Till midsommar 2010 och julen 2014 så skrev jag om senapssill. Det är alltså tredje gången som jag tittar på innehållet nu. Tyvärr så har det inte hänt mycket på innehållsfronten och man undviker att skriva E i innehållet.
Så här ser senapssillen ut från en av våra största fabrikanter:
sill i bitar
vatten
socker
rapsolja
hela och malda senapsfrön
salt
ättika
förtjockningsmedel (xantangummi)
konserveringsmedel (natriumbensoat, kaliumsorbat)
kryddextrakter
färgämnen (sockerkulör E150c, betakaroten)
Xantanagummi heter på E-språk E 415 och är ingen märkvärdigare tillsats än något som framställs från socker genom bakteriell jäsning. Det fungerar både som förtjocknings- och stabiliseringsmedel. Natriumbensoat heter också E 211 och framställs syntetiskt. Det här ska man kanske akta sig för om man är av känslig natur, för det kan ge astmaanfall om det går riktigt illa. Kaliumsorbat heter E 202 och kan även det ge reaktioner om man är känslig. Även denna tillsats är syntetiskt framställd.
Tja, vad säger man om det här då? Inget som gör att det börjar vattnas i munnen kanske. Tyvärr är det ändå väldigt gott och kanske kan vi acceptera några E-nummer om vi inte har tid att fixa vår egen inläggning. Men nog hade man kunnat önska mer, speciellt från ett sådant här stort fabrikat.
fredag 4 december 2015
tisdag 1 december 2015
Nytt tillsatsmejl
Några fler svar från de restauranger som jag har mejlat har jag inte fått. Däremot så har jag skickat till ytterligare en. Så här skrev jag:
Hej
Jag är väldigt intresserad av mat och dess innehåll och jag tycker både om att laga mat hemma och att gå ut och äta. XXX har alltid god mat, men jag undrar hur ni ser på tillsatser i det ni tillagar. Försöker ni hålla nere tillsatserna/E-numren?
Hälsningar Katharina Wallenborg
Man ska givetvis vara positiv, men med tanke på min "framgång" med svar från övriga restauranger så är jag inställd på att inte få något. Men jag fortsätter att skriva och göra vad jag kan för att det vi äter, hemma eller ute, ska vara så bra som möjligt.
Hej
Jag är väldigt intresserad av mat och dess innehåll och jag tycker både om att laga mat hemma och att gå ut och äta. XXX har alltid god mat, men jag undrar hur ni ser på tillsatser i det ni tillagar. Försöker ni hålla nere tillsatserna/E-numren?
Hälsningar Katharina Wallenborg
Man ska givetvis vara positiv, men med tanke på min "framgång" med svar från övriga restauranger så är jag inställd på att inte få något. Men jag fortsätter att skriva och göra vad jag kan för att det vi äter, hemma eller ute, ska vara så bra som möjligt.
söndag 29 november 2015
Trevlig 1:a advent!
Som sig bör en dag som denna så har vi druckit glögg och ätit pepparkakor och lussebullar. Gott och trevligt, men idag struntade vi i att läsa innehållet på pepparkakorna. Jag tror att jag gör det i morgon istället. Lussebullarna hade sonen bakat så där slapp vi tillsatserna i alla fall. Pepparkakorna är jag däremot inte så säker på att de är tillsatsfria, åtminstone inte dotterns som har celiaki och alltså äter glutenfritt och det gäller även de andra kakorna som hon åt.
Men ibland så får man sätta sådant där åt sidan. Det tycker till och med jag som letar tillsatsfritt hela tiden.
Fortsatt trevlig kväll!
Men ibland så får man sätta sådant där åt sidan. Det tycker till och med jag som letar tillsatsfritt hela tiden.
Fortsatt trevlig kväll!
lördag 28 november 2015
Fler tutti frutti-tillsatser
Ja vi är inte klara ännu, för det var en hel radda till; dess är kvar:
färgämnen (E 150a, E 160a, E 100, E 141, E 120)
ytbehandlingsmedel (E 903)
Vi tar dem i tur och ordning:
E 150a: Inget märkvärdig alls faktiskt, utan bara upphettat socker som ger färg. Jag skrev om det en gång tidigare i samband med att jag kikade på innehållet i dippmix (http://naturligkost.blogspot.se/2013/03/bbq-dipmix.html) om du som läste bloggen minns det.
E 160a: Det här är färg som kommer från morötter och paprika, dock framställs det för det mesta syntetiskt tyvärr.
E 100: Kurkumin, en tillsats som extraheras ur roten av växten Curcuma longa. I mald form kallas den gurkmeja, en krydda som du säkert har använt. Den smakar visserligen inte så mycket, men ger fin färg och sägs vara nyttig.
E 141: E 141 har ett ganska krångligt namn, koppakolofyllinkomplex och tillsatsen kommer från klorofyll.
E 120: Det här kanske är det minst aptitliga färgämnet, alltså kochenillsköldlusen. Det ger en röd färg och kan ge allergiska besvär. Men även om den vore helt harmlös, så tilltalas i alla fall inte jag av att äta löss.
färgämnen (E 150a, E 160a, E 100, E 141, E 120)
ytbehandlingsmedel (E 903)
Vi tar dem i tur och ordning:
E 150a: Inget märkvärdig alls faktiskt, utan bara upphettat socker som ger färg. Jag skrev om det en gång tidigare i samband med att jag kikade på innehållet i dippmix (http://naturligkost.blogspot.se/2013/03/bbq-dipmix.html) om du som läste bloggen minns det.
