Tips om sajt

När jag är ute på webben och letar efter saker så ramlar jag in på en sajt som heter http://matgeek.se/ och som ger ett snyggt och seriöst intryck med trevlig läsning och inte minst länkar till många andra matsidor.

För egen del så har jag varit lite dålig på att verkligen läsa olika bloggar och sajter, även om jag är väldigt intresserad. Jag går in då och då, men mest då jag söker efter något specifikt. Det är synd, för jag tror att jag missar mycket bra. Tid och energi är väl som vanligt det som kommer i vägen, både för mig och andra som inte hinner med allt som de vill. Men det är alltid skoj när man hittar något nytt trevligt och den här sajten kommer jag att kika mer på.

Har du som läser Naturlig kost några bra blogg- och sajttips så hör gärna av dig, så kikar jag in på sidorna och lägger ut dem om de platsar här. Just webben är toppen till att sprida information, inspirera och nätverka med varandra. Allt är inte seriöst, det vet vi, men jag är övertygad om att det mesta är det och det skapar goda kontakter människor emellan och det ger oss mer kunskap för att kunna kräva bättre mat. Inte illa!

Jag vill avsluta med att tala om att jag har försökt att göra länken klickbar, men det fungerar inte trots flera försök.

Allmänna funderingar

Ibland funderar jag på både det ena och det andra rörande det som vi äter. Nästan alltid när jag har dessa funderingar så tänker jag även på all stelbenthet och i min värld märkliga rekommendationer som finns. Tillhör man som jag gör den del av befolkningen som är tveksam till om rekommendationerna av E-nummermat verkligen kan vara det bästa för vår kropp så möter man väldigt ofta människor som har en helt annan syn på det här med vad vi bör äta.

Eftersom det kan ta lång tid innan man ser effekterna av vad vi stoppar i oss så är det svårt att veta om man har rätt även när man känner det ända in i märgen. Fast de på andra sidan känner sannolikt precis likadant. Trots det så kommer jag aldrig att backa när det gäller att jobba för tillsatsfritt och naturligt och jag blir glad varje gång som jag hör att ytterligare någon står upp för det som är naturligt.

Sedan flera kommer till exempel inte ett enda margarinpaket över tröskeln här hemma, men det gjorde det förr och jag grämer mig över att jag har bakat med smörjan, men det gjorde jag alltså förr. Det här är absolut inget påhopp på dem som fortfarande använder margarin, men gör du det så läs gärna om tillverkningen av det. Sök på nätet, du får träff på en gång.

Jag är även fascinerad över debatten om skolmat och jag är övertygad om att de experter som rekommenderar smör eller Bregott istället för annat margarin har rätt. Jag tror också att de kockar som köper vispgrädde i stället för lågfettprodukter gör barnen en stor tjänst. Avslutningsvis så vill jag säga att jag även tror att de måltidsrekommendationer som finns kommer att ändras drastiskt inom några år.

Nyckelhålsmärkt

Häromdagen så gick Livsmedelsverket ut med ett pressmeddelande om svenskars matvanor och kunskaper i frågan. De har frågat 1 100 svenskar i åldrarna 18 - 74 år vad de ansåg om olika saker som hade med kost att göra. Bland annat hade man frågat om dessa personer ansåg att nyckelhålsmärkningen vad något som förknippades med hälsosam mat. 54 procent ansåg att det var det, något som fått Livsmedelsverkets dietist att reagera så här: "Vi tycker ändå att det är ett nedslående resultat. Tyvärr har många en förlegad bild av Nyckelhålet och tror att det handlar om så lite fett som möjligt. Men Nyckelhålet är en hjälp att välja det nyttigare alternativet. Nyckelhålet finns till exempel på bröd med mycket fullkorn och fibrer, på flingor med mindre socker och salt och på matfetter med nyttiga fetter , säger Anette Jansson."

På verkets sajt kan man läsa följande: Om man väljer fet mjölk, smör och feta mejeriprodukter i stället för lättmjölk och nyckelhålsmärkt smörgåsfett till vardags kan det lätt innebära ett för högt intag av mättat fett och ett för lågt intag av fleromättat.

