Ja sådan finns faktiskt. Nästa gång jag åker och handlar så ska jag köpa med mig den om de har den i sortimentet. Det motbevisar alltså den stora glassproducenten som påstod att det inte gick att göra glass i stor skala med bara de ingredienser som man själv använder hemma.
31 juli förra året la jag ut svaret från dem efter att ha mejlat några frågor och här kopierar jag några rader: Det är stor skillnad på att göra 1 liter glass hemma mot att göra tusentals liter glass i en fabrik, som sedan ska transporteras till grossist, sedan till butik och sedan från butik hem till konsument. Stabilisatorer som fruktkärnmjöl och guarkärnmjöl behövs då de minskar risken för iskristaller och gör att glassen har en bra kvalité genom hela fryskedjan från tillverkning till konsument.
Så håll utkik på bloggen de närmaste dagarna om du vill slippa glass som är gjord som den inte borde; nu är ju glassäsongen äntligen här!
onsdag 19 maj 2010
tisdag 18 maj 2010
Svar om hönökakans innehåll
Idag har jag fått svar om innehållet i hönökakan, men jag undrar fortfarande varifrån E 471 kommer, så jag har mejlat på nytt och är det palmolja så kommer jag inte att skriva vem som gör brödet, annars så berättar jag det så snart jag vet.
Hej Katharina,
Tack för ditt mail. Det var trevligt för oss att få höra att du tycker om vår Hönökaka.
Råg- och Veteskållning är råg-/och vetemjöl som var för sig skållats, d.v.s. värmebehandlats med vatten vilket är en traditionell bageriprocess.
Förjäst vetemjöl är en slags vetesurdeg eller raskdeg som fått jäsa och sedan torka. Det förjästa vetemjölet bidrar till smaken och hållbarheten på bröden. (Att sätta raskdeg är en gammal bagartradition. Raskning är ett bagarord som betyder jäsning. Raskdeg kallar man den fördeg som skall jäsa och senare blandas med övriga ingredienser och mjöl. Raskdeg används för att ge en fylligare smak till brödet.)
Emulgeringsmedel är i grunden ett fett som gör det lättare att blanda olja med vatten. Emulgatorer tillsätts i bröd för att ge bättre volym och en längre hållbarhet. Xxx bakar enbart med vegetabiliskt emulgeringsmedel.
Känn dig alltid välkommen till vår hemsida www.xxx.se - här vill vi ge dig såväl information som inspiration.
Med Vänlig Hälsning,
Susanne
Konsumentforum
Det är intressant det här med mat, man lär sig en hel del. Inte hade jag någon aning om vad raskning var för något. Hade inte ens hört ordet. Kul att lära sig något nytt på området.
Hej Katharina,
Tack för ditt mail. Det var trevligt för oss att få höra att du tycker om vår Hönökaka.
Råg- och Veteskållning är råg-/och vetemjöl som var för sig skållats, d.v.s. värmebehandlats med vatten vilket är en traditionell bageriprocess.
Förjäst vetemjöl är en slags vetesurdeg eller raskdeg som fått jäsa och sedan torka. Det förjästa vetemjölet bidrar till smaken och hållbarheten på bröden. (Att sätta raskdeg är en gammal bagartradition. Raskning är ett bagarord som betyder jäsning. Raskdeg kallar man den fördeg som skall jäsa och senare blandas med övriga ingredienser och mjöl. Raskdeg används för att ge en fylligare smak till brödet.)
Emulgeringsmedel är i grunden ett fett som gör det lättare att blanda olja med vatten. Emulgatorer tillsätts i bröd för att ge bättre volym och en längre hållbarhet. Xxx bakar enbart med vegetabiliskt emulgeringsmedel.
Känn dig alltid välkommen till vår hemsida www.xxx.se - här vill vi ge dig såväl information som inspiration.
Med Vänlig Hälsning,
Susanne
Konsumentforum
Det är intressant det här med mat, man lär sig en hel del. Inte hade jag någon aning om vad raskning var för något. Hade inte ens hört ordet. Kul att lära sig något nytt på området.
måndag 17 maj 2010
Pannbiffar - svar
Idag fick jag svar angående mina frågor om pannbiffar. Jag tycker att de är helt okej och lägger därför ut svaret med dess avsändare:
Hej Katharina!
