Vi köpte ju en gråsaltad skinka till jul i år. En sådan där utan tillsatser. Den var god, men godare vet jag inte. Det är nog så att man har vant sig vid den där lite vattnigare skinkan märkligt nog. Sedan så spelar naturligtvis koktiden in. Färgen var så klart lite gråare, men det gör mig inte någonting. Skinkan var fastare än den man är van vid och smakade precis som den man åt som barn. Det är så här som naturligt kött smakar, men visst är det märkligt hur snabbt man vänjer sig vid modifierad mat. I många år så har det varit det normala nu, men inte fortsättningsvis.
Hur länge den här skinkan håller jämfört med den vanliga tillsatsskinkan vet jag inte, men jag kommer att ta vara på resten i dag och göra en "skinkjansson". Vi kokade den den 23:e, och fem dagar är inget problem att äta av den. Julskinka i potatis- eller pastagratäng är riktigt gott och det är där som resterna alltid hamnar hos oss.
Nästa år? Ja det blir en ny gråsaltad julskinka då med.
Och till sist: God fortsättning!
torsdag 28 december 2017
måndag 18 december 2017
Smör eller annat fett i dina pepparkakor?
Den här länken la jag ut förra året, men den tål att läsas igen, så här i pepparkakstider. https://www.aktavara.org/News.aspx?r_id=170064
Är det verkligen rimligt att 16 av 18 pepparkakor innehåller palm- eller palmkärnolja i stället för smör? Dels så är smör sannolikt bättre för hälsan och godare så klart, vidare så är det inte alltid som oljepalmerna odlas med hänsyn till naturen. Skövlingen är enorm när det gäller den värdefulla regnskogen, även om vissa odlas på ett sätt som inte ska påverka miljön så mycket. Kokosfett var förresten också vanligt förekommande, men smör fanns det inte i någon av sorterna som Äkta vara tittade på. Har du hittat någon, så tipsa gärna så skriver jag om det.
Här kan du se alla sorter som granskades: https://www.aktavara.org/upl/files/135076.pdf Vad ska man säga? Inte är det en komplimang till tillverkarna direkt. En av dessa är för egen del en favorit rent smakmässigt, men nästa år ska jag göra min egen pepparkaksdeg igen, det blir både bäst innehåll, billigast och godast.
Är det verkligen rimligt att 16 av 18 pepparkakor innehåller palm- eller palmkärnolja i stället för smör? Dels så är smör sannolikt bättre för hälsan och godare så klart, vidare så är det inte alltid som oljepalmerna odlas med hänsyn till naturen. Skövlingen är enorm när det gäller den värdefulla regnskogen, även om vissa odlas på ett sätt som inte ska påverka miljön så mycket. Kokosfett var förresten också vanligt förekommande, men smör fanns det inte i någon av sorterna som Äkta vara tittade på. Har du hittat någon, så tipsa gärna så skriver jag om det.
Här kan du se alla sorter som granskades: https://www.aktavara.org/upl/files/135076.pdf Vad ska man säga? Inte är det en komplimang till tillverkarna direkt. En av dessa är för egen del en favorit rent smakmässigt, men nästa år ska jag göra min egen pepparkaksdeg igen, det blir både bäst innehåll, billigast och godast.
fredag 15 december 2017
Ytterligare ICA-svar, eller icke-svar
Jag måste börja med att ge ICA en eloge för sin snabbhet när det gäller att svara på mejl. Däremot så önskar jag att de samtidigt svarade på frågorna också. Det blir lite märkligt att tacka för svaret och samtidigt skicka om sin fråga, för tredje eller fjärde gången nu. Det här svaret fick jag i dag:
Hej Katharina,
Tack för din återkoppling.
Arbetet med att minska mängden tillsatser i livsmedel är ett löpande arbete som pågår hela tiden.
Gå gärna in på vår hemsida för att läsa mer om vårt arbete med säker mat.
Vi tar emot ditt önskemål om produkt gråsaltad skinka, att du som kund önskar denna produkt i ICAs sortiment. Skickar detta vidare som önskemål till ansvariga centralt för ICAs sortiment.
