Ekologisk mat

Ekologisk mat har blivit väldigt populärt de senaste åren och de flesta köper säkert sådana produkter mer eller mindre. Själv köper jag då och då, tillhör alltså inte de största entusiasterna, men jag tycker att tanken är god. Sedan vet jag att det kan ifrågasättas om all vår mat här i väst ska vara ekologisk odlad eller ekologiskt framtagen då det kräver större ytor både för odling och bete och skulle hela vår jords befolkning ställa dessa krav så skulle det bli problem och vilka vinner den tävlingen? Precis, västvärlden i de flesta fall.

Hur som helst så tycker jag ändå att vi ska dra vårt strå till stacken och att undvika gifter är definitivt ett steg i rätt riktning och det handlar även om att köpa säsongsanpassat och minska transporterna. Men där har man mer att fundera över, för det är inte transporterna som skitar ner vår natur mest, utan produktionen av det vi äter. Jag har tagit upp det tidigare och jag gör det igen: kanske är det hela vårt konsumtionsmönster som ska ses över? Ingen kan väl säga emot att vi överkonsumerar både mat och annat som vi inte ens behöver för vår överlevnad? Jag är själv med och bidrar, det är vi alla och det handlar inte bara om att vi äter för mycket eller äter sådant som vi inte behöver, till exempel godis och chips. Det handlar även om att vi numera sedan många många år är vana vid att kunna köpa precis vad vi vill och det exakt när vi vill. Känner vi för apelsiner eller jordgubbar så förväntar vi oss att finna det i våra butiker oavsett årstid. Sedan är det en annan sak att det inte smakar lika bra året om, men finnas där det ska det. Vi tycker också att det ska tillhandahållas diverse exotiska frukter, kött från exotiska djur och vi vill kunna köpa vin från olika världsdelar. Jag menar inte att vi ska gå 50 år tillbaka i tiden och jag skulle själv uppleva det väldigt trist om det försvann en massa produkter från hyllorna, men vi kanske bör bli en aning mer medvetna som konsumenter för jag tror att vi kan påverka vår miljö en hel del även om vi fortsättningsvis kommer att unna oss sådant vi gillar. Men att ha koll på vilka fiskar som är på väg att bli utfiskade, vilken säsong det är för olika varor, hur vi kan undvika gifter och transporter och så vidare är ändå något som vi alla bör tänka på. Sedan kan man ju undra om vi behöver köpa chips i halvkilospåsar eller om de gamla hederliga 200-grammarna inte är tillräckligt? Det är överkonsumtion som inte gynnar vare sig miljön eller hälsan.

Men för att återgå till ekologisk odling: Förra året handlade vi i Sverige ekologisk odlad mat för 7,2 miljarder kronor. Det är en enorm summa. Tyvärr börjar våra inköp av ekologisk mat att plana ut och efterfrågan ökar alltså inte längre i den takt som handeln är van vid. Till exempel så frågar vi inte lika mycket efter ekologiskt kött längre. Visserligen vill fler och fler ha ekologisk skinka till jul, men resten av grisen då? Den bör vi väl också äta upp. Fast (även om jag är väl medveten om att jag kanske helt är ute och cyklar) så finns chansen att fler är som mig, alltså inte vill äta gris på grund av hemsk kastrering och då blir det kanske bara julskinkan som prioriteras om man inte kan motstå den.

Gräddost från Wernersson

Vid några tillfällen tidigare har jag skrivit om ost och som ni kanske minns så finns det tillsatser i ytskiktet, vilket enligt tillverkarna inte ska påverka osten i sig och det kan de mycket väl ha rätt i, men det känns ändå trevligare att slippa tillsatser som man inte vill ha. Wernersson har en ost som heter "gräddost" rätt och slätt och den har ett mer tilltalande innehåll:

