Klassisk matjes

Visst är det gott med matjessill! Nu till jul äter vi svenskar massor av sill och jag gillar verkligen matjessillen och den är god även i röror som till exempel gubbröra. Går man ut och äter julbord så finns det oftast en uppsjö av sillsorter att välja på och de är smaksatta med än det ena och än det andra och oftast väldigt goda. Men vad innehåller de här inläggningarna? Ja nu vet jag inte innehållet i sillarna på julborden, men i burkarna som man köper i affärerna har jag sett att det finns lite icke önskvärda tillsatser. Men låt oss se vad den här sorten innehåller:

sill i bitar
socker
salt
ättika
dill
konserveringsmedel (natriumbensoat, kaliumsorbat)
kryddor
arom

Ja det börjar ju bra, men sedan blir det mindre kul. Natriumbensoat eller E 211 som det också heter, men som man väljer att inte skriva kan ge astmaanfall och utslag och det är cancerogent. Jag har skrivit om det här ett par gånger tidigare, så du som brukar läsa bloggen kanske känner igen det.

Nästa E-nummer skrivs här som kaliumsorbat, men har även beteckningen E 202 och kan ge överkänslighetsreaktioner. Det är syntetiskt framställt.

Cambozola classic från Käseri champignon

En himmelsk kombination nu i juletid är cambozolaost och pepparkakor. Käseri champignon i Tyskland gör en sort som heter classic och som är mycket god, men ät den när datumet är kort så den är så där extra krämig, då är den som bäst. Innehållet är bra och ser ut så här:

pastöriserad mjölk
grädde
koksalt
icke animaliskt löpe
mjölksyrekulturer
mognadskultur

Naturligtvis kommer jag att kika på innehållet i fler ostar och flera har jag redan skrivit om. Ost är ju en väldigt användbar produkt och de flesta är mycket förtjusta i den och det är inte så konstigt med tanke på alla smaker och varianter som finns.

Pepparkakor och sill

Idag är det exakt ett år och en dag sedan jag skrev om Broby pepparkakor och nu gör jag det igen för det är adventstid och jag tycker att det behövs en uppdatering angående dessa goda kakor. Inte för att bara Brobys är goda, för det finns många som smakar bra, men den här sorten är en av dem utan onödiga tillsatser.

Kanske minns ni att jag berättade att jag hade läst till och med på kravmärkta pepparkakor och sett tillsatser, så läs noga på alla sorter för det här med innehåll i pepparkakor är lite som ett lotteri. Allra godast är så klart att göra sin egen deg och sedan baka och inget är som hembakat oavsett vilken sorts kakor det är, men ibland så känns det övermäktigt att hinna med allt och ska du välja på att sätta en pepparkaksdeg eller göra egna köttbullar så bör ju valet falla på det senare anser jag.

Kanske minns ni som har följt min blogg att jag även har kommenterat annat som hör julen till och sill är så klart en av maträtterna som man inte kan låta bli att nämna. Det är tyvärr en sorglig historia, men jag tröstar mig med att jag har blivit så mycket mer medveten under tiden som jag har bloggat så lite extra E-tillsatser bör jag säkert klara av! Men har du mer tid än vad jag har för tillfället så är det inte jättekrävande att göra egna inläggningar.

Nya märkningsregler

Ja det är sannerligen något som behövs. Ibland är det knappt möjligt att läsa innehållsförteckningen ens i bra ljus och man undrar emellanåt ifall tanken är att det helst inte ska gå. Jag undrar om det finns någon som inte vid något tillfälle har stött på det här problemet och då tänker jag faktiskt även på dem med mycket god syn.

Ministerrådet i Europeiska unionen har nu bestämt att följande ska föreslås:

•Krav på minsta stilstorlek så att märkningen är läsbar.
•Obligatorisk näringsvärdesdeklaration.
•Näringsvärdesdeklarationen ska bestå av energi, fett, mättat fett, kolhydrater, protein, sockerarter och salt och ska anges per 100 g eller 100 ml.
•Kravet på ursprungsmärkning utvidgas till kött av gris, får, get och fjäderfä.

Om parlamentet godtar förslagen och klubbar igenom dem som sker det sannolikt inte tidigare än 2012, men det är inte allt för långt borta då vi snart är inne i -11. Som ni ser så handlar det inte bara om storlek på texten på förpackningarna utan annat som kanske är viktigare för många, men det är ju bra om man nu kan läsa de krav som ställs och det är nätt och jämt i vissa fall idag.