Då varje ICA handlare är sin egen bestämmer de själva sitt sortiment. De kan beställa varor från ICAs centrala lager men också från vilka andra leverantörer som helst. Detta innebär om att om du som kund önskar köpa en vara i butik, fråga handlaren om de vill och kan beställa hem produkten. Finns produkten inte på ICAs centrala lager kan handlaren beställa från någon annan leverantör. Många ICA handlare säljer mycket lokalproducerad mat. Så om du inte redan gjort det, fråga din lokala handlare om de har eller om de kan beställa in gråsaltad skinka.
Hoppas att detta besvarar dina frågor.
Önskar dig en härlig helg.
Med vänlig hälsning
Linda Andersson
ICA Kundservice
020 - 83 33 33
Allt började ju med min fråga om det arbete de inledde för snart 10 år sedan som gällde att få ner mängden tillsatser i maten. Det blir nog fjärde gången som jag frågar nu. Så här såg mitt senaste mejl ut:
Hej igen,
Ja, jag vet det och hade jag inte känt till vad det var så hade jag ju inte kunnat efterfrågat det. Vidare så vet jag även att det är en fråga om hygien huruvida risken för botulism föreligger eller inte.
Min fråga kvarstår alltså: varför finns det inte gråsaltade skinkor för oss som vill ha det? Ni säljer ju andra charkprodukter utan nitrit, borde inte samma resonemang gälla även där?
Undrar även varför ingen kommenterar huvudfrågan som gällde vad som har hänt med ert arbete att få ner mängden tillsatser i livsmedlen som ni säljer. Är arbetet pågående, eller var det bara ett projekt som ni hade för många år sedan?
Hälsningar Katharina Wallenborg
Det där med skinkan blev ett stickspår som nästan blev ett huvudspår. Jag hoppas att jag snart får svar nu på det jag började med att fråga, så jag kan lägga ut det här och berätta vad som har hänt på fronten "färre tillsatser".
Hej Katharina,
Tack för din återkoppling.
Arbetet med att minska mängden tillsatser i livsmedel är ett löpande arbete som pågår hela tiden.
Gå gärna in på vår hemsida för att läsa mer om vårt arbete med säker mat.
Vi tar emot ditt önskemål om produkt gråsaltad skinka, att du som kund önskar denna produkt i ICAs sortiment. Skickar detta vidare som önskemål till ansvariga centralt för ICAs sortiment.
Då varje ICA handlare är sin egen bestämmer de själva sitt sortiment. De kan beställa varor från ICAs centrala lager men också från vilka andra leverantörer som helst. Detta innebär om att om du som kund önskar köpa en vara i butik, fråga handlaren om de vill och kan beställa hem produkten. Finns produkten inte på ICAs centrala lager kan handlaren beställa från någon annan leverantör. Många ICA handlare säljer mycket lokalproducerad mat. Så om du inte redan gjort det, fråga din lokala handlare om de har eller om de kan beställa in gråsaltad skinka.
Hoppas att detta besvarar dina frågor.
Önskar dig en härlig helg.
Med vänlig hälsning
Linda Andersson
ICA Kundservice
020 - 83 33 33
Allt började ju med min fråga om det arbete de inledde för snart 10 år sedan som gällde att få ner mängden tillsatser i maten. Det blir nog fjärde gången som jag frågar nu. Så här såg mitt senaste mejl ut:
Hej igen,
Ja, jag vet det och hade jag inte känt till vad det var så hade jag ju inte kunnat efterfrågat det. Vidare så vet jag även att det är en fråga om hygien huruvida risken för botulism föreligger eller inte.
Min fråga kvarstår alltså: varför finns det inte gråsaltade skinkor för oss som vill ha det? Ni säljer ju andra charkprodukter utan nitrit, borde inte samma resonemang gälla även där?
Undrar även varför ingen kommenterar huvudfrågan som gällde vad som har hänt med ert arbete att få ner mängden tillsatser i livsmedlen som ni säljer. Är arbetet pågående, eller var det bara ett projekt som ni hade för många år sedan?