Jag vill inte förringa det som sägs och jag är heller ingen expert på området, men så mycket vet jag att det fett som finns i till exempel smör liknar det fett som kroppen själv producerar och det finns även forskare som hävdar att den rådande fetthysterin är överdriven. Så här skriver Göran Petersson från Chalmers och professor i kemisk miljövetenskap i en skrift om smör och margarin: Proportionerna av fettsyror ligger idealiskt nära dem för människans och närstående däggdjurs fett. Han varnar även för Becel, ett smörgåsfett som många gör reklam för som något mycket hälsosamt.

För oss konsumenter är det alltså inte lätt att veta vad som är det bästa och det finns många som säger si och många som säger så. Ta reda på det du kan och dra sedan dina egna slutsatser för ingen kan bestämma vad andra ska äta och inte äta, men för egen del så väljer jag det naturliga och då i måttlig mängd så klart. Överdrifter är aldrig bra, inte ens om man är bergsäker på att de är nyttiga.

Margarin

Det är lite märkligt att jag aldrig har skrivit om innehållet i margarin och knappt om livsmedlet överhuvudtaget. Ändå så är just margarin ett av de mest debatterade livsmedlen och inte utan fog måste man säga. Denna kemiskt tvättade gegga som trots alla skriverier tycks sälja som smör i solsken. Hur kan detta vara möjligt? Tar inte människor till sig av det som de läser? För egen del så behöver jag inte veta mer än vad jag redan vet, men det är faktiskt på tiden att jag tittar närmare på innehållet i detta fett som så varmt förespråkas av vissa. Smöret sägs vara boven i dramat när det gäller fett, inte margarinet trots dess tillverkning och dess innehåll.

Här är några sorter och deras innehåll:

vegetabiliskt fett
vegetabilisk olja 27% (solrosolja, rapsolja, linfröolja)
vatten
vassle (av mjölk)
salt (1,5%)
emulgeringsmedel (sojalecitin)
arom
A- och D vitamin

Detta margarin har tillverkats ända sedan 1943 och det är inte utan viss bedrövelse som jag läser det. Om vi äter smör i lagom mängd och sedan använder raps- eller olivolja så ska det nog mycket till innan smöret blir ett problem. Det är min uppfattning, men den delas så klart inte av alla och experterna är oense. Men till innehållet nu, varför tillsätter man arom? Det är en av de fina saker med smör, det smakar gott utan tillsatser. Det här säger mig att produkten är så processad så att de naturliga smakerna har försvunnit och stämmer det så är det verkligen trist.

Så här ser nästa sort ut:

vegetabiliskt fett
vegetabilisk olja
vatten
vassle (av mjölk)
salt (1,5 %)
emulgerinsmedel (sojalecitin)
A- och D-vitamin
arom

Innehållet är snarlikt och nej, det är inte jag som har stavat fel, jag har kopierat från sajten.

Här har vi en tredje sort som rätt och slätt heter matfett:

vegetabilisk olja och fett
vatten
syrad skummjölk
salt
emulgeringsmedel (E322, E471, E 472c (vegetabilisk)) konserveringsmedel (E 202)
arom
vitaminer (Vitamin A, Vitamin D)

Hela tre sorters emulgeringsmedel och dessutom konserveringsmedel. Nej, det här låter verkligen inte lockande. Alla gör givetvis sina egna val, men för mig blir det smör och olja när jag lagar mat och bakar. Jag tar risken!

Croissanter

Ja sådana kan man köpa lite här och var och man kan även baka dem själv. Goda är de hur som helst. Men vad är innehållet jämfört mellan färdigbakade och hembakade? Här är innehållet i en sort som kommer från en av våra större livsmedelstillverkare och som du får baka färdigt själv:

vetemjöl
vatten
smör (18 %)
socker
jäst
vetegluten
ägg
salt
naturlig arom (med mjölk)
färgämne (betakaroten)
emulgeringsmedel (E472e)

Njae, lite bättre hade det allt kunnat vara, eller hur? Men om man bakar dem själv då? Här är ett recept som jag hittade på nätet:

2,5 dl vatten
50 gram jäst
1 st ägg
1 tsk salt
8 dl vetemjöl
125 gram margarin, kallt
1 st ägg till pensling

Där ser man, inte behövs det några tillsatser för croissanter. Men, byt gärna ut margarinet till smör så slipper du kemiskt tvättat matfett också.