Kakao till godis och kakor

Ja det går åt en del kakao när man ska göra godsaker, men nu har både en svampsjukdom och torka slagit hårt mot kakaoodlingarna kring Elfenbenskusten. 18 procent mindre kakao beräknas komma från området nu inom den närmaste tiden, vilket är en hel del med tanke på att de står för 40 procent av världens produktion. Marknaden beräknar att utbudet kommer att minska med 7,7 procent under det kommande året. Priserna kan alltså komma att gå upp, eller rättare sagt: det är stor risk att de gör det.

Hur som helst så kan man ju inte utesluta kakao ur baket, men jag gissar att de flesta av oss inte äter så stora mängder så att det stjälper ekonomin. Trots det så kan man alltid tycka att det är trist när priser går upp. Jag antar att man får se det positivt; det vore värre om det var smör, mjölk eller tomater som ökade i pris.

Fast om du nu har tänkt göra tryffel eller chokladtårta till jul: gör det och njut!

Renare julmat i år?

Tänk att det bara är en månad kvar till julafton! Då blir det julbord med alla möjliga godsaker. Jag undrar om det har hänt något sedan förra året och det jag tänker på är givetvis om det blir lättare i år att hitta bra och god julmat utan tillsatser. Förmodligen inte, säger jag lite pessimistiskt, men jag har blivit positivt överraskad förr och tänk bara på julskinkorna som jag skrev om för någon vecka sedan. Vem vet, kanske kan man alltså hitta till exempel inlagd sill utan tillsatser den här julen?

Samma sak när det gäller rödbetssallad, även om jag har slutat köpa sådan och numera alltid gör den själv. Det rekommenderar jag verkligen, för det är som natt och dag. Men skulle man känna sig bekväm så ska man kunna köpa en bra sallad tycker jag, så jag ska kolla vilket utbud som finns även där.

Vad mer vill man ha? Ja jag vill alltid ha bruna bönor och det är jag inte så bra på att göra själv, så det köper jag alltid färdigt och därför så får jag vackert äta det som säljs, men jag tänker leta efter bra alternativ så klart. Gravad lax vill man också ha och där har jag bara hittat rena livsmedel än så länge så det kan vi lämna därhän tror jag faktiskt. Senap tycker många är gott till skinkan och jag är ingen stor senapskonsument så jag har inte stenkoll, men de få sorter som jag har tittat på har faktiskt varierat innehållsmässigt.

Om vi lämnar maten och går över på godsakerna så är det ganska dystert, då det är ytterst sällan som man hittar choklad eller tryffel som är ren. Övrigt godis brukar det vara samma sak med och ofta ännu värre. Det är trist tycker jag, för sötsaker måste man också kunna unna sig utan att få i sig emulgeringsmedel, sojalecitin och annat. Visst, det är inte nyttigt utan E-nummer heller, men jag tycker ändå att det ska finnas bra kvalité av sådant också. Det kommer att bli ett litet detektivarbete det här med julmat och julgotter, men roligt också.

Sardiner i tomatsås från Eldorado

Jag har märkt att sardiner i tomatsås är väldigt gott på varm smörgås och igår köpte jag Eldorados sardiner i tomatsås. Få ingredienser och inga onödiga tillsatser. Så här ser innehållsförteckningen ut:

sardiner (72 %)
tomatsås (vatten, tomatpuré, solrosolja, salt)

Inga konstigheter alltså, även om det gärna hade fått vara lite mer smak från tomatsåsen. Sedan kan man ju önska sig nyttigare olja än solrosolja, men den smakar bra och varje gång man ser ett bättre val än palmolja så blir man glad.

Dajmbiskvi

En sådan fick jag när jag flög i höstas och jag kan tala om att den var väldigt god. Men att en kaka skulle vara ren från tillsatser finner jag högst osannolikt och med tanke på vem som har tillverkat den så är jag mer eller mindre säker på att den har allsköns tillsatser i sig. När jag fick den så tänkte jag direkt på min blogg och nu äntligen har jag tagit mig för att skriva om den.

Så här ser innehållet i det lilla bakverket ut:

socker
mandel
vegetabiliskt fett
glukossirap
skummjölkspulver
kakao
smör
äggvitepulver
kakaosmör
vegetabilisk olja
kakaomassa
vasslepulver (mjölk)
kondenserad skummjölk
emulgeringsmedel: sojalecitin och E 471
salt
förtjockningsmedel: guarkärnmjöl
maltodextrin
aromämnen: vanillin och vanilj
vatten

Ja det var en del ytterligare än det jag själv har haft i när jag har gjort biskvier. E 471 är för övrigt mono- och diglycerider av fettsyror och det är ett emulgeringsmedel. Det används för att få olika beståndsdelar att blanda sig med varandra och ge en bra konsistens. Man har alltså haft en rackarns tur här hemma när man har bakat olika saker och det har blivit som man har önskat! För som tillverkaren av den lilla godsaken säger om emulgeringsmedel: "Emuleringsmedel är nödvändigt för att en fettfas och en vattenfas ska kunna blandas". Vidare menar man att "Om emulgeringsmedlet tas bort i en sammansatt produkt kommer fettet och vattnet att separeras i förpackningen och produkten skulle bli oaptitlig". Jag är ingen kemist, men nog måste det gå att baka utan denna tillsats? Även sojalecitin används och det är också ett emulgeringsmedel. Varför det behövs två sorter vet jag inte.

