Jag köpte nyligen fläskytterfilé från en producent som jag vet inte kastrerar sina grisar utan bedövning. För mig är det viktigt att man inte gör på annat sätt, även om det sedan finns mycket mer att önska av dessa sorgliga djurfabriker. Men hur som helst, det jag ville skriva om var att fläskytterfilé inte alls bara behöver vara just det som står med stora bokstäver på etiketten.
Tittar man längst ner i det finstilta så står följande: "Kötthalt 90 %". Vänder man sedan på förpackningen så får man veta att förpackningen med kött innehåller även följande:
benfri kotlett av gris 90 %
lake (vatten, salt, antioxidantmedel (E 331, E 301), socker)
Alltså, jag ville inte ha 10 % vatten med suspekt innehåll. Jag köpte griskött, punkt! Kött med tillsatt vätska tenderar ofta att bli kokt istället och även om det inte blir det så vill jag inte betala för vatten. E 331 är salt av citronsyra och ett antioxidationsmedel och E 301, alltså natriumaskorbat är ett annat dito. Man använder ofta det här för att ge köttet röd färg. Men jag hade utan tvekan valt ett gråare kött som varit rent. Att sedan tillsätta socker är ju bara dumheter, det får vi i oss så det räcker och blir över i alla fall.
Det är alltså uppenbart att kött inte alltid är enbart kött och att även här måste man vara uppmärksam och läsa. Naturligtvis blir det ett mejl till XXX om det här.
torsdag 17 maj 2012
tisdag 15 maj 2012
Kristyr
Vit kristyr är inget jag brukar använda, men jag fick en tub av dottern i vintras och nu tänkte jag att det var dags att faktiskt titta på innehållet i den. Jag har ingen större förhoppning om att det är ett livsmedel rent från E-nummer, för det brukar inte sådant som har med bakning att göra vara. Å andra sidan, hur stora mängder kristyr kan man sätta i sig? Å det tredje: även om det är små mängder, varför skulle det inte kunna vara tillsatsfritt?
Ibland undrar jag om tillverkarna av olika produkter har glömt att det finns något som heter "naturligt"? Man utgår ifrån att det inte går att tillverka något ätbart om det inte finns konstgjort framställda tillsatser. Ja kanske inte riktigt, men nära på ibland. Jag har själv fått svaret att det inte går att tillverka diverse saker utan tillsatser vilket naturligtvis är trams.
Men, vad innehåller nu denna kristyr? Jo följande:
socker
stärkelsesirap
vatten
emulgeringsmedel (E 471)
konserveringsmedel (E 202)
E 202 kan ge överkänslighetsreaktioner, så för vissa personer kanske det finns anledning att vara försiktiga och det är ju just det som är problemet: man vet inte alltid hur man eventuellt kommer att reagera. Därför säger jag det återigen: det är bättre att undvika sådant som kan påverka kroppen negativt. Men så länge vi konsumenter handlar det som finns i butikerna även när vi inte borde, så kommer de att finnas kvar.
Ibland undrar jag om tillverkarna av olika produkter har glömt att det finns något som heter "naturligt"? Man utgår ifrån att det inte går att tillverka något ätbart om det inte finns konstgjort framställda tillsatser. Ja kanske inte riktigt, men nära på ibland. Jag har själv fått svaret att det inte går att tillverka diverse saker utan tillsatser vilket naturligtvis är trams.
Men, vad innehåller nu denna kristyr? Jo följande:
socker
stärkelsesirap
vatten
emulgeringsmedel (E 471)
konserveringsmedel (E 202)
E 202 kan ge överkänslighetsreaktioner, så för vissa personer kanske det finns anledning att vara försiktiga och det är ju just det som är problemet: man vet inte alltid hur man eventuellt kommer att reagera. Därför säger jag det återigen: det är bättre att undvika sådant som kan påverka kroppen negativt. Men så länge vi konsumenter handlar det som finns i butikerna även när vi inte borde, så kommer de att finnas kvar.
torsdag 10 maj 2012
Smörgåsen
Under veckan har jag fått svar angående E-nummersmörgåsen och även om innehållet är bedrövligt så lägger jag ut svaret och även rederiet då det trots allt är positivt och visar att de bryr sig. Det tackade jag också för. Så här ser brevet ut från dem:
Hej Katharina!
