E 471

1 augusti förra året så skrev jag en del om E 471, men jag tänkte att jag skulle dyka lite djupare den här gången. I går såg jag det i hönökakan och häromdagen så hittade jag det i cheeriosarna, men där hade man valt att skriva emulgator (mono- och diglycerider av fettsyror). Varför vet jag ärligt talat inte, för det låter inte det minsta mer aptitligt, men min gissning är att företagen börjar bli rädda för att sätta ut E-nummer, så man väljer att tala om innehållet i andra ordalag.

Emulgeringen ger en bättre konsistens, men vart kommer då tillsatsen ifrån? Ja det vet man inte om det inte står, för den kan vara animalisk, men även vegetabilisk eller syntetisk. Mejla och fråga om du vill veta.

Så här säger livsmedelsverket om vad tillsatsen är för något: Emulgeringsmedel är så kallade ytaktiva substanser, det vill säga de har förmåga att minska ytspänningen mellan två icke blandbara ämnen, så att den ena – i form av små droppar – kan fördelas i den andra, och göra blandningen stabil. Är de två komponenterna vätskor, t ex olja och vatten, kallas resultatet emulsion.

Hur var det med farligheten då, är E 471 farligt? Jag hittar inget om att det är det och jag tror inte att man behöver vara orolig utan det finns andra tillsatser som är viktigare att utesluta.

Hönökaka

Smörgåstårta äts väldigt ofta här hemma och eftersom det är bekvämast att köpa brödet till smörgåstårtan så gör vi i princip alltid det. För första gången så läste jag innehållsförteckningen på hönökakan, vilket oftast är det vi använder. Förutom att det är mycket socker i så fanns det ett E-nummer i, E 471. Men så här ser hela innehållsförteckningen ut:

vetemjöl
vatten
socker
jäst
vegetabilisk olja
rågskållning
siktat rågmjöl
salt
förjäst vetemjöl
malt
veteskållning
vegetabiliskt emulgeringsmedel E 471

För mig som inte är i branschen så är till exempel inte "rågskållning" bekant. Inte heller veteskållning och förjäst vetemjöl. Det blir till att mejla och fråga.

Jag kom på att jag skulle följa upp mitt tidigare inlägg också. Det får jag skjuta på en dag till, så det får bli i morgon.

Köttklister och EU

Då har alltså nästa steg i beslutet om köttklistrets (trombinets) vara eller icke vara tagits. EU-parlamentets miljöutskott har röstat och 31 ledamöter sa nej och 21 ja. Det här hände i går den 27 april. För egen del är jag mycket nöjd över beslutet, även om inte sista ordet är sagt och det faktiskt fortfarande finns många politiker som är för trombin.

Men, vissa menar att bakterietillväxten är större då många mindre bitar klistras ihop och det låter i mina öron logiskt. Sedan så är det oetiskt på något vis. Köttbitar som är sammansatta och säljs som en stor bit. Nej, det känns inte som något man vill ha.

Nu är det bara att hoppas på att parlamentet också röstar emot och det ser alltså mycket hoppfullt ut.

Multi cheerios

Det här gillar maken och sonen, själv äter jag dem inte, men det beror på att det inte är min typ av mat helt enkelt. Jag är inte speciellt förtjust i det. Däremot är jag svag för havrefras och mjölk, men det blir onyttigt eftersom jag väljer att hälla strösocker över i stället för att ha frukt till eller äter havrefrasen som de är. När det gäller innehållet så minns jag inte riktigt hur det såg ut, men jag har för mig att det inte enbart var sådant som jag ville ha i dem, men jag ska kolla och berätta här.

Hur som helst, dessa multi cheerios, vad innehåller de då? Jo:

fullkornsmjöl 78,6 %
socker
vetestärkelse
sirap
salt
emulgator (mono- och diglycerider av fettsyror)
färgämne (karoten, "annattoextrakt", "karamel")
surhetsreglerande medel (trikaliumfosfat)
antioxidationsmedel (tocoferoler)

Orden inom citationstecken fanns inte på svenska och jag är osäker på vad de är så det får jag mejla och fråga. För övrigt så kommer jag att kika lite mer ingående även på vissa andra ingredienser som jag inte är så insatt i vad de är och ger för effekt. Jag återkommer!

Tillsatsfri smörgåsskinka

Då ska jag återigen göra ett inlägg om smörgåsskinka. Jag har nämligen på nytt varit in på en av livsmedelsbutikerna i närheten av mitt jobb för att fråga om de har fått hem skinka utan onödiga tillsatser (E-nummer) och det hade de, men den var slut. Senast jag frågade så visste inte expediten om de brukade ha det. Anledningen till att den inte fanns just nu var att efterfrågan var så stor att producenten inte hann leverera i samma takt som efterfrågan.

Men hon berättade också att det är ett problem med färgen och att skinkan snabbt ser tråkig ut. Själv känner jag nog att det är okej bara man vet varför och är inte skinkan dålig så kan man nog acceptera att den inte är så färgglad. Om man marknadsför smörgåsskinkan på ett positivt sätt och talar om att det är så här som skinka ser ut så tror jag att fler och fler accepterar en gråare färg. Jag hoppas i alla fall det.

Jag frågade förresten vilket märke det var, men det hade expediten glömt, så tyvärr kan jag inte berätta det så ni vet vad ni ska fråga efter när ni handlar om ni nu gillar smörgåsskinka alltså. Men det återkommer jag givetvis med i ett senare blogginlägg.

Godis

Något som är gott men inte nyttigt är ju godis. De flesta gillar godis och tyvärr så är vi världsmästare på att vräka i oss plockgodis. Inte speciellt smickrande. Men även bland plockgodisbyttorna så kan ju variationen vara stor och sedan så har vi ju alla hyllmeter med chokladkakor, gelégodispåsar och annat. Allt är säkert inte så dåligt, det tror jag inte, men jag är absolut övertygad om att det finns mycket skräp som säljs.

Jag vet att många är noga med vilken mat som de äter, men hur är det egentligen med godiset? Är vi lika medvetna där? Mejla gärna och berätta, för jag är verkligen nyfiken. Själv är jag inte lika bra på att läsa innehållsförteckningen på godis, även om jag har börjat titta på det mer och mer.

Jag har sagt att jag i min blogg ska skriva om den mat som vi äter, men jag kommer även att lägga ner lite energi på godiset och vem vet, man kanske kan hitta riktigt mumsiga saker som inte alls har konstiga färg- och smakämnen. Vi får se.

Fäbodknäcke

från Leksands knäckebröd AB är ett mycket gott (men smuligt) knäckebröd. Även med det här hårda brödet så kan jag konstatera att innehållsförteckningen inte har några konstigheter:

fullkornsrågmjöl
majsmjöl
källvatten
jäst
salt