E 160a: Det här är färg som kommer från morötter och paprika, dock framställs det för det mesta syntetiskt tyvärr.
E 100: Kurkumin, en tillsats som extraheras ur roten av växten Curcuma longa. I mald form kallas den gurkmeja, en krydda som du säkert har använt. Den smakar visserligen inte så mycket, men ger fin färg och sägs vara nyttig.
E 141: E 141 har ett ganska krångligt namn, koppakolofyllinkomplex och tillsatsen kommer från klorofyll.
E 120: Det här kanske är det minst aptitliga färgämnet, alltså kochenillsköldlusen. Det ger en röd färg och kan ge allergiska besvär. Men även om den vore helt harmlös, så tilltalas i alla fall inte jag av att äta löss.
fredag 27 november 2015
Surhetsreglerande medel
E 270 och E 325 var två av ingredienserna i tutti fruttigodisarna som jag bloggade om häromdagen. E 270 är både surhetsreglerande och konserverande och är vad man brukar säga mjölksyra. Det finns naturligt och det finns syntetiskt. Låt oss anta att det är den syntetiska som används här. Det finns dock inga kända hälsorisker och det känns skönt tycker jag. Det ger för övrigt även smak till godis och annat som man använder det i.
E 325 då? Ja det är salt av mjölksyra, alltså E 270. Inte heller här ska det finnas några kända hälsorisker. Om man vill använda det riktiga namnet, alltså inte E-namnet, så heter tillsatser natriumlaktat. Ett lite konstigt namn kanske. Det är hur som helst inte självklart vad det är när man använder det namnet, åtminstone inte för mig.
Jag kikar mer på de andra E-numren i tutti fruttin en annan dag.
E 325 då? Ja det är salt av mjölksyra, alltså E 270. Inte heller här ska det finnas några kända hälsorisker. Om man vill använda det riktiga namnet, alltså inte E-namnet, så heter tillsatser natriumlaktat. Ett lite konstigt namn kanske. Det är hur som helst inte självklart vad det är när man använder det namnet, åtminstone inte för mig.
Jag kikar mer på de andra E-numren i tutti fruttin en annan dag.
torsdag 26 november 2015
Mejl till restaurang om tillsatser
Nu har jag mejlat igen till en av mina favoritrestauranger. Vi får väl se om de återkommer. Jag vet verkligen inte varför det är så svårt att få svar på matfrågor och det gäller både fabrikanter och restauranger och så klart butiker. Saken är väl i och för sig att man inte vill prata så mycket om det, men jag är alltid hövlig, precis som jag har skrivit tidigare, så ett svar borde man ändå kunna få tycker jag. Jag är kund och konsument och utan mig och andra som handlar och går ut och äter så får de ju ingen inkomst. Brevet:
Hej
Jag är väldigt intresserad av mat och även av dess innehåll och försöker köpa livsmedel med få tillsatser. Jag tycker också om att gå ut och äta och gärna hos er eftersom maten är så god. Men jag vet inget om innehållet och är lite nyfiken på om ni som restaurang försöker använda ingredienser och livsmedel med få eller inga tillsatser i er mat.
Jag hoppas att ni vill svara på min fråga.
Hälsningar Katharina Wallenborg
Frågar du förresten vad det är i maten när du är ute och äter? Jag gör aldrig det, men jag har i alla fall börjat fråga via mejl.
Hej
Jag är väldigt intresserad av mat och även av dess innehåll och försöker köpa livsmedel med få tillsatser. Jag tycker också om att gå ut och äta och gärna hos er eftersom maten är så god. Men jag vet inget om innehållet och är lite nyfiken på om ni som restaurang försöker använda ingredienser och livsmedel med få eller inga tillsatser i er mat.
Jag hoppas att ni vill svara på min fråga.
Hälsningar Katharina Wallenborg
Frågar du förresten vad det är i maten när du är ute och äter? Jag gör aldrig det, men jag har i alla fall börjat fråga via mejl.
onsdag 25 november 2015
Lätt vinglögg
Lätt vinglögg, hm, finns det tung vinglögg också? Ja, ja, nu heter den så och den har vi handlat till helgens glögg och pepparkakor. Tänk att jag inte har bloggat om glögg ännu, det som är så gott och som alla verkar gilla. Jag tycker bäst om dem som är lite starkare dock eftersom de inte är så söta, men den här är också god. Vad innehåller den då? Ingen aning faktiskt, men nu så ska jag ta reda på det.
Ingredienser:
avalkoholiserat vin (75 %)
socker
vin
glöggkryddor
pomerans
färgämne (sockerkulört E 150b)
konserveringsmedel (sulfiter, kaliumsorbat)
Sulfit är salter av svavelsyrlighet och kaliumsorbat är ett syntetiskt framställt konserveringsmedel också kallat E 202. Intressant att man sätter ut E-numret på sockret, men inte här. Är man känslig så kan man få en reaktion, men det vet man bäst själv så klart. De flesta har sannolikt inget problem med E 202, men det är alltid bra att ha lite koll.
Ingredienser:
avalkoholiserat vin (75 %)
socker
vin
glöggkryddor
pomerans
färgämne (sockerkulört E 150b)
konserveringsmedel (sulfiter, kaliumsorbat)
Sulfit är salter av svavelsyrlighet och kaliumsorbat är ett syntetiskt framställt konserveringsmedel också kallat E 202. Intressant att man sätter ut E-numret på sockret, men inte här. Är man känslig så kan man få en reaktion, men det vet man bäst själv så klart. De flesta har sannolikt inget problem med E 202, men det är alltid bra att ha lite koll.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)