Tillsatser i glutenfri mat

Jag har vid några tillfällen kommenterat det här med tillsatser i mat för allergiker och dem med intoleranser. I specialkost finns det ofta många E-nummer. Det borde ju egentligen vara tvärtom då man redan är känslig och sannolikt har större risk att reagera på vissa tillsatser. Jag kan inte säkert säga att det är så, men det är inte långsökt att tro det i alla fall.

För att få veta mer så gick jag in på Celiakiförbundets sajt och sökte både på tillsatser och E-nummer, men inte blev jag klokare av det inte. Med besvikelse så konstaterar jag att detta inte är något av intresse för förbundet, vilket är väldigt synd. Jag kommer att mejla dem för att höra deras syn på det här. De har funnits länge och har självklart större möjligheter att påverka än vi enskilda konsumenter samt att de företräder ett stort antal betalande medlemmar. Jag återkommer så fort jag har något mer att berätta om det här.

Mitt tips är att baka och laga så mycket som möjligt av sin egen mat, för det blir både godare och nyttigare och alltid billigare. Däremot så vill jag än en gång påpeka att har man inte tid eller lust så ska man givetvis kunna hitta bra färdiga alternativ. Det gäller inte bara oss som inte behöver specialkost utan andra också.

Pepparkaksdeg

Idag när vi var och handlade så såg jag pepparkaksdeg som låg i en disk i rumstemperatur. Det var ju inte utan att jag blev nyfiken på vad som fanns i degen när den låg som den gjorde. Jag passade på att titta på innehållsförteckningen eftersom jag utgick ifrån att här måste det finnas mycket mer än bara vanliga ingredienser.

I degen fanns förutom E-numret för bakpulver hela fem andra E-nummertillsatser. Återigen, och jag vill inte låta förmer på något vis, så undrade jag vem som köper sådan här deg. Det säger sig ju självt att deg som ligger i rumstemperatur inte kan vara något som man vill äta.

Vill du göra pepparkakor, gör egen deg, för det är inte svårt, jag lovar. Ingredienserna som behövs är få och det är enkelt att göra den. Men jag vet, så här i juletid så är det ibland en del funderande över vad man hinner och orkar göra själv eller väljer att köpa. Men vill du ha pepparkakor så kolla efter tillsatsfri deg, eller köp färdigbakade pepparkakor med få eller inga tillsatser.

Pepparkakor

Nu börjar advent att närma sig och pepparkaksburkarna får allt större utrymme i våra livsmedelsaffärer. Sorterna och smakerna är många och jag är nog lite extra svag för dem som har smak åt pepparkaksdeg. Det finns även pepparkakor som har mer vuxen smak, nästan lite bränd sådan, men det är alltså inte min favorit. Men vad innehåller de då? Ja detta ämne har jag tagit upp flera gånger tidigare och gör det alltså nu igen. För att visa hur olika innehållet kan vara så tänker jag nu lägga ut några innehållsförteckningar. Tänk även på att KRAV-märkt inte är någon som helst garanti för att innehållet ska vara tillsatsfritt.

Pepparkakssort 1:

vetemjöl
socker
vegetabiliska oljor(palm raps, kokosnöt) sirap
salt
bakpulver (natriumbikarbonat)
kanel
ingefära
kryddnejlika

Natriumbikarbonat heter även E 500. Mycket trist med palmoljan i kakorna och vart är smöret? Nej, det här var ingen hit!

Pepparkakssort 2:

vetemjöl
socker
rapsolja
sirap (sackaros, glukos, fruktos)
bakhjälpmedel: natriumvätekarbonat
kryddor (kanel, ingefära 0,3 %, nejlikor)
salt
naturlig arom

Natriumvätekarbonat är ett gammalt namn för natriumbikarbonat och heter då givetvis E 500 det med. Sedan så är det en del trista sockerarter som jag inte gillar. För övrigt så vet jag inte varför man skriver som man gör eftersom sönderdelad sackaros är en blandning av fruktos och glukos som kallas invertsocker. Hur som helst så är detta mycket sötare än strösocker. Vi går vidare.

Pepparkakssort 3:

vetemjöl
vegetabiliskt fett
socker
sirap
ägg
ingefära
nejlikor
kanel
bikarbonat

Bikarbonat är också vad som kallas E 500. Egentligen så har de här sorterna hyfsat bra ingredienser och det finns andra som inte alls ser lika bra ut innehållsmässigt, så därför råder jag dig att läsa innan du handlar. Framför allt glutenfria pepparkakor kan vara en riktig katastrof om man får använda ett lite mer talande uttryck här.