Jag delar här några artiklar om omega-6, den fettsyra som jag bloggade om i går. Det är verkligen inte lätt att som vanlig konsument veta vad man ska äta mer eller mindre av, men man får göra så gott man kan. Något som alltid är bra är att äta blandad kost, men givetvis med mer eller mindre av sådant som är konstaterat bra eller dåligt. När det gäller omega-6 så är forskningen uppenbarligen begränsad och mycket som ligger på webben har några år på nacken. Men det här är en omdiskuterad fettsyra så säkert kommer det snart fler och nya rön.
http://ettsotareblod.se/nya-ron-sluta-at-omega-6-rika-oljor-och-lattmargarin/
https://ehdin.com/article/omega-63-kvoten-viktigast/
http://nutritionsfakta.se/2016/06/10/vegetabiliska-omega-6-fetter-okar-inte-inflammation/
torsdag 4 januari 2018
onsdag 3 januari 2018
Olika fetter i maten
Eftersom jag tycker att det här med fett är spännande så letar jag ibland efter ny information. På ICA:s sajt står det en hel del och kortfattat i en ruta så här:
"Ju hårdare fett, desto onyttigare
Ju mer mättat (onyttigt) fett som finns i livsmedlet, desto hårdare blir det.
• Smör och kokosfett – mycket mättat fett, hårt både i rumstemperatur och i kylen.
• Olivolja och rapsolja – mycket enkelomättat fett, flytande i rumstemperatur.
• Solrosolja – mycket fleromättat fett, flytande även i kylen."
Fast att inte oliv- och rapsolja skulle flyta om det har stått i kylen vet jag inte varifrån de har fått. Men att olja är bättre än smör om man använder stora mängder fett tvivlar jag inte på. Däremot så tror jag personligen inte att det är ett så stort problem så att man inte kan äta det på smörgåsen eller dricka vanlig mjölk, såvida man inte sätter i sig allt för mycket så klart. Lagom är alltid bäst.
När det gäller solrosolja så innehåller den mycket omega-6, något som vissa experter hävdar skulle vara dåligt för oss. Livsmedelsverket å sin sida ser inga negativa konsekvenser. Som lekman har jag ingen åsikt, då jag helt enkelt har för lite fakta. Så kan man naturligtvis resonera om mycket, men i det här fallet så tycker jag att det är svårt att veta vad som är det bästa. Men jag känner trots allt att en viss försiktighet när det gäller omega-6 kan vara bra. Men att undvika det helt är inte rätt väg att gå, för kroppen behöver det, men kanske har vi trott att vi behöver mycket mer än vad vi gör. Nya rön kommer säkerligen att dyka upp.
"Ju hårdare fett, desto onyttigare
Ju mer mättat (onyttigt) fett som finns i livsmedlet, desto hårdare blir det.
• Smör och kokosfett – mycket mättat fett, hårt både i rumstemperatur och i kylen.
• Olivolja och rapsolja – mycket enkelomättat fett, flytande i rumstemperatur.
• Solrosolja – mycket fleromättat fett, flytande även i kylen."
Fast att inte oliv- och rapsolja skulle flyta om det har stått i kylen vet jag inte varifrån de har fått. Men att olja är bättre än smör om man använder stora mängder fett tvivlar jag inte på. Däremot så tror jag personligen inte att det är ett så stort problem så att man inte kan äta det på smörgåsen eller dricka vanlig mjölk, såvida man inte sätter i sig allt för mycket så klart. Lagom är alltid bäst.
