Président La Brique...

...är en väldigt god och mild vitmögelost med bra innehåll. Så här ser det ut:

pastöriserad komjölk
grädde
salt
ostlöpe
syrakultur

Vill du ha en ost som är mild men med smak så är det här ett bra val. Tänk bara på att den ska vara mogen, är det tre-fyra veckor kvar till bäst före-datum så är risken stor att den är både hård och mindre god. När det gäller ost annars så är det ett livsmedel som man aldrig vet hur innehållet är i, så det gäller att läsa, om man klarar av det vill säga. Texten på ostförpackningarna kan vara minimal, fast det gäller i och för sig inte bara ost, men det gör ju inte saken bättre när ögonen blir sämre.

Brevsvar

Ni kanske undrar varför jag inte har lagt ut vissa brevsvar när det gäller mina frågor om innehåll till olika företag och annat som jag mejlar och undrar över. Saken är den att jag lägger ut allt som jag får svar på och det så snabbt jag kan. Speciellt irriterad är jag över mejlet till den stora livsmedelskedjan där jag ifrågasatte varför man kallar kotlett för filé och dem har jag ändå påmint. Vill man inte svara därför att det är obekväma frågor (här vill jag ändå påpeka att jag alltid är hövlig i mina mejl, för det tycker jag att man ska vara) eller har man ingen respekt för dem som kommer med annat än beröm?

Kanske är det inbillning, men jag har känslan av att jag får färre svar nu än i början när jag engagerade mig i den här frågan. Om det nu skulle vara så, så kanske det är ett tecken som är bra, för det kan innebära att vi är många fler nu än då som reagerar och hör av oss. Får olika företag så många mejl så det börjar bli jobbigt att svara? Å andra sidan så verkar inte det få dem att ändra på sig; det finns i och för sig ett antal seriösa livsmedelstillverkare, men tittar man på alla nyheter som kommer så är innehållet oftast lika uselt som förr.b

Spareribs...

...med barbecuemarinad. Eller revbensspjäll med grillsås och jag vet faktiskt inte varför de inte heter så men goda är de. Däremot så vet jag att de har flera tillsatser, så egentligen borde jag inte köpa dem, men det händer att jag gör det i alla fall. Så här ser det ut och sedan är det upp till var och en att avgöra om de vill äta dem eller inte:

86 % kamben av fläskkött
marinad (socker, sojasås, tomatpasta, dextros, ättika, rörsockersirap, stabilisator (modifierad majsstärkelse), rapsolja, chili, konserveringsmedel (kaliumsorbat, natriumbensoat)
vatten
salt

När det gäller modifierad stärkelse så får man egentligen inte skriva så här, alltså att både utesluta E-numret och vilken gröda den kommer ifrån. Men det spelar ingen roll, för det är sannolikt ingen trevlig ingrediens oavsett var den kommer ifrån. Kaliumsorbatet är ett syntetiskt framställt konserveringsmedel och heter på E-språk E 202, vilket kan orsaka reaktioner om man är känslig. Slutligen har vi natriumbensoat, eller E 211 som också är ett syntetiskt framställt konserveringsmedel och även det kan orsaka reaktioner om man är överkänslig. Nej, jag ska nog låta bli de här spjällen framöver faktiskt, nu när jag har läst så noga och vet vad som verkligen är i.

Mejl om rostbiffen

Jodå, jag fick iväg ett mejl efter att jag hade bloggat, dock har jag inte fått svar ännu, men så snabbt kan man i och för sig inte räkna med att folk ska höra av sig. Så här skrev jag:

Hej, vi åt nyligen er goda gourmetgrillade rostbiff. Innehållet var helt okej, men jag undrar om stabiliseringsmedel verkligen är nödvändigt. Köttet kommer från innanlår så det behöver inte tillagas så länge och borde hålla ihop ändå. Jag vore väldigt tacksam för svar från er. Äter nämligen helt tillsatsfritt även när det inte är någon hälsovådlig tillsats, det är mer en princip.

