsatser är till för hållbarhet samt i allra högsta grad en livsmedelssäker produkt.
Är du intresserad av att läsa mer om respektive E-nummer finns mycket material på livsmedelsverkets hemsida.
http://www.slv.se/sv/Fragor--svar/Fragor-och-svar/Tillsatser-/Vad-star-E-nummer-for/
I länken ovan finner du generell information om e nummer och i kollumnen till höger finner du en så kallad e nummer-nyckel där du kan läsa ingående om varje e nummer.
Du kan även beställa en E nummer nyckel där det står ännu mer information. Om jag inte missminner mig helt så är den gratis. Det finns även en sökfunktion där du kan söka på E nummer på www.slv.se.
Ha en trevlig dag!
Vänlig hälsning!
Dennis Rustan
XXX AB
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)