Gourmetsticks

Goda små knäckebrödspinnar med rågflingor och chiafrön, ja det är vad som alltså kallas för gourmetsticks. Om man åtminstone hade valt att kalla dem gourmetpinnar säger jag som tycker att det är alldeles för många engelska ord och böjningar överallt. Goda är de i alla fall och med tanke på pris, namn och förpackning så har jag goda förhoppningar om ett utmärkt innehåll, så vi tar väl och kollar om jag har rätt. Så här ser innehållsförteckningen ut:

vete-, havre- och grahamsmjöl
rågflingor
kornflingor
chiafrön
linfrö
surdeg (vete)
socker
honung
malt
vetegluten
bakpulver
emulgeringsmedel (E 472e)
enzym
vatten
jäst
salt

Varför känner jag mig plötsligt lurad, jag som är så luttrad? Det här är verkligen ett bevis för att inte ens de livsmedel som ska ha det där lilla extra går säkra från E-nummer. Trist!

"Nybakat är godast!"

Jag satte rubriken inom citationstecken eftersom det är en rubrik som jag har sett på affischer som har bild på lussekatter som ser riktigt goda ut. Jag vet inte hur många affischer som jag har sett i tunnelbanan idag och eftersom jag håller med om att nybakat är godast så blir jag ju nyfiken på vad som finns i dessa nybakade bullar. Nu har jag på webben hittat vad de innehåller och det var väl som jag trodde, inte var det hembakat och vad som är i sådana bakverk i alla fall:

vetemjöl
vatten
socker
vegetabilisk olja och- fett (delvis härdat)
jäst
ägg
russin
salt
saffran
emulgeringsmedel (E471, E472e
förtjockningsmedel (E412, E422, E415)
surhetsreglerande medel (E330) och aromer

Eller vem slänger i fem E-nummertillsatser i sina hembakade lussekatter? Som vanligt så är inte skrivfelen mina utan kom med vid kopieringen. Det är alltså inte bara innehållet som det slarvas med. Här ser ni alltså vad som kan finnas i nybakat när det inte är hembakat.

Julmat och hemlagat

Igår skrev jag om vörtbröd och precis som med mycket annat till jul så kan man alltid baka och laga själv. Det blir i princip alltid godare och nyttigare, det är jag övertygad om, dock har jag aldrig fått till bruna bönorna riktigt bra, så jag kan inte skriva alltid, åtminstone inte för egen del. Billigare brukar det bli också, men gör det inte det så köp inte sådant som är billigare än hemlagat. Då är det garanterat något lurt med det. När till exempel köttbullar är billigare än färs, så kan det omöjligt vara köttbullar med bra innehåll och hög kötthalt från djur som har haft det bra.

Apropå djur så har säkert ingen missat grisdebatten som åter har blossat upp. Sådana historier är alltid lika tråkigt och det påminner en om att det är viktigt att tänka på varifrån man köper sitt kött. Tyvärr så är exempelvis nästan all fläskfilé dansk numera och jag har tänkt att jag ska mejla och förhöra mig lite kring uppfödningen.

I övrigt så är det upp till var och en hur duktig man orkar vara. Att stoppa korv till exempel är lite pyssel och många tycker nog att det är överkurs. Nu har jag inte gjort det själv men jag kan ju gissa att det tar en stund. Jag minns faktiskt att mamma och farmor någon gång gjorde det när jag var barn och jag har haft ambitionen att själv göra det någon gång, men jag har inte kommit dit ännu. Men hemmagjord Janssons frestelse blir det och hemlagade köttbullar så klart; det finns vissa saker som bara inte går att tumma på. Du har säkert någon favorit du med som du inte kan tänka dig att köpa utan måste göra själv. För som sagt var: det blir godast så!

Vörtbröd

Jag gillar verkligen vörtbröd och köper det alltid i juletid. Eftersom jag vet att bröd ofta innehåller mer än det nödvändiga så blev jag så glad när jag hittade ett mindre bageri som bland annat skriver så här på sin sajt:

"Det är inte så krångligt egentligen. Det behövs råvaror av god kvalitet och medarbetare med, glöd, engagemang och ett gott handlag. Och så behövs det respekt för att det här med bakning handlar om tid och tålamod. Då blir det gott. Ja och så skall det bakas lokalt, förstås."

