Ekologisk äppelmos från Torfolk gård

Gillar du tillsatsfritt och ekologiskt så kan jag tipsa om äppelmos från Torfolk gård. Innehållet är föredömligt:

78 g äpplen
socker
citronjuice
total mängd socker per 100 g är 33 g (fruktsocker från äpplena ingår)

Att det är en ekologisk produkt är så klart en bonus, eller om man vill se det tvärtom: både ekologiskt och tillsatsfritt. Hur som helst så är detta livsmedel ytterligare ett i mängden som visar att det går att utesluta trista E-nummer vid tillverkningen. Kom ihåg att välja dessa när du handlar, för då är du med och påverkar så att onödiga tillsatser försvinner.

Hemlagat i skolan

Bara tre dagar kvar till valet. Hur viktig kommer matfrågan vara för dig när du går och röstar (för jag tar för givet att du inte är soffliggare)? KRAV verkar alla partier vara överens om att man ska jobba för, men så få tillsatser som möjligt tycker jag är alldeles för osynligt. Hur kan det komma sig att färre tillsatser i skolmaten inte diskuteras? Det borde vara en av de frågor som ligger bland de främsta i kommunalvalet. Eller driver partierna detta? Själv så hör jag alldeles för sällan politiker som engagerar sig i det här. Jag tycker att du ska gå på dina kommunpolitiker och fråga om vad de tycker. Ställ sedan frågan till landstingspolitikerna och riksdagspolitikerna om du hinner nu de sista dagarna.

Men för att spinna vidare på rubriken så vill jag säga att ju mer hemlagat, ju färre tillsatser blir det. Vi måste få fler med bra utbildning i våra skolkök och vi borde bli bättre på att lyfta fram duktiga kockar som kan dela med sig av kompetens och inspirera andra. Självklart så ska våra elever få hemlagad mat i skolan. Det smakar godare, det är nyttigare och det är en investering i barnens och ungdomarnas hälsa.

För mig är maten jätteviktig. Inte för att andra frågor behöver vara mindre viktiga, men det ena utesluter inte det andra.

Vinsvar

Svaret om vin som jag skrev kom för några dagar sedan, men jag har inte hunnit lägga ut det tidigare. Så här svarar Vintjänsten på mina frågor om tillverkning av vinerna som säljs:

Många av våra producenter är ekologiska men har inte gått igenom processen för att få ”Krav”-märkningen.
Inom vinvärlden är det ofta billigare att sköta gården i ett hållbart perspektiv. T.ex. att släppa ut nyckelpigor för att få bort bladlössen än att pumpa ut kemikalier. Besprutning sker oftare på gårdar med mycket större kapacitet och som oftare satsar på bulkviner och bag-in-box. Alltså inget som vi på vintjänsten köper in. Tyvärr kan vi dock inte garantera att du kommer få Fairtrade och Krav angående det ovan

Med vänlig hälsning
Jonathan Wiger

Jag tycker ändå att det känns bra även om man inte kan ge några garantier och därför så skriver jag också att det är från Vintjänsten som jag har beställt.

Klassisk gravlaxsås

Till mitt förtret så blev det för stressigt att hinna med även hemmagjord gravlaxsås till julbordet. Inte för att den köpta smakar dåligt eller så, tvärtom, men det är ju en annan känsla med hemlagat och det blir framför allt en bättre produkt då man slipper tillsatser. Hur som helst så provade jag en ny sort den här gången och det var en ekologisk variant. Ingen som jag kände igen, men nu är jag heller ingen storkonsument av detta livsmedel.

Jag undrar om innehållet är bättre än annars; det vore trevligt, men KRAV-märkt är ju ingen garanti för detta, så vi kollar.

Ingredienser:

vatten
rapsolja
socker
senapsfrö
vinäger
ättiksprit
salt
dill
kryddor (bl.a. kanel)

Fantastiskt! Det här är den första sortens gravlaxsås som inte har några E-nummer tillsatta, i alla fall som jag har sett. Det är Druvan som gör den. Att den dessutom är ekologisk är ju ytterligare ett plus.

Julskinka

Nu kan man som jag skrev nyligen köpa julskinka utan nitrit om man väljer KRAV-märkt eller om man som tidigare hittar någon lokal handlare som säljer nitritfri skinka och har man letat med ljus och lykta så har det alltså hjälpligt gått att hitta sådan skinka förr, men få har sålt den på grund av bland annat Livsmedelsverket. Affärerna har inte velat ta in den och slakterierna har inte velat sälja nitritfri skinka. Det här är bevis för hur långt det kan gå i hysterin om vad vi kan och bör äta, vad som är farligt och att tillsatser är ett måste. Jo, många hävdar faktiskt det. Jag säger inte emot att vissa kan vara försvarbara, men jag kan ändå känna att många går för långt i sin argumentation. Ska jag vara helt ärlig så anser jag att all mat bör och ska kunna göras utan E-nummer. Sådana alternativ ska finnas och sedan ska det vara upp till mig att bestämma vilket jag vill äta.

Som med många andra saker så har just E-nummer blivit en självklarhet och något som de flesta tyvärr inte ifrågasätter. Påivrarna för tillsatser hävdar också gärna att det går för långt och att tillsatser är en nödvändighet. Tänk att den mat som vi äter inte kan ätas naturlig längre. Visst är det fascinerande att det som man har levt på fram tills nutid inte är ätbart utan konstgjorda tillsatser längre. Har vi blivit så blinda för det här så att vi reagerar på det naturliga istället för tvärtom? Nog känns det så när man hör debatten ibland.