pastöriserad komjölk
mjölksyrakultur
salt
ostlöpe

Mer behövs alltså inte för att tillverka en god ost. Fetthalten är visserligen 38 %, men en god ost är svårt att kompromissa bort och det finns ofta något annat man kan dra ner på ifall man är rädd för att få i sig för mycket fett eller vad det nu kan vara. Den här osten är för övrigt lätt att skiva ostskivor av för den är trots sin fetthalt inte speciellt kladdig. Men den har naturligtvis lite annan konsistens än andra ostar och normala hårdostar innehåller runt 26 - 31 % fett. På kul sökte jag ordet ”ost” på google och fick 227 000 000 träffar! Jag trodde först att jag hade läst fel, men det hade jag inte och vill du veta mer om ost så finns där massor att läsa.

Fransyska från EU

Nu – för det var i alla fall första gången jag såg märkningen – anser visst vissa handlade att EU är ett land som man kan märka kött med. Idag kom nämligen ett reklamblad i brevlådan där man sålde billig fransyska från EU. Det säger ju för sjutton ingenting! Visst, vi har gemensamma regler för djurhållning, transport med mera, men man ska vara väl medveten om att där upphör många gånger likheterna. Det är åtminstone den uppfattning som jag har fått genom till exempel tidningar. Sverige är inte alltid bäst på djurhållning, det tror jag inte en sekund, men jag tror att vi många gånger har ett annat förhållningssätt till djur än i en del andra EU-länder. Men det spelar ingen roll i just det här fallet, för EU är inget land och man kan inte märka en produkt på det här viset.

Det är hur som helst uppenbart att det inte är svenskt kött och det är även uppenbart att köttet kommer från ett land som butiken anser sänker statusen för det.

Kreativiteten är stor när det gäller att få oss konsumenter att handla olika varor. Jag hoppas att fler uppmärksammar sådant här och inte köper varor som man inte är öppen med varifrån de kommer. Sedan har inte jag på fötterna för att kunna uttala mig om att vissa länder har så dålig djurhållning eller ger så dåligt foder, så man ska låta bli att handla från dem, men handlare som marknadsför sitt kött på det här viset spär på misstankar som till och med kanske är obefogade. Det är trist, men vi konsumenter har makt, bara vi utnyttjar den. Jag kommer alltså inte att köpa EU-kött, för mig säger den märkningen ingenting.

Chokladdryck

Det är ett antal år sedan som jag slutade köpa chokladpulver blandat med socker och förmodligen en del annat, som sedan skulle röras ut i mjölk. Inte för att jag inte gillade smaken, men jag tyckte att jag fick i mig alldeles för mycket socker.

Utöver pulver som ska blandas med mjölk, så finns det pulver som ska blandas med vatten och en sådan påse fick jag förra veckan när jag var på konferens eftersom jag inte gillar kaffe och te. Eftersom jag sällan dricker sådant här så tänkte jag att jag sparar påsen så att jag kan titta på innehållet efteråt och så här ser det ut:

skummjölkspulver
socker
fettreducerad kakao (8 %)
salt
aromer
klumpförebyggande medel (E 551)
förtjockningsmedel (E 466)

Jaha, vad kan då detta betyda? Aromer kan ju vara precis vad som helst, både naturliga och syntetiska eller framtagna ur diverse konstigheter som i och för sig kan betecknas som naturliga. Vi går vidare till E 551, alltså kiseldioxid och detta är en naturlig tillsats. Nästa, E 466 är framställt ur cellulosa och det kommer från växternas cellväggar. Jag ska mejla och fråga vad aromerna är för något, men om det kommer svar eller inte återstår att se. Gör det det så lägger jag som vanligt ut svaret här på bloggen.