Animaliskt protein av nöt är protein extraherat av nötkött. Detta tillsätts för att förbättra smak och konsistens. Det stämmer att kött innehåller höga halter protein (mellan 15 och 20 % i rent kött) men för att ytterligare förbättra produkten tillsätts lite extra i detta fall.
Jästextrakt är vanlig jäst som rostats. Aromerna i hamburgarna är mjölk- och köttarom som började tillsättas när vi tog bort mjölk och ägg för att inte smaken skulle förändras, troligtvis kommer dessa att försvinna inom kort. Rökarom är äkta rök som passerat genom vattenånga och bildat ett rökkondensat. Det är helt enkelt flytande rök med samma innehåll som äkta rök. Dock har vissa farliga ämnen tvättats bort i processen vilket gör att slutprodukten faktiskt blir nyttigare än om den rökts traditionellt.
Snabburgarna innehåller vitpeppar, svartpeppar, chilipeppar, paprika och vitlök.
Hör gärna av dig om du har fler frågor.
Med vänliga hälsningar
Janne Nordlund
__________________________________
Matforum
Scan AB
Lindhagensgatan 126, Box 30223, 104 25 Stockholm, Sweden
Telefon: +46(0)8-725 85 58
janne.nordlund@scan.se
www.scan.se
Jag kan ju inte säga att jag är helt positiv till aromerna, men försvinner de snart så är ju det ett steg i rätt riktning. Fram tills dess så får ni, kära bloggläsare, avgöra om ni tycker att biffarna är okej att äta eller om ni tycker att det är mödan värt att göra egna. Själv röstar jag definitivt för det senare!
Hej Katharina!
Animaliskt protein av nöt är protein extraherat av nötkött. Detta tillsätts för att förbättra smak och konsistens. Det stämmer att kött innehåller höga halter protein (mellan 15 och 20 % i rent kött) men för att ytterligare förbättra produkten tillsätts lite extra i detta fall.
Jästextrakt är vanlig jäst som rostats. Aromerna i hamburgarna är mjölk- och köttarom som började tillsättas när vi tog bort mjölk och ägg för att inte smaken skulle förändras, troligtvis kommer dessa att försvinna inom kort. Rökarom är äkta rök som passerat genom vattenånga och bildat ett rökkondensat. Det är helt enkelt flytande rök med samma innehåll som äkta rök. Dock har vissa farliga ämnen tvättats bort i processen vilket gör att slutprodukten faktiskt blir nyttigare än om den rökts traditionellt.
Snabburgarna innehåller vitpeppar, svartpeppar, chilipeppar, paprika och vitlök.
Hör gärna av dig om du har fler frågor.
Med vänliga hälsningar
Janne Nordlund
__________________________________
Matforum
Scan AB
Lindhagensgatan 126, Box 30223, 104 25 Stockholm, Sweden
Telefon: +46(0)8-725 85 58
janne.nordlund@scan.se
www.scan.se
Jag kan ju inte säga att jag är helt positiv till aromerna, men försvinner de snart så är ju det ett steg i rätt riktning. Fram tills dess så får ni, kära bloggläsare, avgöra om ni tycker att biffarna är okej att äta eller om ni tycker att det är mödan värt att göra egna. Själv röstar jag definitivt för det senare!
söndag 16 maj 2010
Tonfisk
Tonfisk på burk har jag skrivit om tidigare. Nu köpte jag en ny sort för att jämföra smaken med de andra sorterna och innehållet var föredömligt kort:
tonfisk
vegetabilisk olja
salt
Men jag har ett par frågor och jag kommer att skicka ett mejl som ser ut så här och om svaret blir godkänt så kommer jag att tala om vilken sorts tonfisk det är.
Hej,
Jag köpte er tonfisk som heter xxx och det står att den innehåller vegetabilisk olja. Vilken sorts olja är det?
Det var positivt att läsa att den är fångad med tanke på miljö och andra djur och att dem som har fiskat och tagit hand om fisken har gjort det under "rättvisa sociala förhållanden". Däremot så kan jag inte hitta någon rättvisestämpel. Vad beror det på?