När det gäller solrosolja så innehåller den mycket omega-6, något som vissa experter hävdar skulle vara dåligt för oss. Livsmedelsverket å sin sida ser inga negativa konsekvenser. Som lekman har jag ingen åsikt, då jag helt enkelt har för lite fakta. Så kan man naturligtvis resonera om mycket, men i det här fallet så tycker jag att det är svårt att veta vad som är det bästa. Men jag känner trots allt att en viss försiktighet när det gäller omega-6 kan vara bra. Men att undvika det helt är inte rätt väg att gå, för kroppen behöver det, men kanske har vi trott att vi behöver mycket mer än vad vi gör. Nya rön kommer säkerligen att dyka upp.
tisdag 2 januari 2018
Vegetarianer och fett
Till att börja med: God fortsättning! Du har väl njutit av god mat och dryck och även om du är en medveten konsument så hoppas jag att du inte har lagt så mycket möda på att undvika vissa tillsatser och annat. Här blev det tillsatsfri julskinka, men det blev "tillsatssill" och färdigköpt hovmästarsås till den gravade laxen. Man måste väga tiden emot nyttan med saker. Stressar man halvt ihjäl sig för att vara nyttig, så kanske det slår tillbaka på annat sätt och man sitter jättetrött på julaftonen och orkar inte njuta fullt ut. Dessutom så är det skillnad på tillsatser och tillsatser, tänk på det.
Men nu då, så här efter både jul och nyår och bara trettonhelgen kvar, kanske är det dags att dra ner på allt mumsande? Kanske ska vi bli lite nyttigare i år, äntligen. Med öppet sinne så gick jag in på Livsmedelsverket, en myndighet som jag precis som många andra, är skeptisk emot. Inte mot allt givetvis, men mot en del, och trots att jag tänkte att jag skulle läsa om något som gav mig anledning att inte vara så skeptisk, så blev det så ändå. Jag hittade en rubrik om vegetarisk kost, och även om jag inte är vegetarian, så äter jag en hel del grönsaker och ville se vad de hade att säga om det. En rubrik som fångade mitt intresse var "Fett". Det första stycket lyder så här:
"Fett är en viktig energikälla för våra kroppar och rätt sorts fett i lagom mängd är avgörande för att vi ska må bra. Den vegetariska kosten innehåller ofta mindre mängd mättat fett än blandkost. De som äter mjölkprodukter behöver ändå tänka på att välja magra mejeriprodukter, för att andelen mättat fett inte ska bli för stor."
Jag må låta gnällig, men varför ska en vegetarian inte kunna dricka ett glas vanlig mjölk eller använda vanlig grädde i en gratäng? Återigen så funderar jag över varifrån denna fetträdsla kommer och hur den kan hålla i sig. Har vi inte blivit motbevisade tillräckligt när det gäller det här och varför propagerar man inte för att använda mjölkprodukter i mindre omfattning i stället för att använda lättprodukter där man vet att det finns ifrågasatta tillsatser?
Än en gång så fick jag mina fördomar emot Livsmedelsverket besannade, trots att jag egentligen inte vill det. Jag vill kunna lita på dem och veta att de vägleder mig rätt, men det går bara inte. Jag kommer fortsätta dricka min kakao varje dag, med lite socker i, men gjord på standardmjölk. Det kanske är emot bättre vetande enligt vissa, men det finns en till aspekt som ofta glöms bort och det är smaken. Dessutom så lagar jag det mesta av det jag äter och vet vad jag får i mig. Det här är jag fullständigt trygg med och jag tror att det blir Livsmedelsverket som i en framtid kommer att få backa, inte vi som är skeptiska till denna hysteri kring mättat fett. Men med detta sagt, så ska vi naturligtvis äta det i måttlig mängd. Jag tror inte heller att det är bra att få i sig för mycket, det jag menar är att pendeln har slagit över för långt åt andra håller och vissa vill uppenbarligen att den ska stanna där.
