E 450 natrium-, kalium- och kalciumdifosfater

Ett av E-numren som fanns i skinkan var E 450 och när jag söker på nätet efter mer information om det här så får jag fram att det är ett stabiliserings-, konsistens- och vattenbindande medel som framställs syntetiskt. Anledningen till användandet är att man kan binda vätska och helt enkelt tjäna mer pengar på det sättet. Det behövs ju inte lika mycket kött då om man till exempel tillverkar korv. Men nu var det skinka som det handlade om och ni som läste tidigare i min blogg såg att det var följande anledning till E-tillsatsen: Stabiliseringsmedel är för att skivorna ska hålla ihop och inte gå sönder. Ja det var förklaringen från fabrikanten, men jag tycker nog att det verkar konstigt om skinkan skulle falla i bitar utan syntetiskt framställda ämnen.

Det är faktiskt inte helt förvånande att man gör så här, men det är i allra högsta grad oetiskt enligt mitt synsätt. Går det att hitta skinka utan den här tillsatsen då? Det ska bli intressant att se. När jag för några månader sedan letade i hyllorna på en stormarknad så fann jag endast en sort som inte hade några tillsatser och då tittade jag på så många paket som jag hade tid och ork till. Jakten går vidare...

Brev angående buljongen

Det här mejlet skickade jag idag:

Hej,

Jag köpte er köttbuljong och blev förvånad över alla ingredienser. Vad är var och en av dem och måste verkligen alla tillsatser vara med? I köttväg är det enda jag hittar 2 procents nötköttsextrakt. Vad är köttextrakt? Har även en fråga angående palmoljan. Överväger ni andra alternativ än den? För mig som konsument är det viktigt att undvika palmolja som ni säkert förstår. När det gäller färgämnet så kan det väl inte spela så stor roll hur färgen ser ut eftersom man ändå tillsätter annat i en gryta eller sås som ger färg?

Om ni har något alternativ som innehåller endast det som behövs för att göra buljong så tar jag tacksamt emot det så jag kan göra ett bättre val nästa gång jag ska handla buljong.

Ingredienser:

saltsmakförstärkare E 621, E 635
palmfett
potatisstärkelsehydrolyserat
vegetabiliskt protein (majs, soja)
maltodextrin
sockerjästextrakt
nötköttsextrakt 2 %
aromer
gurkmeja
selleriblad
färgämne (sockerkulört)

Hälsningar Katharina Wallenborg

Köttbuljong

Det har fortfarande inte kommit något nytt svar från producenten av smörgåsskinkan, men nu har jag även skrivit till folkhälsoinstitutet. Kanske kan de vara till bättre hjälp. Under tiden så fortsätter jag att läsa innehållsdeklarationerna på det jag köper.

Idag gjorde vi spaghetti boulognes här hemma och i såsen skulle det vara köttbuljong. Visst hade jag hört att det var mer än bara det nödvändigaste i buljongen, men att det skulle se ut så här trodde jag nog inte:

salt
smakförstärkare E 621, E 635
palmfett
potatisstärkelse
hydrolyserat vegetabiliskt protein (majs, soja)
maltodextrin
socker
jästextrakt
nötköttsextrakt 2 %
aromer
gurkmeja
selleriblad
färgämne (sockerkulört)

Förutom att det är en märklig innehållsförteckning så finns palmolja med, vilket det tyvärr gör i väldigt mycket och för att få fram de stora mängder som efterfrågas av denna olja så skövlar man tropisk regnskog vilket är väldigt illa. Importen till Sverige av palmolja tros vara 44 000 ton per år enligt världsnaturfonden. Alltså ytterligare en anledning att inte köpa de här tärningarna.

Jag tror inte att jag får det svar jag vill från tillverkaren, men som vanligt så ska jag mejla och se vad de säger om både oljan och de övriga ingredienserna.

