Minsann! Tillsatser kan göra oss sjuka.

Det här var en artikel som gjorde mig både glad och besviken att läsa. Ytterligare en bekräftelse på att jag är på rätt väg i det som jag är skeptisk till och jag delar den känslan med många. Jag är ju inte på något vis expert, men jag brinner för bra mat i kombination med bra miljö och bra djurhållning. Ni som har läst min blogg tidigare kanske har sett något av mina inlägg kring just det som artikeln tar upp. Det finns alldeles för lite kunskap om tillsatser och speciellt när de är i kombination med varandra.

När man funderar vidare kring det här med tillsatser så är det oundvikligt att inte fundera över varför så många människor handlar produkter med emulgeringsmedel och annat tveksamt. I ärlighetens namn ska det sägas att tillsatser är helt omöjligt (i alla fall i det närmaste) att undvika, men skulle fler ställa krav så skulle det utan tvekan bli bättre. Varför är det så många människor som inte bryr sig om vad de äter? Fortfarande så känner jag mig som ett undantag bland vänner och bekanta. De flesta funderar inte så mycket över vad de köper just när det gäller tillsatser, även om de bryr sig annars. Men fler artiklar i den här stilen kommer nog att få upp ögonen på fler.

Om du bara ska läsa en artikel i dag eller på hela veckan, låt det bli denna:

http://www.dn.se/nyheter/vetenskap/tillsatsen-som-gor-oss-sjuka-och-feta/

White with Truffle

Gudomligt god ost som jag smakar för första gången. Förutom att äta den som den är på en smörgås eller på kex så är jag övertygad om att den här skulle kunna piffa upp vilken tråkig pastarätt som helst. Nu blir det till att fundera över vad jag kan göra med den utöver att äta den utan tillagning, men den är ju en bit på 150 gram så det räcker ju till både och.

Innehållet ser ut så här:

pastöriserad mjölk och grädde
tryffelpreparat 2 %
salt
syrningskultur
tryffelarom
ystenzym
vitmögelkultur

Osten är fyllig och smakrik men ändå mild. Jag gissar att innehållet är E-nummerfritt, men sådant kan man inte alltid veta, så jag får ta reda på det och sedan återkomma. Jag hoppas verkligen att det är som jag vill så att jag kan skriva mer om osten och berätta vem tillverkaren är.

Gnocchirecept

Jag skrev häromveckan om gnocchi och redovisade innehållet i en sort som jag hade köpt. Jag skrev också att jag skulle lägga ut receptet om jag hittade något bra även om det inte är vad jag brukar. Nu har jag hittat ett och det är väldigt enkelt.

Koka 8 hg mjölig potatis och låt den svalna. Skala och pressa och blanda med ungefär 8 dl vetemjöl, ett ägg och 1 msk olivolja plus några nypor salt. Det enklaste är att knåda ihop ingredienserna för hand. Rulla små bollar i storlek med en småköttbulle och pressa tryck lite på mitten med en gaffel. Pudra gärna över lite vetemjöl så att de inte klibbar ihop under tiden som du gör fler gnocchi. Koka i cirka två minuter och blanda med en god sås.

Den här satsen räcker till 5 portioner, men det går utmärkt att frysa dem och sedan ta fram och koka efter behov. Det är väldigt lätt att göra gnocchi, men avsätt en stund till rullande och "gafflande".

Hemgjord gnocchi

Jag har skrivit om gnocchi flera gånger på sistone och i dag har jag äntligen gjort mina egna. Om ni visste hur enkelt det var. Det är så klart lite pyssel, men de blir godare än de färdigköpta, flera gånger billigare, men framför allt: du slipper onödiga tillsatser då de enda ingredienserna är potatis, mjöl, ägg och olivolja. Jag hade i ett par nypor salt också vilket jag rekommenderar då de blir alldeles för smaklösa annars. Gör sedan en sås med ingredienser som du tycker om och rör ner de kokta gnocchina i såsen. Busenkelt!

Efter att ha gjort dessa godbitar så är jag ännu mer övertygad om att det inte behövs några E-nummer i dem. Det går dessutom att frysa in de små bitarna och sedan tina och koka eller till och med koka dem frysta. Det här måste du prova, du kommer inte att ångra dig.

