Majonnäs

Det är helg och kanske används det mer majonnäs då, vad vet jag? Men jag gissar det i alla fall då det kanske blir någon sås till grillningen, en god smörgås eller så där majonnäs ingår. Som jag har skrivit tidigare så är det bra att läsa innan man köper den här produkten, för innehållet varierar en hel del. Men jag har även nämnt att det är snabbt gjort att göra sin egen och så är det utan tvekan. Emellertid så kan det vara värt att fundera över även den processen för att få bästa resultat.

Det är inte så väldigt ofta jag gör majonnäs själv, men det händer. Senast gjorde jag efter ett recept där det stod att man kunde använda äggula eller helt ägg och dum som jag var valde jag det sistnämnda. Jag vill därför ta upp det här på min blogg så ni inte gör samma misstag, speciellt inte om det är första gången som ni gör egen majonnäs och därför tror att det inte blir bättre än så. Separera alltså vitan från gulan och använd endast äggulan för det blir en helt annan smak och konsistens och det är en milsvid skillnad.

Vitan kan användas till annat som maräng till exempel, men även i andra bakverk. Det går också att frysa in den. Själv blandar jag ner den med de andra äggen om jag ska göra omelett. Men skulle det vara så att den blir kastad istället – vilket jag absolut inte förespråkar då man inte ska slänga mat – så får det i det här fallet accepteras. I det här fallet är resultatet alldeles för viktigt för att försvara en stackars äggvita. Lycka till med majonnäsen!

Färskost med grekisk vitlök

Visst låter det gott? Och gott var det. Tog ett kex med den här osten för bara en stund sedan. Jag hade inte smakat den här färskosten tidigare och det var makens val. Han köpte den här och en annan sort när han var och handlade inför helgen igår. Jag är egentligen väldigt svag för chips, men tänkte att en helg kan man väl vara nyttig och bad honom köpa med lite ost istället.

Eftersom jag inte tidigare har ätit eller har köpt den här osten så har jag ingen aning om vad den innehåller, men det ska jag ta reda på nu och så här ser det ut:

grädde
kryddblandning (lök, vitlök, jästextrakt, paprika, persilja, purjolöksextrakt, arom)
skummjölkspulver
syrakultur
salt 1,3 %
gelatin
stabiliseringsmedel (guarkärnmjöl)

Ja den här osten kommer ju inte in i min kyl igen, det är ett som är säkert. Tyvärr säger jag eftersom jag verkligen gillade den, men med guarkärnmjöl i så blir det stopp. Det heter även E 412 och det undviker man att skriva ut, förmodligen på grund av att vissa hävdar att en del allergiker kan få reaktioner av det.

Sedan har vi aromen som man inte har någon aning om vad det är, men jag bryr mig inte om att forska vidare i det, för den här osten klarar jag mig utan då det finns många andra goda som har bättre innehåll.

Tesvar

Här kommer svar på mina frågor om te som jag mejlade för ett tag sedan. Det dröjde ett tag, men jag har också dröjt lite med att lägga ut det då jag inte har haft tid faktiskt. Så här ser det ut:

Hej Katharina tack för ditt mail och ledsen att vi dröjt med svar till dig.

Alla smaker i Twinings teer framställs från naturliga ingredienser.
När vi anger en procentsatts så menar vi att om hela te påsen är 100 % så är smaken X antal % av te påsen.


Kindest/Vänligen

Lil Berger
Brand Manager

_____________________________

Haugen-Gruppen AB
Box 185
SE-601 03 NORRKÖPING
SWEDEN
Phone +46-11-36 29 28
Mobile +46-70-600 23 70
Fax +46-11-36 29 40
E-mail: lil.berger@haugen-gruppen.se
www.haugen-gruppen.se
www.twinings.se

Och då det har gått ett tag så kopierar jag inte mina frågor:

Hej, jag köpte ert Voyage Brazilian Baía-te och blev lite konfunderad över innehållsförteckningen. Hur kan en smak mätas i procent och vad innehåller dessa smaker och om de är kemiskt framställda eller utvunna, hur har man gått tillväga då?

Hälsningar Katharina Wallenborg

Svaret kom förra veckan, frågorna skickades 29 april. Men det spelar ingen roll när det är positivt! Med andra ord: Twinings Voyage Brazilian Baía-te är ett bra val om man vill slippa tillsatser och onaturliga smaker.

Havrefras

Det här är något som jag älskade som barn och äter jag flingor (vilket sällan händer i och för sig) så väljer jag de här. Just nu är det sonen som äter dem, men det är inte så ofta det heller faktiskt. Eftersom det är sällan som vi köper havrefras så har jag inte någon koll på innehållet. Jag hoppas så klart att det är bra så att vi kan köpa det även fortsättningsvis, för jag har en känsla av att han vill äta de här flingorna oftare. Vi tittar väl och ser vad det står.