Hälsningar Katharina Wallenborg


När det gäller övriga frågor som jag har skickat till olika ställen så väntar jag på flera svar som ni kanske har märkt. Jag lägger nämligen ut dem direkt jag får dem. När det gäller mejlet om fläskytterfilé, alltså benfri fläskkotlett, så har jag trots påminnelse inte hört något ännu. Kanske tyckte de att mejlet var tramsigt, eller också så vill de inte svara på varför de kallar något för filé fast det inte är det.

För övrigt så tror jag att det har effekt att man ställer frågor och skickar in synpunkter och ju fler som gör det ju bättre. Vill vi ha mat som är värd namnet och som är vad den sägs vara, då måste vi vara medvetna och reagera när vi inte är nöjda.

Gourmetgrillad rostbiff

Det låter gott och det var det, men varför kan man inte hitta grillar och skivad rostbiff utan tillsatser? Eller kan man det? Tipsa i så fall gärna, för jag har inte lyckats hittills, men det är så gott så ibland köper jag det ändå.

Den här sorten som vi åt nu har det här innehållet:

nötinnanlår
naturlig arom
kryddor
salt
sirap
stabiliseringsmedel (E 450)

E 450 framställs syntetiskt ur fosforsyra. Den här tillsatsen ska inte vara något problem hälsomässigt, men jag funderar ändå om den verkligen är nödvändig. Faller skivorna isär annars? Det är ju en muskel och det är kött från innanlår, så den behöver inte tillagas så länge, vilket bör göra att den håller ihop ganska bra ändå. Jag får skicka ett mejl till den här producenten också. Återkommer!

Ostwurstmejl

Då har jag äntligen fått iväg det där mejlet till tillverkaren av den goda ostwursten. Jag gissar att svaret blir att det är hälsovådligt att inte ha alla tillsatser samt att det behövs för hållbarheten. Till viss del sant kanske, men det finns korv utan en enda tillsats och jag har vare sig hört att den är farlig att äta eller sett att den blir gammal så snabbt så det inte skulle gå att tillverka och sälja den.

Mitt mejl:

Hej,

Jag köpte er ostwurst häromdagen som var väldigt god, men när jag läste innehållet så blev jag inte lika nöjd. Är det verkligen nödvändigt med alla tillsatser? Vilket alternativ ska man välja om man inte vill ha dem i korven? Jag förstår att hållbarheten blir lite kortare, men för mig som kund är det värt det och jag betalar även mer bara jag vet att maten är så ren som möjligt. Det är inte bara en fråga om hälsa, utan även etik eftersom jag inte har någon lust att betala för annat än det som faktiskt behövs för att göra korv.

Hälsningar Katharina Wallenborg

Ostwurst

Ostwurst är en jättegod korv med 73 procent kötthalt. En bra korv alltså så där på ytan och jag tror att många slutar läsa när de har fått den informationen, men det gör inte jag. Vi får se om den kvalar in hos mig nästa gång jag vill ha en god korv. Så här ser innehållet ut i vad jag hoppas ska vara en korv som är bra även vid närmare granskning:

gris- och nötkött 73 %
vatten
emmenthalerost 10 %
potatisstärkelse
salt
druvsocker
kryddor (muskotnöt, paprika, vitpeppar, ingefära, cayennepeppar)
lök
stabiliseringsmedel (E 452)
arom
köttbuljong av gris
ostpulver
antioxidationsmedel (E 300)
konserveringsmedel (E 250)

Varför känns det som att korven kommer att smaka sämre nästa gång som jag äter den? Det blir definitivt ett mejl till producenten av denna korv. Man framhåller att köttet är svenskt och det tycker jag är väldigt bra just för djurens skull eftersom de ofta har det bättre här även om de inte alltid har det bra. Men att skryta med detta i sammanhanget känns bara konstigt.