Gnocchi

Jag hade ambitioner om att göra egen gnocchi, men det har inte blivit av ännu, dock har jag provat flera färdiga sorter. Köpte en i helgen som smakade mycket bra, men innehållet var inte upplyftande alls. Hur svårt kan det vara att göra gnocchi med bara de nödvändigaste ingredienserna? Måste man ha flera tillsatser i? Nu har jag i alla fall bestämt mig för att inte köpa de där supergoda små potatispastaknytena mer. Det blir helt enkelt till att lära sig göra egna. Det verkar i och för sig inte speciellt svårt, men man vet ju inte om man aldrig har provat tidigare.

Samma med majonnäs, varför gör man inte sin egen? Jo det har jag har provat och det var både enkelt och gott, men så kommer bekvämligheten smygande och man tar en burk i stället för att det är så lätt. Fast när det gäller majonnäs så finns det alternativ och det köper jag ibland. Den är i och för sig mycket dyrare, men då och då så kan man unna sig det bättre valet tycker jag. Fast det går åt en del om man ska göra smörgåstårta och det gör jag väldigt ofta. Det talar å andra sidan för mer hemgjord majonnäs.

För övrigt så åt vi även chips och dipp i helgen. Chips blir det alltid när det är helg, men dipp äter vi bara någon gång om året, på sin höjd. Varför vet jag inte för det är väldigt gott det med. Innehållet i pulvret var väl inte det mest upplyftande här heller, men jag återkommer om det.

Så där, nu har jag skrivit av mig lite och det känns alltid skönt. Fler valmöjligheter är vad jag vill se och jag fortsätter med bloggen och alla mejl till producenter och frågor i affärerna tills dess att jag hittar det som jag vill.

Svar om oxkinden

Det gick snabbt att få svar om oxkinden och bemötandet var bra också:

Hej Katharina!

Tack för att du hör av dig!

Vad roligt att höra att du tycker om vår produkt.

Jag vill försäkra dig om att våra produkter endast innehåller tillsatser som är tillåtna inom EU och Sverige. Därmed litar vi på den bedömning om tillsatsernas hälsoeffekter som Livsmedelsverket och centrala Europeiska livsmedelsmyndigheter gjort. Skulle nya rekommendationer komma från myndigheterna, kommer vi på nytt att ta ställning till vilka tillsatser vi vill använda. Vi deklarerar alla tillsatser på produkternas etikett.

E220 är ett konserveringsmedel och det är barbecuesåsen som innehåller det.
Vi arbetar ständigt med att anpassa sortimentet och varornas innehåll efter vad konsumenterna efterfrågar. Vi strävar efter att alla konsumenter ska kunna hitta bra mat i våra butiker.

Jag framför dina önskemål till vår kvalitetsavdelning.

Med vänlig hälsning

Marie Engberg
________________________________________

Med vänliga hälsningar

XXX Sverige AB
Konsumentkontakt
Telefon 0771-876770


Jag mejlade tillbaka och skrev så här:

Hej

Tack för snabbt och utförligt svar. Toppen att du skickar mina synpunkter vidare till kvalitetsavdelningen, förhoppningsvis så gör de bedömningen att det bör säljas tillsatsfri kind också, även om man behåller den marinerade. Det är ju väldigt mört och fint kött.

Hälsningar Katharina Wallenborg


Vissa kanske tycker att jag lägger ner onödig tid och jag är ju bara en av alla konsumenter, men jag tror ändå på att vi kan påverka, det enda som behövs är att vi blir många fler.

Oxkindsmejl

I går så skickade jag ett mejl till oxkindsfabrikanten och i dag fick jag ett automatsvar. Vi får se hur lång tid det tar innan det kommer att riktigt svar också, ibland känns det som att man inte får mer än det där automatsvaret, men det kanske mer är en känsla än hur det verkligen är. Så här ser i alla fall mitt mejl ut:

Hej

I går tillagade jag er oxkind, som smakade mycket bra, men jag har en kommentar om innehållet i den. Först så vill jag säga att jag blev väldigt glad när jag såg att ni sålde kind, för det är inget som normalt sett säljs även om det är mört och fint kött. Däremot så hade jag inte kunnat drömma om att hitta konserveringsmedlet E 220 i köttet. Varför? Vakuumpackat kött ska väl klara sig ändå och om man nu ska tillsätta något, finns det inte bättre val än just detta, som faktiskt vissa experter har betänkligheter emot?

Jag ser fram emot kött som innehåller just bara kött och hoppas att ni är tillmötesgående angående detta till oss konsumenter som inte vill ha onödiga tillsatser i maten.

Hälsningar Katharina Wallenborg

Det är klart att man blir irriterad när man köper kött och så är det tillsatser i det. Jag hoppas på ett snabbt svar som jag kan lägga ut här.