Maltodextrin är rena kolhydrater och tas snabbt upp av kroppen. Det här är en riktig blodsockerförhöjarkaka med andra ord. När det gäller guarkärnmjölet, alltså förtjockningsmedlet så förstår jag faktiskt inte varför det ska behöva has i. Onödigt och onyttigt!

Den där kakan kan de behålla för sig själva fortsättningsvis, sedan må den vara väldigt god, men inte så god så att jag skulle gå och köpa den.

Icas färska fettuccine med spenat

Färska fettuccine med spenat är enkelt uttryckt mycket god och grön bandspaghetti. När man köper färsk pasta så utgår man, i alla fall jag, ifrån att den är helt tillsatsfri. Men andra ord: det finns inga E-nummer i den. Sedan läser man på förpackningen och ser att pastan håller sig i hela två månader! Då börjar man bli lite misstänksam. Kanske var det inte ett så bra val trots allt, för hur kan färsk pasta hålla sig i två månader utan hjälp på traven? Men, man ska inte dra för säkra slutsatser innan man har läst innehållsförteckningen och trots den långa hållbarheten så fanns inte mer än detta i pastan:

durumvetemjöl
vatten
ägg (8,5 %)
spenat (2,1 %)
persilja

Visst blir man glad av sådant här? Man är så van att hitta det mest märkliga på de mest långsökta ställena så alla E-nummerfria livsmedel gör en på gott humör. Att sedan smaken är bra gör ju det hela bara ännu bättre.

Snart advent och pepparkakor

Det finns en hel det som vi äter som är bundet till olika säsonger eller högtider och även om vi äter pepparkakor året om, så har dessa goda kakor högsäsong under julen och vi börjar redan vid första advent och äter dem gärna i flera veckor och ofta till den värmande glöggen. Även om de flesta tyvärr inte är så medvetna eller intresserade av vad de stoppar i sig så är vi tillräckligt många som är det för att handeln och producenterna i många fall ska försöka sälja sina produkter tillsammans med något märke som ger ett positivt intryck. Ett sådant märke, eller med andra ord, en sådan märkning, är KRAV. Det betyder framför allt att det är ekologiskt, men även att man månar om djuren. Fast tyvärr inte så mycket så att man har tagit avstånd från kastrering utan bedövning hos grisar. Man vill även minska E-numren och säger så här på sin sajt:

”KRAV-mat är ärligare mat - utan onödiga tillsatser som syntetiska aromämnen, smakförstärkare eller färgämnen.”

Låter bra och jag hoppas verkligen att det stämmer, men det finns enligt de innehållsförteckningar som jag har läst på pepparkakor ingen koppling av färre eller inga E-nummer och KRAV-märkning jämfört med andra icke KRAV-märkta kakor. Faktum är att de enda pepparkakor som jag har hittat utan tillsatser är icke-KRAV-pepparkakor. Tyvärr får jag säga! Men så är det. Nu kostar det att få certifieringen, så det behöver inte vara sämre pepparkakor bara för att märkningen inte finns. Däremot så tror jag att KRAV har lite att jobba med när det gäller tillsatser.

Att jag skriver om de här nu beror så klart på årstiden och att vi står inför julen och om mindre än två veckor är det första advent och då är det säkert många som äter de första pepparkakorna för säsongen. Läs innehållsförteckningen på det du köper och välj rätt!

Avstämning igen!

Jag minns inte alls när jag senast gjorde en avstämning, men det känns inte som om det var så jättelängesedan. Hur som helst så tror jag att det är tillräckligt längesedan för att göra en ny. Det här har jag hittat utan E-nummer sedan förra gången:

Cashewnötter från Den lille nöttefabriken
Färska kycklingfiléer från Tallegg
Grön sparris i glasburk från Green giant
Tonfisk på burk från Natuna
Crème fraiche 34 % fetthalt från Ica
Plommontomater på burk från Willys
Fusillonipasta från Ica
Kokosmjölk (75 %) från Katoz/Matkompaniet
Fioruccis prosciutto crudo
Tacoskal från Old el Paso
Lantchipsen med dill och gräslök
Lättrökta sardiner i finaste tomatsås från Kung Gustaf
Ciabattabröd (att baka färdigt själv) från Willys

Och här är de gamla livsmedlen...