Hälsningar Katharina Wallenborg
Det där med skinkan blev ett stickspår som nästan blev ett huvudspår. Jag hoppas att jag snart får svar nu på det jag började med att fråga, så jag kan lägga ut det här och berätta vad som har hänt på fronten "färre tillsatser".
torsdag 14 december 2017
Märkliga svar från ICA
Jag som var så positiv till ICA:s arbete med att få ner tillsatserna i de livsmedel som de säljer och ville veta mer, har nu hamnat i en helt annan diskussion, visserligen rör det tillsatser, men det jag ville veta om deras gamla arbete har jag inte fått svar på, trots två mejl från dem, utan nu blev det julskinkan som vi talar om. Även om det är ett stickspår så är det givetvis intressant, men jag har mejlat í dag igen och frågat vad som hände med det arbete de satte igång för tio år sedan. Pågår det fortfarande eller var det bara ett projekt och blev resultatet som de ville, att få ner mängden tillsatser i maten?
Här ser ni i alla fall julskinkekonversationen, vilken ju i och för sig intresserar många just så här inför jul. Jag tog skinka som ett exempel när de ville veta mer specifikt vad jag var ute efter.
Hej igen,
Jag ska läsa mer på den sida som du länkade till. Det verkar finnas mycket intressant.
Jag är intresserad både för egen del och bloggen så klart. Lagar nästan all mat själv och har ett sunt förhållande till tillsatser anser jag. Men det jag specifikt vill veta är vad som har hänt under alla år och vilka tillsatser som plockats bort. Är det ett pågående arbete eller var det bara ett projekt som ni drev?
Som kund kan jag ibland känna att det inte finns några alternativ, vilket jag tycker är synd. Ett exempel är julskinka som de flesta köper nu. Varför finns inte gråsaltade skinkor för oss som föredrar det?
Hälsningar Katharina
ICA:s svar:
Hej,
Tack för din återkoppling.
Gråsaltade julskinkor är ett begrepp för skinkor som inte behandlats med natriumnitrit. Förutom att natriumnitrit förhindrar tillväxt av bakterien Clostridium Botulinum och tillsätts för att garantera produktsäkerhet så ger det också en
ljusare färg till köttet. Så utan nitrit blir den grå, därav namnet.
Önskar dig en trevlig dag!
Med vänlig hälsning
Cassandra Johansson
ICA Kundservice
020 - 83 33 33
Jag svarade artigt jag vet vad det är, annars så hade jag ju inte kunnat efterfråga den produkten. Jag skrev även att de säljer andra charkprodukter utan nitrit och resonemanget borde vara det samma där. Det ska bli spännande att se vad de säger. Jag handlar ofta på ICA och är inte på något vis ute efter att hänga ut dem, men deras ickesvar har gjort att vi hamnat där vi nu befinner oss och det kanske inte är så dumt i och för sig. Nu får jag nämligen svar på fler frågor.
Här ser ni i alla fall julskinkekonversationen, vilken ju i och för sig intresserar många just så här inför jul. Jag tog skinka som ett exempel när de ville veta mer specifikt vad jag var ute efter.
Hej igen,
Jag ska läsa mer på den sida som du länkade till. Det verkar finnas mycket intressant.
Jag är intresserad både för egen del och bloggen så klart. Lagar nästan all mat själv och har ett sunt förhållande till tillsatser anser jag. Men det jag specifikt vill veta är vad som har hänt under alla år och vilka tillsatser som plockats bort. Är det ett pågående arbete eller var det bara ett projekt som ni drev?
Som kund kan jag ibland känna att det inte finns några alternativ, vilket jag tycker är synd. Ett exempel är julskinka som de flesta köper nu. Varför finns inte gråsaltade skinkor för oss som föredrar det?
Hälsningar Katharina
ICA:s svar:
Hej,
Tack för din återkoppling.
Gråsaltade julskinkor är ett begrepp för skinkor som inte behandlats med natriumnitrit. Förutom att natriumnitrit förhindrar tillväxt av bakterien Clostridium Botulinum och tillsätts för att garantera produktsäkerhet så ger det också en
ljusare färg till köttet. Så utan nitrit blir den grå, därav namnet.
Önskar dig en trevlig dag!