Här kommer ännu ett förtydligande från rederiets kökschef:
Vi har försökt fått bort så många E ämnen som möjligt med vår smörgåsleverantör under det senaste året och som klargjorts här så är vi inte i mål ännu, kanske vi måste avbryta sammarbetet med dem för att få dem att förstå och engagera sig på allvar i frågan!
Gluteen är felstavat och skall vara Gluten vilket finns normalt i samtliga sädesslag. Många är allergiska mot gluten så därför måste det framgå.
A är A vitamin.
Med vänlig hälsning
Viking Line Abp
Ulla Alexandersson
Kundrelationer
Storagatan 3, PB 166,
AX-22101 Mariehamn, Åland, Finland
Phone: +358 18 277 74
E-mail: ulla.alexanderrson@vikingline.com
www.vikingline.ax www.vikingline.se
Hej Katharina!
Här kommer ännu ett förtydligande från rederiets kökschef:
Vi har försökt fått bort så många E ämnen som möjligt med vår smörgåsleverantör under det senaste året och som klargjorts här så är vi inte i mål ännu, kanske vi måste avbryta sammarbetet med dem för att få dem att förstå och engagera sig på allvar i frågan!
Gluteen är felstavat och skall vara Gluten vilket finns normalt i samtliga sädesslag. Många är allergiska mot gluten så därför måste det framgå.
A är A vitamin.
Med vänlig hälsning
Viking Line Abp
Ulla Alexandersson
Kundrelationer
Storagatan 3, PB 166,
AX-22101 Mariehamn, Åland, Finland
Phone: +358 18 277 74
E-mail: ulla.alexanderrson@vikingline.com
www.vikingline.ax www.vikingline.se
söndag 6 maj 2012
Delikatess sesam
Ja vad kan det vara? Jo knäckebröd. Ännu ett i mitt tycke konstigt namn "delikatess sesam". Hur som helst, jag är osäker på om vi har haft det här brödet förut. Det ser i alla fall gott ut och jag hoppas att innehållet är bra.
Innehållsförteckning:
fullkornsrågmjöl (96 g)
sesamfrö (11 g)
salt
jäst
Ja det var inte mycket som fanns i det brödet och det tackar vi för. Jättebra innehållsförteckning. Tillverkaren av brödet är Wasa.
Innehållsförteckning:
fullkornsrågmjöl (96 g)
sesamfrö (11 g)
salt
jäst
Ja det var inte mycket som fanns i det brödet och det tackar vi för. Jättebra innehållsförteckning. Tillverkaren av brödet är Wasa.
lördag 5 maj 2012
Vem bryr sig egentligen?
Och då tänker jag på vem som bryr sig om tillsatsfri mat på ställen som kryssningsfartyg, restauranger, konferensanläggningar och andra publika ställen. Även om jag vet att de flesta människor inte bryr sig om vad de får i sig när det gäller E-nummer så har jag ändå känslan av att vi är tillräckligt många som gör det för att de som serverar mat offentligt borde ha ett större medvetande än vad de har och framför allt vilja visa upp sig på ett mer positivt sätt.
Den där smörgåsen som jag i veckan skrev om skulle ju aldrig ha tillverkats om man på rederiet lade vikt vid bra mat. Det spelar ingen roll att det var en inplastad sak som såldes i kaféet och i receptionen. Vid lunchtid var det det enda som stod till buds och då fanns ju alltså inte ens möjligheten att välja något bättre. Förmodligen är man så naiv så man utgår ifrån att ingen av kryssningsgästerna ska läsa vad de har lyckats få in i den där stackars smörgåsen. Hur många som har läst innehållsförteckningen vet jag inte, men jag skulle faktiskt bli förvånad om det bara är jag.
Däremot så skulle jag inte bli förvånad om vi om några år får se reklam som "Endast E-nummerfri mat i vår restaurang" eller "Bara osvavlade aprikoser i våra kex". Man hakar gärna på pk-uttalanden som "klimatsmart" och liknande och det ibland förmodligen utan att egentligen vara så vansinnigt miljöintresserad, men man vågar inte låta bli. Det kommer att bli samma sak här. Mammon styr och innebär det att man måste visa sin medveten om innehållet i det man säljer, ja då gör man också det. För tydlighetens skull så gäller ju inte detta alla, absolut inte, men alldeles för många tyvärr.