Digestivkex

En av våra vanligaste kexsorter måste vara digestivkex och de finns i flera varianter och vilket fabrikat man tycker är bäst är så klart en smaksak. Goda är de i alla fall. Trots att jag är så noga och läser på allt så har jag inte hunnit kolla dem, men nu ska det äntligen bli av och då delar jag naturligtvis med mig av mina nyvunna kunskaper på bloggen. Innehåller är som följer:

vetemjöl (54 %)
vegetabilisk olja (solros, palm)
fullkornsvetemjöl (16 %)
socker
invertsocker
bakpulver (natriumbikarbonat, vinsyra, äppelsyra)
salt
skummjölkspulver

"Tillverkad med en blandning av solrosolja" står det på framsidan av kartonen. Vill man inte skylta med palmoljan trots att inte solrosolja är bra för oss i för stora mängder. Kexen är heller inte kravmärkta och jag ser inget om att palmerna har odlats på ett vettigt sätt. Kartongen i sig är ju också ett problem då det räcker med den plastförpackning som finns inuti. Det är alltså dubbla förpackningar på de här kexen.

Invertsockret som är i kexen är sötare än vanligt socker och har en mer konserverande effekt. Om man sönderdelar sackaros får man en blandning av fruktos och glukos som kallas invertsocker. Det finns naturligt i honung, men det vi äter är sannolikt industriellt framställt.

Digestivkexen kommer från McVities, ett känt märke och trots att jag ogillar den där palmoljan så sätter jag alltså ut namnet.

Färdigköpta köttbullar till julbordet?

Jo, jag vet, det är några veckor kvar till julafton och det stora härliga julbordet, men det är verkligen hög tid att börja planera maten som ska finnas på det om man inte redan har gjort det. Läser en intervju med den kände kocken Leif Mannerström och blir så glad när jag ser att han säger följande: Det finns inte en chans, inte en chans, att jag skulle sätta fram de där färdiglagade friterade sakerna. Det han syftar på är de färdiglagade köttbullarna. Att jag blir glad är för att jag själv helt och fullt håller med och att få stöd i sitt tyckande från en kändiskock är ju inte fy skam. Men det som också sägs är att det är bättre att ha färre, men godare rätter än många halvdana. Och färdiga köttbullar jämfört med färdiga är så långt ifrån varandra så ibland undrar man om det ens är samma produkt.

Jag är ingen fanatiker när det gäller hemlagat och färdiggravad lax är till exempel något som inte behöver skämmas för sig, men vissa saker måste man göra själv och då instämmer jag i Mannerströms uttalande att "...det är bättre att välja några rätter och verkligen lägga ner tid och omtanke på det man väl gör". Men jag vet också hur lätt det är att man vill ha för många maträtter på julbordet. Dock har jag sent omsider lärt mig att för mycket ger bara onödig stress och det får dessutom kastas en hel del mat, vilket vi på alla sätt ska undvika.

En annan sak som måste sägas i sammanhanget är att färdigköpt ofta är lika med tillsatsmat (även om det inte alltid är så givetvis) och ju mer medveten man är som konsument, ju hälsosammare äter man och det gäller även julmaten. Själv kommer jag att laga min egen gravlaxsås om jag inte hittar något bra färdigt alternativ och som sagt, man får satsa på färre saker men ge dem högre kvalitet.

Surdegsbröd

Först vill jag börja med att be om ursäkt för mitt långa uppehåll i bloggandet; ser att jag inte har skrivit på sex dagar och så lång tid ska det givetvis inte ta mellan inläggen, men nu råkade det bli så tyvärr.

Men vidare till vad jag egentligen ska skriva om och det är ju mat givetvis. Igår ramlade jag på ett stenungsbakat surdegsbröd som jag inte hade sett tidigare och även om färdigbakat bröd på en stormarknad inte går att jämföra med hembakt, så måste jag säga att det här var en positiv överraskning. Brödet innehåller bara:

vetemjöl special
salt
vetesur
maltsirap

Brödet är ett levainbröd och det är en fransk typ av surdeg som ingår i det här och resultatet blir som sagt väldigt bra. Jag hittar ingen tillverkare och det kanske är så att affären själva bakar brödet, men jag har mejlat och frågat och återkommer så snart jag har något mer att berätta.