Med vänlig hälsning
Cassandra Johansson
ICA Kundservice
020 - 83 33 33
Jag svarade artigt jag vet vad det är, annars så hade jag ju inte kunnat efterfråga den produkten. Jag skrev även att de säljer andra charkprodukter utan nitrit och resonemanget borde vara det samma där. Det ska bli spännande att se vad de säger. Jag handlar ofta på ICA och är inte på något vis ute efter att hänga ut dem, men deras ickesvar har gjort att vi hamnat där vi nu befinner oss och det kanske inte är så dumt i och för sig. Nu får jag nämligen svar på fler frågor.
onsdag 13 december 2017
Naturlig kost på Facebook
Nu finns Naturlig kost på Facebook, en grupp där jag lägger ut blogginlägg och där vi som vill diskuterar mat utan tillsatser, men också annat som rör det vi äter. Jag har ju bloggat om mycket mer än tillsatsfri mat, även om det är huvudsyftet med bloggen och det som gjorde att jag började blogga. För mig är ren mat något positivt, även om jag inte är rädd för de flesta tillsatserna eller anser att man ska rata alla utan urskiljning. Däremot så ser jag utöver att vissa faktiskt kan vara riktigt skadliga för hälsan, ett stort etiskt dilemma. Som jag har sagt förr: vi betalar för mycket fluff i våra livsmedel, fluff som är tillsatt då naturliga ingredienser är borttagna, allt för att industrin ska tjäna pengar. Sådant gillar jag inte alls. Det är också en anledning till att ifrågasätta vissa E-nummer.
Logga gärna in på Facebook och leta upp Naturlig kost-gruppen. Den är öppen så att även gruppmedlemmarna kan göra inlägg. Varmt välkommen!
Logga gärna in på Facebook och leta upp Naturlig kost-gruppen. Den är öppen så att även gruppmedlemmarna kan göra inlägg. Varmt välkommen!
tisdag 12 december 2017
Svar från Ica
Jag fick ett långt och väldigt trevligt svar från Ica angående deras arbete för att minska tillsatserna i maten som de säljer, men det var ingen kommentar om arbetet som sådant utan bara en allmän hänvisning till deras sajt. Den är för all del intressant och innehåller en hel del matnyttigt (ursäkta ordvalet i sammanhanget). Sedan så ville de få min fråga mer specificerad, alltså om det var något speciellt livsmedel som jag undrade över. Min fråga var allmän och det jag ville veta handlade om det arbete som de själva hänvisade till för många år sedan. Det skrev jag alltså i mitt svar. Jag svarade i vänlig ton (vilket jag alltid gör, vi är ju trots allt vuxna människor och de kan faktiskt ha ett bra svar, även om det inte kom direkt), att jag ville veta hur deras arbete gick och om det pågick fortfarande eller bara var ett projekt.
Dock så tog jag ett konkret exempel eftersom de själva nämnde det och nu i jultider så är ju skinkan det livsmedel som jag gissar toppar försäljningen hos butikerna. Så jag frågade efter gråsaltad skinka hos Ica. Alltså tillsatsfri saltad skinka. I dag så fick jag ett nytt vänligt svar om att frågan om julskinka behandlas. Jag log lite inombords eftersom det här var ett stickspår i sammanhanget och det jag ville veta var om de lyckats få ner tillsatserna rent allmänt. Det har jag inte fått någon reaktion på. Det kommer säkert, men lite lustigt att skinkan bemöts först. Fast det svaret ska bli spännande att läsa också.
Håll utkik, snart så vet vi var man kan köpa tillsatsfri julskinka hos Ica och vi vet hur mycket de har lyckats dra ner på tillsatserna under 10 års tid.
Dock så tog jag ett konkret exempel eftersom de själva nämnde det och nu i jultider så är ju skinkan det livsmedel som jag gissar toppar försäljningen hos butikerna. Så jag frågade efter gråsaltad skinka hos Ica. Alltså tillsatsfri saltad skinka. I dag så fick jag ett nytt vänligt svar om att frågan om julskinka behandlas. Jag log lite inombords eftersom det här var ett stickspår i sammanhanget och det jag ville veta var om de lyckats få ner tillsatserna rent allmänt. Det har jag inte fått någon reaktion på. Det kommer säkert, men lite lustigt att skinkan bemöts först. Fast det svaret ska bli spännande att läsa också.
