Kronfågels kycklinglårfilé

Ja man blir ju lite nojig ibland efter att ha upptäckt tillsatser även i färskt kött, till exempel kyckling. Igår köpte vi kycklinglårfilé. Jag gillar lårköttet bättre än bröstköttet då det är mycket saftigare. Filéer kanske jag dock inte skulle kalla dem för.

Hur som helst så har jag nu kollar innehållet och jag trodde nog att det skulle vara bara kyckling i förpackningen och det är det också! Däremot så är ju kycklinguppfödning inte något att vara stolt över så egentligen borde man inte äta köttet, men det gör jag alltså. Fast det känns fel, det gör det. Ändå är kyckling något som man äter precis överallt känns det som. Det är ju nästan alltid mört och det är inte så mäktigt som en del andra sorters kött.

Deli falukorv

En annan sorts falukorv heter Deli falulorv och har hög kötthalt, hela 68 procent. Det är bra tycker jag, för ofta är det så mycket annat än kött i korvarna som säljs och det oavsett typ av korv. Men att det är mycket kött i och att den heter Deli är ingen garanti för färre tillsatser. Så här ser innehållet i denna "Deli-korv" ut:

svenskt gris- och nötkött
vatten, potatismjöl
druvsocker
salt
lök
kryddor
kryddextrakter (bl.a. cayennepeppar, muskotnöt)
antioxidationsmedel E300
konserveringsmedel E250
rökarom framställd av lönn och ek

E 300 är ofta syntetiskt framställt även om det för det mesta finns naturligt i frukt och grönsaker. E 250 tros av vissa vara cancerogent.

Falukorv

En av våra vanligaste korvar är falukorv. Själv har jag inte ätit det på år och dag, men köpte det då och då när jag var yngre. Men jag vet att många gillar det och den här veckan så är det extrapris i en butik som jag handlar i då och då. Eftersom falukorv är så populärt så tänkte jag att jag skulle kika på innehållet i den och blogga om det. Det visade sig när jag kollade på min blogg att jag aldrig hade skrivit om korven, vilket känns lite märkligt efter 4½ års matbloggande. Men med tanke på vad mycket som det finns att skriva om så kanske det inte är så konstigt i och för sig.

Det här är innehållsförteckningen på den sorts falukorv som jag fick erbjudande om att köpa billigare nu:

svenskt gris- och nötkött (58 %)
vatten
fett från gris
potatismjöl
salt
lök
kryddor
kryddextrakter (cayenne, muskot)
antioxidationsmedel E300
konserveringsmedel E250
rökarom

Ärligt talat? Inte behövs tillsatserna/E-numren egentligen? Jag vet att många försvarar dem, men jag blir allt mer skeptisk med åren om jag ska vara ärlig. Rökarom tilltalar mig inte heller eftersom det brukar vara en konstgjord tillsats.

E-nummer i Cheez ballzarna

Igår skrev jag om ostbollarna (vilka jag inte har hunnit smaka på ännu, men snart så...) och där fanns det ett flertal tillsatser, eller så kallade E-nummer. Först ut på listan var E 621a. Det är ett färgämne som kan utvinnas ur grönsaker, men ofta är det syntetiskt framställt, precis som mycket annat.

Nästa var E 621c utvinns ur paprika med hjälp av kemikalier. Hälsovådligt sägs det inte vara vad jag vet, men trevligt känns det inte med kemikalierna. E 621a kan dock vara det.

Sedan har vi E 621, eller mononatriumglutamat och här skulle jag precis som tidigare mana till försiktighet då det kan ge hälsoeffekter. Som alltid eller i alla fall väldigt ofta, så handlar det ju om vilka mängder man sätter i sig, men är man svag för ostbollar så kan det ju bli en viss mängd som man äter och då kan man alltså få problem. Jag är faktiskt besviken på företaget över att de tillsätter det här och jag anser att man borde hitta något bättre när det gäller ingredienser.