Detta måste väl båda gott? Eller...? Nja, inte så gott som jag trodde, för trots att man skryter om sitt lokala och även om tradition då de har bakat sedan 1935, så innehåller brödet emulgeringsmedel. Man kan ju även undra om det verkligen är nödvändigt med citronsyra också. Så här ser hela innehållsförteckningen ut:

Vetemjöl*
rågmjöl*
skållat rågmjöl*
vatten
sirap
vört
maltextrakt (korn)
vegetabiliskt fett
jäst
vegetabilisk olja
salt
kardemumma*
nejlikor*
pomerans*
emulgeringsmedel E471
ingefära*
kanel*
citronsyra
arom
vitamin A och D

Asteriskerna är förresten en markering för allergena ingredienser.

861 ekologiska drycker

Ja det är så många drycker som finns på Systembolaget och som är ekologiska och de flesta är naturligtvis vin. Det kan ju vara intressant att veta i vindebatten om farliga tillsatser. Det används visserligen bekämpningsmedel även inom ekologisk odling, men de är biologiska och går inte igenom skalet och in i druvan som de kemiska bekämpningsmedlen gör. Kontrollerna är hårda, men trots det så kan man tyvärr hitta bekämpningsrester även i de här vinerna och det beror ofta på att det har kommit sådana med regnet och sådant kan man så klart inte värja sig emot.

När det gäller tillsatt svavel så är gränserna för hur mycket som får tillsättas hårdare än i vanligt vin.

Systembolagets ekologiska viner är endera KRAV-märkta eller uppfyller motsvarande krav när det gäller annan märkning.

Vin och tillsatser

Det är märkligt, för när man går in på Systembolagets sajt och söker på "tillsatser" så får man inga träffar. Efter senaste veckornas debatt så borde man få det kan man tycka. Däremot så hittar man information om tillsatser i vin om man klickar vidare på webben och jag skrev ju lite om det här nyligen. Även om information finns så bör man kunna söka på ord som sannolikt många använder när de vill ha information.

Sulfiter är någonting som tillsätts i vin och det finns faktiskt i alla sorter, både vita, röda och rosé. Så här skriver man på Systembolagets sajt: "Sulfit är nämligen inte bara en tillsats utan något som bildas naturligt under jäsningen av vinet. Utan sulfit oxiderar och missfärgas vinet snabbare vid kontakt med syret i luften och det blir lättare för bakterier och mögel att utvecklas. Det är också nödvändigt att tillsätta sulfit för att avbryta jäsningsprocessen och förhindra dålig lukt."

Vill man verkligen få så lite som möjligt i sig av sulfiter så ska man satsa på mycket dyra äldre viner, men det är ju inget alternativ för de flesta. Man får helt enkelt försöka lära känna sig själv så bra som möjligt så man vet vad man tål och inte.

När det gäller oxideringen så blir vinet snabbt dåligt och ombildas till vinäger om processen sätter igång och det vill man ju inte. Vi får nog leva med sulfiter i vin än ett tag gissar jag.

Ekologisk majonnäs

Som jag tidigare har påpekat så är KRAV-märkt mat ingen garanti för vare sig tillsatsfri mat eller human djurhållning. Men, det är trots allt ett bättre val många gånger och jag handlar själv KRAV-märkt då och då och nu senast när jag köpte majonnäs. Sorten har dock inget föredömligt innehåll, så jag kommer inte att skriva vem tillverkaren är, däremot redovisa ingredienserna så klart.

Innehåll:
rapsolja
äggula (8,5 %)
vatten
vitvinsvinäger
socker
senapsfrö
kryddor
förtjockningsmedel (E 412)
ättika
salt (0.8 %)

Ja ni ser själva, majonnäsen innehåller E 412, en ingrediens som är helt onödig faktisk. Det är vad som också heter guarkärnmjöl och kan ge allergireaktioner hos vissa personer. Det är så trist att man tillsätter sådant som inte är nödvändigt och att det inte är en nödvändig ingrediens vet vi eftersom det säljs majonnäs som är helt tillsatsfri. Enligt min mening borde ekologiska produkter hålla fanan högre än så här.