Men nu då, så här efter både jul och nyår och bara trettonhelgen kvar, kanske är det dags att dra ner på allt mumsande? Kanske ska vi bli lite nyttigare i år, äntligen. Med öppet sinne så gick jag in på Livsmedelsverket, en myndighet som jag precis som många andra, är skeptisk emot. Inte mot allt givetvis, men mot en del, och trots att jag tänkte att jag skulle läsa om något som gav mig anledning att inte vara så skeptisk, så blev det så ändå. Jag hittade en rubrik om vegetarisk kost, och även om jag inte är vegetarian, så äter jag en hel del grönsaker och ville se vad de hade att säga om det. En rubrik som fångade mitt intresse var "Fett". Det första stycket lyder så här:
"Fett är en viktig energikälla för våra kroppar och rätt sorts fett i lagom mängd är avgörande för att vi ska må bra. Den vegetariska kosten innehåller ofta mindre mängd mättat fett än blandkost. De som äter mjölkprodukter behöver ändå tänka på att välja magra mejeriprodukter, för att andelen mättat fett inte ska bli för stor."
Jag må låta gnällig, men varför ska en vegetarian inte kunna dricka ett glas vanlig mjölk eller använda vanlig grädde i en gratäng? Återigen så funderar jag över varifrån denna fetträdsla kommer och hur den kan hålla i sig. Har vi inte blivit motbevisade tillräckligt när det gäller det här och varför propagerar man inte för att använda mjölkprodukter i mindre omfattning i stället för att använda lättprodukter där man vet att det finns ifrågasatta tillsatser?
Än en gång så fick jag mina fördomar emot Livsmedelsverket besannade, trots att jag egentligen inte vill det. Jag vill kunna lita på dem och veta att de vägleder mig rätt, men det går bara inte. Jag kommer fortsätta dricka min kakao varje dag, med lite socker i, men gjord på standardmjölk. Det kanske är emot bättre vetande enligt vissa, men det finns en till aspekt som ofta glöms bort och det är smaken. Dessutom så lagar jag det mesta av det jag äter och vet vad jag får i mig. Det här är jag fullständigt trygg med och jag tror att det blir Livsmedelsverket som i en framtid kommer att få backa, inte vi som är skeptiska till denna hysteri kring mättat fett. Men med detta sagt, så ska vi naturligtvis äta det i måttlig mängd. Jag tror inte heller att det är bra att få i sig för mycket, det jag menar är att pendeln har slagit över för långt åt andra håller och vissa vill uppenbarligen att den ska stanna där.
torsdag 28 december 2017
Den gråsaltade skinkan
Vi köpte ju en gråsaltad skinka till jul i år. En sådan där utan tillsatser. Den var god, men godare vet jag inte. Det är nog så att man har vant sig vid den där lite vattnigare skinkan märkligt nog. Sedan så spelar naturligtvis koktiden in. Färgen var så klart lite gråare, men det gör mig inte någonting. Skinkan var fastare än den man är van vid och smakade precis som den man åt som barn. Det är så här som naturligt kött smakar, men visst är det märkligt hur snabbt man vänjer sig vid modifierad mat. I många år så har det varit det normala nu, men inte fortsättningsvis.
Hur länge den här skinkan håller jämfört med den vanliga tillsatsskinkan vet jag inte, men jag kommer att ta vara på resten i dag och göra en "skinkjansson". Vi kokade den den 23:e, och fem dagar är inget problem att äta av den. Julskinka i potatis- eller pastagratäng är riktigt gott och det är där som resterna alltid hamnar hos oss.
Nästa år? Ja det blir en ny gråsaltad julskinka då med.
Och till sist: God fortsättning!
Hur länge den här skinkan håller jämfört med den vanliga tillsatsskinkan vet jag inte, men jag kommer att ta vara på resten i dag och göra en "skinkjansson". Vi kokade den den 23:e, och fem dagar är inget problem att äta av den. Julskinka i potatis- eller pastagratäng är riktigt gott och det är där som resterna alltid hamnar hos oss.
Nästa år? Ja det blir en ny gråsaltad julskinka då med.
Och till sist: God fortsättning!
måndag 18 december 2017
Smör eller annat fett i dina pepparkakor?