Mandarinklyftor från Ica
Grissini från Granforno
Kycklingfilé frånn Guldfågel
Effektknäcke, surdeg och quinoa, från Leksands knäckebröd
Earl grey-te från Kung markatta
Kellogs corn flakes
Kantareller på burk från Borgens konserver AB
Färskost med paprika och chili från Cantadou
Kobbs vita fläderdröms-te från Löfbergs lila
Mixed Greek olives från Änglamark
Fikon från Saltå kvarn
Grissini från Coop
Estrellas soldipp
Twinings Voyage Brazilian Baía-te
Effektknäcke, havrekli & hirs från Leksands knäckebröd
Dinkelpepparkakor från Bakeriet
Gorgonzolaost från Falbygdens
Kamutknäcke från Pyramid
Estrella sourcream- & onionchips
Pyramids skrädknäcke
Parmaskinka från Fiorucci
Pesto från Crespi
Fikon- och lagerbladsmarmelad från Werners gourmetservice
Thai sötsur chilisås från Ying
Brieost från Brie Moulin
Böngroddar från Mrs Cheng's
Kapris från Paradiso
Gräddost från Wernersson
Råg surdeg knäckebröd från Vilmas knäckebröd
Knäckesticks från Vilmas knäckebröd
Tomat och basilika italiensk pastasås från Findus
Spröda majsbröd från Olda
Royal fikonmarmelad från St Dalfour
Tortillachips från Santa Maria
Thin crisp från Kvarnvingen
Macadamia nut brittle-glass från Häagen-Dazs
Ricottaost från Galbani
Abbas musslor i vatten
Yoplaits gourmet-crème fraiche
Borggårdens tonfisk
Kalamataoliver från Zeta
Böngroddar från Buffé
Äggnudlar från från Long live brand
Igor rocottaost
Dijonsenap från Bähncke
Lasagneplattor från Miramonti
Tacoskal från Santa Maria
Tacoskal från Old el Paso
Majonnäs från Kavli
Rooiboste från Willys
Grana padano dopost från Galbani
Capellini n. 1 från Barilla
Kesella från Arla
Bregott mellan från Arla
Björnekulla hjortronsylt
Spröda risbröd från Oldana
Classic crispy slices från Griesson
Filoncini från Zeta
Olivmix kalamata & halkidiki från Greco taverna
Ananasringar från Buffé
Torkade aprikoser från Saltå kvarn
Fiberrik från Göteborgs kex
Blue dragon Japanese rice vinegar
Borlottibönor på burk från Russo
Björnekullas lingonsylt
Jubileumsknäcke från Leksands-bröd
Santa Maria extra krämig kokosmjölk (Extra creamy coconut milk)
Chilli sauce Thai från Linghams
Gourmetknäcke tre fröer från Kung Markatta
Gourmetknäcke ost och pumpafrö från Kung Markatta
Müsliknäcke från Kung Markatta
Björnbärsmarmelad från Kung Markatta
Falkenbergs gravlax
Ekologiska blandade bönor från Zeta
Naturell crème fraiche från Skånemejerier
Fäbodknäcke från Leksands knäckebröd AB
Hamburgare från Scan (fast egentligen är det pannbiffar)
Snabburgare från Scan (samma här, bara pannbiffen, hamburgaren får ni göra själva)
Kung Markattas kokosmjölk
Polar seafoods pilgrimsmusslor
Estrellas jordnötter
Saltå kvarns ekologiska russin
Thai worlds räkpasta
Blue dragons rostade sjögräs
Icas tonfisk i vatten
Honung från Svensk honungsförädling
Icas makrill i tomatsås
Icas musslor i vatten
Icas kapris på glasburk
Apotekets flytande glukos
Nassims gröna russin
Icas russin
Felix chilisås
Kung Markattas har russin (endast tillsatt 0,45 procent solrosolja)
Arlas 34-procentiga creme fraiche
Kosterfiskarn's varmrökta norsklax
Royal Greenland frysta räkor
Bruna bönorna från Felix
Arlas 4-procentiga keso
S:t Dalfour fyra frukter-marmelad
Gravad lax från Sjöboden
Lindt excellence 70 % kakao-choklad
Grillad paprika från Sera
Knäckebröd från Pyramidbageriet
Kakao från Kung markatta
Slotts gästabudssenap
Mae Ploys gröna currypasta
Blue dragoons gröna currypasta
Felix ketchup
Cf & r:s brieost
Kolibrie getost
Risentas fikon
Eldorados naturella färskost
Haugen-gruppens sardeller
Ryttmästarens dundersenap
Maizena majsstärkelse
Druvans vitlök i chilimarinad