Tillsatser i glutenfri mat

Först nu har jag börjat fundera över glutenfri kost och dess innehåll. Av någon anledning så har jag inte tänkt på hälsovådliga eller onödiga tillsatser i kombination med den här typen av mat. Kanske har jag bara utgått ifrån att det är färre tillsatser, kanske till och med inga alls eller åtminstone inte mer. Nu har jag i alla fall upptäckt att det kryllar av E-nummer och dessutom ofta dem man inte vill ha.

Jag råder verkligen dig som äter den här typen av mat att läsa väldigt ordentligt. Bröd till exempel kan man enkelt göra själv och även kakor och kex. Pasta kanske också är enkelt, jag vet inte eftersom jag inte har provat, men det är inte bara mjöl och vatten i den man köper, åtminstone inte i den sorten som jag tittade på.

Eftersom det här verkligen engagerar mig så kommer jag att berätta mer om glutenfri kost. Många är ju berörda då de inte tål det, så det är viktigt att det finns bra alternativ. Ja det hade det ju varit även om bara ett fåtal varit hänvisade till den typen av kost naturligtvis, men nu finns det alltså ett stort kundunderlag och det borde göra att producenterna anstränger sig mer.

Sedan vill jag absolut inte påstå att alla märken är dåliga, för jag har bara börjat nosa på det här, men de förpackningar som jag igår läste på när jag var och handlade gjorde mig inte nöjd, det kan jag säga.

Santa Maria extra krämig kokosmjölk

Ja, på förpackningen står det visserligen "Extra creamy coconut milk", men då jag gör min blogg på svenska så skriver jag på det också. I alla fall: det här är en sort som jag inte har provat tidigare och jag misstänker att "krämigheten" har att göra med att det inte är lika mycket vatten tillsatt som i många andra kokosmjölker. Innehållet i övrigt är också tilltalande med tanke på att de flesta sorter har tillsatser som man inte är intresserad av att få i sig. Så här ser det ut:

kokosnöt (80 %)
vatten

Innehållet håller till i april nästa år, så det går uppenbarligen att göra hållbara produkter om man har rätt förpackning. Förmodligen är det mycket som skulle kunna förvaras länge om det görs på rätt sätt, men det är klart, vore det konserveringsmedel i så kanske hållbarheten vore avsevärt mycket längre. Fast över ett år är väl ändå godkänt?

Brev till knäckebrödstillverkaren

Hej,

Under många år har vi köpt ert knäckebröd till dottern som inte tål gluten. Av en händelse så jämförde jag innehållet i vårt eget bröd med hennes och såg att det var väldigt många ingredienser i det glutenfria brödet. Vissa av dem ifrågasätter jag naturligtvis inte, men det känns märkligt att någon som redan är överkänslig ska utsättas för exempelvis emulgeringsmedel. Jag skulle gärna vilja veta hur det framställs och av vad och om det finns någon hälsorisk att äta det. Vissa hävdar nämligen det, men det är kanske svårt att vara säker, så å andra sidan kanske tveksamma tillsatser skulle uteslutas.

När det gäller guarkärnmjölet så är jag själv väldigt tveksam till den tillsatsen och undrar om det verkligen är nödvändigt att ha med den överhuvudtaget. Eftersom man inte med säkerhet kan säga att det inte påverkar hälsan negativt så vore det bästa att inte ta risken alls.

Kanske brödet skulle bli väldigt sprött utan ovanstående tillsatser, men det kanske inte behöver vara lika fast som det är nu.

Jag är också nyfiken på vad det är för aromämnen som är tillsatta och hur det har framställs.

Innehållsförteckning:
vetestärkelse
skummjölkspulver
betfibrer från sockerbeta
socker
jäst
förtjockningsmedel E 412, E 464
vegetabiliskt margarin (veg. fett, vatten, salt, emulgeringsmedel E 471)
aromämnen
A- och D-vitaminer
färgämne (betakaroten)
surhetsreglerande medel (citronsyra)
bakpulver (E 500, E 575)
salt
mineralämne (järn)
vitaminer (tiamin, riboflavin, niacin, B6)

Hälsningar Katharina Wallenborg

Jubileumsknäcke

Samtidigt som jag köpte glutenfritt knäckebröd häromdagen så handlade jag även vanligt knäckebröd och den här gången en för mig ny sort. De tidigare (bara några få i och för sig) som jag har köpt och läst innehållsförteckningen på har inte haft några onödiga tillsatser och nu ska vi se om det gäller även den här sorten:

fullkornsrågmjöl
jäst
salt
vatten

Ja det var inte mycket och allt behövs ju. Det är faktiskt inte klokt att bröd för allergiker ska innehålla så mycket tillsatser, men inte det som är för oss andra. Nu vill jag så klart inte ha tillsatser för någon ologisk rättvisa, men vi konsumenter bör definitivt försöka påverka tillverkarna av specialkost.

