Ekologisk vaniljgräddglass

Visst låter det gott, ordet nästan smälter på tungan så som glassen skulle göra: ekologisk vaniljgräddglass... Det här är en nyhet hos en av våra större glasstillverkare. Lagom till våren och sommaren så får vi något nytt gott att äta när värmen kommer. "Härligt gräddig ekologisk vaniljglass!" skriver man på sin sajt. Det här låter lovande och det är inte utan att man blir nyfiken på vad som finns i glassen. Det är bara att kika.

Ingredienser:

skummjölk
grädde (25%)
socker
koncentrerad skummjölk
äggula
stabiliseringsmedel (fruktkärnmjöl)
naturlig vaniljarom (mjölk)
vaniljstång

Bra innehåll på det stora hela och roligt att vaniljstång har använts också. Men stabiliseringsmedlet! Varför måste E 410 användas? Tål man inte ärtor, bönor eller jordnötter så kan man reagera på det här och det är jag alldeles övertygad om att glasstillverkaren känner till. Det går alldeles utmärkt att tillverka glass i fabrik utan några tillsatser, det finns det andra som har bevisat, men ändå så är majoriteten av all glass tillverkad med tillsatser, tyvärr. Ja, ja, den är säkert jättegod och helt ofarlig för de flesta, men letar man i frysboxarna så hittar man förhoppningsvis bättre alternativ om man nu vill ha det.

Mejl om Branteviks sill

Så där, nu har jag skickat iväg min fråga till sillproducenten. Jag tror inte att de kommer att säga att det går att göra sillinläggningar utan konserveringsmedel, men kanske det kan finnas bättre alternativ och då vore det så klart trevligt om de övervägde det.

Hej, till påsk köpte jag er Brantevikssill som var väldigt god. När jag läste innehållet i den så hittade jag dock konserveringsmedlet E 211, som jag vet kan vara dåligt för hälsan. Finns det inget bättre konserveringsmedel att använda? Eller skulle det gå att göra sill utan?

Hälsningar Katharina Wallenborg

Jag återkommer så snart jag får svar.

Ansjoviskryddad sillfilé

Jag hoppas att juldagarna har varit bra. Här har det som hos de flesta andra blivit mycket mat och dryck, vilket inte är så dumt så klart. En av mina favoriter på julbordet är Janssons frestelse och idag gjorde jag en andra och hade som vanligt ansjoviskryddad sillfilé i stället för ansjovis och i den här sorten fanns följande ingredienser:

sillfiléer
vatten
socker
salt
ättika
kryddor
konserveringsmedel (natriumbensoat)
aromer


Natriumbensoat heter på E-nummerspråk E 211 och kan vara hälsovådligt, så egentligen borde man undvika det. Tyvärr är det inte så enkelt när man handlar; det finns så otroligt många E-tillsatser och att komma ihåg vilka som är okej och inte är sannerligen inte lätt. Men E 211 är alltså inte någon av de harmlösa tillsatserna.