Nu var det väldigt länge sedan som jag skrev om kastrering av smågrisar och efter det att reglerna ändrades så trodde jag att det hade blivit bättre. Därför så blev jag bedrövad när jag igår stötte på en person som har både erfarenhet av djurhållning och kastrering som sa att det inte alltid är bättre för grisarna numera. Jag har därför mejlat Jordbruksverket och skrev så här:
Hej, jag har en fråga om kastrering av grisar. Jag var naturligtvis väldigt glad när det blev lagkrav på bedövning, men i går så pratade jag med en i branschen som sa att lidandet inte har blivit mindre då många utan rutin nu utför ingreppen. Kan ni räta ut frågetecknen här och tala om hur det ser ut? Hälsningar Katharina Wallenborg
Det ska bli väldigt spännande att se vad de säger, för det här är inte en struntsak och vi är många som vill att djurhållningen ska vara så bra som möjligt.
tisdag 7 februari 2017
torsdag 2 februari 2017
Bloggen och dess innehåll
Nu har jag bestämt mig, min blogg kommer fortsättningsvis att innehålla mer än bara vilka tillsatser som finns i olika livsmedel. Jag har visserligen frångått den principen då och då och skrivit om annat som kastrering av grisar, EU-märkningar på mat, sötningsmedel med mera, men nu har jag alltså bestämt mig för att bli lite vidare i min blogg. Det är inte samma som att E-nummer kommer att bli osynliga här, eller skuffade åt sidan, men efter snart åtta års tillsatsbloggande så inser jag att jag dels vill uppdatera bloggen och samtidigt göra den mer publik och förhoppningsvis tilltalande för fler än dem som liksom jag brinner för vilka tillsatser det finns i det vi äter. Innehåll i mat är så mycket mer och det finns dessutom mycket annat som är spännande och som jag skulle vilja rota mer i. Jag hoppas att ni är med mig även framöver nu när innehållet blir mer varierat.
Tips på sådant som kan vara intressant tas tacksamt emot på k.wallenborg@mail.com
Tips på sådant som kan vara intressant tas tacksamt emot på k.wallenborg@mail.com
tisdag 31 januari 2017
Kommentarer kring Årets matbluff
Det här med tävlingen Årets matbluff är ju vansinnigt intressant tycker jag som matmänniska, om än amatör. Men gillar man mat och matlagning så går det inte att låta bli att bli engagerad i sådant här och jag tycker att det är en bra tävling. Alla håller så klart inte med, så är det alltid, och här kommer några kommentarer från dem som känner sig påhoppade. Dock med motargument/förklaringar:
Vilken framgång vår tävling har blivit! Det är jättekul men framförallt är det jätteviktigt det som tävlingen ger, nämligen möjlighet för konsumenter att verkligen sätta ner foten när livsmedelsproducenter gått för långt och myndigheternas regelverk inte räcker till.
Alla håller förstås inte med — alla röstade inte på "vinnaren", vilket röstningen visade. En del tycker inte att Lallerstedt-såsen är en värdig pristagare, och tycker att Äkta vara har valt fel produkt. Låt mig då klargöra lite:
1. Det är inte Äkta vara utan svenska konsumenter som röstat fram denna "vinnare". Det är även de som har nominerat kandidaterna. Det är alltså tusentals konsumenterna som tyckte att denna produkt, i hård konkurrens, var mest vilseledande.
2. Erik Lallerstedt säger i en Expressen-artikel att de följer Livsmedelsverkets regler. Konsumenterna, de som ska köpa produkterna, hade dock en annan uppfattning.
3. Tillverkaren Kavli försvarar sig i tv4 med att det inte går att göra en massproducerad tryffelsås med riktig tryffel, ”…för då skulle den inte smaka tryffel”. Ändå är det just det som de försöker få konsumenten att tro att de gör. Sen tillsätter man syntetiskt tryffelarom.
4. Kavli säger också att skälet till att man inte har smör i är för att den inte ska stelna i kylskåpet och ska kunna ätas kall. Samtidigt står det på förpackningen att den "Smakar bäst lätt värmd". Så ur det perspektivet hade det väl funkat med smör.
5. Kavli tycker inte att de vilseleder och säger att den smakar tryffel, har riktig tryffel i och deklarerar detta tydligt på förpackningen. Samtidigt är det först när man läser ingredienserna som man förstår att den riktiga tryffeln är så mikroskopisk att den rimligen inte ger nåt smakbidrag. Istället får den noggranne granskaren gissa att tryffelsmaken kommer från det lilla ordet "arom" sist i ingredienslistan. Är det verkligen tydligt? Tryffel är snarare med som gisslan för att vilseleda konsumenten.