Den här länken la jag ut förra året, men den tål att läsas igen, så här i pepparkakstider. https://www.aktavara.org/News.aspx?r_id=170064
Är det verkligen rimligt att 16 av 18 pepparkakor innehåller palm- eller palmkärnolja i stället för smör? Dels så är smör sannolikt bättre för hälsan och godare så klart, vidare så är det inte alltid som oljepalmerna odlas med hänsyn till naturen. Skövlingen är enorm när det gäller den värdefulla regnskogen, även om vissa odlas på ett sätt som inte ska påverka miljön så mycket. Kokosfett var förresten också vanligt förekommande, men smör fanns det inte i någon av sorterna som Äkta vara tittade på. Har du hittat någon, så tipsa gärna så skriver jag om det.
Här kan du se alla sorter som granskades: https://www.aktavara.org/upl/files/135076.pdf Vad ska man säga? Inte är det en komplimang till tillverkarna direkt. En av dessa är för egen del en favorit rent smakmässigt, men nästa år ska jag göra min egen pepparkaksdeg igen, det blir både bäst innehåll, billigast och godast.
Är det verkligen rimligt att 16 av 18 pepparkakor innehåller palm- eller palmkärnolja i stället för smör? Dels så är smör sannolikt bättre för hälsan och godare så klart, vidare så är det inte alltid som oljepalmerna odlas med hänsyn till naturen. Skövlingen är enorm när det gäller den värdefulla regnskogen, även om vissa odlas på ett sätt som inte ska påverka miljön så mycket. Kokosfett var förresten också vanligt förekommande, men smör fanns det inte i någon av sorterna som Äkta vara tittade på. Har du hittat någon, så tipsa gärna så skriver jag om det.
Här kan du se alla sorter som granskades: https://www.aktavara.org/upl/files/135076.pdf Vad ska man säga? Inte är det en komplimang till tillverkarna direkt. En av dessa är för egen del en favorit rent smakmässigt, men nästa år ska jag göra min egen pepparkaksdeg igen, det blir både bäst innehåll, billigast och godast.
fredag 15 december 2017
Ytterligare ICA-svar, eller icke-svar
Jag måste börja med att ge ICA en eloge för sin snabbhet när det gäller att svara på mejl. Däremot så önskar jag att de samtidigt svarade på frågorna också. Det blir lite märkligt att tacka för svaret och samtidigt skicka om sin fråga, för tredje eller fjärde gången nu. Det här svaret fick jag i dag:
Hej Katharina,
Tack för din återkoppling.
Arbetet med att minska mängden tillsatser i livsmedel är ett löpande arbete som pågår hela tiden.
Gå gärna in på vår hemsida för att läsa mer om vårt arbete med säker mat.
Vi tar emot ditt önskemål om produkt gråsaltad skinka, att du som kund önskar denna produkt i ICAs sortiment. Skickar detta vidare som önskemål till ansvariga centralt för ICAs sortiment.
Då varje ICA handlare är sin egen bestämmer de själva sitt sortiment. De kan beställa varor från ICAs centrala lager men också från vilka andra leverantörer som helst. Detta innebär om att om du som kund önskar köpa en vara i butik, fråga handlaren om de vill och kan beställa hem produkten. Finns produkten inte på ICAs centrala lager kan handlaren beställa från någon annan leverantör. Många ICA handlare säljer mycket lokalproducerad mat. Så om du inte redan gjort det, fråga din lokala handlare om de har eller om de kan beställa in gråsaltad skinka.
Hoppas att detta besvarar dina frågor.
Önskar dig en härlig helg.
Med vänlig hälsning
Linda Andersson
ICA Kundservice
020 - 83 33 33
Allt började ju med min fråga om det arbete de inledde för snart 10 år sedan som gällde att få ner mängden tillsatser i maten. Det blir nog fjärde gången som jag frågar nu. Så här såg mitt senaste mejl ut:
Hej igen,
Ja, jag vet det och hade jag inte känt till vad det var så hade jag ju inte kunnat efterfrågat det. Vidare så vet jag även att det är en fråga om hygien huruvida risken för botulism föreligger eller inte.