Håll utkik, snart så vet vi var man kan köpa tillsatsfri julskinka hos Ica och vi vet hur mycket de har lyckats dra ner på tillsatserna under 10 års tid.
måndag 11 december 2017
Renare mat i skolan?
En mamma från Laholm, Jessica Neogard, som studerar hälsovetenskap har reagerat på tillsatser och annat konstigt i skolmaten och både¨Livsmedelsverket och en professor i kost har bemött hennes önskan om bättre skolmat.
//www.svt.se/nyheter/lokalt/halland/vill-ha-renare-skolmat
Livsmedelsverkets nutritionist Anna-Karin Quetel ser dock inga problem med vare sig det ena eller det andra. "Det är inte farligt för barn, tillsatserna är godkända och förekommer dessutom naturligt i vissa produkter", säger hon. Hon är visserligen inte negativ till lagat från grunden, men det är synd att inte Livsmedelsverket är bättre på att uppdatera sig och se saker lite vidare. Det skulle göra att fler kände förtroende för dem. Det är väldigt viktigt att vi litar på våra myndigheter, men många ifrågasätter dem.
https://www.svt.se/nyheter/lokalt/halland/besvarar-kritiken-mot-skolmaten
Professorn, Fredrik Nyström, menar att margarin är en "jättekonstig" produkt, och jag är böjd att hålla med. Han menar vidare att det inte finns någon poäng med lågfettprodukter eftersom de inte mättar lika bra och man därför äter mer. Däremot så har han inga problem med tillsatserna i maten och han ser heller ingen poäng med att laga mat från grunden. Det där sista vänder jag mig emot, för om barnen får hemlagad mat så lär de sig att uppskatta äkta smaker vilket i sin tur gör att de äter mindre "konstgjord" mat som har mer sötningsmedel och dåligt fett tillsatt. Så att laga mat från grunden har absolut sin poäng.
https://www.svt.se/nyheter/lokalt/halland/professorn-margarin-ar-en-jattekonstig-produkt
Jag jobbade en hel del för bättre skolmat när jag var kommunalråd med ansvar för folkhälsa, men det var sannerligen inte det lättaste. Den här mamman driver verkligen sin fråga i motvind, men jag är glad att hon uppmärksammar den.
//www.svt.se/nyheter/lokalt/halland/vill-ha-renare-skolmat
Livsmedelsverkets nutritionist Anna-Karin Quetel ser dock inga problem med vare sig det ena eller det andra. "Det är inte farligt för barn, tillsatserna är godkända och förekommer dessutom naturligt i vissa produkter", säger hon. Hon är visserligen inte negativ till lagat från grunden, men det är synd att inte Livsmedelsverket är bättre på att uppdatera sig och se saker lite vidare. Det skulle göra att fler kände förtroende för dem. Det är väldigt viktigt att vi litar på våra myndigheter, men många ifrågasätter dem.
https://www.svt.se/nyheter/lokalt/halland/besvarar-kritiken-mot-skolmaten
Professorn, Fredrik Nyström, menar att margarin är en "jättekonstig" produkt, och jag är böjd att hålla med. Han menar vidare att det inte finns någon poäng med lågfettprodukter eftersom de inte mättar lika bra och man därför äter mer. Däremot så har han inga problem med tillsatserna i maten och han ser heller ingen poäng med att laga mat från grunden. Det där sista vänder jag mig emot, för om barnen får hemlagad mat så lär de sig att uppskatta äkta smaker vilket i sin tur gör att de äter mindre "konstgjord" mat som har mer sötningsmedel och dåligt fett tillsatt. Så att laga mat från grunden har absolut sin poäng.
https://www.svt.se/nyheter/lokalt/halland/professorn-margarin-ar-en-jattekonstig-produkt
Jag jobbade en hel del för bättre skolmat när jag var kommunalråd med ansvar för folkhälsa, men det var sannerligen inte det lättaste. Den här mamman driver verkligen sin fråga i motvind, men jag är glad att hon uppmärksammar den.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)