Tips på intressant sajt

Du som gillar mat kommer förmodligen att gilla www.mattrender.se/ Kika in här, för du hittar massor av intressanta saker.

Så här beskriver de sig själva:

"Mattrender är ett exklusivt magasin framtaget av förlaget Butikstrender Sverige AB. Förlaget har sedan 2002 varit verksamt inom livsmedelsindustrin och sedan starten varit utgivare av branschmagasinet Butikstrender. 2015 lanserade vi det exklusiva magasinet Mattrender för att fylla ett tomrum, vi tror nämligen att svenska konsumenter är intresserade av mer än att bara laga maten."

För visst är det spännande det här med mat och trender? Det känns som att fler och fler av oss blir mer och mer medvetna om vad vi äter och många väljer till eller bort olika råvaror i sin mathållning. Men det får naturligtvis inte blandas ihop med specialkost, för om jag själv som tål allt låter bli att äta ägg så är det mitt eget val, är man däremot allergisk så påverkar det hälsan.

Varför händer det inget i våra mattidningar och matlagningsprogram?

Häromdagen så kom en mattidning från en större mataffärskedja som jag brukar handla hos och där precis som i tidningar från andra mataffärer eller för den delen renodlade mattidningar som säljs och i alla matlagningsprogram och matinslag i andra program, så hör jag aldrig någon rekommendera något utifrån hur man enkelt kan undvika tillsatser. Detta är för mig obegripligt. Utbildade kockar som i alla fall jag anser ska kunna sådant här och veta vilka tillsatser som man bör undvika för hälsans skull, eller av rent etiska ifall de är tillsatta för att producenten ska tjäna pengar, borde väl kunna föra in de här aspekterna också? Man är ju inte sen med att prata ekologiskt, så varför inte även E-nummer?

Ett av problemen tror jag är att det går mode i vad som diskuteras och vad som anses relevant. Men man behöver inte följa dessa trender, man kan ta upp andra saker ändå. Miljögifter har fått en del fokus, men hur vet vi att det vi äter i kombination med annat inte kan vara skadligt? Tyvärr så vet vi inte så mycket om det här, för det finns ingen gedigen forskning. Varför? Tja, området har inte varit populärt att diskutera och olika frågor har olika status. Det är bara att titta på den politiska debatten, hur många politiker försöker göra något för att verkligen få bort hälsovådliga tillsatser eller minska dem av andra skäl? Jag har ju bloggat om hur svårt det är att få veta vad partierna egentligen tycker. Är det något som verkligen gäller hundra procent av befolkningen så är det att vi alla äter så kan man göra mer inom det här området så påverkas alla positivt. Hur kan det vara så ointressant? Men, det är bara att kämpa vidare, skam den som ger sig.

Vi är ju intresserade av mat men ändå finns det så mycket skräp

Hur många kokböcker finns det inte nu jämfört med för bara ett eller två decennier sedan? När Allt om mat kom 1971 (för att titta tillbaka ännu längre) så var tidningen unik men nu finns det många mattidningar och även andra tidningar skriver om mat i stor utsträckning. Dryck får också stor uppmärksamhet. Går man in på google och söker på ordet recept så får man otroliga 73 000 000 träffar! Det delas med sig och det kommenteras och det tipsas; både matproducenter och livsmedelskedjor har receptsajter och det finns provkök både här och var.

Den här utvecklingen är fantastisk tycker jag som är både matlagningsintresserad i kombination med att jag så gott det går är en medveten konsument. Vi är otroligt många som delar de här intressena, men trots detta så säljs det så otroligt mycket skräp i våra butiker. Man ska kanske inte kalla mat för skräp, men det är faktiskt så att jag varje gång som jag handlar ser sådant som jag undrar hur det kan säljas. Jag har tagit upp detta tidigare, bland annat gelé med några bär i som gisslan som sedan kallas sylt, eller produkter som är så E-nummerstinna så tillsatserna är långt fler än råvarorna. Det finns dessutom mycket med låg kvalité i övrigt, korv med osannolikt lite kött i, smörgåsskinka som har pressats och sprutats full med vatten och förtjockningsmedel, vattniga och blaskiga såser samt konstiga färdigrätter med tveksamt innehåll och onaturlig konsistens. Ändå så finns de där i hyllorna och boxarna och de måste ju uppenbarligen säljas eftersom de inte försvinner. Hur kan detta vara möjligt?

Man skulle kunna tro att sådant här automatiskt rensas ut ur sortimentet när vi blir mer medvetna, men endera så accepterar vi även dålig mat trots att vi vill ha bra mat i andra fall, men det sannolika är att det är de icke matintresserade som köper maten med låg kvalité. Tänk vad jag ser fram emot den dagen när vi alla ställer högre krav, det skulle göra det så mycket enklare då man slapp att fundera över om det som finns i hyllorna är bra eller inte.

Men kvalité kostar säger säkert någon och ja så är det, men börjar man titta lite närmare på innehållet i maten så ser man att det ibland inte är någon prisskillnad på livsmedel med eller utan tillsatser och lagar man mer mat själv så kan man öka kvalitén på det som man äter. Extrapriser är också bra att utnyttja och att köpa nedsatta råvaror och livsmedel som har kort bäst före-datum. Det finns mycket som man kan göra utan att plånboken blir lidande, men ibland så kan det också handla om prioriteringar. Vi lägger mycket pengar på onödiga saker också och kanske kan det vara värt att dra ner på visst annat för att få äta godare och nyttigare.

Färdigköpta tårtbottnar

Ibland blir man bara så glad, precis som jag blev nu. Jag sitter och läser senaste numret av Allt om mat och jag har ju som bekant varit lite gnällig här på bloggen när det gäller olika mattidningar och deras bristande intresse för att skriva om tillsatser och så får jag se att tidningen skriver om färdigbakade tårtbottnar!

Betyget till de två som hade provsmakats blev endast 1 och det var ändå två stora märken som det handlade om. Å andra sidan, vem har någon gång hittat en färdigköpt tårtbotten som inte har smakat syntetiskt? Det går helt enkelt inte att ersätta en hemmalagad god sockerkaksbotten med en syntetisk fabrikstillverkad. Men nu till sak:

Det roliga med kommentaren i tidningen var just att man gnällde på alla E-nummer, vilka var upp till 10 stycken! Man häpnar! Mellan åtta och tio tillsatser utöver mjöl, ägg och annat som ingår i en tårtbotten. Inte undra på att de aldrig blir torra. Nej, en tårta på färdigköpt botten är en tårta som aldrig borde ha tillagats. Då är det bättre att köpa glass och göra glasstårta eller bjuda på något annat gott och att dessa bottnar säljs överhuvudtaget är för mig en gåta. Men smaken är som baken… Tyvärr i det här fallet får jag lov att säga.