Min fråga kvarstår alltså: varför finns det inte gråsaltade skinkor för oss som vill ha det? Ni säljer ju andra charkprodukter utan nitrit, borde inte samma resonemang gälla även där?
Undrar även varför ingen kommenterar huvudfrågan som gällde vad som har hänt med ert arbete att få ner mängden tillsatser i livsmedlen som ni säljer. Är arbetet pågående, eller var det bara ett projekt som ni hade för många år sedan?
Hälsningar Katharina Wallenborg
Det där med skinkan blev ett stickspår som nästan blev ett huvudspår. Jag hoppas att jag snart får svar nu på det jag började med att fråga, så jag kan lägga ut det här och berätta vad som har hänt på fronten "färre tillsatser".
Hej Katharina,
Tack för din återkoppling.
Arbetet med att minska mängden tillsatser i livsmedel är ett löpande arbete som pågår hela tiden.
Gå gärna in på vår hemsida för att läsa mer om vårt arbete med säker mat.
Vi tar emot ditt önskemål om produkt gråsaltad skinka, att du som kund önskar denna produkt i ICAs sortiment. Skickar detta vidare som önskemål till ansvariga centralt för ICAs sortiment.
Då varje ICA handlare är sin egen bestämmer de själva sitt sortiment. De kan beställa varor från ICAs centrala lager men också från vilka andra leverantörer som helst. Detta innebär om att om du som kund önskar köpa en vara i butik, fråga handlaren om de vill och kan beställa hem produkten. Finns produkten inte på ICAs centrala lager kan handlaren beställa från någon annan leverantör. Många ICA handlare säljer mycket lokalproducerad mat. Så om du inte redan gjort det, fråga din lokala handlare om de har eller om de kan beställa in gråsaltad skinka.
Hoppas att detta besvarar dina frågor.
Önskar dig en härlig helg.
Med vänlig hälsning
Linda Andersson
ICA Kundservice
020 - 83 33 33
Allt började ju med min fråga om det arbete de inledde för snart 10 år sedan som gällde att få ner mängden tillsatser i maten. Det blir nog fjärde gången som jag frågar nu. Så här såg mitt senaste mejl ut:
Hej igen,
Ja, jag vet det och hade jag inte känt till vad det var så hade jag ju inte kunnat efterfrågat det. Vidare så vet jag även att det är en fråga om hygien huruvida risken för botulism föreligger eller inte.
Min fråga kvarstår alltså: varför finns det inte gråsaltade skinkor för oss som vill ha det? Ni säljer ju andra charkprodukter utan nitrit, borde inte samma resonemang gälla även där?
Undrar även varför ingen kommenterar huvudfrågan som gällde vad som har hänt med ert arbete att få ner mängden tillsatser i livsmedlen som ni säljer. Är arbetet pågående, eller var det bara ett projekt som ni hade för många år sedan?
Hälsningar Katharina Wallenborg
Det där med skinkan blev ett stickspår som nästan blev ett huvudspår. Jag hoppas att jag snart får svar nu på det jag började med att fråga, så jag kan lägga ut det här och berätta vad som har hänt på fronten "färre tillsatser".
torsdag 14 december 2017
Märkliga svar från ICA
Jag som var så positiv till ICA:s arbete med att få ner tillsatserna i de livsmedel som de säljer och ville veta mer, har nu hamnat i en helt annan diskussion, visserligen rör det tillsatser, men det jag ville veta om deras gamla arbete har jag inte fått svar på, trots två mejl från dem, utan nu blev det julskinkan som vi talar om. Även om det är ett stickspår så är det givetvis intressant, men jag har mejlat í dag igen och frågat vad som hände med det arbete de satte igång för tio år sedan. Pågår det fortfarande eller var det bara ett projekt och blev resultatet som de ville, att få ner mängden tillsatser i maten?