Brödet kommer förresten från Leksands-bröd.

Glutenfritt knäckebröd

I går skrev jag om tillsatser i glutenfri kost och efter de där pepparkakorna så har jag blivit nyfiken på de livsmedel som vi har fått på recept och sedan dottern blivit vuxen sedan har fortsatt att köpa i affärerna. Utbudet har blivit mycket större, men är naturligtvis fortfarande begränsat och flera livsmedel har hängt med genom alla år. Ett av dem är knäckebröd och det är främst två sorter som vi har köpt.

Den ena såg jag när maken och jag var och handlade i dag och jag bestämde mig för att köpa med ett paket och jämför med det hårda brödet som vi själva äter. Nu har jag visserligen inte lusläst alla vanliga hårda bröds innehållsförteckningar, men hittills har jag inte hittat något konstigt i dem. Så, vad kan glutenfritt knäckebröd innehålla då? Jo, det här:

vetestärkelse
skummjölkspulver
betfibrer från sockerbeta
socker
jäst
förtjockningsmedel E 412, E 464
vegetabiliskt margarin (veg. fett, vatten, salt, emulgeringsmedel E 471)
aromämnen
A- och D-vitaminer
färgämne (betakaroten)
surhetsreglerande medel (citronsyra)
bakpulver (E 500, E 575)
salt
mineralämne (järn)
vitaminer (tiamin, riboflavin, niacin, B6)

Visst är det fascinerande hur mycket ett knäckebröd kan innehålla och speciellt för någon som redan är överkänslig? Det här kommer ju utan tvekan att resultera i ett mejl, även om jag förstår att det är knepigare att tillverka ett bröd utan än med gluten. Vi får se vad tillverkaren säger. Det ska verkligen bli intressant.

Allergimat

Före jul skrev jag om pepparkakor som var glutenfria. Nu slog det mig plötsligt att jag trots att jag under hela min dotters uppväxt förutom hennes första år har köpt specialkost inte har någon kontroll på vilka tillsatser det är i sådan mat. Nu är inte utbudet det största, men inte ens i de få produkter som finns så har jag satt mig in i vad de innehåller.

Efter att ha läst innehållsförteckningen både på våra och hennes pepparkakor så kom jag ju fram till att de med mest tillsatser var dotterns. Det borde ju självklart ha varit tvärtom. Har man redan problem så ska man ju inte utsätta kroppen för ännu mer som kan vara skadligt.

Visserligen har jag inga belägg för att någon som är glutenintolerant skulle vara känsligare mot exempelvis stabiliseringsmedel än andra, men det känns instinktivt som ju känsligare man är mot vissa ämnen ju mer bör man undvika sådant som kan vara hälsovådligt.

Slutsatsen är alltså att jag ska kika mer på sortimentet när det gäller livsmedel utan gluten och jag kommer som vanligt att berätta om mina upptäckter på bloggen.

Julmusten

Nu fick jag svar väldigt snabbt. Ska sanningen fram så hade jag fått svar även tidigare, men det var bara ett halvt svar eller hur man ska uttrycka det. Sedan har jag väntat på att rätt avdelning ska höra av sig, men det skedde aldrig. Så här säger man i alla fall nu:

Hej Katharina!

Vi vidarebefordrade din förfrågan till den ansvariga avdelningen, men närvarande finns det inga planer på att ändra mustreceptet. Tidigare mailväxling finns infogad längst ned i detta mail. Vi ska vidarebefordra att ditt önskemål kvarstår.

Med vänliga hälsningar

Krisztina Vajda ▪ Konsumentkontakt


Den tidigare mejlväxlingen såg ut så här:

Hej Katharina!

Tack för ditt mail!

Vi ska vidarebefodra din förfrågan till den ansvariga avdelningen. Generellt strävar vi efter att minimera innehåll av tillsatser och ha så enkla och naturliga produkter som möjligt, utan att göra avkall på kvalitets- och hållbarhetskrav.

Hoppas du har fått svar på din fråga. I annat fall är du välkommen att återkomma till oss på Spendrups Konsumentkontakt.

God fortsättning!

Med vänliga hälsningar

Krisztina Vajda ▪ Konsumentkontakt


Jag kunde för all del ha stött på igen, men jag tänkte att jag väntar på vad avdelningen säger eftersom frågan skulle skickas vidare. Hur som helst så har jag fått ett svar nu och man får väl se det som en fördel att det inte är mustsäsong mer än två gånger om året!