Lindt excellence 70 % kakao-choklad

Ibland måste man ha något sött och choklad är ju alltid gott. Jag har läst så många innehållsförteckningar på godis, men det har mest varit för att endera se så att min dotter som är glutenintolerant kan äta det, eller för att se hur mycket kakao det är i om det har varit choklad.

För ungefär ett halvår sedan läste jag att även det man anser vara fin choklad kan innehålla väldigt mycket tillsatser, till exempel Lindts choklad, så jag tänkte att nu när jag ändå har deras choklad hemma så ska jag se vad den innehåller och den här sorten innehåller de här ingredienserna:

kakaomassa
socker
kakaosmör
naturlig bourbon vaniljstång

Det finns alltså choklad som inte innehåller några onödiga tillsatser! Kanske finns det en mängd andra sorter också, men det här var ju en bra början i jakten på bra godis.

Svar innehållsförteckning skinka

Livsmedelsverket var väldigt snabba att svara och så här sa de:

När det gäller tillsatser idag är de flesta kemiskt tillverkade men är som man säger naturidentiska, vilket innebär att de är exakt lika de som finns i naturen. Fördelen med att tillverka tillsatser kemiskt är att man slipper eventuellt skadliga ämnen som kan komma med vid en extraktion från tex en grönsak.

De kemiskt tillverkade tillsatserna har alltså inte några andra effekter än de som tas fram ur t ex, grönsaker, växter och bär. Alla tillsatser du nämner E331 citrat (citronsyra), E301 askorbat (vitamin C), E450 fosfater (finns i naturen och behövs i kroppen), E250 nitrit (bildas av nitrat som finns i alla växter och är viktigt konserveringsmedel för skyddet mot bakterier).

Det lät ju väldigt bra, men efter allt som man har hört och läst så känns det inte helt lugnande. Dessutom så är jag fortfarande undrande om det verkligen behövs så många tillsatser i maten. Det är bara att luska vidare.

E-nummer igen

Jag har fortfarande inte fått något svar från tillverkaren/producenten av smörgåsskinkan, så nu har jag mejlat livsmedelsverket och ställt följande frågor:

Hej, jag försöker hitta information om vad alla E-nummer verkligen betyder. Är de naturliga eller kemiska och hur påverkar de vår hälsa?

Jag köpte nyligen skinka och i den fann jag alla dessa tillsatser. Från tillverkaren har jag inte fått något riktigt svar, så jag vänder mig till er för att få veta vad det är jag egentligen stoppar i mig.

E 331 natriumcitrater
E 301 natriumaskorbat
E 450 natrium-, kalium- och kalciumdifosfater
E 451 natrium- och kaliumtrifosfater
E 250 natriumnitrit

Hälsningar Katharina Wallenborg


Förhoppningsvis har verket bättre svar att ge.

E-nummer

I väntan på svar angående skinkan så har jag tittat på vad livsmedelsverket säger om E-numren. Enligt deras lista står de för följande:

E 331 natriumcitrater
E 301 natriumaskorbat
E 450 natrium-, kalium- och kalciumdifosfater
E 451 natrium- och kaliumtrifosfater
E 250 natriumnitrit

Enligt livsmedelsverket så står E:et för att det är godkänt av EU. Man kan även läsa att "Ett intensivt internationellt samarbete pågår också på området, där JECFA spelar en mycket viktig roll. JECFA (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives) är en oberoende expertgrupp som arbetar under FN-organen FAO och WHO. Om JECFA har bedömt en tillsats som icke acceptabel är det mycket osannolikt att EU-kommissionen skulle kunna acceptera den".

Men behövs verkligen allt det här och är det nyttigt? Nu tror jag ju inte att tillsatserna finns där för att vara nyttiga, men är de skadliga så är det ju inte alls bra. För ungefär ett halvår sedan läste jag att vissa forskare tror att en del allergier kan vara orsakade av tillsatser i kosten och det låter väldigt troligt i mina öron. Jag ska försöka ta reda på vad i kosten som kan ha ett samband med allergier. Jag ska också gräva djupare i vad E-numren verkligen står. Återkommer!