Ostwurst

Ostwurst är en jättegod korv med 73 procent kötthalt. En bra korv alltså så där på ytan och jag tror att många slutar läsa när de har fått den informationen, men det gör inte jag. Vi får se om den kvalar in hos mig nästa gång jag vill ha en god korv. Så här ser innehållet ut i vad jag hoppas ska vara en korv som är bra även vid närmare granskning:

gris- och nötkött 73 %
vatten
emmenthalerost 10 %
potatisstärkelse
salt
druvsocker
kryddor (muskotnöt, paprika, vitpeppar, ingefära, cayennepeppar)
lök
stabiliseringsmedel (E 452)
arom
köttbuljong av gris
ostpulver
antioxidationsmedel (E 300)
konserveringsmedel (E 250)

Varför känns det som att korven kommer att smaka sämre nästa gång som jag äter den? Det blir definitivt ett mejl till producenten av denna korv. Man framhåller att köttet är svenskt och det tycker jag är väldigt bra just för djurens skull eftersom de ofta har det bättre här även om de inte alltid har det bra. Men att skryta med detta i sammanhanget känns bara konstigt.

Nötprinskorvsvar

Nu har jag fått svar om prinskorvarna som jag köpte för ett tag sedan, de med nötkött. Det var ett vänligt svar, men synd att hela sortimentet hade olika tillsatser i sig. Det innebär alltså att man inte kan köpa något från den här producenten om man vill ha E-nummerfritt. Jag tog mig faktiskt friheten, på ett trevligt sätt givetvis, att tipsa om Hagby. Kanske det kan inspirera och göra att även tillverkaren av nötprinskorvarna tar steget och tillmötesgår oss konsumenter med högre krav än andra.

Svar:

Hej,

Tack för Ditt mail!
Ja, det är så att vi (som i stort sett alla andra korvtillverkare) använder oss av natriumnitrit. Det är mycket sällsynt att korv inte innehåller denna ingrediens och jag kan tyvärr inte ge något tips på en sort som tillverkas utan.

Som Du har noterat så använder vi oss av följande tillsatser: E331, E300 och E250.
E331 Natriumcitrat används för att förstärka antioxidanters verkan mot härskning och missfärgning.
E300 Askorbinsyra används för att stabilisera den röda färgen.
E250 Natriumnitrit är ett konserveringsmedel som hämmar tillväxten av matförgiftningsbakterier.

Kombinationen av dessa tillsatser gör alltså att produkten får en mer aptitlig färg och blir en säkrare produkt ur hållbarhetssynpunkt.
Tyvärr är det så att de flesta korv- och charkprodukter innehåller dessa, eller likande ingredienser. Konsumenter som vill undvika detta är hänvisad till ett mycket begränsat sortiment.

Med vänlig hälsning
Konsumentkontakt
XXX

Anette Sernvik