Här ser ni i alla fall julskinkekonversationen, vilken ju i och för sig intresserar många just så här inför jul. Jag tog skinka som ett exempel när de ville veta mer specifikt vad jag var ute efter.
Hej igen,
Jag ska läsa mer på den sida som du länkade till. Det verkar finnas mycket intressant.
Jag är intresserad både för egen del och bloggen så klart. Lagar nästan all mat själv och har ett sunt förhållande till tillsatser anser jag. Men det jag specifikt vill veta är vad som har hänt under alla år och vilka tillsatser som plockats bort. Är det ett pågående arbete eller var det bara ett projekt som ni drev?
Som kund kan jag ibland känna att det inte finns några alternativ, vilket jag tycker är synd. Ett exempel är julskinka som de flesta köper nu. Varför finns inte gråsaltade skinkor för oss som föredrar det?
Hälsningar Katharina
ICA:s svar:
Hej,
Tack för din återkoppling.
Gråsaltade julskinkor är ett begrepp för skinkor som inte behandlats med natriumnitrit. Förutom att natriumnitrit förhindrar tillväxt av bakterien Clostridium Botulinum och tillsätts för att garantera produktsäkerhet så ger det också en
ljusare färg till köttet. Så utan nitrit blir den grå, därav namnet.
Önskar dig en trevlig dag!
Med vänlig hälsning
Cassandra Johansson
ICA Kundservice
020 - 83 33 33
Jag svarade artigt jag vet vad det är, annars så hade jag ju inte kunnat efterfråga den produkten. Jag skrev även att de säljer andra charkprodukter utan nitrit och resonemanget borde vara det samma där. Det ska bli spännande att se vad de säger. Jag handlar ofta på ICA och är inte på något vis ute efter att hänga ut dem, men deras ickesvar har gjort att vi hamnat där vi nu befinner oss och det kanske inte är så dumt i och för sig. Nu får jag nämligen svar på fler frågor.
Här ser ni i alla fall julskinkekonversationen, vilken ju i och för sig intresserar många just så här inför jul. Jag tog skinka som ett exempel när de ville veta mer specifikt vad jag var ute efter.
Hej igen,
Jag ska läsa mer på den sida som du länkade till. Det verkar finnas mycket intressant.
Jag är intresserad både för egen del och bloggen så klart. Lagar nästan all mat själv och har ett sunt förhållande till tillsatser anser jag. Men det jag specifikt vill veta är vad som har hänt under alla år och vilka tillsatser som plockats bort. Är det ett pågående arbete eller var det bara ett projekt som ni drev?
Som kund kan jag ibland känna att det inte finns några alternativ, vilket jag tycker är synd. Ett exempel är julskinka som de flesta köper nu. Varför finns inte gråsaltade skinkor för oss som föredrar det?
Hälsningar Katharina
ICA:s svar:
Hej,
Tack för din återkoppling.
Gråsaltade julskinkor är ett begrepp för skinkor som inte behandlats med natriumnitrit. Förutom att natriumnitrit förhindrar tillväxt av bakterien Clostridium Botulinum och tillsätts för att garantera produktsäkerhet så ger det också en
ljusare färg till köttet. Så utan nitrit blir den grå, därav namnet.
Önskar dig en trevlig dag!
Med vänlig hälsning
Cassandra Johansson
ICA Kundservice
020 - 83 33 33
Jag svarade artigt jag vet vad det är, annars så hade jag ju inte kunnat efterfråga den produkten. Jag skrev även att de säljer andra charkprodukter utan nitrit och resonemanget borde vara det samma där. Det ska bli spännande att se vad de säger. Jag handlar ofta på ICA och är inte på något vis ute efter att hänga ut dem, men deras ickesvar har gjort att vi hamnat där vi nu befinner oss och det kanske inte är så dumt i och för sig. Nu får jag nämligen svar på fler frågor.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)