Den där smörgåsen som jag i veckan skrev om skulle ju aldrig ha tillverkats om man på rederiet lade vikt vid bra mat. Det spelar ingen roll att det var en inplastad sak som såldes i kaféet och i receptionen. Vid lunchtid var det det enda som stod till buds och då fanns ju alltså inte ens möjligheten att välja något bättre. Förmodligen är man så naiv så man utgår ifrån att ingen av kryssningsgästerna ska läsa vad de har lyckats få in i den där stackars smörgåsen. Hur många som har läst innehållsförteckningen vet jag inte, men jag skulle faktiskt bli förvånad om det bara är jag.
Däremot så skulle jag inte bli förvånad om vi om några år får se reklam som "Endast E-nummerfri mat i vår restaurang" eller "Bara osvavlade aprikoser i våra kex". Man hakar gärna på pk-uttalanden som "klimatsmart" och liknande och det ibland förmodligen utan att egentligen vara så vansinnigt miljöintresserad, men man vågar inte låta bli. Det kommer att bli samma sak här. Mammon styr och innebär det att man måste visa sin medveten om innehållet i det man säljer, ja då gör man också det. För tydlighetens skull så gäller ju inte detta alla, absolut inte, men alldeles för många tyvärr.
onsdag 2 maj 2012
Mejl om tillsatssmörgåsen
Efter att jag hade gjort mitt inlägg igår så skickade jag ett mejl till rederiet som hade sålt tillsatssmörgåsen. Så här skrev jag:
Hej,
Jag kryssade nyligen med er och maten som serverades i restaurangerna var verkligen bra och alla (vi var ett större sällskap) var mycket nöjda. Däremot så tycker jag att det var dåligt att till och med kaféet höll stängt vid lunchtid. Det enda som stod till buds var en smörgås som såldes i receptionen. Det lite udda namnet på den var ”rökt skinka ost batong”, men det är inte det jag mejlar om utan dess innehåll. Ska verkligen allt detta behöva ingå i en stackars ost- och skinksmörgås?:
bröd (bl a vetemjöl, vatten, ciabattamjölmix (emulgeringsmedel E 472e, E 322, gluteen, dextros, antioxidationsmedel E 300) växtolja, jäst, salt)
skinka 18 % (griskött 95 %, vatten, salt, kryddor och aromer, stabiliseringsmedel E 450, E 452, E 407, surhetsreglerande medel E 451, aromförstärkare E 621, antioxidant E 301, konserveringsmedel E 250)
ost 12 % (mjölk, salt, syrningskultur, löpe, färg E 160b, konserveringsmedel E 251)
sallad
margarin (vegetabilisk olja, vatten, vegetabiliska fetter, salt, emulgeringsmedel E 471, E 322, surhetsreglerande medel E 500, E 330, aromer, A, D2-vitamin)
paprika
Gluteen är jag inte bekant med och jag hittar det inte på webben heller, vad är det för något? A antar jag är en vitamin? Angående osten, måste den vara färgad? När det gäller aromförstärkare, varför tillsätts det? Har det att göra med att skinkan är så hårt processad då smaken har försvunnit? Att jag ställer alla frågor till er direkt beror på att ni har rederiets namn på förpackningen, så jag antar att smörgåsen är gjord för er. När det gäller dextros, varför tillsätts det, kan man inte använda vanligt socker? Det finns ju forskning som visar på att dextros är fettbildande, vilket vanligt socker inte är på samma sätt. Smaken på dextros är dessutom sämre.
Även om jag har många och kanske inte helt enkla frågor så hoppas jag att ni tar er tid att besvara mitt mejl.
Hälsningar Katharina Wallenborg
Jag hoppas verkligen att de svarar och att de inte tolkar mitt mejl som snorkigt, för det är inte alls meningen med det. Vi får se om jag hör av dem och kan berätta varför alla dessa tillsatser anses nödvändiga.