6. Erik säger till Expressen att Äkta vara gör detta för att få uppmärksamhet. Javisst vill vi det. Men det handlar ju om att ge uppmärksamhet till alla konsumenter att de har möjlighet att säga ifrån när produkter vilseleder.
7. På förpackningen kallar Erik såsen för "min finaste bearnaise”. Stjärnkockar brukar sätta en stor heder i att göra riktiga såser. Då är det anmärkningsvärt att Eriks ”finaste” bearnaise är gjord utan smör och smaksatt med syntetisk tryffelarom. Är det verkligen Eriks finaste bearnaise?
Alltså — kort och gott: Svenska folket har röstat fram Eriks sås för att den utger sig för att vara något som den inte är och som tillverkaren dessutom hävdar inte kan tillverkas.
Detta är kopierat från Äkta varas sajt och jag ville dela det eftersom jag tycker att det är intressant och tänkvärt och då det även tar upp motargumenten mot priset.
Vilken framgång vår tävling har blivit! Det är jättekul men framförallt är det jätteviktigt det som tävlingen ger, nämligen möjlighet för konsumenter att verkligen sätta ner foten när livsmedelsproducenter gått för långt och myndigheternas regelverk inte räcker till.
Alla håller förstås inte med — alla röstade inte på "vinnaren", vilket röstningen visade. En del tycker inte att Lallerstedt-såsen är en värdig pristagare, och tycker att Äkta vara har valt fel produkt. Låt mig då klargöra lite:
1. Det är inte Äkta vara utan svenska konsumenter som röstat fram denna "vinnare". Det är även de som har nominerat kandidaterna. Det är alltså tusentals konsumenterna som tyckte att denna produkt, i hård konkurrens, var mest vilseledande.
2. Erik Lallerstedt säger i en Expressen-artikel att de följer Livsmedelsverkets regler. Konsumenterna, de som ska köpa produkterna, hade dock en annan uppfattning.
3. Tillverkaren Kavli försvarar sig i tv4 med att det inte går att göra en massproducerad tryffelsås med riktig tryffel, ”…för då skulle den inte smaka tryffel”. Ändå är det just det som de försöker få konsumenten att tro att de gör. Sen tillsätter man syntetiskt tryffelarom.
4. Kavli säger också att skälet till att man inte har smör i är för att den inte ska stelna i kylskåpet och ska kunna ätas kall. Samtidigt står det på förpackningen att den "Smakar bäst lätt värmd". Så ur det perspektivet hade det väl funkat med smör.
5. Kavli tycker inte att de vilseleder och säger att den smakar tryffel, har riktig tryffel i och deklarerar detta tydligt på förpackningen. Samtidigt är det först när man läser ingredienserna som man förstår att den riktiga tryffeln är så mikroskopisk att den rimligen inte ger nåt smakbidrag. Istället får den noggranne granskaren gissa att tryffelsmaken kommer från det lilla ordet "arom" sist i ingredienslistan. Är det verkligen tydligt? Tryffel är snarare med som gisslan för att vilseleda konsumenten.
6. Erik säger till Expressen att Äkta vara gör detta för att få uppmärksamhet. Javisst vill vi det. Men det handlar ju om att ge uppmärksamhet till alla konsumenter att de har möjlighet att säga ifrån när produkter vilseleder.
7. På förpackningen kallar Erik såsen för "min finaste bearnaise”. Stjärnkockar brukar sätta en stor heder i att göra riktiga såser. Då är det anmärkningsvärt att Eriks ”finaste” bearnaise är gjord utan smör och smaksatt med syntetisk tryffelarom. Är det verkligen Eriks finaste bearnaise?
Alltså — kort och gott: Svenska folket har röstat fram Eriks sås för att den utger sig för att vara något som den inte är och som tillverkaren dessutom hävdar inte kan tillverkas.
Detta är kopierat från Äkta varas sajt och jag ville dela det eftersom jag tycker att det är intressant och tänkvärt och då det även tar upp motargumenten mot priset.
fredag 27 januari 2017
Årets matbluff: De här var de nominerade!
http://www.aktavara.org/Pages.aspx?r_id=230806 Gå in och läs här så ser du bilder och text om de fem finalisterna. Alla värdiga kandidater tycker jag. För egen del så röstade jag på tvåan. Det var messmör som skulle ha smak av lingon och det fanns till och med målade bär på förpackningen. Var det några lingon i messmöret då? Inte ett enda, de hade alltså inte ens lyckats peta ner ens ett lingon per förpackning. Nu görs ju inte produkter på det viset så att man petar ner ett lingon i varje när det gäller messmör, men jag tror att ni förstår min poäng.
