Snart 2014

Ja nu är det bara timmar kvar av år 2013. Jag hoppas att året har varit bra och att även nästa år blir bra. När det gäller matfronten så kan jag väl inte påstå att jag är allt för imponerad, men jag vet att vi trots allt är ett antal personer som jobbar för bättre mat i våra butiker och det ser jag fram emot att få göra även under 2014.

Gott nytt år!

1848

Nej, jag har inte skrivit fel, chokladen som jag bloggar om idag heter 1848. Vidare så står det Lait noisettes au Feuilleté de Praliné. Den här chokladen fick jag när jag fyllde år i höstas och den var jättegod. Det var ganska nyligen som jag åt upp det sista av chokladkakan (jag fick flera) och sedan så har jag tänkt blogga om den, men glömt bort det. Nu kom jag i alla fall ihåg när det.

Jag har ingen aning om vad den innehåller, men vis av lärdom så utgår jag ifrån att den innehåller mycket mer än bara vad som behövs för att göra choklad.

Ingredienser:

mjölkchoklad 49 % (socker, kakaosmör, mjölkpulver, kakaomassa, laktos och mjölkprotein, arom, emulgeringsmedel (sojalecitin))
pralinékräm 31 % (socker, hasselnötter)
hela hasselnötter 16 %
krisp 4 % (socker, vetemjöl, smörfett, laktos, mjölkprotein, salt, maltmjöl från korn, bakpulver (E 500))

Lecitin, E 322, kan ge negativa reaktioner på vissa personer. Det bästa är kanske att undvika denna tvivelaktiga ingrediens. Jag kan tillägga att chokladen som jag fick inte var någon lågbudgetchoklad och det trista är att tillsatser finns i både dyr som billig choklad.

Ansjoviskryddad sillfilé

Jag hoppas att juldagarna har varit bra. Här har det som hos de flesta andra blivit mycket mat och dryck, vilket inte är så dumt så klart. En av mina favoriter på julbordet är Janssons frestelse och idag gjorde jag en andra och hade som vanligt ansjoviskryddad sillfilé i stället för ansjovis och i den här sorten fanns följande ingredienser:

sillfiléer
vatten
socker
salt
ättika
kryddor
konserveringsmedel (natriumbensoat)
aromer


Natriumbensoat heter på E-nummerspråk E 211 och kan vara hälsovådligt, så egentligen borde man undvika det. Tyvärr är det inte så enkelt när man handlar; det finns så otroligt många E-tillsatser och att komma ihåg vilka som är okej och inte är sannerligen inte lätt. Men E 211 är alltså inte någon av de harmlösa tillsatserna.

Julmat

I dag handlade vi det allra sista inför morgondagen. Julköttbullarna gjorde jag redan för ett par veckor sedan, Janssons frestelsen och revbensspjällen görs i morgon och i dag fixade vi skinkan och den kokade vi själva eftersom vi tycker att det är godast. Godis och fikabröd har svärmor bakat, men pepparkakorna är färdigköpta. Det blir alltså en blandning av hemlagat och färdigt i morgon och det som jag verkligen hade velat göra själv men inte hann var rödbetssallad och gravlaxsås. För flera år sedan så började jag göra min egen rödbetssallad och det tog verkligen emot att köpa den därför, men ibland så måste man dra gränsen på ett vettigt ställe och inte slita ut sig bara för att...

Men, jul blir det ändå och jag hoppas att du njuter av julbordet i morgon, men också att tiden har varit på din sida så du har hunnit göra det mesta själv, för det är ju både godare och nyttigare, men om inte så låt det inte ge dig dåligt samvete. Det viktigaste är att få en lång och avkopplande julafton i morgon och den ska inte innehålla stress. Så när jag äter min färdigköpta rödbetssallad så ska jag tänka att det verkligen var värt att köpa den, för alla måsten ger verkligen ingen julstämning. Förresten, tänk att det redan är julafton om bara tjugo minuter!

Ljus fullkorn

Ljus fullkorn är namnet på ett i alla fall för mig nytt surdegsbröd. Nyckelhålsmärkt är det också, precis som Livsmedelsverket med flera vill ha det. Nu blir det upp till bevis för om bröder som jag köpte håller måttet även när det gäller innehållet.

Innehållsförteckning:

vetemjöl
vatten
fullkornsvetemjöl (19 %)
surdeg (rågmjöl, vatten)
dextros
vegetabilisk olja
vetekli (1,3 %)
vetegluten
salt
jäst

Dextros i nyckelhålsmärkt bröd??? Alltså det som också kallas glukos. Så här säger Livsmedelsverket om denna ingrediens: "Glukossirap är en vanlig ingrediens i ett brett utbud av livsmedel, som glass, gelégodis, chokladfyllningar, kolor och drycker". Hur kan man tillsätta detta i ett hälsobröd? Men annars så är det ju bra innehåll och tillverkaren är Wasa.

Pepparkaksdeg

Idag när vi var och handlade så såg jag pepparkaksdeg som låg i en disk i rumstemperatur. Det var ju inte utan att jag blev nyfiken på vad som fanns i degen när den låg som den gjorde. Jag passade på att titta på innehållsförteckningen eftersom jag utgick ifrån att här måste det finnas mycket mer än bara vanliga ingredienser.

I degen fanns förutom E-numret för bakpulver hela fem andra E-nummertillsatser. Återigen, och jag vill inte låta förmer på något vis, så undrade jag vem som köper sådan här deg. Det säger sig ju självt att deg som ligger i rumstemperatur inte kan vara något som man vill äta.

Vill du göra pepparkakor, gör egen deg, för det är inte svårt, jag lovar. Ingredienserna som behövs är få och det är enkelt att göra den. Men jag vet, så här i juletid så är det ibland en del funderande över vad man hinner och orkar göra själv eller väljer att köpa. Men vill du ha pepparkakor så kolla efter tillsatsfri deg, eller köp färdigbakade pepparkakor med få eller inga tillsatser.

Julmat och djuren

Ja, den här bloggen handlar egentligen om tillsatser i maten och om det går att hitta mat utan, men ibland kan jag inte låta bli att komma in på annat. Nu när det är juletid så äter vi mycket fisk och kött och framför allt så tänker man då på kossor och grisar men även lamm, som ju är de djur vi äter en hel del av. Även kalkon förekommer och mycket fisk så klart. Välj helst gårdsproducerat om du har möjlighet eller KRAV-märkt. Jag vet att jag har skrivit att KRAV inte är någon garanti för att djuren inte har utsatts för lidande och det jag tänker främst på är givetvis alla grisar som förr kastrerades utan bedövning. Jag hoppas innerligt att det har upphört helt.

Jag skulle önska att vi inte vore så dåliga på att fråga och att sälla krav när vi handlade. Hör dig för om djurhållningen, både i affären och genom telefonsamtal och mejl till både butikerna och uppfödarna. Kolla vad som finns i närheten där du bor när det gäller bönder och gårdsförsäljning. En sak till som spelar in här och det handlar faktiskt om tillsatser. Bra mörat kött och djur som inte är stressuppfödda smakar bättre och då behövs inte tillsatser, så det kan vara en indikator när du ser att kött och fisk har olika E-nummer tillsatta.

Gör det bästa du kan av julmatsinköpen, det mår både du och djuren bra av. Jag vet att pengar spelar in, det gör det för de flesta av oss, men kanske kan vi göra prioriteringar för djurens skull och även för undvikandet av tillsatser. Det tar lite längre tid och funderande, men det är det värt.