Nitrit

Jag har skrivit om nitrit några gånger tidigare, men tänkte att jag skulle kolla lite fler kommentarer på nätet. Så här säger till exempel Wikipedia: "Eftersom nitrit är giftigt; dödlig dos för människor är cirka 22 mg per kg kroppsvikt, så är max tillåtna nitritinnehåll i köttprodukter 100 ppm (i USA). Klassiskt så användes nitratsalter. Det fungerade eftersom bakterier förvandlade nitrater till nitriter, fast med varierande effekt. Nitrater i hög halt ger mycket stark röd färg. Nitriter i tillåten halt ger svag färg. Det är orsaken till att korv i Danmark är färgad med röd färg numera efter förbudet att använda nitrat i korven. Nitrit kan hämma syreupptagning hos små barn."

Man kan ju undra hur mycket det tänjs på gränserna för att få denna röda korv. Jag köper den faktiskt själv ibland, men efter att ha läst det här så tror jag inte att jag kommer att göra det igen. Vill man ha korv och bröd så finns det andra sorter. Men den är god och har relativt hög kötthalt samt att jag gillar den röda färgen. Men nu kommer jag alltså att välja annat fortsättningsvis.

Tyvärr hinner jag inte skriva mer just nu, men jag ska återkomma till det här ämnet, för det är väldigt intressant tycker jag.

Mat från Hagby

Nu ska jag skriva ett inlägg som bara är positivt, jag har nämligen hittat en ny producent av charkprodukter och den heter Hagby. Det var till påsk som jag skulle köpa prinskorvar och fick syn på kalkonprinsar som de kallas och de var helt tillsatsfria. Nu är jag inne på deras sajt och allt utom ett enda livsmedel av allt som de säljer är E-nummerfritt. Jag blir så glad av att läsa sådant här och jag hoppas att ni provar det de tillverkar om ni har möjlighet. Tyvärr säljs produkterna bara på några ställen i Västmanland och Stockholm, men bor du där så ska du så klart prova deras korvar med mera.

Så här står det på deras sajt angående produkterna:

Produktlista

Hel fågel
Kyckling, Kalkon, Gås, Anka, Ungtupp, primörkyckling och
viltfåglar under säsong.

Styckade detaljer
Bröstfilé, lårfilé, lår, klubba, vingar, lever, hjärta, buljongben
halsskinn och färs.

Rökta detaljer av kalkon
Bröst, flatrökt lår, klubba och lättrökt pastrami.

Våra egna unika charkprodukter av kalkon utan tillsatser
Våra egna korvar innehåller 85% kalkonkött och 8-10% fett.
Vi röker med al och enspån och korvarna knyts för hand i naturtarm.
Vi använder inga E-nummer förutom i pastejen där vi har nitritsalt.

Prinskorvar, gårdsring, bratwurst, örtgrillare, chorizio, kabanoss,
kalkonskinka bara kokt och eller rimmad och rökt.
Pastej och paté.

Med andra ord: Charkprodukter behöver inga tillsatser! Nu visste ju vi som är intresserade av vad vi äter det redan, men det verkar som att både Livsmedelsverket och de flesta producenter samt mer eller mindre hela EU tror att E-nummer är en förutsättning för att kunna äta en korv. Icke säger jag och här är ett bra bevis.