Det är sorgligt att man gör så här, för konsumenterna känner sig lurade och man smutsar faktiskt ner sitt varumärke. Kalla det något annat i så fall, något som inte lurar kunderna. Nu är ju vi kunder för all del väldigt luttrade, men det spelar ingen roll, man ska inte gå med en känsla av misstänksamhet när man handlar och ser något som man vill köpa. Ärlighet vara längst sägs det, men alla har inte anammat det tänkandet tyvärr. Så tills vidare så får vi läsa och läsa igen och ta reda på vad maten innehåller.
Det är sorgligt att man gör så här, för konsumenterna känner sig lurade och man smutsar faktiskt ner sitt varumärke. Kalla det något annat i så fall, något som inte lurar kunderna. Nu är ju vi kunder för all del väldigt luttrade, men det spelar ingen roll, man ska inte gå med en känsla av misstänksamhet när man handlar och ser något som man vill köpa. Ärlighet vara längst sägs det, men alla har inte anammat det tänkandet tyvärr. Så tills vidare så får vi läsa och läsa igen och ta reda på vad maten innehåller.
torsdag 26 januari 2017
Äkta varas Årets matbluff
Ingen har väl missat den relativt nya tävlingen Årets matbluff? Där utses ett vinnande livsmedel som de röstande, alltså alla konsumenter som känner sig manade, får delta. Äkta vara listar fem olika kandidater och den här gången var det en tryffelsås som vann: https://news.cision.com/se/akta-vara/r/lallerstedts-tryffelbearnaise-blev-arets-matbluff,c2173288
Motiveringen är: "Nog för att tryffel är drygt, men mer än ett hundradels gram borde man kunna förvänta sig i en sås smaksatt med denna delikatess. De 0,005 procent som såsen innehåller borde närmast beskrivas som en gisslan, för att kunna säga att det är 'äkta tryffel' i, samtidigt som det mesta av smaken kommer från ett syntetiskt aromämne. En normalstor tryffel (50 gram) räcker med detta recept till ett helt ton sås. Att stjärnkocken Erik Lallerstedt kallar såsen för 'min finaste' och pryder dess förpackning med namn och bild, minskar inte direkt konsumentens förväntan. 'Bearnaisen' är dessutom gjord utan smör." Du kan läsa den i länken också där du får lite mer information.
Lallerstedt och hans försvarare påpekar att tryffel är så starkt så det till och med ger smak om ett livsmedel förvaras tillsammans med det, men jag måste säga att jag håller med Äkta vara här, 0,005 procent är ändå i minsta laget när såsen heter "Eriks finaste bearnaise tryffel". Den innehåller dessutom E-nummer, vilket inte en sådan här "fin" så borde ha. Men det är min uppfattning och jag tror att fler delar den.
Motiveringen är: "Nog för att tryffel är drygt, men mer än ett hundradels gram borde man kunna förvänta sig i en sås smaksatt med denna delikatess. De 0,005 procent som såsen innehåller borde närmast beskrivas som en gisslan, för att kunna säga att det är 'äkta tryffel' i, samtidigt som det mesta av smaken kommer från ett syntetiskt aromämne. En normalstor tryffel (50 gram) räcker med detta recept till ett helt ton sås. Att stjärnkocken Erik Lallerstedt kallar såsen för 'min finaste' och pryder dess förpackning med namn och bild, minskar inte direkt konsumentens förväntan. 'Bearnaisen' är dessutom gjord utan smör." Du kan läsa den i länken också där du får lite mer information.
Lallerstedt och hans försvarare påpekar att tryffel är så starkt så det till och med ger smak om ett livsmedel förvaras tillsammans med det, men jag måste säga att jag håller med Äkta vara här, 0,005 procent är ändå i minsta laget när såsen heter "Eriks finaste bearnaise tryffel". Den innehåller dessutom E-nummer, vilket inte en sådan här "fin" så borde ha. Men det är min uppfattning och jag tror att fler delar den.