Bedöva grisar

Snart, snart så får grisuppfödarna själva bedöva sina kultingar före kastreringen. Jag vet att det finns många som hävdar att grisarna knappt känner något och att främsta anledningen till att kultingarna skriker beror på att de hålls fast under ingreppet. Fast det är svårt att köpa den förklaringen fullt ut. Nog vet väl de flesta hur en stressad gris låter och det är verkligen ett skrik från någon som låter mer än bedrövad och det behövs inte ens fasthållande för det för grisar kan bli väldigt upprörda utan att de är utsatta för något fysiskt, men ändå... Att de inte skulle ha speciellt ont av ingreppet och att det är övrig stress som gör att de skriker är svårt att tro. Sedan kan man väl ändå undra: varför ta risken att utsätta grisarna för något plågsamt när det inte är nödvändigt?

Hur som helst så gäller den nya regeln från 1 april och innebär alltså att veterinärer får skriva ut bedövningsmedel till grishållaren som själv kan bedöva. Som det är nu så måste veterinären ge bedövningen och det är uppenbarligen inget som fungerar med tanke på att man inte utnyttjar möjligheten.

Nu är det alltså bara en dryg månad kvar till man förhoppningsvis kan köpa griskött igen och det gör mig bedrövad över att det här har pågått i alla år och att vi konsumenter inte har gjort mer för att förhindra det. Men det gör mig än mer bedrövad att det finns människor som utsätter djur för sådana här saker. Jag hoppas att vi snart ska ha kommit tillrätta med det här med kastreringen och det till 100 procent så att inte en enda gris behöver lida igen.

Kapris

Det var länge sedan jag skrev om kapris och då om Icas som alltså var utan onödiga tillsatser. På fredag ska jag prova ett nytt pastarecept, ett italienskt och jag bad maken köpa med kapris hem vilket jag alltså behöver till rätten. Han köpte en sort som jag inte hört talas om tidigare och det ska bli spännande att se om den har lika bra innehåll som den förra sorten. Så här ser det ut:

kapris non pareilles
vatten
vitvinsvinäger
salt

Det där såg ju bra ut och märket är Paradiso. Non pareilles betyder att det är den högsta kvalitén av kapris, vilket informeras om på etiketten. Kriteriet är att kaprisen får vara högst 7 mm i diameter. Vidare står det att kapris är blomknoppen från kaprisbusken. Som sagt var: man lär så länge man lever!

Färdiglagade rätter

Helfabrikat har jag vidrört vid några tillfällen och jag ska erkänna att jag har många åsikter om det här. Vissa skulle jag aldrig ens överväga att köpa och går alltså hellre hungrig, andra tycker jag smakar bra och har inget större problem med. Eller rättare sagt jag kan tycka att det är riktigt goda, men nu när jag läser innehållet i det mesta jag äter så blir det lite jobbigare så klart.

Men det jag tänkte berätta är att av dem som köper färdiglagade rätter så anser hela 35 procent att det känns dåligt att göra det, ändå sätts bekvämligheten framför en stund vid spisen. Nu tror jag att man många gånger är mer orolig än vad man behöver vara, för flera av dem som säger att de tycker att det känns dåligt att köpa dessa produkter är rätta för sämre innehåll eller transfetter. Transfetter har fasats ut mer och mer och det är tyvärr svårt att undvika tillsatser även när du lagar din egen mat, även om chansen att slippa dem är större.

Fast visst är det så att ju mer tid man lägger på sin matlagning, ju bättre äter man och man får dessutom njuta av bättre smaker och kanske även konsistens beroende på vad man lagar. Jag hoppas att dessa 35 procent prioriterar om, för mat är en så stor källa till njutning att det känns lite synd att ersätta exempelvis hemmarullade köttbullar med färdiglagade eller köpa pizzasås istället för att göra egen eller ännu ”värre” köpa pulversås istället för att vispa ihop en hemlagad dito. Som arbetandes många timmar i veckan så vet jag att man inte alltid har möjlighet att laga middag, men man kan kompensera mycket genom att göra några portioner extra när man har tiden. Att till exempel äta medhavd matlåda på jobblunchen med hemlagad mat istället för att äta frysta lådor eller gå på lunchrestaurang är bra både för hälsan, för figuren och för plånboken. Visst måste man få vara bekväm ibland, bara det inte blir för ofta.