Till sist så har vi då E 635 är en kemiskt framställd smakförstärkare. Återigen, varför behövs smakförstärkare? Om de ingredienser som redan finns smakar tillräckligt och inte livsmedlet är för processat så skulle jag vilja påstå att man inte behöver smakförstärkare. Vissa kan reagera negativt på E 635.

Cheez ballz

Jag gillar namnet på de här snacksen, förmodligen för att det stavas med z, för normalt sett så gillar jag när ord är på svenska. Detta är hur som helst ostbollar med mild nachokrydda. Jag är verkligen nyfiken på vad de smakar, men jag tänker inte ta reda på det förrän i morgon när det är fredag. Förpackningen informerar också om att det är "smakrika ostbollar" och jag har alltid gillar ostbågar, så jag är säker på att de här bollarna utan problem kommer att slinka ner, gärna med något gott vin till.

Innehållet då? Tyvärr känner jag på mig att det inte kommer att imponera lika mycket som smaken sannolikt kommer att göra.

Innehållsförteckning:

majsmjöl
vegetabilisk olja
ostpulver (ost, färgämne E 160a, E 160c)
mjölkpulver
stärkelse (potatis)
socker
salt
tomatpulver
smakförstärkare (E 621, E 635)
vitlök
maltodextrin (majs, potatis)
lökpulver
arom
kryddextrakt (cayennepeppar, paprika)
surhetsreglerande medel (citronsyra)

Ja det var en del i de här ostbollarna och det tåls att titta närmare på. Nästa inlägg får bli en granskning av innehållet.

Nitrit

Jag har skrivit om nitrit några gånger tidigare, men tänkte att jag skulle kolla lite fler kommentarer på nätet. Så här säger till exempel Wikipedia: "Eftersom nitrit är giftigt; dödlig dos för människor är cirka 22 mg per kg kroppsvikt, så är max tillåtna nitritinnehåll i köttprodukter 100 ppm (i USA). Klassiskt så användes nitratsalter. Det fungerade eftersom bakterier förvandlade nitrater till nitriter, fast med varierande effekt. Nitrater i hög halt ger mycket stark röd färg. Nitriter i tillåten halt ger svag färg. Det är orsaken till att korv i Danmark är färgad med röd färg numera efter förbudet att använda nitrat i korven. Nitrit kan hämma syreupptagning hos små barn."

Man kan ju undra hur mycket det tänjs på gränserna för att få denna röda korv. Jag köper den faktiskt själv ibland, men efter att ha läst det här så tror jag inte att jag kommer att göra det igen. Vill man ha korv och bröd så finns det andra sorter. Men den är god och har relativt hög kötthalt samt att jag gillar den röda färgen. Men nu kommer jag alltså att välja annat fortsättningsvis.

Tyvärr hinner jag inte skriva mer just nu, men jag ska återkomma till det här ämnet, för det är väldigt intressant tycker jag.

Lammkorv

Grekisk grillkorv med cayenne och chili. Det låter gott och det är det säkert och det är 71 procents kötthalt i korven. Inte den mest "köttäta", men bättre än de flesta korvar. Vidare kan man läsa: "Förstklassigt svenskt kött från svenska gårdar. Innehåller endast lammkött och rökta på traditionellt vis med äkta alflis". Men sedan då? Ja innehållet är vad det brukar vara i korv, vilket jag inte är helt nöjd med faktiskt.

Ingredienser:

lammkött
vatten
potatismjöl
nitritsalt
konserveringsmedel E 250
kryddor (cayenne, chili, vitlök, kummin, koriander, paprika, spiskummin
m fl)
dextros
lök
kryddörter (krusmynta m fl)
arom (senap)
koksalt
stabiliseringsmedel E 450
antioxidationsmedel E 300

Nitrit tillsätts för att förhindra den mycket farliga sjukdomen botulism, men risken för mag- och tarmcancer samt bukspottkörtelcancer ökar. Frågan om vilket som är farligast. För övrigt så tillsätts många gånger så små mängder nitrit så det kan vara lika bra att inte tillsätta det då det inte är säkert att det fyller den funktion som det ska. Däremot så ökar cancerrisken.