torsdag 12 januari 2017
Tillsatser som kan vara skadliga, från februari 2015
Minns ni artiklarna för ett par år sedan om tillsatser i maten som kan bidra till övervikt? http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=83&artikel=6103148 http://kurera.se/ny-studie-tillsatser-i-mat-kopplas-till-fetma-och-tarmsjukdom/
När jag söker på det här på webben så hittar jag inte så mycket nytt kring det, men här är en artikel som är drygt ett år gammal och som bemöter den pågående forskningen: http://www.tillsatsfakta.se/fraga/orsakar-emulgeringsmedel-fetma/ Det är Livsmedelsföretagens och Svensk Dagligvaruhandeln som presenterar den på sin sajt. Debatten handlar främst om emulgeringsmedel, något som jag förresten ifrågasatte i mitt senaste inlägg om glass. Den här tillsatsen är vågar jag påstå den vanligaste av alla. Den finns överallt känns det som. Jag tänker inte skrämma upp vare sig er eller mig själv, men det är intressant att följa forskningen och vad den kan komma fram till. Det här kommer jag att fortsätta följa och blogga om. Hoppas att ni är intresserade och vill följa med även på den resan när det gäller tillsatser.
När jag söker på det här på webben så hittar jag inte så mycket nytt kring det, men här är en artikel som är drygt ett år gammal och som bemöter den pågående forskningen: http://www.tillsatsfakta.se/fraga/orsakar-emulgeringsmedel-fetma/ Det är Livsmedelsföretagens och Svensk Dagligvaruhandeln som presenterar den på sin sajt. Debatten handlar främst om emulgeringsmedel, något som jag förresten ifrågasatte i mitt senaste inlägg om glass. Den här tillsatsen är vågar jag påstå den vanligaste av alla. Den finns överallt känns det som. Jag tänker inte skrämma upp vare sig er eller mig själv, men det är intressant att följa forskningen och vad den kan komma fram till. Det här kommer jag att fortsätta följa och blogga om. Hoppas att ni är intresserade och vill följa med även på den resan när det gäller tillsatser.
onsdag 11 januari 2017
Svar om innehållet i glassen
I dag så fick jag svar om innehållet i glassen, den som jag bloggade om häromdagen, och svaret blev väl ungefär som jag hade förväntat mig. Jag tackade givetvis vänligt och kunde samtidigt inte låta bli att tipsa om Häagen-Dazs glass som är tillsatsfri och alltid så god och som jag aldrig har upplevt några problem med. Kanske tack vare dess täthet faktiskt.
Så här ser svaret ut:
Hej
Anledningen till att vi har emulgering- och stabiliseringsmedel i är för att få en fin koncistens och för att undvika kvalitetsförsämring. Utan dessa ämnen blir glassen mycket hård och inte alls så luftig som den är idag. Dessutom måste vi väga in transport från butik till kundens frys. Den som köper ett paket glass en varm sommardag och ska kunna frakta hem den kanske inte alltid har en frysväska med sig utan att det försämrar upplevelsen av glassen. Kanske har man en bit att åka, och glassen hinner då smälta lite på vägen innan den kommer in i frys igen. Samma sak om man inte äter upp hela paketet på en gång, utan tar in och ut det ur frysen några gånger. Utan stabiliseringsmedel skulle glassen då sjunka ihop och bli mycket isig, och i vissa fall även lite grynig.
Ägg hjälper till viss del till med emulgeringen, men är tyvärr långt ifrån tillräcklig. Vår leverantör har gjort mycket tester med att försöka ta bort emulgering- och stabiliseringsmedel, och ersätta det helt med äggula, men då lever produkten inte upp till den höga kvalitetsstandard som vi vill ha på våra produkter
Med vänlig hälsning
XXX
Så här ser svaret ut:
Hej
Anledningen till att vi har emulgering- och stabiliseringsmedel i är för att få en fin koncistens och för att undvika kvalitetsförsämring. Utan dessa ämnen blir glassen mycket hård och inte alls så luftig som den är idag. Dessutom måste vi väga in transport från butik till kundens frys. Den som köper ett paket glass en varm sommardag och ska kunna frakta hem den kanske inte alltid har en frysväska med sig utan att det försämrar upplevelsen av glassen. Kanske har man en bit att åka, och glassen hinner då smälta lite på vägen innan den kommer in i frys igen. Samma sak om man inte äter upp hela paketet på en gång, utan tar in och ut det ur frysen några gånger. Utan stabiliseringsmedel skulle glassen då sjunka ihop och bli mycket isig, och i vissa fall även lite grynig.
Ägg hjälper till viss del till med emulgeringen, men är tyvärr långt ifrån tillräcklig. Vår leverantör har gjort mycket tester med att försöka ta bort emulgering- och stabiliseringsmedel, och ersätta det helt med äggula, men då lever produkten inte upp till den höga kvalitetsstandard som vi vill ha på våra produkter
Med vänlig hälsning
XXX
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)