Hälsningar Katharina Wallenborg
tonfisk
vegetabilisk olja
salt
Men jag har ett par frågor och jag kommer att skicka ett mejl som ser ut så här och om svaret blir godkänt så kommer jag att tala om vilken sorts tonfisk det är.
Hej,
Jag köpte er tonfisk som heter xxx och det står att den innehåller vegetabilisk olja. Vilken sorts olja är det?
Det var positivt att läsa att den är fångad med tanke på miljö och andra djur och att dem som har fiskat och tagit hand om fisken har gjort det under "rättvisa sociala förhållanden". Däremot så kan jag inte hitta någon rättvisestämpel. Vad beror det på?
Hälsningar Katharina Wallenborg
lördag 15 maj 2010
Pannbiffar och deras innehåll
Jag sa ju att jag skulle skriva och fråga om pannbiffarna och så här ser brevet ut som jag mejlade. E-numren var inget att bli orolig för efter vad jag har läst, men jag är nyfiken på en del annat som ni ser.
Hej,
Jag kollade innehållet på några av era pannbiffar och har några frågor om det.
Vad innebär "animaliskt protein av nöt"? Protein finns ju i kött och det är ju 80 % nötkött i den första sorten som jag kollade. Det finns också arom i den sorten. Vad för arom är det och hur framställs det?
I den andra sorten så finns det "jästextrakt"; vad är det för skillnad på det och vanlig jäst? Det finns arom även här, är det samma arom i alla biffar? Det finns dessutom "rökarom" i biffen. Vad för typ av arom är det?
Till sist är jag nyfiken på vad för kryddor det är i snabburgaren.
Jag hoppas att ni kan svara på mina frågor trots att det blev några stycken.
Hälsningar Katharina Wallenborg
Hej,
Jag kollade innehållet på några av era pannbiffar och har några frågor om det.
Vad innebär "animaliskt protein av nöt"? Protein finns ju i kött och det är ju 80 % nötkött i den första sorten som jag kollade. Det finns också arom i den sorten. Vad för arom är det och hur framställs det?
I den andra sorten så finns det "jästextrakt"; vad är det för skillnad på det och vanlig jäst? Det finns arom även här, är det samma arom i alla biffar? Det finns dessutom "rökarom" i biffen. Vad för typ av arom är det?
Till sist är jag nyfiken på vad för kryddor det är i snabburgaren.
Jag hoppas att ni kan svara på mina frågor trots att det blev några stycken.
Hälsningar Katharina Wallenborg
fredag 14 maj 2010
Pannbiffar
Eftersom jag aldrig köper pannbiffar utan gör dem själv så gav jag mig ut på nätet för att se vad de innehåller då jag ville göra ett inlägg om dem då de är otroligt populära. Jag tog några sorter som säljs av en av våra större tillverkare inom chark och jag har här kopierat innehållet:
svenskt nötkött (80%)
potatis
potatismjöl
salt
druvsocker
animaliskt protein av nöt
potatisflingor
kryddor
arom
nötkött
salt
jästextrakt
potatisfiber
potatismjöl
tomat
paprika
lök
arom
socker
konserveringsmedel E262
citronsyra E330
kryddor
rökarom
gris- och nötkött
vatten
potatis
potatismjöl
lök
salt
animaliskt protein av gris
potatisfiber
druvsocker
socker
jästextrakt
kryddor
Jag måste erkänna att jag blev positivt överraskad då jag trodde att det skulle finnas mer tvivelaktiga ingredienser i dem. Tilläggas kan att företaget som gör dessa pannbiffar har valt att kalla dem för hamburgare, men det är ju förstås något helt annat. Det finns vare sig bröd, sallad, ost eller dressing i förpackningarna.
