Tryffelinnehållet

I förrgår när jag satte mig vid datorn för att jobba så fick jag syn på förpackningen som tryfflarna jag bloggat om hade legat i. Jag vet inte varför jag inte hade kastat den. Ett tecken kanske? Nja, kanske inte riktigt så klart, men jag funderade vidare på innehållet och bestämde mig för att slänga iväg ett mejl till tillverkaren. Man till och med gör reklam på förpackningen att innehållet är både veganskt och glutenfritt, så det i kombination med de tjusiga märkningarna i övrigt borde borga för bättre innehåll. Vi får se vad de säger.

Mitt mejl som jag skickade i förrgår:

Good day! This Christmas I got two sorts of your delicious truffles in present. I truly have enjoyed every piece of it. The other day I read the content though and saw that you use both soy lecithin and glucose syrup. Is it really necessary to use this in such fine chocolate? I have tasted chocolates without any of these ingredients and it has been just as tasty and the texture has been just as good as well, so I know it's possible.

Greetings and a nice week-end, Katharina Wallenborg

Flaked truffles

Tryffel med mörk choklad och chokladspån, riktigt gott med andra ord. Belgisk choklad som har både Bio organic- och Fairtrademärkning. Så långt så ser det ju riktigt bra ut och den lilla kartongen skvallrar om att det inte är lågbudgetgodis. Men innehållet, där finns en del övrigt att önska, precis som jag trodde. Inte ens den här typen av choklad klarar sig undan vissa tveksamma ingredienser och så här ser det ut:

kakaomassa
rörsocker
hasselnötter
kakaosmör
glukossirap
vatten
emulgeringsmedel: sojalecitin

Till att börja med: choklad behöver inte innehålla sojalecitin. Det finns nämligen choklad utan den tillsatsen och det har inte varit vare sig sämre smak eller konsistens på den som jag har smakat i alla fall. Sedan denna eländiga glukossirapen. Eftersom den måste användas i mycket större mängd för att få den sötma som man vill åt samt att den har ett högre glykemiskt index så stiger blodsockret mycket mer än om man tillsätter vanligt socker. Det här kan påverka hälsan en hel del om man har otur och det är inte i positiv riktning. Så kan du undvika glukossirap, gör det!

GI är ett mått på hur snabbt och hur länge blodsockernivån påverkas av olika livsmedel som vi äter.