Hej,
Jag kryssade nyligen med er och maten som serverades i restaurangerna var verkligen bra och alla (vi var ett större sällskap) var mycket nöjda. Däremot så tycker jag att det var dåligt att till och med kaféet höll stängt vid lunchtid. Det enda som stod till buds var en smörgås som såldes i receptionen. Det lite udda namnet på den var ”rökt skinka ost batong”, men det är inte det jag mejlar om utan dess innehåll. Ska verkligen allt detta behöva ingå i en stackars ost- och skinksmörgås?:
bröd (bl a vetemjöl, vatten, ciabattamjölmix (emulgeringsmedel E 472e, E 322, gluteen, dextros, antioxidationsmedel E 300) växtolja, jäst, salt)
skinka 18 % (griskött 95 %, vatten, salt, kryddor och aromer, stabiliseringsmedel E 450, E 452, E 407, surhetsreglerande medel E 451, aromförstärkare E 621, antioxidant E 301, konserveringsmedel E 250)
ost 12 % (mjölk, salt, syrningskultur, löpe, färg E 160b, konserveringsmedel E 251)
sallad
margarin (vegetabilisk olja, vatten, vegetabiliska fetter, salt, emulgeringsmedel E 471, E 322, surhetsreglerande medel E 500, E 330, aromer, A, D2-vitamin)
paprika
Gluteen är jag inte bekant med och jag hittar det inte på webben heller, vad är det för något? A antar jag är en vitamin? Angående osten, måste den vara färgad? När det gäller aromförstärkare, varför tillsätts det? Har det att göra med att skinkan är så hårt processad då smaken har försvunnit? Att jag ställer alla frågor till er direkt beror på att ni har rederiets namn på förpackningen, så jag antar att smörgåsen är gjord för er. När det gäller dextros, varför tillsätts det, kan man inte använda vanligt socker? Det finns ju forskning som visar på att dextros är fettbildande, vilket vanligt socker inte är på samma sätt. Smaken på dextros är dessutom sämre.
Även om jag har många och kanske inte helt enkla frågor så hoppas jag att ni tar er tid att besvara mitt mejl.
Hälsningar Katharina Wallenborg
Jag hoppas verkligen att de svarar och att de inte tolkar mitt mejl som snorkigt, för det är inte alls meningen med det. Vi får se om jag hör av dem och kan berätta varför alla dessa tillsatser anses nödvändiga.
tisdag 1 maj 2012
Smörgås med mycket innehåll
Senast när jag var på konferens så var det på en färja. Jättetrevligt och kanonmat i restaurangerna, men när jag på dagen blev hungrig och inget fanns öppet så köpte jag en smörgås i receptionen. Jo, de sålde faktiskt smörgås där. Det var en inplastad historia med ost och skinka, inget speciellt med hyfsat god. Lite märkligt namn, rökt skinka ost batong, men smörgåstillverkaren får så klart kalla den för vad den vill. Fast även om namnet är konstigt, så kan jag försäkra att det är inget mot vad innehållet är, för fler tillsatser i en så simpel rätt har jag sällan stött på. Så här ser det ut:
bröd (bl a vetemjöl, vatten, ciabattamjölmix (emulgeringsmedel E 472e, E 322, gluteen, dextros, antioxidationsmedel E 300) växtolja, jäst, salt)
skinka 18 % (griskött 95 %, vatten, salt, kryddor och aromer, stabiliseringsmedel E 450, E 452, E 407, surhetsreglerande medel E 451, aromförstärkare E 621, antioxidant E 301, konserveringsmedel E 250)
ost 12 % (mjölk, salt, syrningskultur, löpe, färg E 160b, konserveringsmedel E 251)
sallad
margarin (vegetabilisk olja, vatten, vegetabiliska fetter, salt, emulgeringsmedel E 471, E 322, surhetsreglerande medel E 500, E 330, aromer, A, D2-vitamin)
paprika
Ingen dålig lista och det även om man bortser från att alla ingredienser står i både bröd, skinka med mera. De där smörgåsarna får de verkligen behålla själva fortsättningsvis. Usch säger jag bara!
bröd (bl a vetemjöl, vatten, ciabattamjölmix (emulgeringsmedel E 472e, E 322, gluteen, dextros, antioxidationsmedel E 300) växtolja, jäst, salt)
skinka 18 % (griskött 95 %, vatten, salt, kryddor och aromer, stabiliseringsmedel E 450, E 452, E 407, surhetsreglerande medel E 451, aromförstärkare E 621, antioxidant E 301, konserveringsmedel E 250)
ost 12 % (mjölk, salt, syrningskultur, löpe, färg E 160b, konserveringsmedel E 251)
sallad
margarin (vegetabilisk olja, vatten, vegetabiliska fetter, salt, emulgeringsmedel E 471, E 322, surhetsreglerande medel E 500, E 330, aromer, A, D2-vitamin)
paprika
Ingen dålig lista och det även om man bortser från att alla ingredienser står i både bröd, skinka med mera. De där smörgåsarna får de verkligen behålla själva fortsättningsvis. Usch säger jag bara!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)