Även om innehållet är hyfsat okej, så kan jag inte låta bli att tänka på resultatet när man gör dem själv vilket ger en helt annan konsistens och smak. Det går inte att jämföra hur det är att äta en fryst pressad produkt som sedan steks eller grillas mot att göra biffen själv från grunden. Sedan så finns det trots allt några ingredienser som kanske känns lite överflödiga. Detta återkommer jag förhoppningsvis om. Jag ska mejla och fråga om innehållet och svarar de så lägger jag ut svaret här.
svenskt nötkött (80%)
potatis
potatismjöl
salt
druvsocker
animaliskt protein av nöt
potatisflingor
kryddor
arom
nötkött
salt
jästextrakt
potatisfiber
potatismjöl
tomat
paprika
lök
arom
socker
konserveringsmedel E262
citronsyra E330
kryddor
rökarom
gris- och nötkött
vatten
potatis
potatismjöl
lök
salt
animaliskt protein av gris
potatisfiber
druvsocker
socker
jästextrakt
kryddor
Jag måste erkänna att jag blev positivt överraskad då jag trodde att det skulle finnas mer tvivelaktiga ingredienser i dem. Tilläggas kan att företaget som gör dessa pannbiffar har valt att kalla dem för hamburgare, men det är ju förstås något helt annat. Det finns vare sig bröd, sallad, ost eller dressing i förpackningarna.
Även om innehållet är hyfsat okej, så kan jag inte låta bli att tänka på resultatet när man gör dem själv vilket ger en helt annan konsistens och smak. Det går inte att jämföra hur det är att äta en fryst pressad produkt som sedan steks eller grillas mot att göra biffen själv från grunden. Sedan så finns det trots allt några ingredienser som kanske känns lite överflödiga. Detta återkommer jag förhoppningsvis om. Jag ska mejla och fråga om innehållet och svarar de så lägger jag ut svaret här.
torsdag 13 maj 2010
Vad betyder E:et?
När man engagerar sig i något så blir det ju självklart, men jag läste att Konsumentföreningen i Stockholm hade frågat 1 000 svenskar om olika saker som rör kosten och en av frågorna var om de visste vad E:et i E-numren står för. Endast 40 procent visste att det stod för EU och att det är det som visar att det är testat och godkänt. Men hur ska man veta om man inte är intresserad eller har kommit i kontakt med förklaringen på något vis? Hur ofta talar man om betydelsen av E:et i samband med andra diskussioner om E-nummer? Ytterst sällan skulle jag vilja säga.
En av anledningarna att det är så svårt att engagera sig i det här med kost är ju alla beteckningar, svåra ord med mera. Trots att jag själv är intresserad sedan ganska länge så känner jag fortfarande att jag rör mig i en djungel som jag inte alls hittar speciellt bra i.
För några månader sedan så gjorde jag ett inlägg om våra populära matprogram och jag efterlyser fortfarande mer information om innehållet i de ingredienser som används, men då måste ju även tv-kockarna ändra sitt tankesätt och välja andra produkter och då ökar ju kraven på dem. Fast är man en offentlig person som jobbar med mat så anser jag att man har ett stort ansvar eftersom man påverkar människor väldigt mycket och tack vare det så känner jag mig lite besviken på att så få tar det ansvaret. Som tittare vill jag få tips om bättre val än vad jag kanske gör och jag vill även veta vad som är bra för miljön och givetvis för djuren om man tillagar kött.
Som sagt var: det finns mycket kvar att önska och göra och jag vet att vi är många som jobbar på och det kommer att ge resultat.
En av anledningarna att det är så svårt att engagera sig i det här med kost är ju alla beteckningar, svåra ord med mera. Trots att jag själv är intresserad sedan ganska länge så känner jag fortfarande att jag rör mig i en djungel som jag inte alls hittar speciellt bra i.
För några månader sedan så gjorde jag ett inlägg om våra populära matprogram och jag efterlyser fortfarande mer information om innehållet i de ingredienser som används, men då måste ju även tv-kockarna ändra sitt tankesätt och välja andra produkter och då ökar ju kraven på dem. Fast är man en offentlig person som jobbar med mat så anser jag att man har ett stort ansvar eftersom man påverkar människor väldigt mycket och tack vare det så känner jag mig lite besviken på att så få tar det ansvaret. Som tittare vill jag få tips om bättre val än vad jag kanske gör och jag vill även veta vad som är bra för miljön och givetvis för djuren om man tillagar kött.
Som sagt var: det finns mycket kvar att önska och göra och jag vet att vi är många som jobbar på och det kommer att ge resultat.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)