Innehållsförteckning:

fullkornshavremjöl (76 %)
vetekli
socker
maltextrakt (korn, malt från korn, färgämne: sockerkulört E 150c)
bakpulver (kaliumvätekarbonat)
salt

I augusti -10 så skrev jag om något som hette "rings" och innehöll E 150c och konstaterade då följande: "E 150c kommer från socker och ammoniak eller ammoniumsalter". Efter det så har jag inte stött på ingrediensen och trots att jag inte hittade något farligt när det gäller den här tillsatsen när jag då sökte på den, så undrar jag om den verkligen är nödvändig.

Bakpulver finns i en hel del saker och jag har inte gjort så stor sak av det, för jag anser att man ofta kan försvara den tillsatsen även om den inte är naturlig. Söker man på "kaliumvätekarbonat", så hittar man bland annat följande på Wikipedia: "Kaliumvätekarbonat eller kaliumbikarbonat är ett salt av kalium och kolsyra med formeln KHCO3". Den heter också E 501 och så här säger Äkta vara om bakpulvret: "Salt av kolsyra. Framställs oftast syntetiskt, men förekommer också naturligt". Jag hittar inget farligt om det för övrigt. Men E 150c gör ändå att jag inte skriver ut tillverkaren.

Estrellas soldipp

Chips och dipp; vem gillar inte det? Men innehållet i dippkryddorna är inte alltid till belåtenhet har jag konstaterat. I helgen köpte jag en sort som jag inte provat tidigare som hette ”Soldip” och hade smak av chili och lök, men den var absolut inte stark utan hade bara en behaglig smak. Jag läste inte innehållsförteckningen innan jag handlade utan läste först här hemma och blev faktiskt positivt överraskad. Så här ser innehållsförteckningen ut:

maltodextrin (majs)
lök (gul- och schalotten)
salt (12,5 %)
potatisstärkelse
druvsocker
kryddor (anchopeppar, chilipeppar, vitlök och persilja)
socker
jästextrakt
naturlig mjölksyra

Det här visar ju att det går att göra dippkryddor utan annat än vanliga (ja hyfsat vanliga) ingredienser. Men, kanske har branschen ändrat sig sedan jag senast kollade. Estrellas soldip är i alla fall helt okej.

Tillsatsfri skinka

20 mars skrev jag och kommenterade tillsatsfri skinka och annat smörgåspålägg och jag lovade att återkomma. Jag kan väl inte påstå att jag har gjort någon större insats här, men jag lovar återigen att återkomma i frågan. Det är nämligen viktigt att en så stor produkt som skivat köttpålägg har ett innehåll som är tilltalande och inte påverkar vår hälsa negativt.

Jag kommer att skriva ett nytt mejl och skicka till lämpliga adressater. Ni kanske minns att jag gjorde både det och frågade runt i butikerna under ganska lång tid, men resultatet blev minst sagt uselt och jag har ännu inte kunnat ge er bloggläsare ett bra alternativ såvida ni inte är väldigt förtjusta i parmaskinka och har en väl tilltagen plånbok. Dessa alternativ är inte tillräckliga tycker jag och parmaskinka passar dessutom inte till allt som rökt eller kokt skinka gör.

Men vill man inte äta skinka så finns det alltså annat att välja på men innehållet är lika illa där har jag konstaterat. Jag hoppas verkligen att jag ska lyckas bättre den här vändan i mitt letande efter bra pålägg.

Större text

Kanske har du hört om de senaste diskussionerna kring större text på livsmedelsförpackningarna så att vi lättare kan läsa vad som finns i det vi äter och dricker. Nu har ett par stora föreningar ställt krav på branschen och det här har jag kopierat från konsumentföreningenstockholm.se: ”Sveriges Konsumenter och Konsumentföreningen Stockholm kräver förpackningar med större storlek på bokstäverna, tydliga kontrastfärger och typsnitt, att inte använda blänkande material och inte för långa textrader. Rapporten med resultaten skickas till livsmedelsindustrin och handeln men även till Livsmedelsverket som tillsammans med de kommunala tillsynsmyndigheterna måste vidta åtgärder”.

Det är verkligen inte en dag för tidigt att dessa krav ställs och nu när man läser om det så känns det så självklart och man undrar: Varför har inte det här skett tidigare? Varför har inte någon ställt de här självklara kraven? Men nu sker det alltså och jag hoppas verkligen på ett snabbt resultat.

Jag försöker komma på ifall texten är mindre och otydligare ju sämre innehållet är, men jag kan inte påminna mig om att bra innehåll syns bättre än dåligt. Det är klart att det till viss del kan handla om begränsat utrymme på förpackningen, men i de flesta fall så borde det gå att lösa den biten. Ett problem är dock ifall det ska översättas till allt för många språk och ju fler ju bättre så klart. Men kanske går det att begränsa beroende på vilken marknad man säljer på. Hur som helst, större och tydligare text är ett måste.